饺子的花样包法
饺子的花样包法
饺子面团(五人份),醒了一个小时。
芹菜大肉饺子馅:大肉末(八两,三分肥,七分瘦)、胡萝卜丁(四分之一根)、芹菜丁(四根)、花椒油(三汤匙,自制)、料酒(三汤匙)、酱油(两汤匙)、糖(半汤匙)、盐(一汤匙)、五香粉(半汤匙)、葱末(大葱一根)、姜末(拇指大一块)。
太阳花饺子:
1、一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面。
2、将两张饺子皮边边捏紧,然后顺着一角捏花边。
荷包饺子:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。
2、从右至左卷花边。
小手包饺子:
1、取一张饺子皮放上肉馅,将饺子皮折起来捏紧中间部分。
2、将左右两边向里捏紧,再次将边边捏紧,然后卷花边。
四角饺子:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。
三角饺子:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧。
2、将右边的中间部分向中间捏紧,剩下的两个边边捏紧。
月牙饺子:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧,再继续做两个小波浪,左半部分也以相同的方式捏紧边边。
古奇手袋饺子:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。
尼莫鱼饺:
1、取一个饺子皮放上肉馅。
2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧,最左端捏紧后压平。
小金鱼饺:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧。
2、将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。
西班牙舞裙饺子:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折,中间三分之一的部分捏紧。
2、将左右两边的中间部分向中心捏紧,剩下的边边捏紧,将边边每间隔两三毫米用手指捏紧搓一搓。
元宝饺子:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。
2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。
美人扇饺子:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边。
粉果的做法
.馅料,这个是要提前做好的。香菇,沙葛(这是可当水果吃的块茎类蔬菜。跟马蹄有点类似。)半肥猪肉或梅头肉切丁。炒香花生去皮压碎。
2.烧热油锅。爆香蒜蓉,放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。
3.放盐/蚝油香油胡椒粉调味。炒好放凉后再加入花生碎。
4.粉果皮用料:澄面100克,木薯淀粉100克,混合过筛后把150ML刚烧开的水倒入粉里,用筷子拌一下盖几分钟再取出揉成面团。包法就不说了。你可以照着饺子的包法来做。
韭菜肉饺子馅的做法
韭菜肉饺子馅的做法:
韭菜肉饺子馅的原料:猪肉、韭菜
韭菜肉饺子馅的配料:姜
韭菜肉饺子馅的调料:黄酒、五香粉、椒盐、盐、鸡精适量
韭菜肉饺子馅的做法:
1、猪肉最好是夹心猪肉,剁肉馅、切姜末,姜末少许要切得尽量细;
2、切韭菜;
3、荤素比例1:1,倒入韭菜、猪肉馅、调料,用劲搅匀;
4、饺子怎么包请点击:饺子的包法。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
先把鸡蛋打碎,用花生油炒熟,切碎备用
把韭菜清洗干净,切碎,再加入点茎芥,味道会更好
等切好的鸡蛋冷凉之后,把韭菜拌入,加入调味品,如辣椒等
4拌匀后再加入花生油,可多加一点,最后加香油
5馅料做好后,下面就是包饺子了,包的时候和普通饺子包法没有区别,就是把皮擀得比平常大一点就行,煮饺子时不用象煮肉饺那么时间长,兑一滚水就行,煮时间长了就没有了韭菜的新鲜感了
五花肉适合包饺子吗 猪肉饺子做法
馄饨皮8.5厘米边长100张,猪肉末800克,新鲜生姜末5克,蒜4头,捣碎,切细的葱10克,酱油60毫升,芝麻油45毫升,鸡蛋1个,打散,大白菜丝380克。
1.用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。
2.在每张馄饨皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。轻轻按压各边使肉馅封在里面。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。
3.蒸饺子的方法:用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可,趁热吃。
鲅鱼馅饺子的做法
材料:面粉做皮;
馅料:鲅鱼两条,五花肉一块,韭菜一小捆,五香面,盐,油;
做法:
1:鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅;
2:饺子面和好,稍饧,制成饺子皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形;
3:锅内加适量清水,烧开后下入饺子,两开后即熟,捞出即成。食时蘸醋。
小诀窍:饺子皮要薄,饺子才好吃,鲅鱼馅易熟,无需向普通肉馅饺子一样三开。
立冬吃包子还是饺子
立冬的饮食习俗是吃饺子。
饺子、包子、馒头等食物是中国人餐桌上常见的食物,不过包子做早餐食用较多,包子制作简单,很少有节日会特意食用包子,而饺子花样多、营养价值高,而且可以汤食,立冬的时候吃上一碗营养又祛寒,是非常理想的冬季食物。
饺子皮能用热水和面吗 饺子皮和面要放油吗
不需要。
饺子皮主要就是要具有筋道,这样包出来的饺子口感才好,而油具有一定的乳化作用,要是加了油,那么就会导致面团中的油分增加,使面团连成团,导致面团没有水分,不能形成面筋网络,这就使得制作出来的饺子皮松散、没有筋道,所以一般制作饺子皮是不需要放油的。
2斤糯米包多少粽子
视具体情况而定。
不同的地区,制作粽子的工艺不一样,包裹粽子的叶片不一样,同时粽子的包法也是多种多样,有长形、三角、四角、塔形、锥形、牛角等形状,这些形状可以容纳的糯米也不一样,因此2斤糯米能包粽子还是要视具体情况而定,不能一概而论。
小贴士:一般情况下,2斤粽子包裹5个粽子还是可以的。
都有哪些饺子的包法 葵花饺子
在一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面。然后将两张饺子皮边边捏紧,顺着一角向里捏花边,捏完一圈一个葵花饺子就成型了。
饺子皮软了怎么办 饺子皮软一点好还是硬一点好
建议软硬适中。
在制作饺子皮时,不能过硬也不能过软,建议软硬适中,这样包出的饺子外观和软糯程度都是较好的,食用口感上也有所提升,因为过软的饺子皮,容易粘在一起,煮的时候会出现破皮等情况,而饺子皮过硬,包馅料时,捏不禁,会出现散开、干裂等情况。
羊肉饺子馅做法大全
羊肉饺子馅做法大全中每种做法都很独特,而且在食材的搭配上,也都是注意到营养的搭配,因此我们在制作这样佳肴的时候,也需要注意食材的一些营养元素。
羊肉饺子馅做法大全
主料:羊肉 500克,红萝卜 2个
辅料:葱适量,盐适量,姜适量,面适量,鸡蛋清适量,花椒面适量。
做法:
1、胡萝卜羊肉饺子:把羊肉洗净放绞肉机里绞成肉馅,胡萝卜擦成丝,再切末,葱姜切末,放入肉馅中。,撒少许花椒面,放入酱油,加入适量油、适量盐搅拌均匀,面粉加适量水、盐和鸡蛋清,搅成雪花状,揉成面团,饧发20分钟。饧发好的面团,分成小剂,擀皮,包成饺子。锅内烧开水,下入饺子,饺子熟透,捞出即可。
2、羊肉荸荠饺子:将虾米和荸荠洗净,切碎; 羊肉洗净,绞成肉馅,蘑菇洗净,沥干,切末; 韭黄洗净,沥干,切末; 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合放入容器中,加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了; 将馅心包入饺子皮,包成饺子; 锅内烧开水,将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
3、大葱羊肉饺子:将羊肉洗净剁成肉末。大葱一根洗净,切成碎羊肉里加盐,黑胡椒,蚝油调味。再将大葱碎加入肉中搅拌均匀。将馅心包入饺子皮,包成饺子; 锅内烧开水,将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
4、白萝卜羊肉馅饺子:将羊肉洗净剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜,青萝卜洗净,分别搽成丝,再剁成碎末。羊肉馅中倒花椒水,分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀。把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续拌匀。面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟。将饺子包好,锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。
5、金针菇羊肉饺子:将羊肉末中加入一勺盐,一勺姜末沿着同一个方向搅打,直到羊肉出筋上劲;在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜,加入一勺量的蚝油、一勺白糖,继续拌匀,在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油;将馅料填入饺子皮中央,然后对折成半圆形,然后将半圆的两端收拢压紧;再将饺子边缘稍稍整理成型,锅内烧开水,下入饺子,饺子熟透,捞出即。
怎样包饺子
怎样包饺子
和面
1、取适量面粉放于盆中,然后一边缓慢注水,一边用筷子搅拌,直到面粉变成细小的雪花片状。
2、再加入少量水,使雪花状面变成较大的块状,同时,用筷子搅动面团,并将盆内壁沾的面粉蹭下。
3、将面粉倒在案板上,将其揉成光滑的面团,面团需要软一些。常言道:软面饺子硬面汤。如果揉面过程中发现面团过软,则加入适量面粉,如果硬,一定不要再成型后再加入水,这时候水是很难揣进去的,需要在开始揉的时候就加水。
4、将面揉成表面光滑的面团后,放在案板上,扣上揉面的盆,醒面20分钟。面醒的好会非常听话的,擀起来好擀,包起来好包,煮起来不会漏的。
包饺子
1、揉好的面分成几个小块,取其中一块,其余放在盆中,用盖帘盖上,防止面的表面因为水分流失而发硬。
2、将取出的一小块面揉均匀后,撮成长条状,然后用刀切成小挤子,再将挤子稍微团一下后,按扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
3、包馅成型后放在盖帘上,直到完成所有馅或者面;当然,最好的情况是两者同时都完啦!基本上每次都是根据自己的感觉控制面,基本能保证面和馅的差距在2个饺子以内。
做法一
主料
猪肉馅不少于500克、西芹两颗。
配料
水、面粉、鸡蛋一个、葱白段、生姜片、虾皮一把。
调料
盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。
做法
1、新鲜猪肉馅一斤。
2、葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。
3、抓一把虾皮放进去。
4、将所有食材搅拌均匀。
5、西芹两颗,洗净沥干水分,先切成细条,再切成小粒,如果还不够碎,继续剁吧剁吧。
6、用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分,挤出来的芹菜汁不要倒掉,一点一点拌到肉馅中,边加边顺一个方向搅拌,让肉馅将菜汁充分吸收。
7、挤过水分的芹菜和肉馅放在一起。
8、拌匀。
9、揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮。
10、取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。
做法二
材料
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。
做法
1、首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好吃。
2、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡。
3、两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎。
4、粉丝用开水泡软,剁碎。
5、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。
6、最后包的时候再加入一点点盐即可。
7、醒好的面搓条下剂子,擀皮、包馅,就不用说了。
做法三
材料
生抽,猪肉,韭菜,吊瓜,盐,鸡精,姜,味精,五香粉,食用油,香油。
做法
1.吊瓜去掉皮,切成粒。
2.韭菜切成末,加入适量韭菜可以达到提味的效果。
3.肉剁成馅,肉馅里加入几汤匙食用油,加入生抽,鸡精,一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀,最后撒些盐,将菜肉混合搅拌,饺子馅就准备好了。
4.事先调好的饺子面醒好后,揉搓成条,下剂子。
5.擀皮,包饺子。
6.三个开煮饺子。小诀窍我感觉这是吃过的最好吃的饺子,吊瓜有一种特殊的清甜味道,包成饺子,非常好吃。
做法四
材料
西葫芦,干黄花菜,胡萝卜,干野生黑木耳,鸡蛋,饺子皮。盐,生抽,鸡精。
做法
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝,用盐揉戳放置片刻,然后拧干水分。
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎。
3、锅内入油,将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出。
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒,加点盐、生抽和鸡精,最后将炒好的鸡蛋放入。
6、拌匀。
7、盛出放凉待用。
8、取一饺子皮,放入馅料。
9、包住即可。
10、烧开水,蒸上10分钟左右即可,然后沾些自己喜欢的调料就好了。
小诀窍
馅料事先炒过可以减少水分,这样包的时候不容易出水 ,素馅蒸的时间不要太久,7-10分钟即可。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的怎样包饺子的内容。现在朋友们是不是都知道如何包饺子了,之前肯定有很多朋友觉得包饺子很难,总是包不漂亮,文章中介绍了很详细的步骤,朋友们可以照着多做几次,就一定能上手的。