家常羊肉汤的做法教程

家常羊肉汤的做法教程

羊肉汤的做法：

1.准备羊肋排

2.冲洗一下，切小段

3.锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水

4.煮至羊肉浮起

5.倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排

6.锅中放足够的水，大火上锅，开始煮

7.水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可

8.准备葱花、香菜末

9.碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤

10.放适量的盐、白胡椒粉调味

11.一晚热腾腾的羊肉汤就好了

羊肉冬瓜汤的家常做法 羊肉冬瓜一起吃的好处

羊肉性温，过量食用还有可能引起身体上火；而冬瓜性寒，有清热降火的作用，两者一起食用，可以在一定程度上，有预防上火的作用。

羊肉中含有丰富的蛋白质，冬瓜中含有丰富的维生素，这两种食物同时食用，可以为人体补充不同的营养，具有一定的互补性，对人体的健康具有一定好处，深受人们的喜爱和欢迎。

羊肉中的蛋白质含量丰富，可能食用后，在体内会难以消化；而冬瓜的水分含量丰富，有促进食物消化的作用，两者一起食用具有一定促进消化的作用，对人体的健康具有好处。

羊肉偏热性，食用羊肉后，可能会引起身体上火，出现便秘的情况；但冬瓜降火的作用，其中中含有大量的水分，有软化大便的作用，所以在一定程度上可以有效的预防便秘。

羊肉的蛋白质及脂肪含量丰富，适量食用具有一定强筋健骨的作用；而冬瓜中的矿物质含量丰富，适量食用可以帮助增强人体免疫力，这两种食物同时食用可以提高人体的免疫力，有利于人体的健康。

羊肉汤里能放板栗吗 羊肉板栗做法大全家常

材料：羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

做法

1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，4.以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

材料：羊里脊100克，栗子（鲜）30克，枸杞子15克，盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克。

做法

1.将羊肉洗净，切块。

2.将栗子去皮取肉，洗净。

3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。

材料：羊肉200克，红枣100克，板栗100克。调料糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，干淀粉适量，色拉油500克(实用150克)。

做法

1.将羊肉用清水洗净，切块，备用。

2.起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出，控油待用。

3.大枣去核，同板栗焯水待用。

4.锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。

羊肉冬瓜汤的家常做法

材料：冬瓜、羊肉、香菜、五香粉、大葱、姜、味精、盐。

做法：

1、将羊肉洗净切成小薄片。

2、冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块。

3、然后用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。

4、之后炒勺上火加入清汤，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫。

5、炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂。

6、最后将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

羊肉汤用冷水还是热水 羊肉汤的家常做法

1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。

2、羊肉清洗干净，冷水下锅，焯水煮开。

3、倒掉第一遍的污水。

4、姜切片，葱切块。

5、锅内放水，放羊肉，放入姜，葱，调料包，煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味。

1、炖肉水量一定要一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感。

2、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。

3、如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些。但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

3、如果是山羊或用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉腥膻气重，适合重味焖制，比如南乳焖羊腩之类的吃法。这种羊肉最好焯水，一定要冷水下锅，热水清洗干净。

4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味，肉质也不会老。

家常茄子做法步骤教程

一、炸烹茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

二、菊花茄子

主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

三、鱼香茄花

主料：嫩茄子400克。

配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

关键：炸茄花时要热油。

四、糖醋茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

五、酿茄墩

主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

关键：掌握好蒸的时间。

六、酱焖茄子

主料：长嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克

调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

(3)勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

七、麻辣茄饺

主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。

配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。

调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。

(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。

(3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。

(4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。

(5)勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。

关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

八、锅塌茄盒

主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。

配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。

调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。

(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

家常腐竹的做法教程

【农家腐竹红烧肉】原料:腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖做法:1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.2.无花肉带皮切丁,生姜切片.3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。【牛筋腐竹煲】原料:干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法:1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.【芹菜拌腐竹】主料：芹菜 (适量)、腐竹 (适量)调料：胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)准备原材料。芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。倒入一勺花椒油。把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。【凉拌腐竹】主料：腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)调料：蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)腐竹用凉水浸泡一个小时。泡至无硬芯时捞出，控干水分，斜刀切片。胡萝卜洗净切薄片。蒜头剥皮切成蒜末。加入一勺盐。加少量味精。加半勺黑胡椒面。滴入少许酱油，加两勺香醋。淋适量芝麻香油，搅拌均匀即可食用。【双椒炒腐竹】主料：腐竹 (50g)调料：青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)腐竹提前温水浸泡开青红椒切块腐竹切成段热油，下腐竹翻炒淋上少许料酒倒入青红椒翻炒倒少许生抽翻炒最后，盐，鸡精调味即可。

羊肉汤可以放酱油吗 羊肉汤的做法

羊肉汤是全国各地都很受欢迎的一道菜，也因为每个地区的特性及个人习惯不同，羊肉汤的做法也各不相同，下面介绍一种比较常见的家常做法：

材料：羊肉500克，白萝卜1根，香菜、葱、八角、香叶、陈皮、草果、姜、食盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法：

1、将羊肉洗净后切成块状。

2、然后锅中下冷水，放入羊肉煮沸，焯去血水后捞出。

3、将煮好的羊肉放入砂锅中，放入八角、香叶、陈皮、草果、姜、料酒等。

4、注入足量清水，开大火煮沸，用勺子撇去浮沫。

5、然后转中小火慢炖1-2小时左右。

6、白萝卜洗净，切块后放入羊肉汤中，继续炖煮半小时。

7、加入胡椒粉、食盐搅匀，最后撒上葱花、香菜即可。

月经量少吃什么 枸杞炖羊肉

材料：羊肉（腿肉最好）枸杞子，调料品

做法：把羊肉用开水煮透了，然后再用冷水处理一下去掉其中的腥味，放入油锅中煮，把姜夫，放入料酒之中炝锅，接着放入枸杞子，清汤，就可，煮的时候时间可以长一点。

功效：补肾养血的作用，不仅适合女性调理月经过少的问题，同时也适合男人补肾，因此这道枸杞子炖羊肉汤应该是适合居家常用的养生汤。

羊肉附子汤的制作过程

将250克羊肉洗净，切成小块;将25克杜仲、30克附子、15克熟地用纱布包好;再将所有的材料以及葱、姜、盐放入锅中，加入适量的水，把所有的材料都盖过，用大火煮沸，再转成小火慢慢炖煮至熟烂，起锅前捞起药包，就可以出锅食用了。

玉米饼的家常做法教程

玉米饼的做法介绍

玉米饼的食材：

玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖适量、鸡蛋。

玉米饼的做法：

1.将玉米面和白面，白糖放入盆内搅匀。

2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。

3.放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。

4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。

5.等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。

孜然羊肉的家常做法 孜然羊肉

羊肉200克，姜片5片，蒜片5片，孜然、生抽、辣椒粉、白艺麻、香菜段、盐、植物油适量

1、羊肉洗净切片备用。

2、香菜去根洗净，切1.5厘米左右的小段。

3、羊肉放入容器内，加入盐搅拌均匀，再加入生抽搅拌均匀后备用。

4、炒锅置于火上，倒入植物油，加入羊肉片煸香。

5、加入蒜片、姜片、孜然、盐、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀。

6、出锅之前加入香菜段即可。

家庭教育课程

今天我们如何做家长，教育孩子是人类最重要而又最困难的学问，它比任何工作都复杂，教育子女是一门科学，是科学就有规律就需要学习。父母是孩子永不退休的班主任,怀有对孩子一生的责任。无论你面对的是什么样的孩子，你都没办法反悔或者“退货”。

中国最需要教育的，不只是孩子，而是父母。想要让孩子从不良的行为习惯中转变，家长首先要转变家庭教育的模式和观念，大家门心自问，您在教育子女过程中是什么样的状态，是轻松快乐，享受与孩子共同成长这一过程，还是步步艰难，感到苦恼困惑与无助。如果是第一种那您是个合格的家长，如果是后者那您就要学习了，因为大家都是第一次做父母，所以很少有天生就会教孩子的育儿高手。要想做一个成功的父母,就需要不断地充实新知识。正所胃家长好好学习，孩子天天向上。

家庭对一个人的成长是最关键而不可代替的，在国外一些国家，家长从怀孕时期就开始接受各类培训，而夫妻和孩子周末一起去听家庭教育讲座或去和心理咨询师聊聊都是最正常不过的了。可咱们中国的家长对教育虽然很重视，但是很多方面还是从考试成绩入手，唯分数论等。”很少有从孩子心理成长和需要去考虑和给予。

给家长的“几条建议"

1、(说给父亲)下班的路应该是回 家的路。 孩子读初中之后，更需要父亲的关怀。 作为父亲，必须意识到自己肩上的教育责 任，一定要记住：下班的路应该是回家的 路。与父母一起吃饭的孩子更优秀。据研 究机构调查：与父母一起进晚餐的初中 生，能获得较好的营养，较高的学业成 绩，很少出现抽烟、喝酒、吸毒、打架、 提早性行为等。

不要在孩子吃饭和睡觉时进行教育;不 要把和孩子交谈，都变成对孩子的教育。

2、父母好好学习，孩子天天向上。

父母改变，孩子改变。孩子的问题大多 是父母教育不当造成的。孩子“生病”，父 母一定要“吃药”。好父母就是一所好学 校。父母是孩子的最好的“范本”。身教重 于言教。做父母的，要与孩子一起成长。

3、教育孩子的前提是了解孩子。

把孩子当人，了解孩子的成长规律。美 国著名教育家杜威说：“儿童不是尚未长成的大人，儿童期有其自身的内在价 值”。孩子进入初中之后，极易将自己封 闭起来，做父母的，一定要理解孩子，找 到与孩子沟通的语言密码，但要注意 惜“言”如金。

成熟的父母，应该学习儿童教育学、心 理学，多看一些家教书刊，了解孩子不同 成长阶段的特点和规律，经常与孩子沟 通，明白孩子在想什么，在做什么。

4、一定要管孩子，关键是怎么管。

教育的最基本的目的是培养“正常的 人”。 “一只手”、“一只眼”和“一根筋”教育均不 可取。 换一种思路教育孩子。 努力丰富自己的教育方法。

5、做一个懂爱会爱的家长。

不少父母爱得糊涂，爱得错位，有时又 爱得过分。 不要培养“超级婴儿”。

爱是一门艺术。爱需要表达也需要行 动。有时一个拥抱胜过千言万语。

爱要适度，不要让你的爱泛滥成灾。 溺爱的结果是伤害。

6、不能当众教育孩子。

7、不要完全把孩子交给长辈或保姆。

8、在孩子面前多夸老师。

学会用赏识的眼光看老师。 家长和 老师是同一战壕的战友，一定要与老师结 成同盟军。如果家长在孩子面前总是絮絮 叨叨诉说老师的“不是”，批评老师，甚至与老师争吵，只会增加孩子对老师的排斥 心理。久而久之，受害的是孩子，吃亏的 是家长。

牛尾汤的材料和家常做法教程

牛尾汤的材料

制作牛尾汤时需要准备牛尾适量，再准备、胡和洋葱以及和与等配菜，最后还要准备少量的大葱和。

牛尾汤的做法步骤

1、把准备好的牛尾放在清水中浸泡，浸泡时间应该在半小时左右，然后再把准备好的所有全部切成块状备用。

2、把泡好以后的牛尾放入到砂锅中，加入清水，再加入适量的葱姜一起煮制，煮开以后把浮沫去掉，然后再接着煮，一直煮到牛尾的肉质软烂。

3、牛尾煮好以后加入适量的食用盐和胡椒粉进行调味，调匀以后在一旁备用。

4、在另一个锅中放少量食用油，把切好的蔬菜块放入炒制一下，炒匀以后全部放入到牛尾汤中，一起煮制，等煮菜全部熟透以后就能关火，好看又好吃的牛尾汤也就做好可以食用了。

5、牛尾做汤时一次的用量不用过大，一根牛尾可以做二到三次汤品，一次放入过多，会让汤品发腻影响口感。

蛋黄的家常做法教程

A、将上述原料做如下分配：

油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克(分割为23克/个)

油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克 (分割为15克/个)

馅料：红豆沙550克、咸蛋11个

表面：蛋黄液、黑芝麻

B、制作油皮：

1)高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油;

2) 用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;

3)缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟;

制作油酥：

低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团;

制作油酥皮：

1)将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个;

2)取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状;

3)将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形;

4)卷成筒状，收口朝上;

制作油酥皮：

5)所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟;

6)将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下;

7)所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟;

制作馅料：

将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状;

制作半成品：

1)取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下;

2)四周向中间收紧成圆球;

3)将圆球压扁并擀成圆形，放一份馅料;

整形、烘烤：

1)收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中;

2)烤箱预热，190度;表面刷蛋黄液(刷二次)，洒适量黑芝麻;

3)将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。

注意事项

戴手套十分不易操作，所以在制作前一定要仔细清洁双手;

红豆沙和咸蛋黄自己制作，红豆沙的制作：红豆与水按4：9的比例入电压力锅煮好后趁热加入红糖拌匀即可;咸鸭蛋煮好后，去蛋白入菜，留蛋黄一分为二使用，如果喜欢吃咸蛋黄也可以包一整个。

烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黄液，这样成品颜色好看，尽量刷均匀。

第一制作油皮时，面团要软硬适中且要揉均匀至表面光滑，第二松弛静置过程中注意覆盖保鲜膜以免表皮干燥。