发糕冷切还是热切 发糕冷藏还要热一下吗
发糕冷切还是热切 发糕冷藏还要热一下吗
最好热一下吃起来口感更好,更健康。
将剩下的发糕用保鲜袋装好,然后密封放入冰箱冷藏,可避免其失水,淀粉老化,口感变干,食物短期内变质的现象,不过冰箱冷藏室并不能完全抑制细菌,放在里面的发糕仍然有滋生少量细菌的可能,但短时间内达不到变质的量,同时冷的发糕吃多了对肠胃不好,容易引发腹痛、腹泻等不适症状,建议发糕冷藏后最好加热食用。
红糖发糕配什么吃 红糖发糕冷了可以吃吗
可以。
红糖发糕冷却后是可以适量食用的,并不会对自身健康有很大的而影响,而且中医认为红糖发糕有健脾养胃、活血散寒的功效,但是冷却后的红糖发糕没有蒸好时的软糯、Q弹,在食用口感上会有所下降,建议蒸好后趁早食用较好。
发糕蒸出来粘又湿怎么补救
发糕是一种味道鲜美、口感软糯的糕点,若是蒸出来的发糕粘又湿,先不要慌张,可以将发糕切成小块,放入烤箱中再烤5-8分钟,食用时别有一番风味;也可在发糕上撒上一层熟麦片粉,在蒸笼中蒸一会,用麦片来中和发糕的粘性;或者是等发糕冷却后再食用,其粘液会有所凝固,就不会出现粘手的情况了。
发糕冷切还是热切
热刀切冷发糕。
先将煤气灶打开,将刀加热10秒钟后,再切放冷的发糕,不仅切面很平整,而且几乎没有发糕屑掉出来,和没有用加热过的刀切出来的发糕,在切面上有很大差别,其案板的干净程度也无法相提并论,这是因为发糕冷却后会变干变硬,用冷刀切容易产生很多发糕屑,而冷发糕遇上热刀,发糕会迅速变软,湿度变大、粘度增加,就几乎不会掉发糕屑了,除了切发糕以外,粗粮馒头、面包等食物也同样适用,这一方法曾在央视《是真的吗》栏目中被验证过。
红糖发糕放冷藏还是冷冻
根据保存时间决定。
红糖发糕的主要原材料为面粉、红糖,不添加任何防腐剂制作,因此常温下保存时间较短,加上其含糖量较高,非常容易滋生细菌等微生物导致其变味变质,建议吃不完的情况下,根据自己需要保存的时间放入冰箱冷藏或冷冻,一般冷藏可以保存3天左右,而冷冻则能放1个月左右,最好是尽快吃完,以免发糕营养价值和口感降低。
年糕要如何保存 年糕放冷藏还是冷冻
都可以。
年糕无论是放冷藏还是冷冻都是可以的,只是冷藏的保存时间较短,如果是近期会吃完的话那么建议放在冷藏保存,取用会更方便一些;如果近期没有吃完的打算,那么就建议放在冷冻中保存。
但是冷冻的时候需要注意最好是将年糕切片按量分包保存,如果保存在一起的话就很难分开,在需要吃的时候解冻比较麻烦,而且还可能会对年糕造成一定的损伤。
蒸的发糕发酸怎么自救 红糖发糕不用发酵的做法
食材:低筋面粉200克、红糖40克、无铝泡打粉4克、小苏打1-2克、红枣适量。
1.40克红糖倒入盆中,加入180毫升的热水把红糖搅拌至全部融化。
2.倒入200克低筋面粉.4克泡打粉.1-2克小苏打(小苏打在加热后会释放出二氧化碳,可以使发糕更蓬松)。搅拌成细腻的.半流动性的面糊。
3.准备一个导热性比较好的容器,,在容器的底部铺上一层油纸或直接涂抹一层油以方便做好的发糕脱模。
4.把面糊倒入容器中,再把红枣洗净,去核后切成小块,然后把红枣撒在面糊的上面,也可以把切碎的红枣拌到面糊里。
5.蒸锅内加入足量的清水,大火烧开,然后把面糊放在蒸屉上,上面倒扣一个平盘,盖上锅盖,中火蒸30分钟,关火再焖5分钟出锅。
6.用手按一按发糕的中间位置,按下去可以回弹,这表明发糕已经熟透,趁热脱模就可以了。
7.稍稍放凉,切成小块就可以吃了,吃不完的待其完全冷凉后装进保鲜袋,放在冰箱冷藏,吃的时候蒸锅内热一热即可。
小贴士
1.免发酵的发糕,泡打粉是必需的。购买无铝泡打粉,按比例(2%~3%)添加即可。另外,小苏打可以起到辅助作用,使做出的发糕更蓬松,用量为泡打粉的一半即可。
2.做发糕最好用低筋面粉,筋性小,更好长发。
3.红糖的用量可自行调节,但是融化红糖尽量用热水,另外,融化不掉的红糖一定要过滤掉。
发糕是冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅蒸。
蒸发糕和蒸馒头一样,都是冷水下锅蒸,这是因为其中放了酵母,而酵母菌在温度超过60度的时候就会被杀死,如果是开水或热水下锅的话,很可能已经发酵好的发糕,由于温度过高,导致酵母菌失活,口感不蓬松柔软,蒸出来是一坨面饼,从而蒸制失败,而冷水下锅,酵母菌仍然还可以慢慢发酵完成它的任务,再蒸熟发糕,不仅放的时候不会被烫手,而且蒸出来口感十分松软好吃。
阿胶糕放冰箱冷藏还是冷冻 吃阿胶糕会发胖吗
适当吃一些并不会胖。
阿胶糕是一种较为滋补的食物,在阿胶糕中含有:阿胶、冰糖、红枣、桂圆、黑芝麻、枸杞等滋补食材,熬制而成的阿胶糕含有较为丰富的糖分、蛋白质及脂肪,因此,阿胶糕的热量也比较高,如果是适量食用阿胶糕,而且人体可以消耗代谢掉其中热量的话,是不容易导致长胖的;但是吃了比较多的阿胶糕,平时又不怎么运动的话,长期下来,就有可能会导致发胖。