小豆营养成分

小豆营养成分

据对1479份小豆种质资源测试结果，蛋白质含量平均22.56%，变幅为20.92%～24.00%;[2] 脂肪0.59%;总淀粉53.17%，其中直链淀粉11.50%。蛋白质中人体必需氨基酸组成较全，但含硫氨基酸的含量较少，是第一限制性氨基酸。籽粒中蛋自质与碳水化合物的比例约为1∶2～2.5，而禾谷类仅为1∶6～7。小豆蛋白质含量也比畜产品含量高。如瘦猪肉含蛋白质为16.7%，牛肉为17.7%，鸡蛋为14.7%，牛奶为3.3%。自古以来，很多国家用小豆治病、防病。

土豆的营养成分

土豆的营养成分

土豆营养丰富，可以为身体提供大量的热能，在欧美地区，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，钾含量为200-340mg，胡萝卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有丰富的B族维生素，烟酸等维生素及矿物质。

淀粉

土豆中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，从营养学来看，土豆比大米，面粉具有更多的优点，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康，可以给身体提供大量的热能，吃土豆可以为人体提供能量，增加饱腹感，有扛饿功效，可作为主食。

蛋白质

土豆中含有2%左右的蛋白质，其蛋白质营养价值很高，品质可与鸡蛋中的蛋白质相媲美，易消化吸收，含有人体所必需的8中氨基酸，吃土豆可以补充蛋白质，增强机体免疫力，使人精力充沛，不易生病。

黏性蛋白

土豆中能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可以促进消化道，呼吸道以及关节腔，浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪堆积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

绿豆的营养价值 绿豆营养成分

绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

龙豆的营养成分

热量(千卡)：32B1 硫胺素(毫克)：.04CA 钙(毫克)：147

蛋白质(克)：3.7B2 核黄素(毫克)：.06MG 镁(毫克)：46

脂肪(克)：.5B5 烟酸(毫克)：1FE 铁(毫克)：1.3

碳水化合物(克)：3.1 VC 维生素C(毫克)：11MA 锰(毫克)：.19

膳食纤维(克)：1.9VE 维生素E(毫克)：.77ZN 锌(毫克)：.46

维生素A(微克)：87 胆固醇(毫克)：0CU 铜(毫克)：.35

胡萝卜素(微克)：.8 钾(毫克)：142P 磷(毫克)：54

视黄醇当量(微克)：90 钠(毫克)：4.1SE 硒(微克)：4.06

黄豆的营养成分

黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。

黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素以及属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)和染科木苷还有大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

绿豆去皮和不去皮的区别

营养

绿豆不仅在绿豆的内部含有丰富的营养物质，在绿豆的皮中也含有较多的营养成分，因此没有去皮的绿豆营养成分更丰富，而去皮的绿豆营养成分较少一些。

功效

绿豆主要依靠绿豆皮中具有生物活性的成分，来达到清热解毒的功效，而去除乐绿豆皮的绿豆，其解暑的效果大大降低。

口感

虽然绿豆的皮含有较多的营养物质，但薄薄得一层并不容易煮化，吃起来的口感较差一些，但去皮后的绿豆，没有皮的粘连感，吃起来的口感更软糯。

100克毛豆营养成分表

100克毛豆营养成分表

100克毛豆仅含有可食部分53克，若食用可食毛豆部分100克，其营养成分含有：水分69.6克、能量131大卡、蛋白质13.1克、脂肪5.0克、碳水化合物10.5克、不溶性纤维4.0克、胆固醇—、灰分1.8克、总维生素A22微克、胡萝卜素130微克、视黄醇—、硫铵素0.15毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸1.4毫克、维生素C27毫克、维生素E2.44毫克、钙135毫克、磷188毫克、钾478毫克、钠3.9毫克、镁70毫克、铁3.5毫克、锌1.73毫克、硒2.48微克、铜0.54毫克、猛1.20毫克。

红豆要泡多久比较好

红豆最好提前泡一个小时候再煮，如果时间充足的话可以提前一晚上泡，首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。需要注意的泡红豆的水不宜用热水泡，因为热水泡会造成红豆营养成分流失的，建议用可以用凉水或者凉白开泡。

小豆粥的营养成分

项目数据/100gNRVs(%)项目数据/100gNRVs(%)

热量62kcal3.1膳食纤维0.6g2.4

蛋白质1.2g2钙13mg1.6

碳水化合物13.7g4.6铁0.6mg4

脂肪0.4g0.7钠2.3mg0.1

饱和脂肪0g0钾45mg2.3

胆固醇0mg0

槐豆营养成分有那些

槐豆含有黄酮类及异黄酮化合物、槐角甙、槐属双甙、槲皮素、山柰酚、芸香甙、槐属黄酮甙及三萜类化合物质，并含有15种氨基酸，其中有7种是人体所必需的赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、

槐豆亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、苏氨酸。此外，槐豆还含有磷酯、植物油、芦丁、亚油酸、亚麻酸、胶原蛋白等多种微量元素。其药用功能可使心肌收缩力加强、对红细胞自氧化溶血损伤保护、降低血清胆固醇、降低毛细血管前壁的脆性和调节毛细血管的渗透以及健身健脑等。李时珍《本草纲目》中称:"槐实气味苦，无毒，久服明目益气令脑满，发不白而长生。

"槐豆的果实是棕红色的，有著像咖啡一样的香味，不过它没有咖啡因。根据研究显示，槐豆可以调整血脂肪、降低血压、帮助减轻体重。尤其在促进身体各系统自然清洁方面特别有效。它富含蛋白质、类黄酮、triterpenoid、皂甘、维生素B1、B2、C和氨基酸。

赤小豆的营养价值 赤小豆的营养分成

赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B维生素B2、维生素B3等营养成分。