如何鉴别注水猪肉

如何鉴别注水猪肉

1.手触感

没有注水的肉类：放置在空气中时，表面易形成风干薄膜，手触摸后湿润感较差，移动时有明显阻力和粘着感。

注水后的肉类：不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉较滑润、阻力小。

2.看脂肪

没有注水的肉类：皮下脂肪无致密感，手触摸后感觉柔软，有弹性，无渗水。

注水后的肉类：皮下脂肪明显增厚，胸腹部为虚膘，有明显水肿感，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原，并常伴有水样液体渗出。

3.看化冻血水

没有注水的肉类：放进冰箱冷冻，其表面只有冰霜附着，解冻容易，解冻后几乎无血水析出。

注水后的肉类：经冷冻后表面有明显的结冰层附着，解冻时间延长，化冻后有多量的血水析出。

4.看颜色

没有注水的肉类：一般呈鲜红或淡红色，皮下脂肪和板油洁白。

注水后的肉类：呈粉红色且色淡、发白，皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。

脾胃不好怎么食补 胡椒猪肚汤——健胃养胃

功效：胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。

适用于：脾胃虚寒的胃痛患者。

材料：白胡椒30至50粒，猪肚1个，食盐、料酒各少许。

制作：猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗），锅内注水；猪肚块（或丝）下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右；汤稠肚烂时，加入食盐、料酒即可食用。此汤可在饭前饮用。

注意：阴虚有热者不宜饮用本汤。

纸巾的小妙招

在饮料瓶外面裹一层湿纸巾，冷冻的时间减少一倍都不止。有人专门做个测试，将两瓶相同的饮料一起冷藏到冰箱，一瓶用湿纸巾包裹，另一瓶没有做任何处理，经过相同的时间后，拿出饮品测试温度。发现纸巾包裹的饮料温度明显低于未做处理的饮料，这是因为纸巾上水分少，可以很快结冰，从而使得饮料加速降温。

将纸巾剪成长约16厘米、宽约8厘米的长方形，沿着长边对折，把其中三边用订书针装订好，一个除臭、防潮袋就做好了，往里面填充些茶叶或者柚子皮，密封起来，放进衣柜里，就是很好的除臭和防潮剂。一点不比外面卖的差，鞋子穿久，容易产生臭味，这时候塞一包进去，异味很快就消除，超级方便有效。

陈年旧米价格、卖相都比不上新米，有些黑心商家将旧米加工成新米，用工业白蜡油浸泡加工，使陈米看起来白白净净，从中谋取更多利润，加工后的陈米晶莹剔透，误食却有害健康。那么有没有方法辨别出陈米和旧米呢？买米的时候，带上一张纸巾，就能快速揭开陈米的虚假面具。

将一小撮大米放在纸巾上，用手紧紧攥10—15秒钟，接着打开纸巾，观察纸巾上是否有油渍，如果纸巾上出现淡淡的油渍，很可能是经过加工的陈米，如果纸巾摸起来不油腻，没有油渍印记，说明是新米，可以放心购买。

猪肉是餐桌上的常客，但如果买到的是注水猪肉，就会影响身体健康，学会这一招，辨别注水猪肉非常简单。把猪肉切成小份，用纸巾包裹两分钟，两分钟后，用打火机给纸巾点火，看纸巾是否能燃烧。如果纸巾潮湿，不容易点燃，猪肉很可能是被注了水，如果纸巾有油渍且不潮湿，一点就然了，说明猪肉没有经过注水。

铁锅生锈，往往是由于洗锅时清理不彻底，锅底有残留的水分，生锈的铁锅处理起来很麻烦，最好的办法是让铁锅不生锈。洗锅之后，在锅底放一张厨房纸巾，把水吸的干干净净，再也不用为除锈发愁了!存放铁锅的时候，在锅底放一张纸巾，也能有效防锈。

拖布坏了别着急，找几张厚点，粗糙点的纸巾就能让拖把重新恢复活力。如果你家有厚实的厨房纸巾，那就是完美的替代品，在地板上洒些水、清洁剂，铺一两张厚纸斤在地面，用拖把头一推，就连头发丝、粉尘等不易清扫的东西，都能在纸巾的摩擦下一扫而光。

绿叶蔬菜变黄变瘪，其中一个原因就是水分流失，只要将水分锁住，就可以延缓保鲜期。在保鲜袋或保鲜膜内放上湿的厨房纸巾，把蔬菜包裹起来放冰箱，这样有助于锁住水分，蔬菜多放2、3天都不会干瘪。

鞋子清洗干净后，在鞋面铺几层纸巾，能快速吸收鞋子的水分，让鞋子干的更快，而且还能使白鞋变得更加白净。在阳光的作用下，纸巾中的次氨酸钠将鞋子中的增白剂激活起来，让白鞋更白，穿起来亮眼又舒服。

很多人都知道发烧或烫伤的时候，冰袋可以缓解病情，但你知道吗?，纸巾就能做成冰袋!将几张纸巾沾湿，装进塑料袋里，密封起来，放到冰箱冰冻室冷冻，一段时间后湿纸巾就结成了冰。取出就可以使用。

买了母猪肉能吃吗 辨别猪肉的方法

想要辨别是不是含有瘦肉精，就要看看猪肉有没有脂肪油，一旦发现只有瘦肉，没有脂肪油，则表示里面有瘦肉精，对于有瘦肉精的猪肉颜色鲜红，并且肥瘦分明。

如果是注水猪肉，用手指按压之后会出现渗水的情况，并且按下的部位很难复原，把纸巾放在猪肉表面，水还会把纸巾浸湿。

购买熟肉制品首先就要看看包装，如果包装出现胀气的情况一定不能食用；如果是用好肉制作的熟肉，干净新鲜，光泽度好。

怎么样鉴别坏猪肉

什么是血脖肉?

血脖肉即猪颈肉，是猪前腿与下巴之间的那一块，由于屠宰时是刀刃 出入放血的地方，会有鲜血残留，使原本质地松软、颜色很白的脖颈处肉质成为鲜红色，而后变成暗红色。这些被血液染红的猪肉，就成了传统意义上所谓的“血脖肉”，而在传统式猪槽饲喂中又是挨着料槽的那一部分，所以又称为“槽头肉”。

一、准备材料

带淋巴的血脖肉一块：市场上很容易就买到了，6.5元一斤，据老板讲，很多包子店和米粉店会来买这种肉。

正常猪肉一块：用来与血脖肉作对比。

二、鉴别要点

1.看：血脖肉(猪颈肉)它的特点是肥瘦之间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，——其实这一点跟腹部的五花肉很相似，但后者的分层更明显一些，清晰些。带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。

2.摸：带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

3.闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重;新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。

提示市民

1.买肉：正规的商超市场购买，尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工;血脖肉”摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。

(两章两证”即：“动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章;动物检疫合格证、肉品质检验合格证”)。

2.远离不正规的街道包子铺：这些包子铺材料来源很难说是正规的商超里的肉，血脖肉脂肪含量高，脂肪颗粒粗，口感较差，又比较肥腻，价格相对便 宜，所以，“血脖肉”用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅，或者用来炸肉丸子，也是不良商家采取降低成本的手段。所以消费者既要对自己的健康负责，也避 免给不法分子造成可乘之机。

怎样鉴别死猪肉

1、闻气味

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

2、看表皮

健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

3、看弹性

新鲜的猪肉质地是非常紧密且富有弹性的，你用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪肉由于自身被分解比较严重，组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂，当你用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

4、看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

怎样挑选好猪肉

现在很多人都怕买到病死的猪肉或者注水的，但死猪肉必定会诱发其他的疾病。因此专家提醒，在这个“敏感”的时期我们必须要知道如何去挑选新鲜、健康、卫生的猪肉，以免影响人体健康并且增加患禽流感的危险。那么，我们该如何去挑选猪肉呢?

1.颜色

在购买猪肉之前不妨先查看它的颜色，一般情况下新鲜以及质量有保证的猪肉其颜色以呈淡红或者鲜红为主，这种颜色的猪肉我们可以放心购买。如果是不安全猪肉的话，其颜色通常是深红色或者紫红色的，这种猪肉不是死猪肉就可能存在有其他的安全隐患，因此应该尽量避免购买。而且猪脂肪层厚度适宜并且是白色的，这也是帮助我们挑选健康猪肉的指标。

而且健康猪肉的脂肪没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。购买猪肉的时候多注意这些方面，便可以让你买到放心的猪肉了。

2.触摸

一般情况下新鲜健康的猪肉皮肤呈乳白色，并且其中的脂肪蹭洁白且有光泽，这是优质猪肉才有的特点。同时还可以观察其肌肉，如果呈均匀红色的话则同样表示是健康的猪肉。触摸的方式同样是购买的方法，如果表面微干或稍湿但不粘手，并且弹性也较好的话，你完全可以放心购买。或者指压凹陷立即复原，这也是健康猪肉的标志。

而且新鲜健康的猪肉有着特有的的鲜、香气味，而正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味，这样的猪肉才可以放心购买。

3.气味

购买之前还要注意去猪肉气味进行区别，一般情况下饲料所致的劣质肉有废水或药等让人不舒服的气味。而如果是病死猪肉的话，则有油脂、粪臭、腐败、怪甜等异常气味，这些都是不健康猪肉的特点，应该应该尽量避免购买。而种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大不易煮烂或炒熟，并且吃的时候口感非常差，因此同样要避免购买。

气味的分辨很重要，专家提醒广大消费者，一旦发现猪肉有任何难闻的异味都应该避免购买以及丢弃，以免其中的各种细菌以及病毒感染人体。

4.烧煮

我们还可以通过烧煮的方法来区分是否是健康、优质的猪肉，一般情况下不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，并且也没有猪肉的清香味道。观察的时候还可以范县汤里没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗，这种猪肉应该避免食用。

温馨提示:这些都是帮助我们挑选猪肉的有效方法，除了要注意区分病死猪肉之外，同时还应该注意注水猪肉。通常情况下这类猪肉表层有很多水分溢出，按压的时候也缺乏弹性。

如何鉴别猪肉

是否含有瘦肉精

鉴别猪肉是否有瘦肉精的简单方法，是看猪肉是否具有脂肪油，如该猪肉在啤下就是瘦肉而无脂肪油，则改猪肉就很可能含有瘦肉精。

而外观看，含有瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分界，脊柱两侧的肉略有凹陷。

有没有注水

注水猪肉从表面看水淋淋的，特别亮。用手按下去后，会有汁水渗出，并且表面难以恢复原状。另外，把卫生纸贴在切面上，注水肉会有明显的浸润效果，而正常猪肉则不会。

鉴定熟肉制品的好坏

好的熟肉制品外观为完好的自然块，洁净、新鲜、润泽，呈现肉制品应具有的自然色泽。对于包装的熟肉制品，要看其包装是否完好，袋装的如果有胀气现象，则不可食用。

选肉技能学到手孕期轻松拒绝僵尸肉

猪蹄选购看、闻、摸

猪蹄正常颜色有些偏黄，经过处理的猪蹄特别粗壮白嫩，有的直径甚至在8厘米以上，看到这类猪蹄，准妈妈请谨慎购买。

拿起猪蹄闻一下，如果肉腥味不明显，还有淡淡的药水味，那就换另外一家吧!

拿在手里摸一下，如果表皮摸起来有些硬，而且猪蹄前面的两个趾头是分开的，那就可能有点问题。

僵尸凤爪现原形

还是要先看颜色，鸡肉本色微黄，鸡爪也不例外。如果鸡爪的颜色太白，很有可能使用双氧水浸泡过的，哪怕是做好的泡脚凤爪，颜色太白的也请慎重选择。

判断僵尸凤爪的另一个重要步骤，就是掰!掰开看一下，如果鸡爪骨头关节和肉质纹理是纯白的，有可能药物处理过。在掰开的时候，如果鸡皮很薄而且透明，值得很脆并且容易撕掉，那么，有可能是用甲醛浸泡过的。因为正常的熟鸡爪皮肤颜色自然，并且有韧性，而且，正常动物煮熟后，骨关节是深褐色的。

买之前尝一点，或者先买一点尝尝。如果鸡爪很有韧性，可以放心购买，但是如果鸡爪的口感很脆，那么，鸡爪可能经过药物浸泡。

关注冷冻肉

质量好的冷冻肉，肉眼就可以观察出来，肉比较有光泽度，肥肉呈白色，瘦肉为浅灰色，闻起来会有肉腥味，但是没有异味。但是，如果是坏了的冷冻肉，肉的各个部位的颜色不一，并且解冻后没有弹性。还可以先煮一小块，如果肉汤变得浑浊，有可能是冻肉变质了。

检查注水肉

现 在很少有会滴水的猪肉了，因为肉眼即可看出，但是不代表说没有注水肉的存在。验证猪肉是否注水，可以先把瘦肉割下一块，然后放到干净的盘子里，等留出一部 分肉汁，用吸水纸贴在瘦肉上，压一下，等纸湿了，撕下来点，如果可以点燃，就说明这肉没有注水。如果无法点燃，那么就是注水猪肉了。

如何辨别注水猪肉

市场上有个别不法商贩在生猪放血后从血管注入清洁或不洁的水，非法牟利，坑害广大消费者。对市场上销售的猪肉如何进行鉴别?三条常识供参考：

1、认清胴体上红色的动物检疫合格印章：有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的健康猪。从我市现状看，有检疫印章的猪肉大多来自屠宰场，屠宰场是禁止注水的。因此，白条肉千万不要买。

2、看清内脏是否“水淋淋”，特别是在肝脏用刀作一切口，观察切面是否外翻，外翻严重者则是注水无疑。如果肝脏干干绉绉，缺乏弹性，则必是“隔夜货”。

3、取一滤纸贴于脂肪和瘦肉的交界处，滤纸潮湿者是注水，此法适用于新鲜猪肉。

怎样选猪肝好坏

过干饱满的不要买。

选购新鲜猪肝时应注意,优质鲜猪肝质软且嫩,手指稍用力,可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。病死猪肝色紫红,切开后有余血外溢，少数生有水泡。注水猪肝色赭红显白,比未注水的猪肝饱满,手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢。劣质的猪肝，颜色暗淡，组织结构松弛,有斑点与污物，切开后有条血外溢，少数生有水泡。有酸臭露水等气味，并且有很浓的腐败味道。

如何鉴别母猪肉

用于繁殖的母猪因为生长期长，肉质明显低于一般的正常育肥猪肉，其口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异，营养价值也差一些，消费者购买时最好选择肉质新鲜、色泽鲜亮，有清晰检疫印章的猪肉。

市民在购买时，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别。据姚登明介绍，母猪肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商贩经常将母猪肉的皮剥掉冒充无皮肉出售，市民购买时看见无皮肉要特别谨慎。母猪肉的脂肪组织发黄，用力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离，母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色;而肥猪肉的脂肪密而细嫩、色白，瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨扁平，显黄色，骨头特粗，骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出。

此外，病死猪肉因放血不良，表皮上常有紫色出血斑点，脂肪呈红色、黄色等异常色泽，肌肉发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

宝宝多大可以吃肉

宝宝从6个月开始就可以添加辅食了，香港卫生署建议，宝宝最初的辅食必须富含铁质。

然而，身边不少妈妈，给宝宝吃辅食的头两个月，尽是吃各种菜泥、果泥、瓜泥、红薯泥……富含铁质的肉类在哪里呢?没看到!

细问一下，妈妈们之所以不敢过早给宝宝吃肉，是因为她们觉得宝宝的肠胃比较稚嫩，消化不了肉类，得过几个月才添加。

事实真的是这样吗?

过几个月再给宝宝吃肉?你给娃吃太晚啦!

为什么肉类对宝宝这么重要?

好的辅食，有一个非常重要的标准，那就是富含铁。

因为宝宝在6个月以后，母体供给ta的铁质已经消耗得差不多了。所以，一些补铁食物，比如禽肉、鱼肉、蛋类、动物血、动物肝脏，或者加铁米粉，就需要陆陆续续地摆上宝宝的餐桌了。否则，宝宝长期摄入的铁不足，可能会导致缺铁性贫血。

此外，大量的医学研究表明，婴儿期患缺铁性贫血，会导致孩子的智力发育受到限制。而为孩子提供富含铁的饮食，是预防缺铁性贫血的必要条件。

宝宝补铁，吃别的食物可以吗?

可能有的妈妈想问了，既然害怕宝宝贫血，那么给宝宝吃点别的食物可以吗?比如大家都认为有补血功效的红枣、黑豆、黑木耳、菠菜等……

不可以!

▪ 首先，这些食物的实际含铁量非常低。即使含有铁，也是人体很难吸收的非血红素铁，利用率非常低，顶多只能算是补铁的“助攻”罢了。

▪ 其次，宝宝每餐的餐桌上都可以吃肉，但是总不能每餐都吃红枣木耳吧!

▪ 最后，禽鱼肉、蛋类，才是补铁的真正“主力军”。

只要我们提供给宝宝的肉类，剁得足够碎、煮得足够软了，宝宝就不会消化不了。在这一点上，妈妈们要对宝宝有足够的信心，只要宝宝不对某种肉出现过敏反应，那么我们就可以放心地给ta吃。

适合宝宝吃的肉类有哪些?

一般来说，除了蛋清、一些容易导致过敏的深海鱼之外，大部家庭常见的禽鱼肉都适合给1岁内的宝宝吃。但注意，每次添加一种新的肉类，先让宝宝少量尝试，如果宝宝适应得不错，那下次就可以适量让宝宝多吃一点了。

不适合宝宝吃的肉类有哪些?

熏肉、腌肉、烤肉等，比较重油重盐的肉类，不适合给婴幼儿吃。

宝宝吃肉要注意什么?

1、婴儿的味蕾是一生中最敏感的时期，所以在辅食的添加过程中切不可加入任何的调料，如咸盐、儿童酱油、蜂蜜、胡椒粉、花椒、大料等等，少油、少糖是基本的原则。避免破坏宝宝自身的味觉系统，其实在大人嘴里淡然无味的食品，在婴儿的嘴里会品尝出不一样的美妙滋味，所以不可以用大人的口感来判断宝宝的食物的口味。另外，宝宝的食物一定是用最新鲜的食材单独烹饪的，而且要现做现吃。

2、对于过敏体质的孩子，添加肉类尤其需要注意。首先添加鱼肉，而且最好是白鱼肉(一般淡水鱼肉质为白色)，然后再添加红鱼肉(如三文鱼、沙丁鱼)。其次，因为猪肉比禽肉和牛肉更易过敏，所以最好十个月以后再添加，而且肉类都要去掉脂肪，只吃瘦肉的部分。

3、添加肉类的量要掌握好，首先从一勺尖开始，再逐步增加到半勺、一勺……。宝宝食用过后，妈妈一定要仔细观察是否有过敏反应，如湿疹、眼睛红、腹泻等等，如果有上述现象，妈妈就要暂停此种辅食的添加了。

给宝宝吃肉，要适量吃，另外要注意搭配新鲜蔬菜和水果，这样才能促进宝宝对营养的吸收，保证营养均衡。

肉类选购技巧

什么样的鱼肉是新鲜的?

1、眼球饱满凸出，角膜清亮，富有弹性;2、鱼鳃清晰呈鲜红色，海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味;3、表面有透明的黏液，鳞片有光泽且紧密;4、肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。

什么样的肉类是新鲜的?

1、外观色泽是鲜红有光泽，不是深红暗淡无光的;2、粘度是不沾手的;3、肉质有弹性;4、无腥臭味;5、肉汤感官是清亮的，不是浑浊的。

如何识别注水肉?

1、牛肉纤维组织粗，注水后的牛肉像洗过一样。猪、羊肉纤维组织细，注水后的瘦肉看上去水淋淋的发亮。2、注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。3、用手触摸里脊肉的部位，如果手是油腻腻的，就是未注水的，如果水渍渍的则是注过水的，因为注水猪肉冲淡了粘性。4、贴纸法，将餐巾纸贴在刚切开的切面上，纸上没有明显浸润则说明没注水。

如何鉴别死猪肉?

1、表皮有充血或有出血点，出现红或紫红色块，脂肪呈粉红色、黄色甚至绿色;2、血管中往往充满大量的褐色血液;3、猪肉的淋巴结有肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓现象，肉色为暗紫色，猪肉无弹性。4、猪肉多有腥味或腐败味，脏器有异臭味。

如何挑选新鲜的猪肉

1、皮白有光泽

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

2、按压有弹性

新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。

3、闻时无异味

新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。

4、触摸不黏手

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

5、肥膘量适中

猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应该谨慎购买。

6、用水煮肉看汤汁颜色

煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

吃猪肉的正确打开方式

教你识别注水肉

注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

此外，注水猪肉没弹性，摸上去也没有黏性。

猪肉要用凉水洗

不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。