蚕豆的营养成分
蚕豆的营养成分
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
吃炸蚕豆上火吗
从食物中获取营养是我们最基本的需求，但是每种食物的营养价值和功效都是不同的，如果饮食不当就容易导致身体上火，下面一起看一下吃炸蚕豆会上火吗?
炸蚕豆的营养价值
1、蚕豆营养丰富，富含蛋白质，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。蚕豆中还含有大量钙、钾、镁等。 2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。 3、蚕豆含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶，会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症，从而出现黄疸、血尿、发烧与贫血等等症状。
吃炸蚕豆上火吗
油炸食品如果大量食用是很容易引起上火的，所以适量食用即可。
每种食物的营养价值都是不同的，只有搭配好饮食身体才能更加健康，上面就是对吃炸蚕豆会上火吗的介绍，这样就能更好的改善身体。
椒盐蚕豆的做法
椒盐蚕豆【原材料】
蚕豆300克、红椒10克、葱3克、姜5克
椒盐蚕豆【调味料】
盐5克、味精3克、花雕酒5克、花椒油5克
椒盐蚕豆【制作过程】
1、葱切圈，姜去皮切片，红椒切片，蚕豆洗净泡发，用剪刀剪开;
2、锅中加油烧沸，下入蚕豆炸至酥脆后捞出沥油;
3、原锅中留油，爆香椒片、姜、葱，下入蚕豆拌炒均匀即可;
4、准备：10分钟，烹饪：3分钟。
【特别提示】炸蚕豆时五成油温即可。
椒盐蚕豆【营养与功效】
蚕豆有健脾利湿、治隔食、水肿之功效。中医认为蚕豆还有涩精实肠的作用。蚕豆含有仅次于大豆的丰富蛋白质，对于缺乏蛋白南而出现的小肿，以及由此而导致的慢性肾炎患者都十分有利，还有延缓动脉硬化症状。蚕豆内含有植物凝集素，有消肿、抗癌的作用，尤其是对胃癌、食道癌、子宫颈癌更为有效。蚕豆中的粗纤维和其他有效营养成分对防止人体肥胖，调整血压和预防肥胖有明显的疗效。
【热量】每百克143千卡
【营养成分】蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B1和维生素B2等。
【性味】味甘、性平。
【选购】蚕豆以颗粒大而果仁饱满，无发黑、虫蛀、污点者为佳。
【保存】新鲜蚕豆只可放置两三天，干品蚕豆应装好后置于干燥、阴凉、通风处保存。
【食用】新鲜蚕豆壳可煮汤、炒菜、入粥，干品可做副食品，还可泡发当鲜品用。
夏天吃什么蔬菜最好 蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。蚕豆不是人人都能食用，三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆。如果这两类人误食了蚕豆，可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状，遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗。
僵蚕的营养价值 僵蚕的营养成分
僵蚕主要含蛋白质，脂肪，脂肪中的脂肪酸组成主要是棕榈酸、油酸、亚油酸、少量硬脂酸、棕桐油酸和α-亚麻酸；还含有多种氨基酸、活性丝光素以及铁元素、锌元素、铜元素、锰元素、铬元素等微量元素；还含有多种维生素，如胡萝卜素、维生素E、核黄素，还含有促蜕皮甾醇、槲皮素、山萘酚、木犀草素、血小板抑制剂等；白僵蚕体表的白粉中含草酸铵。
蚕豆含有什么营养成分 蚕豆含吃了有什么作用
1、蚕豆中含有锌、锰及丰富的胆石碱和磷脂，有增强记忆力的健脑作用;所含的钙有促进骨骼发育的作用。
2、蚕豆所含蛋白质丰富且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
3、蚕豆中所含的维生素C可以延缓动脉硬化，所含的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动、帮助消化的作用。
4、蚕豆还是抗癌食品,对预防肠癌有作用。
5、中医理论认为，蚕豆能益气健脾、利湿消肿，适宜脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿患者食用。
蚕豆含有什么营养成分 蚕豆的饮食宜忌
1、蚕豆不可以生吃，应在浸泡后热水焯煮后烹制。
2、胃肠功能较弱者一次不宜食之过多，以免胀气或腹泻。
3、少数有遗传缺陷的人食蚕豆后可诱发“蚕豆病”，有蚕豆过敏史的人忌食。
蚕豆含有什么营养成分 蚕豆怎么做好吃
材料：
陈蚕豆125克，红糖90克。
做法：
先将陈蚕豆洗净，与红糖同放入沙锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。
功效：
此汤具有建脾利水的功效，适宜于慢性肾炎水肿、脾虚水肿等患者食用。
材料：
蚕豆250克，糯米500克。
做法：
将蚕豆泡涨，去皮，放入沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将粳米淘净后，用煮过蚕豆的汤浸泡一-夜，次日把糯米和蚕豆搅拌均匀，上蒸笼蒸大约1小时，即可食用。
功效：
此饭具有补虚健脾、和胃调中之功效,年老体弱脾胃不和者食之有保健作用。
小豆营养成分
据对1479份小豆种质资源测试结果，蛋白质含量平均22.56%，变幅为20.92%～24.00%;[2] 脂肪0.59%;总淀粉53.17%，其中直链淀粉11.50%。蛋白质中人体必需氨基酸组成较全，但含硫氨基酸的含量较少，是第一限制性氨基酸。籽粒中蛋自质与碳水化合物的比例约为1∶2～2.5，而禾谷类仅为1∶6～7。小豆蛋白质含量也比畜产品含量高。如瘦猪肉含蛋白质为16.7%，牛肉为17.7%，鸡蛋为14.7%，牛奶为3.3%。自古以来，很多国家用小豆治病、防病。
蚕豆的营养价值 蚕豆的营养成分
蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－２，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。
100克毛豆营养成分表
100克毛豆营养成分表
100克毛豆仅含有可食部分53克，若食用可食毛豆部分100克，其营养成分含有：水分69.6克、能量131大卡、蛋白质13.1克、脂肪5.0克、碳水化合物10.5克、不溶性纤维4.0克、胆固醇—、灰分1.8克、总维生素A22微克、胡萝卜素130微克、视黄醇—、硫铵素0.15毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸1.4毫克、维生素C27毫克、维生素E2.44毫克、钙135毫克、磷188毫克、钾478毫克、钠3.9毫克、镁70毫克、铁3.5毫克、锌1.73毫克、硒2.48微克、铜0.54毫克、猛1.20毫克。