如何挑选三文鱼

如何挑选三文鱼

首先是看看鱼的颜色。新鲜的三文鱼身体色彩比较有光泽，比较有水分;而死了好久的三文鱼，因为失去了生命的滋润，往往变得没有光泽，外皮变得暗淡。另外，在选购的时候要看看鱼鳃，新鲜三文鱼的鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼的鱼鳃会显得发黑。

然后，选购的时候，要试试三文鱼的手感。新鲜三文鱼拿在手上会比较有弹性，而不新鲜的三文鱼尸体拿在手上是木木的感觉，没有什么弹性可言。

最后，闻闻三文鱼的味道。新鲜的三文鱼还是有一定的腥味的，而要是闻到了腐味甚至臭味，则表示三文鱼已经不新鲜了。

还需注意的是，尽量从正规大超市，后买品牌有质量保证的三文鱼。

晚餐减肥瘦身很重要

清蒸三文鱼

材料：三文鱼1块，洋葱小半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许，海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许(不放也可以)

做法：

(1)把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝。

(2)取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后呢撒上一些姜丝。

(3)在把三文鱼放在洋葱丝、然后香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。

(4)取一个小碗，在把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

减肥晚餐也不是完全要脱离肉类的，吃鱼真的很好，所以小编为您介绍一款以鱼为主题的减肥晚餐。可以遵循低脂减肥法的女士如果要补充优质蛋白，营养非常丰富的三文鱼当然是我们的不二之选。三文鱼是高蛋白、而且低热量的健康食品。此外它还含有非常多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，而且还有非常丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多。

脸色暗黄吃什么好

1.西葫芦——扫清减肥后的暗黄面色

这种平淡无奇的廉价蔬菜，其营养价值却毫不逊色。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。而且，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

营养亮点：无论遵循什么减肥法，减肥人士们通常都会感觉到自己面色发黄 ，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能帮你扫清减肥后的暗黄，还你白皙的面色。

补充建议：西葫芦不宜生吃，烹调时不宜烧得太烂，以免营养损失。此外，西葫芦性寒，脾胃虚寒的人应少吃或慎吃。

2.三文鱼 ——为低脂减肥者补充优质蛋白

对于遵循低脂减肥法的女士来说，荤食的选择可大有学问呢。营养丰富的三文鱼当然是我们的不二之选。三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品。此外，它还含有 多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸 。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27 克)。

营养亮点：低脂减肥的女士，蛋白质缺乏怎么办呢?当然选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼了。要知道，每100克的三文鱼就含有22.3克的蛋白质哦。

补充建议：如果可能的话，一周吃上2~3次三文鱼最为理想。这里还有一个废物利用的简单烹饪建议：将吃剩的三文鱼片做成三文鱼粥。把三文鱼片拍上点盐和姜沫，腌15分钟。用砂锅煮一锅白粥，熬熟了以后把鱼片放进去，盖上盖子关上火，过10分钟就好了。

如何挑选三文鱼

挑选优质三文鱼方法：

1.看外观 养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2.看鱼肉 超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

3.看口感 一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。

浅谈如何挑选三文鱼

首先，不要相信任何“挪威野生三文鱼”之类的广告。因为挪威人吃的三文鱼，基本都是养殖的。Lofoten是挪威境内一个非常有名的渔场，一大部分养殖三文鱼都出自那里。也只有养殖的三文鱼，才能达到挪威政府要求的相应卫生等级，才能以生鱼片的形式被端上餐桌，可供孕妇食用。与之对比，吞拿鱼才确实是野生的，所以在被制成生鱼片之前，要经过48小时急冻来杀菌。野生的吞拿鱼不能达到相应的卫生等级，所以不能供孕妇生食，以免对腹中胎儿有所伤害。至于挪威野生的三文鱼嘛，那是自己扛着鱼杆钓来的，不可能来到我们的餐桌上。

其次，主要是看色泽。谈到口感的时候，说明我们已经买到手了，若不新鲜，也只能自认吃亏了。新鲜的可供生食的三文鱼颜色鲜亮发红，带有白色纹路，那是鱼的脂肪。

相反，不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅。那接近白色的颜色，我不确定它到底是不是三文鱼。生食的鱼是在捕捞后立即加工再真空包装处理的。若只是熟食的话，还是建议大家挑选速冻的三文鱼，反而更卫生些。

再次，就是口感。新鲜的鱼肉，生食的口感是非常紧实的，有嚼劲儿。相反，不新鲜的鱼，肉质比较松散。

最后，如果是用来拌沙拉或者烤批萨的话，建议挑选真空包装的烟熏三文鱼，相对冰鲜的鱼会更好一些。但是烟熏的不适合做寿司，因为它加工以后是比较咸的，已失去了本身的味道。

三文鱼颜色红色好还是橙色好

橙红色的好。

三文鱼以肉质呈橙红色，有着明显白色脂肪条纹、鱼肉纹理清晰为佳，颜色过红或者颜色过黄也不宜选择。另外挑选三文鱼时要选择肉质新鲜有弹性，鱼油丰盈的，这种三文鱼口感十分饱满细腻。此外还需要闻三文鱼是否有异味，新鲜三文鱼不会有什么异味，如果有难闻气味也不宜选择。

如何挑选三文鱼

1.看外观

养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2.看鱼肉

超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

3.看口感

一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。

如何挑选三文鱼

1、整条挑选方法

1.如果是买整条三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽，鱼眼要是透彻不浑浊的。

2.掀开鱼鳃，要颜色鲜红，结构清晰不混乱，散发淡淡的海味，而不是腥臭味。

3.用手指压鱼身有弹性的则为新鲜的，反之则不新鲜。

4.如方便的话，最好咨询店家选择当天到达市场的冰鲜三文鱼，因为多次解冻、复冻会影响鱼肉的口感。

2、鱼块挑选方法

1.如果是挑三文鱼鱼块，那么首先看三文鱼肉颜色，要是橘红色的，若颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。

2.其次摸三文鱼是否有弹性，按下去会慢慢恢复说明弹性好新鲜，而不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性。

3.再者三文鱼表面应是水润的，而不是干燥的，因为含水量是三文鱼新鲜的重要指标。

要切记的是如果在鱼肉的边缘或者表面看到棕色的点，那么一定不能买。

三个妙招教你安全食用三文鱼

挑选好的三文鱼一般都是主妇们所要面临的问题，健康安全的三文鱼能提供家庭成员足够的营养。挑选三文鱼需要足够的技巧，毕竟三文鱼体内潜在很多不安全的因素，那么先从表面光泽看起，然后在吃的过程中也要仔细辨别，杜绝不新鲜的三文鱼上了你的餐桌。

三文鱼等鱼类潜在的不安全来自于三个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。

一、重金属的污染

重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。而加工对规避这两类污染并不能起到作用，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。

二、寄生虫

三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。一次性食用三文鱼过量，会产生急性食物中毒;就算吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。

异尖线虫加热到60℃便可以被杀死。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度也无法接受。充分的低温来冷冻也可以杀死它们。欧盟规定，鱼必须低于零下20℃储藏24小时以上，才可以用于生食。

寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，是否“保障安全”，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全。

三、判断三文鱼的色泽和口感

专家表示判断三文鱼的优劣可以从色泽和口感两个方面入手，看鱼的外观、鱼皮是否完整，剖开以后颜色是否鲜艳，有没有很明晰的脂肪大理石条纹。三文鱼刺身都是现场切片的，需要马上食用，新鲜的鱼肉口感比较结实、饱满、有弹性，一般有经验的食客能够辨别出所食用的三文鱼是否新鲜。

温馨提示：因为很多的海产品容易受到一些重金属污染，同时还可能会存在一些寄生病虫，所以想要健康饮食，放心地食用这些食物，我们必须注重正确的选择，注意科学的烹饪方式，这样才可以拒绝不利影响。

怎么判断三文鱼好不好 看眼睛和腮

如果购买整条的三文鱼在挑选的时候，可以先看一下三文鱼的眼睛和鳃，如果看三文鱼的眼睛比较清亮，而且瞳孔颜色较深，鱼鳃色泽鲜红，并伴有红色的粘液出现，就说明这整条的三文鱼是新鲜的，三文鱼是可以购买的，如果发现三文鱼的眼睛没有光泽，而且鱼鳃发黑，则说明三文鱼已经不新鲜。

如何挑选三文鱼

一、看颜色：

新鲜的三文鱼肉是新鲜的橘红色，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。仔细观察一下，你会发现，新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。

如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

二、凭手感：

新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

三、尝口感：

新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。

除了上述三点外，购买三文鱼时还要注意观察鱼肉的白色脂肪层，深海的三文鱼白色脂肪层均匀、精细、漂亮，是很自然的脉络。而一些人工养殖的三文鱼，这样的鱼肉脂肪层不均匀，看起来很粗糙。

一般深海鱼品质较高，其中尤其是靠近北极海域的三文鱼尤其好。因为海洋寒冷区域的三文鱼脂肪含量比较高，寒冷海域的三文鱼也更有活力，肉质更鲜美。所以在选择三文鱼产地的时候，往往是越北越好，其中卫生条件和肉质都能满足的主要有挪威、加拿大等产地的三文鱼质量更佳。

另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。

怎么辨别三文鱼的好坏

看颜色

辨别三文鱼的好坏，首先可以观察鱼肉的颜色，好的三文鱼是比较鲜亮的橘红色；而不新鲜的三文鱼鱼肉颜色会发白或发暗，这样的一般就不建议挑选了。

摸手感

挑选三文鱼的时候还可以摸一下三文鱼的手感，新鲜的三文鱼摸起来没有粘手的感觉，而服用弹性，按下去一块后能很迅速恢复；但如果三文鱼表面粘手，基本上没有弹性的话，多表示已经不新鲜了。

闻味道

判断三文鱼的好坏时，还可以闻一下三文鱼的味道，因为三文鱼是一种深海鱼类，一般不会有很明显的腥味；如果三文鱼闻起来腥味重，甚至有些发臭，则表示已经不新鲜了，不宜挑选。

三文鱼怎么挑选 三文鱼制作需要注意什么

1）三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中融化，不要放在水中，更不要放在热水或微波中解冻，那样会极大的破坏三文鱼的口感。

2）你买的是鲜三文鱼则罢，如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼，在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间，可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻，由其是放在热水中解冻啊，吃是可以吃的，但味道不好。

3）制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

三文鱼过敏怎么办

1预防心血管疾病

年轻人喜欢吃三文鱼，其营养价值如何?把三文鱼和人们常吃的草鱼所含营养素做一比较后表示，相对而言三文鱼所含的脂肪、维生素A和硒较草鱼丰富，其他的营养素差别并不大。

据悉，三文鱼所含脂肪多是不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病;维生素A可预防视力减退;硒有很好的抗氧化作用，可预防多种慢性疾病的发生。另外三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。

2 专家：熟食安全些

9月14日，佛山市食品安全网公布的《佛山市餐饮消费环节生食海产品抽检情况通报》显示，本次抽检的各批次“问题”生食海产品都被检出金黄色葡萄球菌，三文鱼刺身成为染菌“重灾区”。市食安委指出，金黄色葡萄球菌项目不合格的主要原因是加工器具没有严格消毒。

如要食用生食三文鱼，应选择具有制售生食海产品资格的餐饮单位，综合考虑熟食三文鱼会安全些。

3 过敏体质小心食用

哪类人群不适合吃三文鱼?伍德娥表示吃三文鱼一般健康人群无禁忌症，老少皆宜，但过敏体质的人小心食用。她还提醒市民三文鱼是不能多吃，每次食用60～80克为佳。

达人教你挑三文鱼

挑选三文鱼，也是一门学问。

首先是观色。新鲜的三文鱼有种光泽，光照下隐约会反光。而不新鲜的三文鱼肉色较为暗淡无光。若是买一整条三文鱼，则可以掰开三文鱼的鳃认真瞧瞧，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼则是暗黑色。

其次是手感。新鲜的三文鱼鱼肉比较有弹性，手指按下去会慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则像是水肿一样，按下去凹陷不会回复。

最后是味觉。新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，在咀嚼的时候会有股浓香，如果是假冒三文鱼则没有这个香味。

烹饪食用三文鱼时一定要注意细节，三文鱼过敏体质的人群尽量选择用蒸煮的方式进行食用，在待客的宴席上也要注意照顾特殊体质的来客，切勿因为食用三文鱼过敏而带来不必要的麻烦。家中小孩在食用三文鱼时，家长也要观察小孩食用后的一些反应，如果出现不良的症状，应该及时地去医院进行医治，且在下一次再次食用时减少小孩食用的量，避免过敏现象的发生。

怎样辨别三文鱼的真假 怎么辨别三文鱼的好坏

辨别三文鱼的好坏，首先可以观察鱼肉的颜色，好的三文鱼是比较鲜亮的橘红色；而不新鲜的三文鱼鱼肉颜色会发白或发暗，这样的一般就不建议挑选了。

挑选三文鱼的时候还可以摸一下三文鱼的手感，新鲜的三文鱼摸起来没有粘手的感觉，而服用弹性，按下去一块后能很迅速恢复；但如果三文鱼表面粘手，基本上没有弹性的话，多表示已经不新鲜了。

判断三文鱼的好坏时，还可以闻一下三文鱼的味道，因为三文鱼是一种深海鱼类，一般不会有很明显的腥味；如果三文鱼闻起来腥味重，甚至有些发臭，则表示已经不新鲜了，不宜挑选。