高粱的形态
高粱的形态
一年生草本。秆较粗壮,直立,高3-5米,横径2-5厘米,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛;叶片线形至线状披针形,长40-70厘米,宽3-8厘米,先端渐尖,基部圆或微呈耳形,表面暗绿色,背面淡绿色或有白粉,两面无毛,边缘软骨质,具微细小刺毛,中脉较宽,白色。
圆锥花序疏松,主轴裸露,长15-45厘米,宽4-10厘米,总梗直立或微弯曲;主轴具纵棱,疏生细柔毛,分枝3-7枚,轮生,粗糙或有细毛,基部较密;每一总状花序具3-6节,节间粗糙或稍扁;无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形,长4.5-6毫米,宽3.5-4.5毫米,基盘纯,有髯毛;两颖均革质,上部及边缘通常具毛,初时黄绿色,成熟后为淡红色至暗棕色;第一颖背部圆凸,上部1/3质地较薄,边缘内折而具狭翼,向下变硬而有光泽,具12-16脉,仅达中部,有横脉,顶端尖或具3小齿;第二颖7-9脉,背部圆凸,近顶端具不明显的脊,略呈舟形,边缘有细毛;外稃透明膜质,第一外稃披针形,边缘有长纤毛;第二外稃披针形至长椭圆形,具2-4脉,顶端稍2裂,自裂齿间伸出一膝曲的芒,芒长约14毫米;雄蕊3枚,花药长约3毫米;子房倒卵形;花柱分离,柱头帚状。
颖果两面平凸,长3.5-4毫米,淡红色至红棕色,熟时宽2.5-3毫米,顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米,小穗线形至披针形,长3-5毫米,雄性或中性,宿存,褐色至暗红棕色;第一颖9-12脉,第二颖7-10脉。花果期6-9月。
高粱的栽培
种植方法
产区
地区高粱具有广泛的适应性和较强的抗逆能力,无论平原肥地,还是干旱丘陵、瘠薄山区,均可种植。山西地区是高梁主要产区之一。
高粱的种植可分为春作与秋作两种。春作播种期约在农历三月底至四月中旬,时间不宜过早,因早期播种气温低,生长缓慢,遇到寒流易枯死,秋作则选在农历五月下旬至六月下旬之间播种,时间不宜太迟,以免生育中后期遇低温,影响生育而延迟成熟期。其栽培过程大致如下:
【整地】:先将堆肥撒施于耕地上,然后耕犁12~15公分(4~5寸)深,充分耕碎土块,除去杂草,并耙平土面,按照行距50公分开挖4~6公分深的植沟。
【播种量】:每公顷约需15~20公斤种子,种子可向当地乡镇农会购买。
【播种法】:播种法分点播及条播两种,一般以条播为主,把种子均匀播于植沟内然后覆土厚约3公分。
高粱米的基本介绍
高粱,禾本科,高粱属。1年生草本。秆实心,中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形,微扁,质粘或不粘。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用。
高粱怎么吃
1、高粱米粥
首先将高粱米淘洗后浸泡开,沥水待用。锅中加入清水,烧开后将高粱米放入,大火再次烧开,之后转中火,期间不要盖盖子。中火煮到整锅粥都处于沸腾状态后,加盖用小火煮一段时间,粥变得稠既可以关火。根据个人喜好选择放盐或者放糖来调味。
2、高粱饭
淘洗高粱米和饭豆,再用清水泡开。冲洗高粱米和饭豆之后加入饭锅中加水煮开。之后用小火再煮半小时后等到水分收干就可以盖上盖子焖十分钟了。米饭熟透后就可以吃了。
3、高粱焗饭
高粱米搭配黑米和荞麦米,淘洗干净之后浸泡4小时。将材料放入电饭煲中煮熟。蘑菇,红椒,虾仁清洗后切块,蟹柳切段,姜蒜切粒。之后将蔬菜料盖在高粱饭上,加入奶酪烤制八分钟即可。
高粱饭热量高吗
不算高。
高粱米是禾本科一年生草本植物高粱脱壳后得到的产物,高粱有红、白之分,红高粱主要用于酿酒,白高粱主要用于食用,100克高粱米的热量大约是350大卡,和等量的大米热量差不多。
虽然高粱米看上去热量很高,但考虑高粱米是粗粮类食物,其成分中含有的淀粉和纤维素占比较高,吃了后能带来较强的饱腹感,所以高粱米当饭吃一次不用吃100克,因此摄入的热量也就不是很高了。
高粱米热量高吗 减肥能吃高粱米吗
可以适量吃。
高粱米中的膳食纤维含量丰富,能促进人体肠胃蠕动,加速食物消化吸收,在一定程度上有预防便秘的作用,人体内的有害物质被清除,肠胃得到清理,自然就有减肥效果。
高粱米吃了有什么好处 鳕鱼高粱饭
材料:鳕鱼,高粱米,青红椒,食盐,黑胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,香油各适量。
做法:
1.将高粱米洗净,浸泡1小时后取出。
2.将泡好的高梁米放入压力锅中,倒入与米面持平的水,上气蒸25分钟。
3.鳕鱼解冻,撕去皮擦干水分,切小丁,用黑胡椒,食盐,料酒,生抽腌制10分钟。
4.青红椒洗净,切丁,放入烧热的没有放油的锅内小火煸炒至软,盛出备用。
5.腌制好的鳕鱼拌上淀粉,放入烧至六成热的油锅中炸至金黄捞出。
6.蒸好的高梁饭加少许食盐,香油,倒入炸好的鳕鱼块和煸炒好的青红椒搅拌均匀即成。
好处:鳕鱼营养价值高,富含优质蛋白质,配上高梁做成高梁饭,能补充身体营养。
高粱米吃了是不是上火 高粱粑粑
材料:高梁米500克,糯米100克,鸡蛋2个,植物油适量。
做法:
1.高粱米,糯米分别放入搅拌机中打成粉,过细筛。
2.过筛后的密封再打磨一遍,过第二次筛,备用。
3.将两种米粉放入容器中,混合均匀,打入鸡蛋混合后,加入适量热水,揉成面团,再分成大小合适的面团,压成饼状。
4.锅中放入少许植物油,烧热后,将饼坯放入锅中,煎至两面金黄即成。
好处:高梁和胃温中,涩肠止泻;糯米补中益气,养胃生津,二者搭配食用,口感细腻,并且有很好的和胃消积,止泻效果。