牛角面包的做法
牛角面包的做法
将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
4.
将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5.
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
6.
覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
7.
擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
8.
将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
9.
将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
10.
将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
11.
放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。
牛角面包和羊角面包有什么不同
事实上就是同一种类的面包。这种面包(在港台地区)也叫作可颂面包,发音来自于这种面包“Croissant”的音译读法,中文翻译为羊角面包,指的是外国(大)盘羊的角,在中国常见的是水牛的角和这种面包相似,所以很多人会用牛角面包来命名,实际上都是这种弯月形的起酥面包,至少羊角面包和牛角面包的英文名称都是“croissant"。其实还有没有弯角,纺锥形的或是长条形的,只要采用的面团和牛角包一样(Croissant Dough),也都是叫牛角包的。
牛角面包的营养价值有哪些
牛角面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,易于消化、吸收,含有较高的热量能为人体的活动提供足够的能量,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。所以虽然牛角面包口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。肥胖者、糖尿病患者应尽量少食。
面包放冰箱里能保存几天
面包放冰箱里的保存时间,和面包的种类有关,不同的种类保存时间是不一样的:
1、常见的调理面包,如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包等,保质期一般是1天 ,冰箱冷藏不超过2天为好。
2、一般甜面包、土司面包,如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包,保质期一般是2-3天 ,冰箱冷藏不超过4天为好。
3、含馅面包、含馅土司,如豆沙卷面包、火腿奶酪土司等,保质期一般是2-3天或1天 ,冰箱冷藏不超过3天为好。
4、常见的丹麦面包,如牛角面包、丹麦葡萄卷等,保质期一般是3-5天 ,冰箱版冷藏不超过5天为好。
5、硬壳面包,如法棍, 保质期一般是8个小时 ,超过8小时后,硬壳面包的表皮会像皮革般难以下咽。一般建议当天吃掉,不要放入冰箱冷藏保存。
6、贝果面包的保质期一般是5-6天 ,冰箱冷藏不超过7天为好。
7、重油面包,如葡萄干杏仁面包等保质期一般是7-15天,冰箱冷藏不超过15天为好。
面包放冰箱里能保存几天
面包放冰箱里的保存时间,和面包的种类有关,不同的种类保存时间是不一样的:
1、如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等,买回家又不马上吃的,最好放入冰箱冷藏,且在1天内食用完毕。
2、常见的调理面包,如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包等,保质期一般是1天,冰箱冷藏不超过2天为好。
3、一般甜面包、土司面包,如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包,保质期一般是2-3天,冰箱冷藏不超过4天为好。
4、含馅面包、含馅土司,如豆沙卷面包、火腿奶酪土司等,保质期一般是2-3天或1天,冰箱冷藏不超过3天为好。
5、常见的丹麦面包,如牛角面包、丹麦葡萄卷等,保质期一般是3-5天,冰箱版冷藏不超过5天为好。
6、硬壳面包,如法棍,保质期一般是8个小时,超过8小时后,硬壳面包的表皮会像皮革般难以下咽。一般建议当天吃掉,不要放入冰箱冷藏保存。
7、贝果面包的保质期一般是5-6天,冰箱冷藏不超过7天为好。
8、重油面包,如葡萄干杏仁面包等保质期一般是7-15天,冰箱冷藏不超过15天为好。
牛角面包的做法
⒈材料[1] :干酵母1又1/3小匙高筋面粉180克低筋面粉20克
糖1大匙蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳(植物黄油,包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)
⒉酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,
揉成面团
⒊包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
⒋将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形
⒌桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好。
将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹。将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了。
.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟
⒍取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。
最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟。取出,擀成一个0.3CM厚的面片。
⒎整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起
⒏排上烤盘,刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
⒐发酵完毕,(手摁面团,无弹性即可),烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可。
牛角面包的历史
在1683年时,土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳,但是却久攻不下,心焦之余,土耳其将军心生一计,决定趁夜深人静时分,挖一条通到城内的地道,以在不知不觉中攻入 城内。不巧地是,夜深人静时分,他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉,揉面团的面包师傅发现,连夜报告给国王,结果,土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师,全维也纳的面包师,将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状,以表示是他们先见到土耳其军队的。
法式牛角面包的副作用有哪些
按照卡尔维所述,法式牛角面包最早在1889年世界博览会上掀起一股 热潮,当时隶属于“维也纳面包”之一。那是因为维也纳地区特别擅长烘 焙香甜浓郁的酥皮,该次带了许多成品到会场展示,牛角面包就是其中一 种。最早的法式牛角面包是以酵母发酵面包加人油脂制成,造型就像新 月。到了20世纪20年代,巴黎烘焙师傅才想出一个点子,可以用干层面团 来烘制这种面包,结果便发明出一种兼具酥薄和湿软特性,滋味又很浓郁 的美妙面包酥皮。
面包的做法
椰子面包制作方法
椰子面包面团材料:
A、高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙
B、全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)
C、水85克酵母6克
D、无盐奶油22克
椰子面包夹馅材料:细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克
椰子面包做法:
1、将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2、将C料混合溶解
3、将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。
4、当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5、加入D料后搅拌到团光滑
6、基本发酵40分钟
7、将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形
8、面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM
9、面团擀好,把边缘略按平
10、用毛刷在面团上刷上一层水
11、夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)
12、将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上
13、面团由上往下卷
14、收口处捏合
15、面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状
16、最后发酵(38度,约40分钟)
17、最后用180度烤约20分钟即可食用
英式面包制作方法
英式面包选料:
高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,喷油,鸡蛋半只,牛奶1汤匙。
英式面包制法:
英式面包面团准备:
1、黄油要室温。
2、把高筋面粉,干酵母,白糖,盐,奶粉,和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。
3、加入溶化黄油充分揉匀。
4、面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。
5、把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。
烤面包:
1、烤箱开350F,烤盘喷油。
2、取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3、面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。
4、面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。
千层面包制作方法
千层面包原料:
高筋面粉500g,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,蜂蜜15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g,奶油50g
千层面包馅料:奶油105g,糖霜60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g
千层面包馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。
1、将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌。
2、搅拌至面团光滑有弹性,然后加入奶油。
3、搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4、室温基本发酵40分钟。
5、将面团擀开包入馅料。
6、将面团重复擀压3折4次。
7、将面团擀开至1厘米厚,用模具压出圆形。
8、将面团刷上蛋液,沾上细砂糖。
9、以30℃室温发酵40分钟,发酵至原体积的2. 5倍大。
10、以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟。
扩展阅读:面包的颜色分类
1、白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2、褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。
3、全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4、黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5、酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6、无发酵面包:一般用于宗教仪式。
法式牛角面包
食物类别:食物名称:法式牛角面包, 每100克含可食用部分 100克
热量(千卡):375B1硫胺素(毫克):.05CA钙(毫克):83
蛋白质(克):8.4B2核黄素(毫克):.01MG镁(毫克):29
脂肪(克):14.3B5烟酸(毫克):5FE铁(毫克):1.7
碳水化合物(克):53.1VC维生素C(毫克):0MA锰(毫克):.38
膳食纤维(克):1.5VE维生素E(毫克):3.75ZN锌(毫克):.61
维生素A(微克):0胆固醇(毫克):0CU铜(毫克):.24
胡罗卜素(微克):1.4钾(毫克):103P磷(毫克):93
视黄醇当量(微克):21.3钠(毫克):352.3SE硒(微克):18.2
培根三明治的做法
先在锅里坦一个鸡蛋饼,打鸡蛋的时候放点淀粉进去,火腿切片备用,然后就开始夹了,首先是第一片面包摸上沙拉酱接着放火腿,盖上第二片面包然后第二片面包上也摸些沙拉酱,放鸡蛋饼,盖第三片面包,我有两片面包都摸了沙拉酱,因为他说沙拉酱放的少了不好吃~然后三片面包都盖好了,就拿刀子在面包中间对角线位置切开,也就是切成两个三角形了,装包放起来就好拉~
肉松三明治的做法
主料:
牛角面包,本来不是三明治常用的面包材料,但它独特的外形、微咸的味道,绝对适合发挥你的创意。
辅料:
肉松、鸡蛋、沙拉酱。
做法:
1、鸡蛋煮熟切片。
2、牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。
3、每片面包先涂一层沙拉,然后铺上一层肉松,最后加入鸡蛋即可。
以上就是有关培根三明治要怎么做的介绍,希望对大家的认识有帮助。培根三明治的做法其实是比较简单的,大家可以动手做一下尝尝鲜。三明治不一定都符合中国人的口味,外国人喜欢是根据他们的饮食构造决定的,喜不喜欢可以在品尝之后,决定是否要长期的食用。
牛角面包的概述
而“维也纳甜面包或甜点”中,最为远近驰名的,就是如弯月型的“可颂”。这个如弯月型的面包造型的灵感,传说纷云,最为人所称颂的是来自奥斯曼土耳其帝国的军队人手一把的“土耳其弯刀”。
Croissant是法式面包,且在法语中是羊角的意思,所以大家通常以英文音译为“可颂“,或者叫羊角面包。”牛角面包“这个叫法则是受到美式文化影响而得来的。
哪些人不宜食用法式牛角面包
法式牛角面包虽然是我们生活中再熟悉不过和比较常吃的食物,但是我们对它的属性和营养价值了解的却不多,它并不适合所有的人食用,否则也会对身体带来一些不适,下面一起看一下哪些人不适合吃法式牛角面包。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
通过对那些人不适合吃法式牛角面包的介绍以后,相信我们都对法式牛角面包有了更多的了解,这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑,另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。