野猪肉的做法
野猪肉的做法
野猪肉萝卜丸
名称：野猪肉萝卜丸
主料：精野猪馅，萝卜
副料：盐，味精，料酒，生粉，香油
做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。
野猪肉萝卜丸?? 特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口
湘味小酥野猪肉
名称：湘味小酥野猪肉
主料：野猪里脊
副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉
做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。
特点：汤鲜肉嫩。
石烹野猪柳
名称：石烹野猪柳
主料：野猪里脊肉450克，彩石。
副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段
做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。
特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。
千张野猪肉
名称：千张野猪肉
千张野猪肉 主料：野猪肚皮肉、梅干菜
副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量
做法：
(1)猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮
(2)锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。
(3)取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘
特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻
秘制野猪肉
野猪肉(2张)
名称：秘制野猪肉
主料：野猪里脊肉600克
副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，孜然粉
做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。
特点：香辣可口，肉片滑嫩
金沙野猪排骨
名称：金沙野猪排骨
主料：精野猪排骨750克
副料：特制金沙料，盐，味精，料酒
做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。
特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。
锅塌野猪肉
名称：锅塌野猪肉
主料：野猪里脊
副料：料酒，盐，味精，鸡蛋，胡椒粉，面酱，老抽，生抽，香油
做法： 里脊切柳淹好，过油放入煎好的鸡蛋里，收汁即可。
特点：咸鲜香口。
鲍汁野猪肉
广式鲍汁野猪
港式野猪排 肉
主料：精野猪五花肉500克
副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒，辣椒，葱，姜，高汤。
做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色，放入锅中炖约25分钟，收汁即可。
特点：色泽亮丽，肥而不腻。
港式野猪排
名称：港式野猪排
主料：野猪肉
副料：盐，味精，料酒，蚝油，面包米。
做法： 把肉淹好沾鸡蛋，生粉，面包米过油炸成金黄色即成。
特点：外酥里嫩
扒野猪蹄膀
名称：港式扒野猪蹄膀
主料：猪前肘1个，约1000克
副料：盐，味精，老抽，生抽，全料汤，葱，姜各少许。
做法：把肘子过油炸好后，速放入全料汤调料炖上，小火炖约半个小时收汁即成。
特点：色泽红亮，肥而不腻，咸鲜香形。
回锅野猪肉
名称：春饼回锅野猪肉
主料：春饼，野猪肉
副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。
做法： 把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成(春饼炸好)。
麦香野猪排
名称：麦香野猪排
主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量
副料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量
做法：(1)将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干
(2)将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀
(3)将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热， 装入盘内 ，上面撒入麦片即成。
特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄
龙眼野猪肉
名称：龙眼野猪肉
龙眼野猪肉 主料：野猪肚皮肉、永发莲子
副料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
做法：(1)卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出
(2)炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。
(3)每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。
特点：荤素搭配、 红白相间、味道香醇
栗香野猪肉
名称：栗香野猪肉
主料：野猪肉750g，板栗100g
副料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
做法：(1)将野猪肉改成2cm见方的块， 放入水中除水捞取待用。
(2)锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次 下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料。 煽炒出香味。
(3)火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可
特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮
红袍野猪肉
名称：红袍野猪肉
主料：野猪肉750g，红炝椒100g
副料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许
做法：(1)将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。
(2)锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止
(3)锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可
特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味
红扒野猪蹄膀
名
红扒野猪蹄 称：红扒野猪蹄膀
主料：野猪蹄膀一只
副料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
做法：(1)将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
(2)锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
名称：串烧野猪肉
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
串烧野猪肉 ?
副料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、鲜味酱油、生姜
做法：(1)将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。
(2)青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
(3)竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。
(4)锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
(5)锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。
特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。
野猪肉归参汤
原料：
1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
tulaoshi做法：
1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。
2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水 适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
猪肉的做法
一、可乐焖猪肉
材料:
猪肉1条，可乐0.5罐，糖，酱油，盐适量
做法:
1.猪肉洗净切块，然后用糖、酱油、盐腌一个晚上
2.煮之前，先把猪肉块煎香，出一下油，没有那么肥腻。
3.再把可乐倒入，焖至稍可乐减少后，即可收火。
二、猪肉脯
材料:
主料：猪肉糜1斤，调料：酱油，料酒，鱼露，豉油，黑胡椒碎，辣椒粉，蜂蜜，黑糖，白糖，(其中的配比可按自己可谓调制)
做法:
1，把除蜂蜜外的所有调料放入肉中搅拌。搁置1小时入味
2，把保鲜膜铺好，调味好的肉放上，再盖一层保鲜膜，尽量擀薄
3，把擀好的肉放冷冻室冷冻2小时左右
4，烤网铺锡纸，用牙签戳若干小懂，把保鲜膜撕掉，把肉放锡纸上
5，刷蜂蜜。200度。40--50分钟。中间需翻面。
野猪肉的功效与作用
野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。
野猪肉的制作技巧
内服：煮食。【宜忌】《纲目》："服巴豆药者忌之。
野猪肉的食用禁忌
野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
孕妇可以吃野猪肉吗
孕妇是可以吃野猪肉的，猪肉不同于家猪，后腿肉的脂肪只有家猪的50%，营养是“三高一低”的优势，即蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，脂肪含量低，特别适合三高孕妇食用，而且野猪肉可是滋补身体的绝佳保健食品，它所含有17种人体必需的氨基酸。野猪肉含有较高的亚油酸和亚麻酸，可降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。亚油酸能促进脂溶性维生素的吸收和减少胆固醇在血管壁沉积。同时亚油酸有抗凝、抗血栓和抗组织细胞氧化的作用。
猪肉的做法
淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
控制火候
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
盐水法
如果是冷冻猪肉，可以用高浓度的盐水来解冻它们，这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。
当然，除了上面的一些做法，猪肉的选材也是很重要的，那么，在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢?
野猪肉和家猪肉的区别
1、特种野猪肉在外观上看瘦肉率就比家猪高很多，几乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉颜色鲜红，肉比家猪要紧，手感摸起来没有家猪油腻。
2、口感味道上，特种野猪肉比家猪肉肉较粗糙，肉有劲，纤维大，做熟了可以看到肉丝是一根根的，而且，比家猪肉多了一股清香味，口感比家猪肉强的多。
通过以上的介绍，我们现在知道了野猪肉好吃吗及野猪肉和家猪肉的区别，野猪是一种重要的人工养殖项目，而且野猪肉不但肉质鲜美，还有很高的营养价值和食疗功效，在平时食用的时候我们也要注意正确的食用方法。
猪肉的做法
五花肉烩玉米
材料
五花肉300公克，玉米粒1罐，葱45公克，辣椒3公克，香菇25公克，盐1/4小匙，水250cc。
做法
1.五花肉带皮切成条状;葱洗净切段;辣椒洗净去籽切丁;香菇泡水至软，挤干切丝，备用。
2.接着热锅，并倒入少许的油，将作法1的五花肉条入锅，略为煸炒至出油。
3.于作法2的锅中放入作法1的葱段、辣椒丁及香菇丝炒香。
4.再加入所有调味料及玉米粒以中小火煮软且熟透即可。
生煎五花肉
材料
五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量。
做法
1、首先将五花肉清洗干净，放冰箱中冷冻一小时。
2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。
3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。
小诀窍
1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。
2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。
五花肉酱拌豆腐
材料
豆腐1块，五花肉100g，青椒1个，胡萝卜1-3个，小葱段少许，豆油，酱油，盐，葱花，鸡精，花椒，淀粉(勾芡用)。
做法
1、豆腐切成1厘米的四方小块，五花肉剁成肉馅，青椒切丁，胡萝卜切丁，小葱断备用。
2、锅烧热下入豆油烧至七成热，下五花肉馅炒至肉粒分离，下入葱花爆锅，接下来放入所有调味料，爆炒一会，下入青椒丁 胡萝卜丁，加入少许水，烧开之后勾芡。
3、豆腐装盘，浇上做好的肉酱，上面用小葱断点缀，一道美味的炝拌豆腐就好了。
便秘能吃野猪肉吗
便秘的人是可以去食用野猪肉的，特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高2.5倍。亚油酸是科学界公认的人体唯一最重要和必需的脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义，尤其对于冠心病和脑血管疾病的防治有着独特的疗效。
食用野猪皮可消除高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病疗效显着。经最新研究表明，野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。用野猪腿加工成的野猪火腿畅销国内外市场，其它分割下来胴体可进行真空包装，加工成野猪风味腊肉条、野猪肉香肠等。
功用主治
治虚弱羸瘦，便血，痔疮出血。
①《食疗本草》："主癫痫，补肌肤，令人虚肥，肉色赤者，补人五藏，不发风虚气也。" ②《日华子本草》："主肠风泻血，炙食。"
③《医林纂要》："补养虚羸，祛风解毒。"
用法与用量
内服：煮食。
宜忌：《纲目》："服巴豆药者忌之。"
选方：治久痔，下血不止，肛边痛：野猪肉二斤，切，着五味炙，空心食，作羹亦得。(《食医心镜》)
所以，通过上面文章的详细介绍，相信大家应该也都知道了，对于便秘的人来说是可以吃野猪肉的，但是在食用的时候最好是要做到不要贪吃，千万不可以一次性吃得很多的。另外，对于便秘的人来说在平时的生活中还有很多事情是需要他们注意的，比如便秘的人在平时是不可以吃辛辣、刺激性的食物的等等。
皮肤过敏能吃野猪肉吗
野猪肉要其实比家猪的营养价值都还要高，所以说对于我们的身体健康是可以带来更多的营养保健功效的，皮肤过敏的人其实原因有很多种，但是一般在生活当中都不会出现野猪肉过敏的现象，所以还是需要真正找出过敏原。
一般吃野猪肉是不会过敏的，可能是个别体质皮肤的问题吧!
野猪肉和家猪肉相比，可谓是上品。其营养价值远远高于家猪肉，其亚油酸含量是家猪的2～2.5倍。脂肪含量极低，肉质鲜嫩，肉味鲜美。而家猪肉有的人吃了，还有过敏现象，如全身搔痒，起疙瘩，而野猪肉正可以抵制这种不良反应，它绝对没有这样的皮肤症状。
而且有的不吃家猪肉的人，在吃了野猪肉之后，就也可以吃肉了。其排骨和拳菜炖汤，可消除身上的疼痛，输筋通络。
猪肉的做法
水煮肉片
材料：猪肉200g、黄豆芽100g、金针菇100g、蟹味菇80g、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蛋清
做法：
1、把猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉、盐和蛋清均匀搅拌，放置腌制30分钟。
2、将豆芽、金针菇和蟹味菇用清水洗净，并且沥干。
3、切好干辣椒，准备好花椒、姜丝和蒜泥。
4、在锅中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，发黑后就赶紧盛起来，碾碎备用。
5、将姜丝和蒜泥放入油锅中爆炒，加入豆芽、金针菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟后盛放在一个大碗中。
6、再在锅中加入花椒爆出的油，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入清水，水开后开始下肉片。
7、大火1分钟小火5分钟，最后将锅中的食材倒入盛有豆芽、金针菇等的大碗中，水煮肉片就完成了。
香煎猪肉片
材料：猪肉、白糖、孜然粉
做法：
1、将猪肉过水后捞出，等冷却后切成肉片，准备好葱姜蒜。
2、将切好的猪肉片和葱姜蒜混合在一起，加入少许白糖、盐、料酒、酱油、孜然粉，混合均匀。
3、调味好的猪肉片就可以直接放在热油的煎锅中开始煎了，如果不够入味，还可以再加调味料，煎熟后就可以直接食用。
肉饼太阳蛋
材料：猪肉、鸡蛋、大头菜、香菇
做法：
1、将猪肉洗净后切成肉末，用刀多剁一会儿，保证猪肉变碎。
2、将香菇和大头菜剁碎，并加入猪肉一起剁。
3、在混合的肉末中加入鸡蛋、盐、料酒，用筷子均匀搅拌。
4、用勺子把碗中的肉末按平，中间留下凹陷的部位。
5、将肉饼蒸到半熟时，在中间凹陷处打上整个鸡蛋，最后蒸熟即可。
孕妇可以吃野猪肉吗
有些人不知道孕妇能不能吃野猪肉，对于这样的疑惑在这里要为大家解答，孕妇是可以吃野猪肉的，而野猪肉中含有丰富的胶原蛋白和营养物，对孕妇和胎儿的生长发育也是很不错的。所以如果要吃野味的话，是可以吃的，下面为大家介绍几款野猪肉的菜系。
步骤/方法
1野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)
主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
2烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠长。
黑猪肉的做法
【黑猪肉烧竹笋】
主料：黑猪肉400g，竹笋250g
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，鸡精适量，麻油适量，蒜适量，油适量
做法：
1、竹笋去掉壳
2、肉洗净切大块。笋洗净切块，油热，下姜蒜爆香，放入肉块煸炒
3、待肉块有些出油，加料酒去腥，放一大碗青水，放八角，桂皮
4、放糖，老抽，大火煮开，小火50分钟左右
5、放下笋块，盐，中火10分钟
6、加些鸡精煸匀。
7、装盘，淋上麻油即可
小贴士
喜欢辣的可以放些辣椒。
【黑猪肉炒蒜苔】
主料：蒜苔200g，黑猪肉100g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量
1、黑猪肉切成片
2、葱姜准备好
3、蒜苔洗好切段
4、锅中放油先入肉，炒到变色
5、就加入葱和姜煸炒
6、加入酱油
7、放入蒜苔大火煸炒，加入盐，煸炒到蒜苔段生就入盘
小贴士
放入蒜苔后就可以大火煸炒了。当蒜苔段生就可以出锅了。
经期能吃野猪肉吗
不过对经期能吃野猪肉吗是很多人不太清楚的，这就需要对野猪肉进行很好的认识，同时吃野猪肉的时候，要对它的制作方法进行了解，这样制作才会知道该如何进行。
经期能吃野猪肉吗：
可以吃的。
特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。
功用主治
治虚弱羸瘦，便血，痔疮出血。
①《食疗本草》："主癫痫，补肌肤，令人虚肥，肉色赤者，补人五藏，不发风虚气也。" ②《日华子本草》："主肠风泻血，炙食。" ?
③《医林纂要》："补养虚羸，祛风解毒。"
用法与用量
内服：煮食。
【宜忌】《纲目》："服巴豆药者忌之。"
【选方】治久痔，下血不止，肛边痛：野猪肉二斤，切，著五味炙，空心食，作羹亦得。(《食医心镜》)
以上就是对经期能吃野猪肉吗详细介绍，在吃野猪肉的时候，一定要适量，野猪肉的热量、脂肪比较多，过多的吃，对身体会有一些影响的，尤其是对女性来讲更是要注意，那女性在经期的时候，可以适量的吃野猪肉，它对女性身体不会有损害。
炖猪肉的做法
材料:猪肉,白萝卜、生抽、八角、老抽、姜片、白糖、葱花各适量。
做法:
1、猪肉和白萝卜洗净切块备用。
2、猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。
3、转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。