煮羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅

煮羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅

建议冷水下锅进行煮。

羊肉汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，将羊肉汤在冷水下锅进行熬煮，羊肉汤会缓慢的进行加热，这样煮出来的羊肉汤，味道也是比较可口的，煮羊肉汤的时候若是冷水下锅的话，羊肉会缓慢的进行加热，这样处理后，煮出来的羊肉会比较细嫩、鲜美，若是长时间小火慢炖也是可以的，整体口感是细嫩和可口的，也会比较入味。

羊肉汤用冷水下锅还是热水

食用凉水更加好。

一般在做羊肉汤的时候，建议使用冷水效果会比较好，因为用热水会使肉中的蛋白质变性而变硬，导致羊肉口感变硬，从而变得非常难吃的；将羊肉放冷水中慢慢炖，在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以羊肉会很松软，很香。

其次就是用凉水先将羊肉炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色，因为羊肉中蛋白会慢慢释放出来；用热水的话，羊肉与热水温差相差太大，再加上羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，从而导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放，所以生活中做羊肉汤建议食用冷水下锅比较好。

煮汤圆冷水下锅还是热水下锅

热水下锅。

如果汤圆是冷水下锅的话，不仅煮的时间较长，而且还易粘锅，露馅，最佳的方式是将先将水放入到锅中，大火煮3-5分钟左右，看到锅底有小泡泡冒出，水快开后放入汤圆煮，这样煮出来的汤圆，不仅外形完整美观，而且不易粘锅、露馅，耗时也较短。

因为温水下锅时，水温不高不低，汤圆放入到锅中后，表面的淀粉就会凝结，而等水温慢慢的升高时，汤圆里面的淀粉也会慢慢的变软，从而使汤圆不粘锅不露馅。

煮元宵是冷水下锅还是热水下锅

建议热水下锅。

煮元宵一般是建议热水下锅，等水开后把火关小一点，把汤圆下入锅中，这样高温能够迅速凝结元宵表面的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的时候不会露馅。

如果用冷水下锅煮的话，可能会发生糯米皮粘锅，继而出现破皮、露馅的现象。另外建议可以在第一次水开后加入少量凉水，让翻滚的水不会处于大滚的状态，这样煮出来的汤圆表面光滑同时还非常的有弹性。

煮河蟹冷水下锅还是热水下锅

建议冷水下锅比较好。

煮河蟹的时候，既可以冷水效果也可以热水下锅，但一般建议冷水下锅会比较好，冷水下锅煮可以使河蟹随着水温慢慢升高变熟，使煮出来的河蟹透支鲜美；热水下锅会导致河蟹透支迅速的收缩，这样会导致河蟹透支变老，其次就是热水下锅会导致河蟹受热不均匀出现夹生的情况。

煮河蟹冷水下锅还是热水下锅

建议冷水下锅。

生活中煮河蟹可以冷水下锅也可以热水下锅，但一般都是冷水下锅，冷水下锅煮螃蟹可以让螃蟹在水温的不断升高中加速慢慢成熟，这样煮出来的河蟹口感鲜美、蟹肉的肉质会更加的紧致，吃起来口感更好。

虽然热水效果也可以使河蟹变熟，但热水会导致河蟹蟹肉急剧收缩，使蟹肉口感变差，其次就是热水效果煮河蟹，会导致河蟹乱挣扎，从而导致螃蟹蟹腿掉下来。

冷冻汤圆是冷水下锅还是热水下锅

煮冷冻汤圆的时候，建议最好用开水下锅煮。

冷水下锅会让汤圆慢慢黏在一起，等煮熟后舀出来可能变成碎的或是一团糊状，影响味道和口感。

开水下锅时建议可以用手轻轻捏一下汤圆，让它表面有些许裂缝，这样煮出来能够使汤圆煮的时候里外都熟，减少夹生情况。

煮萝卜是冷水下锅还是热水下锅

冷水。

想要煮出来的萝卜口感更好的话，建议要将萝卜冷水下锅。在冷水中，被切好的萝卜就能跟着水温一起慢慢的加热，这样煮好的萝卜就会更加的通透，内外软硬一致，吃起来的口感就会更好。如果是直接热水下锅的话就会使得萝卜被快速的煮软，并且萝卜当中的纤维素成分还会出现受热不均的情况。

汤圆冷水下锅还是热水下锅

热水下锅。

目前市面上所售的汤圆大多是速冻的，这种汤圆的温度较低，在煮的时候一般需要等水开了之后才能下锅，此时汤圆的外皮可以迅速受热凝固，从而能够避免出现破皮的情况。

如果是冷水下锅的话，那么汤圆的外皮就会随着水温的升高而慢慢被加热，此时就有可能会出现破皮或者被煮糊的情况，这样不仅会影响到口感，而且还会影响到美观。

煮玉米是冷水下锅还是热水下锅

冷水下锅。

在煮玉米的时候建议用冷水下锅，因为用热水下锅的话，容易使得玉米受热不均匀，可能玉米的外面熟了，里面还是生的，这样会让玉米吃起来的口感较差。

在煮玉米的时候，可以将玉米剥去外壳并清洗干净，往锅中倒入适量的冷水，将玉米放入后开文火，这样随着水温慢慢升高，玉米也会逐渐变熟。

煮汤圆是冷水下锅还是热水下锅

开水下锅。

煮汤圆用冷水和热水下锅都是不好的，因为温度不够高的时候，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮汤圆的正确操作是开水下锅。