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生煎包和水煎包的区别

生煎包和水煎包的区别

两个口感不一样的哦。 水煎包是鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。 上海生煎包闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品米白,软而松,肉馅鲜嫩,舟有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。 楼主喜欢口感软嫩的,可以考虑生煎包。喜欢更酥软一些的,可以选择水煎包。个人感觉生煎包更精致些,水煎包感觉比较淳朴。

水煎包是发面的好还是死面的好

水煎包是用发面做的,所以口感又脆又软,很是好吃。

水煎包用料特别简单,下面我说的量是二人的量,小麦中筋面粉300克,温水160克左右,酵母2-3克,食用碱2克左右,然后馅料就是自己想吃的了,有肉馅,素馅。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的,其他素馅还没试过。

水煎包的做法

1 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;

2 从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;

3 粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎;

4 把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;

5 包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;

6 煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处;

7 盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。

生煎包的注意事项

1、要想发酵面类做的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容 易一些,对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分,然后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭经验,一般充分发酵的面团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消失。反之若碱加多了,面团带碱味后,也可以让面团继续发酵,那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法,量不能掌握的话,更容易失败,若揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成品表面会有黄点,口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

2、发酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面没有气孔,那就可以了,若有还是要继续揉。没有揉倒位,成品也会有大小不一的孔。

3、馅的调味很重要,窍门是最后加少许的糖提味。

4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透。[1]

水煎包的各地特色

历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一,在当地人们简称它为“煎包”,其状扁圆,上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。

山东菏泽古称曹州,地处山东省西南部。菏泽的传统风味小吃颇多,而其中最著名的要数“水煎包”了。“水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面,再加水面糊,以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄,馅料鲜美,外皮酥脆,香味浓郁。是鲁西南名吃之一。[1]

根据其馅料的不同,“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等,但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法,其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间,淋糊的时间不可过早或过晚,否则都将影响“水煎包”的质量。

菏泽水煎包其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅 内 少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。

水煎包,以河南平顶山市焦店村的最为知名,焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特,搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。在这里想要吃到正宗的可不要跑错地方,焦店水煎包最好吃的还是李师傅家的正宗老牌包子店。[2]

水煎包在广东、香港和澳门地区:在这里水煎包则作为常见的点心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,有别於生煎包的纯肉馅,当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。

河南永城市薛湖牛肉水煎包。北宋年间,永城薛湖集有一人在京都开封皇宫主厨,一次皇后寿诞,宴请群臣,厨师曾献上家乡煎包及豆粥,群臣尽食一空,宋王大喜,予以重赏,御赐特封为“二品包子”。从此薛湖煎包与开封小笼包子并驾齐驱,各州、府、县流传盛行。薛湖牛肉水煎包,是使用特制精粉,纯麻油,黄牛肉;红薯粉条;四季青菜;十八味中药材调馅,用钢板平锅煎制而成,开口露馅、上浓下焦,酥嫩可口、清香宜人。[2]

水煎包的热量是多少

1个水煎包(50.0克)含有热量147大卡,需要健美操43.9分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物19.18克;脂肪20.14克;蛋白质8.96克。

这样来看水煎包的热量还是比较高的,所以不要吃太多哦。

水煎包怎么和面

首先在盆中倒入适量的面粉,加3g酵母粉,倒一点温水,用筷子搅成面絮,水不要一次性全部倒入,边搅拌边加水,然后加适量食油,加油是为了让面团不粘手,用手把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒两个小时。

在面板上撒一些面粉,把发好的面团取出,面团发好之后会是原来的3倍大,把面团放在案板上揉搓一会,然后搓成长条,切成大小相等的小剂子。把小剂子搓一下擀成面片,不要擀的太薄,如果和的面很软没办法擀,在手里拉成片也可以。

水煎包要煎多长时间熟 煎水煎包要注意什么

1、这样煎好的包子超级酥软,因为水里加了陈醋和香油所以外皮带着微酸的香气很好吃,一般不用蘸着汁料吃也不会觉得无聊。

2、关于水和陈醋的比例,这个其实没有特殊的规定,如果喜欢吃酸味可以多放些,不喜欢就不用放了,那就是普通的水煎包啦,最后兑成的汁就是普通吃饭的碗七成满吧。

3、如果是生包子要多放些水,没过包子的三分之一那么多。

4、如果没有平底锅,用高压锅也可以。

5、大家要根据自己家包子的大小变通汁的量啊,菜谱是大包子,小包子可以少放点。

吃水煎包上火吗

生活中食物的类别是很多的,其中水煎包是很多人都爱吃的,但是有些人吃后就容易引起上火,那么吃水煎包会上火吗?下面一起看一下。

水煎包的营养价值

水煎包中含有蛋白质等,能促进营养和食欲的增加。

吃水煎包上火吗

会上火,油的含量较高,适量吃。

虽然每种食物的营养价值都非常的丰富,但是容易上火的人及就要特别的注意了,上面就是对吃水煎包会上火吗的介绍,避免身体上火也能减少疾病发生。

饺子皮可以制作什么食物

饺子皮是用来包饺子的原材料,其制作材料包括中筋面粉、水、盐,做好后如果剩下很多的话,除了继续包饺子,还可以用来做葱油饼、锅贴、椒盐酥、鸡蛋饼、春饼、油泼面、生煎包、虾花卷、烧麦等面点美食,不仅美味好吃,而且做法简单营养丰富。

剩下的生煎包加热

1、放在微波炉里面加热,不会让凉煎包加热而变形。

2、用铛锅烤制一下吧。不要加热过火,不然就糊底了。

3、需要上锅蒸一会再吃,过夜的生煎包必须的加热才能吃。

具体做法:一点进锅里倒一些些油,把煎包底部放上去,慢火煎三分钟就可以出锅了。

4、可以在平底锅内加一点点食用油慢慢小火加热就好,要是硬掉了可以在加热时候喷上一勺水,迅速盖上盖子,等水蒸发掉了皮滋润了,煎包的底也焦脆了就可以了。

5、在家就用电饼铛,适当放点油不干锅就好,盖上加加热时间要看你自己的包子是否冰冻了,没有冰冻1-2分钟就可以,冰冻的话适当延长时间,这样可以保持包子不失去表皮的脆度。

哪些人不宜食用水煎包

水煎包是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,对身体有很多好处,是并不适合所有的人食用,如果食用不当就会对身体起到一些副作用,下面一起了解一下哪些人不适合吃水煎包。

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

通过对哪些人不适合吃水煎包的介绍了解以后,我们知道饮食也是有一定禁忌的,平时在吃水煎包的时候一定要特别的重视,另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。

生煎包的发展

上海人管生煎叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”,虽然省略了“馒头”两个字,可大家都知道这里是“生煎馒头”名店,每日早上五六点一开门就人满为患,不早早去排队肯定是吃不到的。

100多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎馒头。后来,人们在不品茶的时候,也想以“茶点心”作为快餐,代替正餐。顺应人们的饮食需求,生煎包子走出茶馆,成了“街头小吃”。随着需求越来越旺,生煎馒头的个头也越来越大,以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大,馅也大,还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”里的汤烫着。

水煎包怎么和面 水煎包小技巧

1、做水煎包时面要和的软一些,不要太硬,平时我们在外面买回来的水煎包吃着一般都很软。

2、往水煎包底部倒的面糊一定要稀,倒面糊是为了让煎出来的包子有一层薄薄的脆底。

3、水煎包煎的时间不要太长,如果时间久了,面皮会变硬,吃起来口感就不好了。

水煎包的介绍

水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”,主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传,今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”,而那些色泽金黄,外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。

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