蛤蜊的做法
蛤蜊的做法
蛤蜊的食用方法
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。另外,要在冷水中放入蛤蜊,以中小火煮至汤汁略为泛白,蛤蜊的鲜味就完全出来了。
蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
贝类中的泥肠不宜食用。
葱姜炒蛤蜊:
材料:蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精
做法:
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净.
2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
辣炒蛤蜊:
材料:主料:蛤蜊500g
配料:料酒,盐,鸡精,葱,姜,蒜,鲜辣椒,生抽,糖
做法:
1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净
2、放油,葱姜蒜爆锅,入蛤蜊,加料酒,辣椒,翻炒至开口,加盐(比平常的盐量要少),生抽,一点点糖,鸡精翻炒均匀即可。
毛蛤蜊的做法
毛哈蜊的分布十分的广泛,几乎中国的所有浅海域都可以见到毛哈蜊的身影,毛哈蜊在渤海湾地区的渔家都叫它毛蛋蛤,毛蛤蜊的外壳有竖条象瓦垄一样的纹,毛蛤蜊外壳的底色是白色的,上面有黑色的毛点,可以说是白中有黑,十分的漂亮,毛蛤蜊是一种大型的蛤,蛤肉丰满。
毛蛤蜊的做法很多,在沿海地区的渔家把新鲜的毛蛤蜊采回家,用毛刷刷洗干净,加水直接上锅煮着吃,不用加任何的调料,毛蛤蜊自身的味道就很好。宴席上或者是家里有客人的做法如下:
姜汁毛蛤蜊 首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里. 然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许.这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!
酱爆辣炒毛蛤蜊 配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒.大蒜一头 . 制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!
辣炒毛蛤蜊的做法
1.蛤蜊用刷子刷干净,放20度的淡盐水泡2—3次,让蛤蜊吐净泥沙
2.油烧热,放八角、姜片、辣椒爆锅,放蛤蜊、酱油翻炒至全部蛤蜊张开口即可
毛蛤蜊是一种不错的海产品,很多人都喜欢吃毛蛤蜊,以上介绍了几种毛蛤蜊的吃法,这几道毛蛤蜊的吃法都比较鲜美,做法简单,适合家庭做。大家可以按照以上方法尝试着做,做好以后别忘了喊上亲戚朋友来品尝哦,一定是美的味道。
蛤蜊的做法 烤蛤蜊
功效:开胃消食、降低胆固醇
原料:蛤蜊400克、葱、蒜和香菜适量、食盐适量
做法:1.蛤蜊洗净沥干水分,葱蒜切丝,香菜切末备用。蛤蜊放入烤盘中,并撒上葱蒜丝和食盐;
2.烤盘上盖上锡纸,放入烤箱中,温度200摄氏度烤6分钟后用木勺翻动蛤蜊便于受热均匀,再盖上锡箔纸再烤4分钟。撒上香菜末即可。
花蛤蜊的使用方法
花蛤蜊,别名:花蛤、文蛤、西施舌。蛤(Clams)又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。下面小编带你了解花蛤蜊的使用方法,希望对你有帮助!
花蛤蜊的使用方法
爆炒花蛤蜊的做法
材料:花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙(30ml)、老干妈、豆豉辣酱2汤匙(30克)。
做法:
花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
花蛤汤的做法
材料:花蛤蜊250克、植物油5克、香菜1棵、水适量、火锅底料1袋。
做法:
花蛤蜊买回家后用清水洗一遍,把它放到有清水的盆里,再往水里滴上2滴植物油,放阴凉处静养3-4小时。
起锅,往锅里加入2碗自来水,加上火锅料和食材正合适3人饮用,火锅底料开包后倒入有水的锅里。
火锅底料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶,静养过的花蛤蜊从水中捞出,再用清水冲洗几遍,沥干水分。
火锅底料料烧开后将花蛤轻轻放入。
用筷子将锅里的花蛤蜊来回搅拌让其受热均匀并加入少量植物油,当看到花蛤基本张开大最后熄火,捞出浮沫,香菜切碎后撒入锅中。
酒蒸花蛤蜊的做法
材料:花蛤蜊500克、干辣椒4个、小葱20克、生抽10毫升、油适量、大蒜5克、清酒100毫升、黄油10克、盐3克。
做法:
将买回的蛤蜊用双手揉搓去除表面脏物,用清水反复浸泡几遍吐砂。
锅里倒油,烧至6成热,放入干辣椒段和蒜片炒香。
倒入清洗好的蛤蜊翻炒。倒入清酒。盖上锅盖,小火煮一会,蛤蜊都打开盖子。
放入黄油、生抽和盐,翻炒均匀。
花蛤蜊的注意事项
1、哪些人不能吃花蛤蜊
有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
2、花蛤蜊的适用人群
一般人群皆可食用。
3、花蛤蜊的食用禁忌
花蛤蜊不能与橙子、芹菜等同食,同食的话会影响人体吸收维生素。
花蛤蜊也不能和田螺、石螺同食,否则会发生腹泻的不良反应。
花蛤蜊汤烹煮时不宜放味精,避免鲜味减低。
花蛤蜊的做法
1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
辣炒花蛤
主料:花蛤750克。
辅料:蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。
调料:食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
做法:
1、买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来。
2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱。
3、反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。
4、焯过水的花蛤都把壳子张开了,再用清水冲洗两遍,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。
5、起锅放油,煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤。
取蛤蜊肉方法
取蛤蜊肉方法
1、先把蛤蜊洗净,用淡盐水加几滴食用油,把蛤蜊浸泡在水里2小时,让其吐尽泥沙。
2、捞出蛤蜊,沥水备用。同时,烧开一锅水,倒入蛤蜊。这一步一定要掌握好焯水的时间,为了保证蛤蜊的软嫩,要求焯水后的蛤蜊只能达到六成熟,因此蛤蜊焯水的时间要以秒来计算,也与蛤蜊的大小有关。
个头小一些的蛤蜊,焯水的时间在15秒,个头最大的蛤蜊焯水的时间,也就40秒。不一定要等他的嘴完全张开,只要秒数到了,就要捞出。要以时间为准,不能全看嘴是否张开,蛤蜊完全张开,就是十成熟了。
提醒:蛤蜊千万不能焯到十成熟,否则再回锅爆炒就容易老。水要加的量大一些,要等到锅中的水滚开,下入蛤蜊,开始记时间蛤蜊一下锅就开始嘴里计数,到了时间就往外捞。
3、把焯好的蛤蜊取出后,剥掉外壳,把蛤蜊肉逐个洗净,并摘去蛤蜊的胃囊部分和肉毛,这样就一点都不碜牙了。最后,再把蛤蜊肉由中间切开,去掉黑心,切成厚片,沥水备用。
蛤蜊肉的做法吃法
凉拌蛤蜊肉
材料:蛤蜊肉500克,黄瓜250克,水发木耳150克,胡萝卜150克,蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
做法:
1、将蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片,用开水汆一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内,加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
蛤蜊肉海带萝卜排骨汤
材料:蛤蜊肉25个,海带结20个,肉排300克,白萝卜半个,姜6片,葱1棵,黄酒、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、将海带结和蛤蜊肉分别洗净沥水,白萝卜洗净切块。
2、将排骨洗净放开水锅内氽水洗净沥水。
3、锅烧热放油下姜片炒香放入排骨炒至两面微黄;捞出放入沙锅内加适量开水大火煮开,放一调羹黄酒转小火煮30分钟左右,放入萝卜和海带结加两片姜烧开后煮30分钟左右,放蛤蜊肉和一调羹黄酒煮开2分钟放盐和胡椒粉调味撒上葱花即可。
炸蛤蜊肉
材料:蛤蜊肉30个,胡萝卜12个,香菜2棵,小麦胚A芽3大勺,鸡蛋1个,水12杯,面粉1杯,植物油适量。
做法:
1、将胡萝卜、香菜切碎与小麦胚芽调成面糊。
2、蛤蜊肉中倒入1勺白酒放锅内干炒,将蛤蜊肉蘸面糊放入油锅炸成金黄色即可。
蛤蜊肉豆腐
材料:蛤蜊肉、嫩豆腐、橄榄油、葱、姜丝、盐、胡椒粉。
做法:
1、将蛤蜊肉放入大碗内,加自来水用筷子顺时针搅拌几下,然后用筷子把蛤蜊肉一个个夹出来,再重复上述洗法几次,直到蛤蜊肉没有沙子为止。
2、豆腐洗净切成小长块,姜切丝、葱切碎备用。
3、炒锅放少许油烧微热,投入葱花、姜丝爆锅,然后加入开水,再放入蛤蜊肉及豆腐块,入盐、胡椒粉调味,大火烧开几分钟后即可出锅。
毛蛤蜊的营养价值有哪些
毛蛤蜊的营养价值
毛蛤蜊属于软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。它生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中,以4-8米居多。成体壳长4-5厘米,壳面膨胀呈卵圆形,壳顶突出而内卷且偏于前方;壳面放射肋30-44条,肋上显出方形小结节;铰合部平直,有齿约50枚;壳面白色,背有褐色绒毛。
毛蛤蜊的营养价值
每100克的营养素含量:热量97大卡,钠363毫克,钾164毫克,钙137毫克,磷116毫克,胆固醇113毫克,镁87毫克。
1.补肾壮阳
毛蛤蜊有补肾壮阳之疗效,对早泄阳痿等性功能低下均有疗效。
2.清热泻火
毛蛤蜊性凉,有下火通便的功效,能够治疗上火引起的便秘。
姜汁毛蛤蜊的做法
1.毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2.锅内添多水,烧开;下入毛蛤蜊大火煮;
3.见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;
4.把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;
5.浇上自制的姜汁即可食用。
姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。
以上就具体介绍了毛蛤的营养价值和它的做法,毛蛤蜊的营养价值是比较高的,他不但有清热泻火的作用,而且还对于男性的早泄阳痿,有很大的功效,所以你可以通过对以上内容的了解,学会制作,就能给自己的家人经常的做这样的一道菜,让自己家人身体更健康。
清蒸蛤蜊的做法 食材
主要食材:蛤蜊500克。
其他食材:葱2根,小红椒2个,姜1块,蒜2瓣,花生油、料酒、耗油、盐、鸡精、酱油适量。
蛤蜊的做法 冬瓜蛤蜊汤
功效:解渴消肿、美容养颜、补血益气
原料:蛤蜊500克、冬瓜1块、香油1/3茶匙、鸡蛋1个、姜1块、大葱1段、水适量
做法:1.蛤蜊洗净用碗盛好,放上葱姜块,并放入蒸锅中火蒸5-10分钟;蒸的过程中检出尅口的蛤蜊取出蛤蜊肉待用,倒出锅中清澈的汤待用;
2.冬瓜洗净后切片、鸡蛋打散。用一锅中倒入蛤蜊汤并放入冬瓜,大火煮沸,倒入蛤蜊肉再煮开。最后淋上蛋液煮开,加上食盐、少量香油即可。
毛蛤的做法
原料:毛蛤蜊500克
调料:生姜1小块、香醋(或陈醋)适量
做法:海鲜的做法
1、毛蛤蜊用清水反复搓洗,然后逐个用牙刷刷净表面纹路里的泥沙,再次用清水冲洗,沥干水分;
2、生姜剁成碎末;
3、添加香醋做成蘸汁;
4、坐锅烧水;
5、水开后下入毛蛤蜊用大火煮;
6、至毛蛤蜊部分张口,捞出装盘;
7、煮好的毛蛤蜊和生姜醋汁儿一同上桌。
温馨提示:
1、毛蛤蜊一定选择新鲜的。新鲜的毛蛤蜊静置的时候微微张口,轻轻触碰,外壳会马上闭合;
2、毛蛤蜊表面污泥很多,一定要反复清洗至彻底干净再下锅;
3、锅内焯烫蛤蜊的水一定要宽,这样蛤蜊下锅后充分受热,很快张口,不会因为久煮而影响口感;
4、蛤蜊煮到哪种程度可以出锅视个人喜好,喜欢嫩口和汁水丰盈的,不必等蛤蜊开口,断生即可出锅;
5、姜醋汁必不可少,杀菌提鲜暖胃。
蛤蜊的做法大全
1.蛤蜊粥
原料:冷冻蛋炒饭 1包 蛤蜊 12颗 高汤 5杯 姜丝 1大匙 葱花 适量 盐 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙
做法:
1、将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用。
2、将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭,熬煮成粥状,约需15分钟。
3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。
2.蛤蜊豆腐汤
原料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片
做法:
1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;
2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;
3、倒入一碗高汤大火煮开;
4、放入切块的豆腐煮开;
5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
3.蛤蜊肉拌黄瓜
原料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法:
1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;
2、取出蛤蜊肉;
3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;
4、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;
5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;
6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。