大骨汤怎么做好吃

大骨汤怎么做好吃

1.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

2.熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。

3.大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

4.煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

5.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

6.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

7.在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

8.要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

火锅底料的做法和配方是什么

原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

做法

1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成;

3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底

4、准备好鸳鸯锅;

5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻;

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;

7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;

8、再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香;

9、加香料包，炒匀;

10-11、倒入大骨汤，稍煮(不用等煮沸)，转入鸳鸯锅内;

12、洗净锅(这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……)，放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;

13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;

14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可;15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!

上面就是关于火锅底料的做法和配方了我们可以根据自己的口味来选择，适用什么样的汤或者是底料一起熬制而成，其实火锅底料是非常有学问的一门技术有了好的技术，那样火锅才会更加有味道，其实自己在家里做也很方便，又实惠的，而且自己做又有融洽的气氛，和那么美味的底料大家何不来试试呢!大家都来试试吧!

夏天吃什么蔬菜好 消暑第一瓜：冬瓜

冬瓜虽然姓冬，却是夏季里难得的美食，有祛暑、祛痰、利尿之效，绝对是消暑第一瓜。夏季天热，大便燥结，还有口臭，吃降火药劲太大，这时冬瓜就派上大用场了。

冬瓜性凉而味甘，含有丰富的维生素和人体必需的微量元素（钙、磷、铁等），并能利尿祛湿、清热解毒。搭配健脾祛湿的茯苓和排骨一起熬汤，口味更佳，非常适合湿气过重或水肿型肥胖的人吃。

冬瓜茯苓排骨汤做法：

1、取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片，各适量；

2、将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅，加入足量的水，大火煮开，撇去浮末；

3、转微火煲两小时，最后加入冬瓜熬制半小时，关火前加入少许盐即可。

温馨提示：煮冬瓜汤的时候，不需要削皮。历代本草记载，冬瓜皮能治肿胀、消热毒、利小便。冬瓜皮利水作用较强。

大骨汤的功效

大骨头汤的家常做法一

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

大骨汤的功效与作用 滋阴健脾

大骨汤是性平食物，入脾经、胃经、肾经，食用后可以滋养脾胃，适量饮用大骨汤，有益于脾胃的养生和保健，传统中医认为，大骨汤有滋阴、壮阳的功效，无论男女都可以食用，是一道极佳的食疗材料。

猪大骨火锅怎么做好吃

把猪骨，猪排骨以及鸡肉全部都清洗干净，然后再放到开水锅中焯烫一下，再用清水洗干净，放到锅中，加入适量的水煮开，小火慢慢地炖煮到鲜味出来，然后就可以放在一边备用，然后再把猪瘦肉以及鸡胸肉剁成蓉，放到鲜汤里面烧到熟，再把其他一些配菜给处理干净，像毛肚，牛肉，猪肉，鸭掌，冬瓜，各种蔬菜等全部要清洗干净，吃的时候把熬煮好的猪大骨汤放进火锅里面煮开，然后再把配料放进去煮熟以后来吃。

大骨汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群

大骨汤中含有大量胶原蛋白，胶原蛋白可以增强身体造血能力、强健骨骼，对于中老年人来说，喝些大骨汤可以减缓身体骨骼的老化；对于正在生长发育中的青少年来说，喝些大骨汤还有利于身体骨骼生长。

2、禁忌人群

湿热痰滞内蕴者。

骨头汤中富含胶原蛋白

很多的人喜欢和大骨汤，大骨大多都是敲碎然后进行炖煮用来制汤，这样能够很好的保证大骨汤的美味，尤其是一些刚手术的人可以来喝一些，这样能够很好的滋补身体，帮助伤口进行痊愈，那么大骨头的营养价值有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下大骨头的营养吧。

骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，

骨头汤的营养

丰富，是大家日常养生的好选择。

俗话说骨头的精髓在汤里。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。

骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的体式格局是几乎溶不出来的。

至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的壹倍多，的确无法理解!瘦肉的卵白质含量约为20%，那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。

烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮肆零分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎天喝会更爽口。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢喝大骨汤的人可以来学习上述的方法进行制作，这样能够很好的保证大骨汤的美味，并且能够很好的提供给我们身体所需的营养物质，这样能够很好的滋补身体，如果还有问题可以咨询我来进行了解。

大骨炖什么好吃 山药大骨汤

材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

做法：

1、将筒子骨清洗净、剁段。

2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。

3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。

4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。

5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

番茄排骨汤的做法

番茄排骨汤做法一

1、准备材料:番茄3个,猪排500克,排骨清洗后焯水。

2、用开水把番茄浸泡两分钟左右,去皮后切成块。

3、生姜切片。

4、压力锅中加入清水,倒入焯水后的排骨。

5、加入姜片。

6、盖好压力锅,选定食材“肉类排骨”,烹饪方式为“煲汤”。压力为60,按下“中途加菜键”最后按下“开始”电压力锅进入烹饪状态。

7、等电压力锅工作倒计时为10分钟时,自动进入排气状态,排气完成后。

8、切好的番茄块加入压力锅里

9、按下“开始|收汁提味”键进行再次烹饪。

10、打开盖,调入盐即可,一锅汤浓味美的番茄汤就做好了。

番茄排骨汤做法二

1、准备好材料,排骨斩段。

2、排骨用开水泡去血水,番茄切丁。

3、将排骨、番茄丁、粉葛放入高压锅。

4、高压锅内注入两大碗水,滴入几滴醋。

番茄排骨汤做法三

1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时。

4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放。

云吞怎么煮好吃

首先，锅内加入适量的水或者大骨汤，大骨汤做成的云吞味美汤浓，水煮的则清淡宜人，各有特点。将水煮开;

水开后，将20个云吞先后下入锅内，并不断慢慢搅拌。主义搅拌速度不宜过快，避免把混沌弄破;

再次将水烧开，水开后转用小火。继续煮3-4分钟，加入少许凉水，再次煮开即可;

将香菜末和紫菜放入碗底。适量食盐放入锅内，搅拌均匀就可以出锅了!

还可以根据个人口味加入虾皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看个人喜好了!

步骤阅读

END

注意事项

最多煮5分钟，不一时间过长哦

大骨炖之前要过水么

在熬制大骨头汤之前，需要让大骨汆水，洗去上面的血水浮沫之后，如果汤中的浮沫不被清除干净，这样是会影响到大骨汤的汤色，而且需要我们用冷水，然后放入食材之后一起煮开，这样大骨汤的味道会更好。

大骨汤怎么熬才能变白 大骨头怎么熬才好喝有营养

准备好砂锅，而大骨最好是选择用猪腿骨。在煮的时候，中途一定不要在加冷水的，这样可以避免汤的温度突然下降，容易导致蛋白质和脂肪迅速的凝固变性，会大大的影响到大骨汤的营养以及味道。

高压锅去炖骨头汤是一个不错的选择，这样可以让大骨汤的出油多，也可以让汤更浓、更白、更鲜美，而且在炖骨头汤的时候，时间是不能太长的，如果久煮之后就会破坏掉骨头中的蛋白质。煮骨头汤的时候可以在其中加上一小匙的醋，这样就可以让骨头中的磷、钙等微量元素全部溶解到汤中，可以让大骨汤的营养物质更出色。

骨头汤有多少营养

母乳和水果的营养自然不在话下，但是关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法，中国中医科学院广安门医院儿科主任韩斐的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果。

大骨汤能养出壮娃娃，这是没有问题的。韩主任说，猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养，猪肉本身属于温性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。

身体壮实的幼儿从4个月开始添加辅食时，就可以三天两头在饭菜里滴上一两滴骨头汤。到了七八个月大就可以每天用大骨汤给小儿煮一点面条，1岁左右可以直接喝大骨汤。

孩子吸收不好或者生病时，最好不喝或暂时少喝大骨汤。

流产后吃什么 孕妇流产后可以喝骨头汤

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，也利于伤口的愈合。

推荐大骨汤

材料：猪大骨头、醋适量。

做法

1.炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温。

.在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

3.炖上两三个小时，汤就做好了。（不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。）