切片面包的做法

养生健康

切片面包的做法

第一步：先将除黄油之外的原材料加入，混合，出现粗糙的组织后加入黄油，揉至完成阶段，开始一次发酵(30°，45分钟);

第二步：一次发酵结束后，排气，分割成3份，滚圆，松弛20分钟;

第三步：使用二次擀卷方法，整形，放入吐司模子中开始二次发酵(30°，50分钟);

第四步：发至将近10分满的时候，刷上蛋液;

第五步：烤箱200度预热，最下层45分钟。

取出即完成切片面包的制作。

早籼面包的做法

1、把一个鸡蛋打匀倒在量杯里，加水到200ml的刻度，加入两块黄油溶解并搅拌均匀。

早籼的功效与作用

2、倒入面包机里，在面包机角落放糖1勺、盐3勺。

3、1杯熟米饭先浸泡在滚开水里，等泡软了滤干水分均匀倒进面包机里，再把4杯高筋面粉均匀铺满整个底部。

4、面粉中间按一个坑，不要遇到水，在坑里放入1+1/2勺干酵母。

5、关上面包机盖子，插上电源，菜单选择和面模式、启动。和面的时候观察一下，如果太稀就再加点面粉，直到可以揉成一个光滑的球。和好后再按菜单和面再和一次面，好了后按菜单发面，发好后面团变成两三倍大，完全充满了整个面包桶，这时候再按菜单烘烤，烧色中，启动。等面包自动烤好就ok了。

面包糠可以烙饼吗面包片可以自制面包糠吗

面包片可以自制面包糠的，做法如下：

取切片面包，切去四边。然后改刀成小方块，用煎锅不放油小火慢慢烘干。将烘干后的面包块稍晾凉，然后放在食品袋里用擀面杖碾碎，筛掉没碾碎的面包块，这样好用的面包糠就做好了。剩下的面包片还可以继续碾压过滤，也可以撒上些孜然或辣椒粉当烘片吃。

黄油面包的做法

做法：

1、把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近盐;

2、把面合成面团后加如黄油继续揉面;

3、在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜;

4、把面团放置温暖处发酵至两倍大;

5、把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分;

6、把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮;

7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，(注意温度不要太高，不超过40度)烤箱里放入一小碗水;

8、等面团再次发酵到两倍大时，开始烘烤;

9、上下火180度，烤30分;

10、快好时在面包上刷奶油。

吐司就是西多士吗

吐司是Toast是烤面包片西多士是法兰西多士的缩写French Toast 有点像三明治西多士是吐司的一种~明白否PS(西多士做法)先把吐司面包的四条边去掉，在两片面包的一面分别涂上花生酱，中间夹上芝士片(也可根据个人喜好加入火腿片);将鸡蛋打散，再让面包完全沾上蛋液;平锅放入油，油五成热时把裹了蛋液的面包用小火煎成金黄色出锅。上桌后再加上奶油或牛油，再根据个人口味添加适量的糖浆或炼奶即可食用。

豆沙面包的做法

做法一

材料

(500克面粉制成品5个)

第一次发酵：面粉30千克白砂糖5千克鲜酵母1～1.5千克水17.5千克

第二次发酵：面粉70千克白砂糖18千克大油5千克牛奶5千克水37.5千克

玫瑰豆沙馅：豆沙馅30千克玫瑰2千克

刷面蛋1千克

刷盘植物油1千克[1]

制作方法

1.原辅料的准备与处理：选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质。将已炒好的豆沙馅按设计重要称好，掺入玫瑰，约分成每块1500克，每块再分成50小块备用。

2.成型与饧发：将发酵并成熟的面团按计重量切成等量小剂，将小剂揉圆，稍饧按扁，包入已打好的豆沙馅，再搓成长条形或香蕉形。找好距离，摆入已擦油的烤盘中，放入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对湿度85%以上。待面包体积增大适宜，也饧室，均匀的刷上一层蛋液，及时入炉烘烤。

3.烘烤：调整好炉温，用中等火烘烤。烤成表面金黄色，底面浅黄褐色，熟透出炉，冷却包装，即为成品。[1]

做法二

材料

用料

高筋面粉150克

豆沙100克

辅料

鸡蛋25克

酵母粉4克

调料

食盐1/4小勺

奶粉15克

白砂糖30克

牛奶70克

黄油15克

白芝麻适量

豆沙面包的做法

面包：高粉150克、奶粉15克、盐1/4小勺、细砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黄油15克

其他：豆沙100克、蛋液10克、白芝麻适量

1.后油法将面团揉至扩展阶段，于温暖处发至1-3倍大小(什么是后油法?)

2.发好的面团排气，松弛10分钟，再分成4等份松弛10分钟

3.准备好4份豆沙馅，团圆备用

4.将豆沙包入面包皮中，接口处捏紧，收口朝下放置，擀成椭圆形

5.用小刀划出横条或斜条状破口

6.卷成长条形

7.接头接近或打结

8.于温暖湿润出进行二发至2倍大小

9.刷蛋液、撒芝麻后，入预热好的烤箱180℃，中层15-20分钟即可

[2]

做法三

材料

用料

高筋面粉350克

鸡蛋1个

酵母(干)5克[3]

辅料

奶粉12克

黄油35克

红豆沙适量[3]

调料

食盐3克

细砂糖40克

水173克[3]

豆沙面包的做法

1.将除黄油和豆沙以外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，开动和面程序完成第一次和面后，加入软化的黄油

2.再启动一次和面功能，二个程序结束后面团已经可以拉出一长薄又韧的薄，这样就可以开始做吐司了，收圆放入面包机中开启发酵功能进行发酵

3.已经发酵完成的面团

4.取出发好的面团排气后，将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

5.取一小碗放适量豆沙馅加少许水，搅拌成比较好涂抹的状态

6.取一个面团按扁后擀成椭圆形，翻面后底边压薄涂上豆沙馅

7.自上而下地卷起，收口处捏紧搓长

8.依次将三个面团都搓成长条后编成三股辫收尾捏紧

9.收口朝下放进面包桶中，开启发酵功能进行最后的发酵

10.发酵至二倍大小时发酵完毕

11.在发好的面包表面先刷一层全蛋液，再撒上一层白芝麻

12.开启烘烤功能时间设定为40分钟，烧色选择浅色开始烘烤，时间结束后将面包取出晾凉，凉透后再切片保存

提子面包的做法

所有的原材料除了黄油之外，其他的按照先液体后实物的顺序，依次放入面包机桶里，按动第一个和面程序，和面程序结束之后，放入黄油，再启动一个和面程序

2.和面程序结束之后，让面团静静的发酵，五十分钟之后，面团充分的发酵好了

3.取出面团，在案板上轻柔排气，分成六等份，揉成光滑面团

4.取一块小的面团，揉成椭圆形，擀成椭圆形的饼状

5.在饼胚上划三刀，要划透，撒上准备好的葡萄干

6.从一头将面团卷起，排在放了锡纸的烤盘上

7.所有的面包胚做好，整齐码放在烤盘上，放入烤箱自然发酵

8.发酵好的面团，拿出来刷鸡蛋液，撒白芝麻

9.放入约热好的烤箱，上火170，下火180，25分钟，提子面包就OK了

面包的做法

椰子面包制作方法

椰子面包面团材料：

A、高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙

B、全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)

C、水85克酵母6克

D、无盐奶油22克

椰子面包夹馅材料：细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克

椰子面包做法：

1、将白兰地和萄萄干混合浸半小时

2、将C料混合溶解

3、将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。

4、当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料

5、加入D料后搅拌到团光滑

6、基本发酵40分钟

7、将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形

8、面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM

9、面团擀好，把边缘略按平

10、用毛刷在面团上刷上一层水

11、夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒，方便收口)

12、将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上

13、面团由上往下卷

14、收口处捏合

15、面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状

16、最后发酵(38度，约40分钟)

17、最后用180度烤约20分钟即可食用

英式面包制作方法

英式面包选料：

高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。

英式面包制法：

英式面包面团准备：

1、黄油要室温。

2、把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。

3、加入溶化黄油充分揉匀。

4、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。

5、把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。

烤面包：

1、烤箱开350F，烤盘喷油。

2、取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

3、面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。

4、面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。

千层面包制作方法

千层面包原料：

高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g

千层面包馅料：奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g

千层面包馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。

1、将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。

2、搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。

3、搅拌至面团能拉开成薄膜即可。

4、室温基本发酵40分钟。

5、将面团擀开包入馅料。

6、将面团重复擀压3折4次。

7、将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。

8、将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。

9、以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2. 5倍大。

10、以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。

扩展阅读：面包的颜色分类

1、白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

2、褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。

3、全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

4、黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5、酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

6、无发酵面包：一般用于宗教仪式。

提子面包的做法

主料

高筋面粉

200g

低筋面粉

90g

鸡蛋

60g

辅料

盐

砂糖

30g

奶粉

12g

酵母

水

140g

面包改良剂(也可不用)

牛油

45g

提子干

适量

步骤

1.将A材料过筛混和，加入B材料，揉搓2分钟后加入C，用搅拌器先慢后快搅拌10分钟;

2.用和面盆摔打面团5分钟，揉搓至可以拉出薄膜后放在40度左右环境发酵，大概1小时左右;

3.第一次发酵完成后，把面团分割成适量大小，分别再发酵10分钟;

4.整型，裹入泡过水的葡萄干，再最后发酵45分钟，让面团膨发到1步骤的3倍大;

5.放入已经预热10分钟的200度烤箱，烤20分钟即可。

吐司面包的做法

1、牛奶和酵母混合均匀，倒入打散的蛋液，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。

2、把所有的材料一起揉成面团，加入橄榄油，把它一点一点的揉入面团，然后再继续的揉面团，直到有光滑薄膜。

3、盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

4、发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟。

5、取一个面团，擀成牛舌状。

6、翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟，反复这样2次。

7、放入吐司盒发酵至8分满，盖上吐司盖。

8、烤箱180度下层40钟左右，烤好后脱模切片。

孕妇早餐食谱大全和做法

材料

主料：，大米，牛肉，辅料：，香芹，姜，盐，鸡精

做法

1.淘米，熬粥2.牛肉洗净，切丁，烧开水，汆去血水，备用3.香芹、姜切丁4.粥熬至黏糊状，加入姜丁，牛肉丁，开锅之后加入香芹，适量盐、鸡精即可

材料

面包2片，酱牛肉几片，煎鸡蛋1个，生菜

做法

1.先将两片面包的边边切掉;2.每片面包上面各放了一片生菜(生菜洗完以后要充分控干水分);3.一片面包上面放了几片我自己做的酱牛肉;4.另外一片面包上面放了一个煎鸡蛋;5.最后合在一起，自家的三明治就做好了，怎么样，营养满满的吧!

材料

主菜：西红柿1个，小香肠6个，青瓜1条(黄瓜也可以)，鸡蛋1个(鸡蛋被香肠和西红柿给盖住了)饮料：葡萄汁1瓶，酸奶1瓶

做法

主菜做法：1、把西红柿洗干净，再切成4份。2、把青瓜(黄瓜)削皮，切片(几片都行)3、煎鸡蛋。4、炒西红柿。5、煎小香肠。6、把鸡蛋、西红柿、小香肠、青瓜(黄瓜)摆在一个盘子上就完成了!

材料

酸奶，饼干，水果，坚果

做法

1.首先，准备一个干净的碗，把饼干掰成小块放在碗里。2.然后把酸奶倒进入。上面撒上一些坚果仁，再淋点炼乳。插个草莓OK~又有营养又快，大约需要1-2分钟~

小诀窍

营养价值：酸奶(可以降低胆固醇，酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。酸奶能抑制癌和美容作用)坚果(含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。有助于记忆力的提高，但不要吃的太多)

材料

虾8只，黄瓜，奶酪1片，沙拉酱，切片土司2片

做法

把虾皮剥掉，留虾尾巴，然后用小刀在虾身上穿过，(可怜的虾)挑去泥肠，把尾巴从伤口穿出去，成为松鼠状。下锅烫熟，沥干。2.面包片切掉边，一分为四。黄瓜切成图上的样子，奶酪片一分为九。3.然后，在面包片、黄瓜、奶酪、虾上分别沾一点沙拉酱，叠在一起，装盘。

粗粮面包的做法

1. 将燕麦，核桃，黑芝麻，牛奶，柠檬皮粉碎

2. 将所有材料和(粉碎的，燕麦，核桃，黑芝麻，柠檬皮)加入搅拌成团，加入黄油，搅拌至有面筋即可

3. 将面团分割成300克一个滚圆

4. 以温度28℃，发酵60分钟

5. 发酵至原体积的1.5倍大

6. 以烤箱温度200℃烘烤30分钟左右

切片面包的做法