乳粉及代乳品营养成分

乳粉及代乳品营养成分

鲜牛乳是人工喂养婴儿的优良食品，但由于条件所限，有时无法获得，此时用乳粉或代乳品来喂养无法进行母乳喂养的婴儿，是势在必行。代乳品种类繁多，具备一些基本常识很有必要，否则可能花钱不少，而孩子还是喂养不好。

牛奶粉：以纯鲜牛乳经过浓缩和喷雾方法制成，其颗粒匀细，同时在制备过程中经过热处理后，鲜牛乳所包含的酪蛋白变得细而柔软，对胃肠具有刺激性的挥发性脂肪酸也被挥发掉.所以比较容易消化，而且无菌、不易变质，使用方便。这种奶粉称为全脂奶粉，即鲜牛乳中脂肪基本保存。如果先将鲜牛乳中脂肪(奶油)提取出去，然后再加工成乳粉，则称为脱脂奶粉，其营养成分大为降低。全脂牛奶粉除糖类物质和维生素少有损失外，其余成分等同鲜牛乳。每100克可提供热能500千卡左右。脱脂牛奶粉脂肪96%均被提取掉.每100克仅能供热360千卡左右。羊奶粉营养成分与牛奶粉相近。现在市售牛奶粉不少是加糖的，但一些产品包装上不写明含糖比例。因为奶粉的比重比白糖轻很多，难免有些产品为了赚钱含糖太多，结果购买者不但多花钱，而且会影响婴儿营养，这是不道德的。为了保险起见，还是购买全脂淡奶粉为好。

炼乳：将消毒鲜牛乳置于真空器内，炼至原体积2/5，每公斤加蔗糖0.8公斤即获炼乳。炼乳甜度大，含糖极高。其中蛋白质和脂肪比例太低。鲜牛乳蛋白质、脂肪和糖类物质重量之比约为3:3:4，牛奶粉也大体如此，而炼乳三种营养要素重量比例为3:3:20。同时其中各种维生素含量也太低。如果以甜炼乳喂养婴儿，必然发生蛋白质和维生素缺乏，即发生营养不良、佝偻病和维生素A缺乏症等，显然不适于做为婴儿主食。

代乳粉：不用动物乳类制成的代替人乳的婴儿食品称代乳品，亦称非乳类代乳品。最常用的基础物是黄豆，当然也有用鱼肉或鸡蛋为基础物的。用黄豆为基础物的即以植物蛋白质代替动物蛋白质。黄豆蛋白质含量丰富，每100克约含30一40克，其蛋白质中包含的氨基酸与牛乳中的酪蛋白很相近。值得广为利用。

如何混合喂养宝宝

1、当母乳乳量少不能满足婴儿生长发育的营养需要，或乳母因上班工作不能保证按时给婴儿喂奶，在婴儿未到可以添加辅食的月龄时，必须为婴儿辅以牛、羊乳或代乳品以保证生长发育的需要，也就是要对婴儿进行混合喂养。但要记住，无论如何在婴儿6月龄前不能放弃母乳，其它乳类或代乳品应作为母乳的补充手段，

2、先让婴儿吃一半量的母乳，接着使用牛奶或其他代乳品喂养。这样做可以保证婴儿吸收到母乳中的营养价值成分，其他奶类或代乳品在婴儿6月龄前只是作为母乳的补充。注意在喂婴儿奶类或代乳品时要将其加热至与母乳温度相接近才可以。

3、以母乳与其他奶类或代乳品隔次相间对婴儿进行喂养，也就是以母乳和奶类等轮换交替喂养。这种方法有利于上班工作的妈妈机动调节时间，按时回家喂养婴儿母乳即可。

4、6月龄后，婴儿需要添加少量蛋黄，以保证孩子生长发育对的铁元素的需要。方法是：将煮熟煮透蛋黄的大约百分之十五左右，加少许温水调成糊状，用小勺一点一点喂给婴儿吮吸着吃。也可以在糊状的蛋黄中再加少许米粉，这样味道会很好，婴儿会吃得更香。

5、刚开始为婴儿喂养辅食时添加的成分不宜太多太快，每次增加一种辅料较为合适，按照量从少到多，质从稀到稠的原则逐步进行，慢慢让婴儿形成混合喂养的进食习惯，达到使婴儿营养吸收均衡、健康发育成长的目标。

乳瓜营养成分

木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，既可生吃，又可作菜。据现代科学测定，木瓜中富含维生素A、B1、B2、C，矿物质铁、钙、钾，还含有天然植物“多糖”、蛋白质、木瓜酵素以及有机酸。其中所含有的17种氨基酸中包括了全部人体必需氨基酸，并且比例接近人体蛋白;磷、钾含量亦较高;维生素A及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的5倍。

乳瓜营养分析

1. 健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2. 抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

3. 通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

4. 补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

5. 抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

转奶期间腹泻的原因是什么 转奶的注意事项

1宝宝从母乳转配方奶，宝宝发生过敏，要先到医院检查是否是牛奶过敏，如果是则停用奶粉。

2如果确认宝宝对牛奶过敏则按医生建议使用水解蛋白质的奶粉代乳粉等食物喂养。

宝宝对牛奶过敏的急救方法

目前，市场上出售的乳制品大多是牛奶制品。有的宝宝在吃奶制品过程中或吃牛奶之后，表现为大声哭闹，且面色潮红或苍白，两手握拳，双腿屈曲于腹部，同时有腹泻、大便带有血丝。严重者还会出现荨麻疹、肛周溃烂、哮喘等症状。宝宝出现这些情况时，妈妈往往惊慌失措，不知宝宝得了什么重症。经过医生检查后得知，原来宝宝得的是牛奶过敏症。

宝宝一旦患了牛奶过敏症，应立刻停用宝宝原来的食品，症状会即刻缓解。宝宝长到5~6个月后，肠黏膜发育基本完善，过敏症也就自然消失了。出现牛奶过敏症的宝宝，可停喂牛奶及其制品一段时间，采用代乳品，待宝宝肠黏膜发育完善后再行喂奶。

如果认为代乳品不如牛奶制品营养全面，可采用脱敏疗法，其方法是：发现宝宝有过敏症状，先停用原食品2周，改用代乳品，比如奶糕粉类、米粉类或羊奶等。2周后用鲜牛奶试喂宝宝1次，试用量在10毫升(约2汤匙)左右，如果略有变态反应，只要不会影响宝宝身体健康，可间隔3天再喂鲜牛奶15毫升。依此类推，每隔3天增加5~10毫升。随着牛奶量的增加，宝宝过敏症状不加重且逐渐减轻，则可在增加奶量的同时缩短喂奶的间隔时间，直到恢复正常喂奶。这种方法可让宝宝逐渐适应牛奶饮品，且不会造成营养失衡。此方法适合大部分牛奶过敏的宝宝。

另外，可在煮奶时将牛奶制品煮沸一段时间，以高温使其中蛋白质改变性状，失去致敏性，但此种方法不利于奶中营养的吸收。

婴儿人工喂养方法 人工喂养的代母乳品

1、婴儿配方奶粉：在没有母乳的情况下，配方奶粉是较好的选择。加入乳清蛋白，调整酪蛋白与蛋白之比，加入植物油以代替牛乳脂肪，并加β乳糖及强化维生素、锌、铜、铁等，适合于婴幼儿喂养。

2、鲜牛奶：其含有比母乳高3倍的蛋白质和钙，虽然营养丰富，但不适宜婴儿的消化能力，尤其是新生儿。需要经过稀释、煮沸、加糖后才能喂给婴幼儿。

3、羊奶：其成分与牛奶相仿，蛋白质与脂肪稍多，尤以白蛋白为高，故凝块细，脂肪球也小，易消化。由于其叶酸含量极低，维生素B12也少，故羊乳喂养者应添加叶酸和维生素B12，否则可引起巨幼红细胞性贫血。

4、代乳品：以大豆类代乳品的营养价值为好，因大豆含蛋白质高，氨基酸谱较完善，含铁也较高，可作3—4个月以上婴儿的代乳品。3个月以下婴儿因不易消化最好不用豆类代乳品。

母乳喂养宝宝对宝宝的好处多多

母乳喂养宝宝对宝宝的好处多多刚刚降临人世的宝宝，迎接他们最好的礼物就是母亲的奶水。母亲的奶水能促进孩子大脑发育、预防儿童肥胖症、预防儿童肝病等等。总而言之，母乳喂养是孩子健康的保障，同时母乳喂养也有益母亲的健康，可谓是一举两得。

益处一、预防儿童肝病

医学研究人员发现，人工喂养的婴儿，往往容易患一种虽不多见但能严重威胁患儿生命的“婴儿代谢性肝病”。究其原因，是由于这些婴儿体内缺乏一种叫甲种抗胰蛋白酶的蛋白质。这种蛋白酶只存在于母乳内，牛奶及代乳粉中都不含这种酶类蛋白质。同时，母乳中还含有多种抗病毒的抗体。因此，母乳喂养的孩子能有效预防罹患病毒性肝炎。

益处二、孩子长大后冠心病发病率低

医学专家发现冠心病其实始于儿童时期，而母乳哺育的婴儿要比牛奶或其他代乳品哺育的婴儿成年后患冠心病的发病率低。这主要是与母乳中铜含量比牛奶或其他代乳品高有关。因为人体内铜元素含量少，血中的胆固醇就会升高，久之可导致动脉硬化，引起冠心病的发生。而用母乳哺养的婴儿则可获得足够的铜元素，这对保护他们娇嫩的心血管能起到积极的作用。

益处三、减少儿童变态反应性疾病的发生

专家们研究后认为，这是由于母乳中含有大量婴儿必需的营养成分，可使婴儿消化系统和免疫系统健康发育，有利于抵御变态反应源的干扰，所以不易患变态反应性疾病。

人工喂养用什么代替母乳

1、牛奶所含乳糖较人乳为少，矿物质成份较高;不仅使胃酸下降，且加重肾溶质负荷，不利于新生儿、早产儿、肾功能较差的婴儿。牛奶含锌、铜较少，含铁量虽与人乳相仿，但其吸收率仅为人乳的l/5。为了提高牛奶品质，人们将牛奶制成各种乳制品，常见的有：全脂奶粉：其成份与鲜牛奶相似，因经热处理，较鲜牛奶易于消化。蒸发乳：是鲜牛奶经蒸发浓缩至一半容量，高温消毒，装罐保存，加等量开水即成全脂牛奶。酸奶：其凝块细、酸度高，有利于消化吸收。婴儿高适应配方奶粉：全脂奶粉经改变成分使之接近人乳，并加β乳糖及强化维生素、锌、铜、铁等，适合于年幼婴儿喂养。甜炼乳：麦乳精等因含精太高不宜作为婴儿主食

2、羊奶其成分与牛奶相仿，蛋白质与脂肪稍多，尤以白蛋白为高，故凝块细，脂肪球也小，易消化。由于其叶酸含量极低，维生素B12也少，故羊乳喂养者应添加叶酸和维生素B12，否则可引起巨幼红细胞性贫血。

3、代乳品以大豆类代乳品的营养价值较谷类代乳品为好，因大豆含蛋白质量多质，优，氨基酸谱较完善，含铁也较高，但脂肪和糖较低，供能较少，钙也少。制备时应补足所缺成分，可作3-4个月以上婴儿的代乳品。3个月以下婴儿因不易消化最好不用豆类代乳品。

专家建议每天吃够三份奶制品

美国政府推荐的“一天三份奶制品”。

近10年来，我国居民的膳食质量明显改善，但乳制品摄入不足是一个凸显的问题。为此，在中国营养学会和美国乳品出口协会共同举办的“新时代乳制品战略专业论坛”上，中国营养学会副理事长杨晓光、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈等一致指出：普及乳品营养知识，培养乳品消费意识是新时代乳品战略的重要一步。

中国医师协会养生专业委员会委员常翠青博士指出：在发达国家，乳制品已经像粮食、蔬菜一样成为一日三餐所不能缺少的食品。例如，从2003年开始，一项“3-A-Day”活动，即每日食用三份乳制品(包括牛奶、酸奶和奶酪)的活动开始在美国推行，目的是以最简单的方式提醒消费者通过摄入乳制品提高膳食的整体营养价值，满足保持健康体质和强健骨骼的需求。“就中国人来说，可以在早上喝一杯250毫升的牛奶，中午吃一块10―20克左右的奶酪，晚上再喝一杯酸奶。这其实是非常容易实现的。”宋昆冈说。

乳制品种类丰富，而我国目前乳制品消费品种还比较单一，主要集中于奶粉消费;液态奶的消费局限于大中城市。奶油、黄油以及乳清蛋白等，都是营养非常丰富的乳制品。尤其是乳清蛋白，它不仅是牛奶中主要的优质蛋白质来源，富含种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，而且含多种乳蛋白和免疫球蛋白，对于提高机体免疫力，促进整体健康也具有多种益处。

奶制品营养成分

如此强大的奶制品家族使得我们可以尽情地享用牛奶的营养，它们迎合了每个人的口味和偏好。

和牛奶一样，这些食品也含有丰富的优质蛋白质，以及基础营养成分：钙、磷和维生素。它们的脂肪含量各不相同，主要依赖于牛奶的种类(全脂奶，半脱脂奶，脱脂奶)以及制作方法(发酵，凝结，沥干……)。

酸奶和发酵奶

酸奶和发酵奶是用许多的乳酸菌(发酵细菌)发酵的牛奶制成的。使用的发酵菌的不同决定了其产品是DOUBLE_QUOTATION酸奶DOUBLE_QUOTATION还是DOUBLE_QUOTATION发酵奶DOUBLE_QUOTATION。

酸奶的制作基于两种特殊的菌类(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，而发酵奶利用的是其他类型的菌类(Lactobacillus casei,嗜酸乳杆菌)或者其他菌类的广泛组合。

酸奶和发酵奶使用的乳酸发酵菌被称为DOUBLE_QUOTATION有用的菌类DOUBLE_QUOTATION。它们能够丰富消化系统的菌丛，因此促进了消化系统的平衡。用某些菌类制成的奶制品还非常利于身体健康。比如有些发酵奶能够帮助增加抵抗力，而其他则能够缩短食物在肠胃里滞留的时间。

牛奶经过发酵后，其中的一部分乳糖转化为乳酸菌。发酵奶中的活性发酵菌能够帮助对乳糖的消化：这对于有乳糖消化困难的人来说无疑是一个吸收钙质的好办法。

每100克酸奶的平均营养含量如下：

50卡路里

4.3 g蛋白质

4.8 g碳水化合物

1.1 g脂肪

173 mg钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的20%左右

111 mg磷，相当于每日建议摄取量(AJR)的14 %左右(资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier, coll. Tec&Doc, 1995)

新鲜奶酪或软奶酪

新鲜奶酪的制作过程只需要两个步骤：牛奶的凝固和沥干。还可以根据需要加入奶油(制成鲜奶酪)或者其他成分(糖、水果……)。

一块重60克，脂肪含量40%的原味鲜奶酪的营养成分如下：

85卡路里

6 g蛋白质

2 g碳水化合物

6 g脂肪

67 mg钙(资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier，coll. Tec&Doc，1995)

干酪

凝固、沥干、模制和成熟是干酪制作的重要步骤。这些步骤使得干酪成为一种营养成分和矿物质都很集中的食物。因此，干酪的蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比牛奶高。

在法国共有400多种干酪，一般分为八大种类：

-火锅用的奶干酪

-新鲜干酪(如：fromage aux herbes)

-表皮发霉的软干酪(如：camembert)

- pates mollesàcro te lavée (如：vacherin)

-带绿色霉点的干酪(如：bleu des causses)

-挤压后的熟干酪(如：comté)

-挤压后的生干酪(如：saint-nectaire)

-山羊奶酪(如：sainte-maure)

干酪越硬，钙含量就越高(30克emmental干酪的钙含量是新鲜奶酪的3倍)，但是脂肪含量也会相应的升高。

一块30克emmental干酪平均营养含量为：

113卡路里

9克蛋白质

9克脂肪

355毫克钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的40 %

224毫克磷，相当于每日建议摄取量(AJR)的30 %

一块30克camembert干酪(脂肪含量45 %)平均营养含量为：

85卡路里

6.4克蛋白质

6.6克脂肪

120毫克钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的13%

93毫克磷，相当于每日建议摄取量(AJR)的10%(资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier，coll. Tec&Doc，1995)

乳制点心

其制作方法是以牛奶或者奶油为基础，再加上其他成分：巧克力、糖、大米、水果、香料……这类食品主要有胶状奶，奶油甜点，雪糕，冰淇淋以及米糕，水果蛋糕，烘掼奶油，奶油蛋白甜点……

由于深受孩子们以及青少年的喜爱，乳制点心也加入钙质做为补充。

每100克巧克力奶油点心的营养含量为：

129卡路里

4.2克蛋白质

18.9克碳水化合物

4.1克脂肪

150毫克钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的15% (资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier, coll. Tec&Doc，1995)

混合喂养的好处 混合喂养的坏处

母乳是宝宝最合适的食物，虽然牛奶、配方奶等都含有宝宝需要的营养成分，但是营养成分含量和搭配不比母乳好。例如，牛奶中含有较多的酪蛋白，脂肪颗粒也大，矿物质含量大，同时牛奶中的异体蛋白还有引起宝宝过敏反应。

母乳喂养是个自然的过程，妈妈不需要整天去计算喂奶量以及喂养中的各种问题。但是如果是进行混合喂养，需要考虑到给宝宝喝了母乳后还要食用多少其他的代乳品，如果喂养代乳品过少，宝宝会饿，如果喂养代乳品过多，会让宝宝营养过剩。

母乳喂养的宝宝通常会比较安静，夜间较少哭闹，并且母乳喂养的宝宝从长期的观察来说会更聪明。这是因为在母乳喂养的时候，通过母子之间的皮肤接触、视觉接触等良好的刺激，加上母乳中含有促进宝宝神经精神发育等物质，对宝宝健康发育更好，这些都是混合喂养所缺少的。

如果妈妈只是单纯地给宝宝进行母乳喂养，费用上主要考虑给妈妈的饮食费用，时间上也容易把握。而选择混合喂养的时候，购买牛奶、配方奶粉等代乳品需要花钱，另外像购买奶具、能源和冷藏等也需要费用。母乳喂养只要是宝宝有需要就可以进行，而混合喂养时，当宝宝要吃奶，就要赶快准备：取奶、热奶、装奶瓶、喂宝宝等。

如何保证产妇有充足的乳汁 4-6个月内不要喂糖水

母乳中的营养成分和水分已能满足出生到4-6个月宝宝生长发育的全部需要，不必再加糖水、菜水和其他代乳品。宝宝出生头几天，虽然初乳分泌量较少，也不必加任何食物和饮料。

另外，不要让宝宝吃奶瓶。常吸奶嘴会出现“乳头错觉”，可使宝宝拒奶、烦躁，从而导致母乳喂养失败。