和面放油会影响发酵吗

养生健康

和面放油会影响发酵吗

和面时放油主要是为了增加面团的口感，使食材更为蓬松可口，而对于发酵来说，有油脂是不利的，因为油脂在酵母表面会吸附一部分酵母的活性，从而影响发酵，这时可以放入适量的糖分，来增加酵母活性，使酵母通过呼吸产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。

馒头水放多了怎么补救发面水放少了怎么补救

继续加水。

发面放少了水，面团会比较硬，从而影响发面的效果，可以继续加一些水和白糖，有利于酵母发酵，最后检验面团是否发好，其判断标准就是：面团体积明显变大、手指伸进去戳洞不往回收缩、撕开有明显的丰富的蜂窝组织，满足这三点就代表面团已经发的很好了。

馅饼用凉水还是热水和馅饼面用加盐吗

馅饼面在和面的时候是可以加盐的。

和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮。

从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。但是，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而会抑制发酵。所以说，和面放盐要适量。

跳舞会影响发育吗

并不会，只要是在正确的训练方式下，对孩子的生长发育是有好处的。

舞蹈基本功多是向外伸展、拉伸四肢的动作，很多时候还要求孩子跑跳，这反而是有利于孩子生长发育的。但是，孩子在练习基本功时，老师、家长不正确的教学过程倒是会影响孩子的骨骼发育，比如劈叉，刚开始学的时候，只有天生柔韧性非常好的孩子才可以一下子劈下去，大多数孩子都是要慢慢来的。但是有一些家长，对孩子要求很严厉，觉得基本功就是逼出来的，要求孩子直接就要“啪”一下子打开双腿，孩子做不到，还用手压住他的肩，疼得孩子直掉眼泪，这是非常错误的做法!

蒸馒头和面用冷水还是热水

建议用温水，大约30度左右为宜。

因为蒸馒头一般需要用酵母来帮助面团发起来，而酵母是一种具有发酵功效活性菌，它的活性受温度影响很大，所以溶化酵母或者在和面的时候，需要用温水，温度太低会影响发酵效果，温度太高容易降低酵母的活性。

发糕和面太稀了补救

发糕在和面的时候过稀，可以采取放适量的面粉或淀粉调得稠一些，然后再进行发酵，如果不是用酵母粉制作的话，由于放多了面粉量，为了达到好的蓬松效果，建议适当放一些泡打粉帮助发酵，量在0.5-1克左右，不可多放，否则会过于蓬松，带有泡打粉的味道，从而影响发糕的味道和口感。

面粉不放发酵粉会发酵吗

不会。

制作面粉制品的时候如果不在制作过程中人工添加酵母粉的话面团是不会自然发酵的，虽然在空气中含有一定剂量的天然酵母，但是这种自然发酵速度太慢，而且在这个过程中杂菌也会同时繁殖，还没等自然发酵面团就会先腐败、变质了。

韭菜盒子和面用酵母吗

可以放，也可以不放。

制作韭菜盒子和面可以放酵母也可以不放酵母，但是一般都是不放酵母的，不过可以根据自己的喜好来决定。

韭菜盒子和面放酵母的话，其会产生气体而膨胀，并且会发酵生成一些带有甜味的物质，所以制作出来的韭菜盒子也会带有一点甜味，并且口感也会所蓬松。

而且发酵过后的面团是比较软的，制作出来的韭菜盒子也会偏软一些，但是建议在发酵面团的时候，不要长时间发酵，发酵1个小时左右即可。

和面放油和不放油区别和面放油的比例是多少

与面团的用途有一定的关系。

面团能够制作多种美食，比如：饼、馒头、包子、饺子、面条等，而和面时放油的比例与面团的用途有一定的关系，具体情况如下：

1、做饼时，油、水、面的比例为1/3：1：3。

2、做馒头包子时，油、水、面的比例为1/2：1：3。

3、做饺子时，油、水、面的比例为1/4：1：3。