买鱼要注意哪些东西闻鱼味

养生健康

买鱼要注意哪些东西闻鱼味

被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。

孕妇可以吃柴鱼吗

柴鱼，乃是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。由于鱼干形如柴，而被广东人称之为“柴鱼”。

柴鱼最大的特点是宜于长久贮藏，可保存三年不坏，用其做汤，味道甚佳。它有健脾胃、益阴血之功。

柴鱼营养价值：

柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。

柴鱼补充信息：

选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。

市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片。

如何挑选新鲜带鱼

首先看带鱼的眼睛，眼球是黑色，眼白还带着点透明的，这种是最新鲜的。

接着看带鱼的身体表面是否完整，鱼皮有没有蹭掉。

其次看带鱼的鱼鳞，新鲜带鱼的鱼鳞会微微的发闪发亮。

闻下带鱼的味道，新鲜的带鱼味道没有浓重的腥味。

用手轻轻捏下带鱼，新鲜的带鱼鱼肉还有弹性，不是软塌塌的。

这种冰冻的带鱼块就不要买，不新鲜，上面的鱼皮都没了。

看带鱼是否喷过水或者其他东西。

如何挑选鳝鱼

细小鳝鱼较安全。

1、优质的黄鳝从外表来看，体表呈黄褐色,表皮无破裂,手感光滑有黏液。鳝体硬朗,流动活泼,大小均匀,肉质有弹性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。品质不好的鳝鱼,体表呈灰白色，表皮有破裂,有伤痕，肉质粗糙，血水鲜红，血块散开不凝结。闻起来,有臭味等异常气味。此外，尽量购买较小较细的鳝鱼,一般比较可靠，食用比较安全。

2、在购买黄鳝时要仔细观察,最好购买活的鳝鱼，对于其中夹杂的死蟮或一些体表有凹凸不平的鳝鱼，或鱼体发硬、没有弹性的鳝鱼都要剔除，以免误食中毒。过粗的黄鳝也不要购买,大多是用化学药剂催助长大的。

买鱼要注意哪些东西看鱼形

污染较重的鱼，其鱼形不整齐头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。

如何挑一条新鲜的鱼

1. 闻味道，尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2. 看鱼眼，尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

3. 看鱼鳃，尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4. 看背部肌肉，尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

5. 如果是买冷冻或冷藏的鱼肉，尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。

如何挑选鳝鱼

细小鳝鱼较安全。

买鱼要注意哪些东西辨鱼鳃

有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。

相关推荐

带鱼活着的样子买带鱼怎么挑选

一般买带鱼，要买表面有一层银白色银磷的，这样的带鱼会比较的新鲜，在解冻之后，银磷摸起来会滑滑的、粘手，属于正常情况，稍微清洗一下就就能吃了。注意不要选表面发黄的，或者说闻起来有异味的，这样的鱼肉一般是存放时间过久鱼肉已经变质了。

带鱼大的好还是小的好

带鱼的品质、口感等与带鱼的大小重量、宽窄无关，挑选带鱼主要是看是否新鲜。一般挑选带鱼的时候，要挑选没有异味、表面的银磷为白色、完全冷冻的带鱼，像表面发黄、闻起来有异味的带鱼可能发生了变质，不建议购买。另外冷冻好的带鱼出现解冻状态了，也不要买，中途解冻的带鱼也是很容易变质的。除此之外，想要想选大带鱼还是小带鱼就看自己的个人习惯和喜好吧。

鱼肚怎么选

第一，选鱼肚的时候可以看它是不是形状完整，然后肉质是否通透，好的鱼肚是金黄色的，然后看上去十分的通透，有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好鱼肚，放不了太久就会长霉的。第二，鱼肚是从鱼身上提取下来的，所以难免会有少量的血丝，但是如果有很多的血丝就不要买，会影响它的口味，雪白色的鱼肚也不要买，很多都是用化学品处理出来的，第三，可以通过看鱼肚的颜色来判断鱼肚的质量，一般颜色越深的鱼肚越好。不仅口感美，并且营养价值也是会更高。提取鱼肚的鱼类一般生活在海里，所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道，

水产专家从来不买七种鱼

重量太大或太小的不买。鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。而且，一般鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了不少有害物质。因此，建议买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。鱼眼浑浊塌陷的不买。鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。鱼鳞不完整的不买。新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，

花胶为什么腥

花胶作为一种鱼类衍生产品，即使经过清洗和晾晒，也不可避免地带有鱼腥味和海水味，简而言之就是有一股淡淡的小鱼干味，并且随着存储时间的增加，这股天然的鱼腥味也会变淡，存储3年左右的花胶几乎没有腥味和异味。而假冒伪劣或者劣质的花胶，由于加入了大量的化学胶质，或者用硫酸、双氧水等化学物质漂白过，闻起来会有刺激性的酸味、苦味，闻不到本身的海腥味。有的不法商家为了用普通花胶冒充陈年花胶，还会用硫磺来熏制，在挑选购买的时候一定要多闻一闻，如果工业味道已经盖过了海腥味，那这必定是劣质的花胶。

手汗腋汗多的注意事项有什么

1、注意饮食不要过多的吃辛辣刺激的东西，尤其是生葱等产生气味的东西，它会随着身体的新陈代谢在变成汗液排出时散发难闻的气味。应多吃牛奶、豆制品、虾米皮、海带、鱼、骨头汤及绿叶蔬菜等富含钙质的食物。 2、注意卫生一般我们的汗液是要经过一定的细微的细菌分解才会发出一定的异味的，所以说保持身体清洁才能减低细菌的快速生长，这样才能使我们的腋臭不会发作。

如何挑选三文鱼

首先是看看鱼的颜色。新鲜的三文鱼身体色彩比较有光泽，比较有水分;而死了好久的三文鱼，因为失去了生命的滋润，往往变得没有光泽，外皮变得暗淡。另外，在选购的时候要看看鱼鳃，新鲜三文鱼的鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼的鱼鳃会显得发黑。然后，选购的时候，要试试三文鱼的手感。新鲜三文鱼拿在手上会比较有弹性，而不新鲜的三文鱼尸体拿在手上是木木的感觉，没有什么弹性可言。最后，闻闻三文鱼的味道。新鲜的三文鱼还是有一定的腥味的，而要是闻到了腐味甚至臭味，则表示三文鱼已经不新鲜了。还需注意的是，尽量从正规大超市，后买品

柴鱼的选购方法

选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者,最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼,若香气扑鼻,不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片,其切片细小,有着一股腥臭味,风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外,亦可直接购买干燥后的柴鱼块,回家后以刨刀削片,但须注意的是,完整的柴鱼块若能保持干燥,可存入10年不坏,一旦刨开,完全不添加防腐剂的柴鱼,就需加以冷藏,方能保持鲜美。

鱼子酱的保存方法如何辨别鱼子酱是否变质

我们买回家的鱼子酱通常是罐装的。因此，首先要检查鱼子酱的包装是否完好，是否还是真空状态。同时确认一下罐体上所印刷的保质期。食用时打开包装，先看一下鱼子颜色是否正常。通常来说，罐装的鱼子酱呈黑色，并且略带光泽，闻起来还带着一种淡淡的腥味。如果鱼子酱闻着有别的味道，就是变质了。通常来说鱼子酱在低温密封状态下可以存放4个月。开封之后一般只能保存48小时。

如何挑选鱼

小心有毒鱼。 1.看形体。受污染的有毒鱼眼睛浑浊,无光泽，有的甚至向外鼓出。 2.看鱼腮。有毒的鱼腮不光滑,较粗糙，呈暗红色。 3.闻气味。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常。不新鲜的鲤鱼，鱼眼混浊、眼球下陷、掉鳞、鳃色灰暗污秽，鱼体松软、弹性差或没有弹性、腹部膨胀、肛门突出，这类的鱼不要购买。

买鱼要注意哪些东西闻鱼味