三门青蟹最大特点 布绳捆绑

三门青蟹最大特点 布绳捆绑

很多螃蟹是用特质的橡皮圈绑住的，橡皮圈的质量有时候占了螃蟹1/3的重量，而三门青蟹食用带字的红色的布条绑住的，也有一些黄色的布条，这也是三门青蟹的特点。

青蟹为什么不能蒸着吃 青蟹为什么要杀了再煮

避免挣扎。

青蟹属于个头较大的一种螃蟹，以体型最大的锯缘青蟹为例，它可以长到3公斤左右，其性情也是青蟹里最暴烈的，如果不直接杀死就上锅蒸，在遇到高温蒸汽的危害下，青蟹会使出浑身力气来挣扎，普通的捆绑可能都无法保持它的稳定，最好是提前将其杀死后再上锅蒸。

用剪刀或者筷子从青蟹嘴里戳进去，一般青蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险，而且绳子拆了青蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子，避免被夹伤。

锯缘青蟹的食用禁忌

不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

不吃隔夜蟹

三门青蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

不吃生蟹，醉蟹

三门青蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

不吃四“部件”

三门青蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心(俗称六角板)，蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

三门青蟹怎么保存 蟹黄膏红

三门青蟹的蟹黄比其他河蟹的蟹黄颜色要更红，在性腺成熟的时候，三门青蟹的蟹黄十分饱满，可以从腹部较薄的壳中看见蟹黄红红的颜色，因此三门青蟹的蟹黄也很有特点。

怎么选青蟹

1、买青蟹的时候把螃蟹翻过来背朝下，看它会不会自己翻过来，如果能翻过来这样表示它很健康。

2、将螃蟹拿起来放在灯光下看，它的爪子是不是透光，不透光的说明肉质饱满很肥美。

3、买的时候看一看绑螃蟹的绳子，有的不法商贩利用绳子来充重量，我们一定要注意不要买那些绳子重的。

根据《三门青蟹地方标准》规定，用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。

有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水，有的则吸水；还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳，外观看起来也差不多，但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻，一只蟹绑一两重的绳子最多了；而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”

购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。

4、挑选蟹腿完整没有损伤的，关节爪子都锋利的，这样说明它很有活力。

5、看螃蟹的背部，呈黑绿色的是比较肥美的，呈黄色的是瘦弱的没什么肉。

6、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。

挑选青蟹的办法

青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。

价格高低还得看绑着啥绳子

根据《三门青蟹地方标准》规定，用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。

有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水，有的则吸水;还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳，外观看起来也差不多，但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻，一只蟹绑一两重的绳子最多了;而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”

购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。

背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。

青蟹底部呈白色甚至透明状通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

三门青蟹比较好，注意分别是否外来蟹和过夜蟹以示区别。这个就看老板的素质了。

可以请当地人士帮助选择、

三门青蟹怎么做好吃

三门青蟹煮豆面

材料：青蟹、番薯豆面葱、姜、蒜、料酒、高汤、盐

做法：1、青蟹处理干净，姜、蒜洗净切好。

2、锅中倒油烧热，放入姜炒香，然后下青蟹，翻炒。

3、紧接着将准备好的高汤、豆面倒入锅中，小火慢熬。

4、当闻到有鲜香味儿飘出的时候，就可以放入料酒和盐了。

5、在出锅之际再撒上少许的葱，美味的三门青蟹煮豆面就完成了。

做法是不是很简单呢?不仅保留了青蟹的原汁原味儿，还有高汤的鲜味儿，真真是让人食髓知味!

三门青蟹怎么保存

1、三门青蟹被布条绑住之后，可以将三门青蟹放在冰箱的冷藏室中，调节温度在8摄氏度左右，然后在三门青蟹的表面盖一层湿毛巾，可以保持青蟹的水分，这样可以使青蟹保存3到5天的时间。

2、也可以将青蟹放在没过青蟹身体1/3的水中，需要是看水面可以接触到青蟹的嘴部，然后放在阴凉通风的地方也可以养殖1到2天左右。

三门青蟹的适宜和禁忌人群

一般来说，只要是身体健康、体质平和的人，皆适宜食用三门青蟹。它尤其适合跌打损伤、筋骨断碎、淤血肿痛的患者食用。

如果属于气虚、阳虚、瘀血体质的人群，适当食用三门青蟹，可起到改善体质的作用。

需要注意的是，有脾胃虚寒、大便溏泄、腹部隐痛症状的人群不宜食用三门青蟹。

如果是正值风寒感冒、顽固性皮肤病期间，更是注意不可食用三门青蟹。

还有，妇女如有月经过多、痛经的症状，或是正值怀孕期间，也是不宜吃三门青蟹的。

三门青蟹怎么保存 鳌大肉多

青蟹因为肉质饱满也会被称为肉蟹，而三门青蟹的蟹鳌很大，蟹身肉质十分饱满，在运输过程中需要将每个三门青蟹都单独捆绑，避免身性有点凶猛的三门青蟹相互攻击，导致青蟹死亡。

三门青蟹最大特点 巴掌大小、外壳薄

青蟹相比于其他螃蟹而言，个头较大，外壳较薄，而三门青蟹的个头通常是巴掌大小，基本上大也不会大太多，过大的青蟹外壳会比较硬，而三门青蟹的外壳相当的薄，食用方便。

三门青蟹什么时候上市

三门青蟹清明节前后就有上市的了，不过那会天气凉，青蟹很少。一般三门青蟹大量上市的时间是在中秋节前后。爱吃青蟹的朋友们不要错过。9月是三门青蟹的上市旺季，此时的青蟹壳大如盘，黄多油满。

三门青蟹最大特点 肉质细腻香甜

三门青蟹的肉质十分细腻，颜色雪白，肉成一丝一丝的状态，味道咸、香、甜是三门青蟹的特色，如果有异味、柴油味、腥味等不对的味道一定不是三门青蟹。