芥菜怎么去苦味 荠菜和芥菜有什么不一样

芥菜怎么去苦味 荠菜和芥菜有什么不一样

茎:茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘。

叶:叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

花:总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4-6月。

生长环境:

荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。生长期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多湿雨天气。

茎叶:茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，

顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

花:总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。

果:长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

生长环境:孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长期中遇长日照时较易抽薹，影响食用器官的生长。除高寒和干旱地区外，芥菜在中国不存在分布边界。东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

荠菜不能和什么一起吃

芥菜+鲫鱼会引起水肿。芥菜+醋会破坏胡萝卜素。芥菜+山竹会身体不适。

1、荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

2、洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结,冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。

3、与荠菜能同吃的最佳搭配食物:荠菜+鸡蛋缓解眩晕头痛。荠菜+豆腐清热降压。

芥菜为什么是苦的 芥菜苦的好还是不苦的好

芥菜并不是越苦越好。

1、芥菜虽然有一定的苦味，但是不同芥菜中苦味的程度是不一样的，并不是所有的芥菜都是很苦的。

2、芥菜本身味道是苦中带甜，因此在同一个品种的芥菜中，只有苦味的芥菜可能是生长环境不佳导致的苦味素蓄积，并不是越苦越好。

芥菜焯水几分钟 荠菜怎么炒不苦

材料：荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉馅、色拉油、食盐、葱、姜、淀粉、芝麻油。

做法：

1、先将荠菜洗净，焯水切好备用。

2、冬笋洗净切丁，豆腐洗净切丁。

3、然后炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。

4、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。

5、之后加入切碎的荠菜翻炒均匀，再加适量水。

6、水开之后加豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。

7、最后煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。

芥菜怎么去苦味 芥菜腌多长时间可以吃

材料：

小芥菜或小油菜一把、盐巴约1大匙

做法：

1、菜用冷开水清洗沥干再制作，无菌水清洗较能延长保存时间。若腌渍少量两天就取用料理，用自来水清洗就可以，最好摊开摆放半天沥干水分。

2、菜梗洒上盐巴，轻轻搓揉，放置10-15分钟待菜梗自然软化。再次搓揉菜梗，用手轻轻压制，此时盐巴或许还没完全溶化，再等候约10分钟出水。

3、菜梗软化出水，将叶片浸入盐水中，轻抓叶片吸收盐水，摆放5分钟翻面再抓捏。

4、若觉得盐巴不足可在叶片部位再洒少量盐巴软化搓揉。放置约1小时以上，期间再整理一次，让蔬菜完全浸泡在释出的盐水中。等候半天至一天，蔬菜散发出雪里红的香气即完成。

5、制作好雪里红放入塑胶袋，置入冰箱冷藏。待要使用再用清水洗去盐份，若担心菜太咸，可以整棵泡水10分钟。千万别泡水太久，会把雪菜特有的香气泡不见。

附注：建议尽量别腌渍太咸，因为再用水做浸泡会把香气给稀释。少量腌渍不要摆放太长时间，3-5日内取出烹调。

芥菜腌多长时间可以吃 芥菜怎么去苦味

一般的小芥菜都是带有点苦味的，本身的味道无法改变，但是可以在煮芥菜的时候，采用些小技巧就可以将苦味去掉。

做法

1、先把小芥菜放进开水里滚一下，再捞出来放进油锅里炒。

2、再加食盐。

3、最后加进少许的白糖（白糖的分量不要加太多，否则会影响到小芥菜本身的味道）。

按照上面的方法可以把小芥菜的苦味减少一些。

怎么去除芥菜的苦味 吃芥菜有什么好处

1、解毒消肿

芥菜不仅有消除疲惫的功效，还有解毒消肿的功效。

2、抵抗细菌

食用荠菜之后，可以很好的抵抗细菌，从而避免了病毒的感染，抑制细菌的产生，伤口也会加速的愈合，那么炎症也就无法发生了。

3、增强食欲

同时荠菜独特的味道还能刺激人们的食欲，帮助我们缓解食欲不振的问题。可促进肠胃的健康。

经期吃荠菜能减肥吗

荠菜是最早报春的时鲜野菜，荠菜清香可口，可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹，食用方法多种多样，风味特殊。

荠菜含蛋白质、胡萝卜素居于诸多蔬菜之首，钙的含量超过牛奶、大豆，维生素的含量也是鲜绿蔬菜之冠，维生素C比西红柿高四倍，其次还含有粗纤维、锌、苹果酸等营养成分。

中医认为荠菜所含胡萝卜素，能防止胆固醇等脂质沉积在血管壁上，丰富的钙可以降低胆固醇，减少心脏病，吃荠菜还能预防冠心病，荠菜对脂肪代谢和排便有促进的作用，荠菜有宽畅通便的作用，另因为荠菜有止血的功效，不宜与抗凝血的药物一起食用，而且荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯一下对身体会比较有益。

经期是可以适量吃荠菜的，经期吃荠菜还有减肥的功效哦。

下面介绍几款荠菜生食减肥的食谱：

三丝荠菜

原料：荠菜500克，熟芝麻细末50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，精盐、味精、小磨香油、白糖各适量。

做法：将荠菜去杂洗净，放在开水中焯一下，捞出放入凉水中过凉，沥干水，切成细末，放入盘中，将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻细末，加入精盐、白糖、味精，淋上小磨香油，拌匀即可食用。

芥末拌荠菜

原料：荠菜300克，芥末适量，酱油10克，香醋15克，精盐、味精、小磨香油各适量。

做法：将荠菜洗净，切成小片状，放入盆内，撒上精盐，腌至入味。把芥末汁、酱油

香醋、味精放入调料碗中调好口味，备用。

将荠菜和调好的芥末汁一起拌匀即可食用。

怎么去掉芥菜的苦味

其实只要掌握一些烹饪技巧，就能很好的将荠菜的苦味去除掉，我们可以将荠菜择取干净，再将它用清水清洗干净，放入盐水中浸泡一段时间，再放入清水中清洗，随后将它放入开水中进行焯烫，等变软了，再捞出沥干，随后放入锅中进行翻炒，在调味的时候，一定要加些白糖，可以很好的中和苦涩味道。那么在吃的时候，也就没有那么大的排斥了。

芥菜发苦还能吃吗

在做凉拌芥菜丝的时候，会发现有苦涩的味道，与苦瓜有的一拼，这时因为荠菜本身就含有苦味和辣味，并不是因为变质的缘故，所以在食用的时候，无需担心。想要减轻这种味道，就需要将荠菜切丝之后，放入水中浸泡，将苦味很好的散发出去，随后再进行腌制，就可以使得苦味、辣味很好的消失了。