干海带怎么做好吃

养生健康

干海带怎么做好吃

1、凉拌类

如拌三丝、凉拌海带丝、辣香海带丝、毛豆仁拌海带、糖醋海带丝等。

2、炖汤类

如凉瓜海带排骨汤、番茄海带汤、苦藠海带排骨汤、海带煨脊骨、海带萝卜汤、卤海带、花生海带煨龙骨、脊骨海带汤、海带炖猪蹄、小豆腐海带汤、鲜鸭海带汤、海带药膳排骨等。

3、热炒类

海带炒肉、炒海带、肉沫海带、红烧海带等。

干海带可以用开水泡吗干海带怎么做好吃

材料：白米2杯，海带丝150公克，虾米30公克，姜末10公克，水2杯，盐1/4小匙，红葱油2大匙，白胡椒粉1/2小匙

做法：

1、海带丝切小段;虾米放入滚沸的水中汆烫，捞出洗净沥干水份，备用。

2、白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐、红葱油，舖上作法1海带丝段、虾米以及姜末，按下煮饭键煮至熟。

3、待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。

材料：海带丝，蛤蜊，生姜，香葱，盐，香辣油

做法：

1、首先把海带丝和蛤蜊分别用清水洗干净，然后用撒上盐泡一会，中间要记得换几次水。海带丝用手来回搓洗几次。而蛤蜊呢，泡的时候它会吐出一些砂和脏东西，而且还要用小刷把外壳刷干净。

2、锅中放水烧热，把生姜切片，香葱切段，和海带丝蛤蜊一起放进去开始小火煮。撒上盐，不用太多，因为汤是要蛤蜊本身的鲜。

3、在锅中倒上几滴香辣油，当然芝麻油什么的都是可以的啊，能更香一点呢。大约15分钟左右就可以出锅了。

海带怎么吃减肥

海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，碘可促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。

既然海带对减肥如此得有效，那么我们又要如何食用海带呢?下面介绍几种简单方便的海带做法，希望大家喜欢。

炒肉海带

材料：

猪瘦肉150克，海带200克。调料油2大匙，绍酒、白糖、酱油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒面1/4小勺，葱、蒜片少许，淀粉适量。

做法：

1、猪肉切成小薄片;海带涨发透，择洗净，切成“象眼片”，用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜片爆香，烹绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

鱼片丝炒海带

材料：

干海带2两，炸鱼片4两，瘦肉3两，中芹1棵，甘笋2两，红椒1只，盐11/2茶匙，糖2茶匙，麻油2茶匙，生粉11/2茶匙

做法：

1.海带洗净后浸淡后切丝，用盐腌3分钟，再用滚水灼两次，至够爽身为止。炸鱼片切丝;瘦肉切丝，用生粉水略腌。中芹去叶切段，甘笋切丝，红椒切丝。

2.先烧小半镬水，把甘笋丝和海带丝先水烚熟。热油起镬，先将肉丝炒熟。

3.在镬内加入红椒丝和炸鱼片丝一起炒，海带丝、甘昏丝及芹菜段亦同时加入。

4.把盐、糖、麻油、生粉加点水混和之后，收慢火，边炒边贊入调味水，炒至成芡即成。

辣拌海带丝

材料：

干海带片，盐，鸡精，生抽，陈醋，姜，干椒粉，葱花，蒜

做法：

1、干海带片彻底洗净，加入足量清水浸泡至发起变软(视海带品质决定浸泡时长，中间需换一两次水);

2、泡软后沥干水份切丝;

3、烧一锅开水，加入海带丝，水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份，置于容器中;

4、加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精，再淋上现制的辣椒油充分拌匀，最后洒适量葱花即可;

5、放凉后可移入冰箱冷藏，食用别有风味;

6、现制辣椒油：小碗中加入少许干椒粉(视自己嗜辣程度选择辣度不同的)，上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后，加入三倍干椒粉量的油，大火烧至油滚，再将油淋在干椒粉上，拌匀即可。

7.拌菜时，取少许的辣椒，适量的油，就可以了。

海带做法

1.海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。

3.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

4.把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

5.海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

凉拌海带的做法

材料：浸发海带125克，生姜一块，辣椒面适量，葱白一条，生抽、麻油各一汤匙，醋二汤匙，白糖一茶匙，味精少许。

1、将海带彻底洗净，用热汤浸过，取出切细丝。

2、葱、姜均切丝，把全部丝料置碗内，加调味料拌匀，倾入供用碟中。

凉拌海带做法二

材料：海带丝100克、蒜头2瓣、辣椒1根、酱油1大匙、黑醋2小匙、盐1/4匙、味精1/4匙、代糖1/2包、麻油数滴。

凉拌海带制作方法

1、蒜头拍扁，辣椒斜切片。

2、将配料放在大碗中备用。

3、煮半锅滚水，将海带丝放入烫约2分钟，捞出置于装配料的大碗里，搅拌均匀。

凉拌海带做法三

原料：海带，胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。

1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

2、取出后用清水浸泡2-3小时。

3、洗净后切丝。

4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。

5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

浸海带的营养价值有哪些

海带不仅含碘丰富，而且它所含的碘能被人们直接吸收，是补碘佳品。想吃海带时，我们可以购买泡发后的海带，也可以买回干海带自己泡发。由于食品安全让人忧心，所以有不少人选择自己泡发，虽然麻烦点，但吃的更放心了。

但是，自己泡发的干海带总是感觉不好吃，这是为什么呢?原因很简单，你还没有掌握发干海带的技巧。下面就为大家详细介绍干海带怎么泡发，以及发干海带必须掌握的一些技巧。

首先需要强调的是，干海带买回家以后不要用清水泡。因为海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，碘已酸就要损失90%左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。

方法一：如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。

方法二：干海带不要洗，卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟。喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟，蒸的时间越长，海带越酥软。蒸好以后晾在一边即可，吃的时候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小时，洗净切片或切丝，可以直接用来凉拌、炒、炖、煮，这样泡发的海带味道很鲜美。

方法三：把干海带放进保鲜盒，加入适量凉开水，没过干海带，再加一小勺醋，这样海带就更容易变软，而且更容易消化。将海带放进微波炉里，用高火加热一分钟，取出。这时干海带就完全发好了，变成软软的，墨绿色的新鲜海带，吃的时候洗净就可以了。

方法四：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。为什么淘米水可以快速泡发海带呢?这是因为在干海带表面附着着褐藻酸，它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物，把海带包裹起来了，这样水分就不容易进去了。而淘米水是弱碱性的，可以溶解褐藻酸，没有了褐藻酸，水分子就可以快速进入海带，海带就能很快泡软了。

看完了以上怎么泡干海带，你是不是觉得自己又掌握了一门技能呢?显然很多人在这方面的问题是很大的，所以说特别是家庭主妇，要多注意这方面的问题，掌握了这些小方法小技巧，以后在烹饪的过程中也能让蔬菜的营养达到最大值，不仅自己会吃到更健康的蔬菜，而且也能给家人带来一份健康，这样两全其美的方法才是正确的生活方式。

地皮菜和海带可以一起吃吗海带怎么煮容易烂

1、淘米水法

我们可以在泡发海带时，浸泡海带的水可以用淘米水，这种水很容易泡发海带，而且清洗的时候，可以清洗的更加干净，在煮的时候也更加容易煮熟。

2、适度法则

我们在煮海带的时候，不要以为煮的时间越久，海带就会越烂，时间久了，海带就会变硬了。一旦海带变软了就将之捞出。

3、加碱窍门

海带在煮的过程中，可以加入一些小苏打，可以使得海带变得更加鲜嫩。

4、加醋窍门

海带是有一些腥味的，所以在煮的时候加一些白醋，可以很好地去除海带丝的腥味，而且颜色也会变得非常好看。容易将之煮烂。

5、干蒸窍门

可以将干海带放在锅中进行蒸煮，随后再将它浸泡在水中，这样的海带会变得很脆嫩。

6、开水烫法

海带做汤是非常好吃的，所以在煮海带之前，我们可以将它放入开水中进行焯烫，可以很好地去除腥味，那么汤也会变得更加鲜美。

海带怎么做好吃

炝拌海带丝

海带我们比较常见的一种做法就是通过凉拌的方法来进行食用，那么怎做才好吃呢?下面就让我们一起去看看吧。

材料：干海带(半匹)，小米椒3个，花椒少许，葱蒜若干，油，盐，醋，味精，麻油。

做法：干海带泡发洗净切细丝，小米椒、葱切段，蒜切粒;海带丝放锅中加凉水煮，水开后继续煮3分钟左右，把锅中的热水滗掉，马上过凉水(这样可以保持它脆脆的口感)。为了吃得卫生，还要再过一遍凉开水;把海带丝和葱花放入一深碗中，加入适量的盐、醋和味精拌匀;炒锅烧热放油，下小米椒、花椒和蒜粒炝出香味，立刻浇在海带丝上，淋上少许麻油即可装盘上桌。

冬瓜海带排骨汤

海带冬瓜排骨汤也是日常生活中我们经常做的一道菜，那怎么样做才比较好吃呢，一起去看看吧。

材料：排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许。

做法：干海带先用清水洗净泡软(好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块;先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起;把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时;快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙)、这个汤有很好的消暑清热作用。

红焖海带

不夸张的说，现在很多的食品都是可以通过红焖的方法来进行食用的，海带也是一样的，那么下面就让我们一起去看看吧。

材料：鸡腿肉、海带结、黄豆、黄豆酱、甜面酱、姜、大葱、红辣椒、八角、桂皮、盐、胡椒

做法：将干黄豆提前用水泡上一碗上;鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用;锅烧热，倒入适量的有油，下入姜片，葱段，八角，桂皮煸炒;炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒;炒出香味后，加入切好的鸡肉块一起翻炒;鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒;炒了一下后加入适量的水(以没过原材料为主)，加盖煮上十五分钟;揭开盖后加入适量的盐和胡椒，大火收汁;汁收到差不多时，层入碗中。