如何才能给农药姜去毒
如何才能给农药姜去毒
葱姜蒜是中餐的传统调味植物，媒体近日却爆出山东潍坊有些姜农种姜使用剧毒农药“神农丹”。而之前还有媒体报道，有菜农使用敌敌畏、“六六粉”为生姜保鲜，用硫磺熏生姜为其“美容”。小小生姜，如何承受这么多“毒养料”!那么，这些农药对人体有什么危害?挑选生姜的时候应该注意什么，买回家中如何处理才能把危害降到最低?记者孙立民
毒性 更持久，对人体危害更大
“神农丹”是一种什么样的农药?记者搜索得知，神农丹的主要成分是涕灭威，它是一种高效杀虫剂，特点是能被植物全身吸收。一般在施药后数小时即能发挥作用，药效可持续6-8周。
在神农丹的特性当中，“稳定性好”、速效杀毒，是菜农喜欢使用它的一大原因。“稳定性好，就表示它的毒性更持久，这对人的危害也就越大。”王峰说。
神农丹的毒性到底有多大?据央视报道，50毫克就可让一个50公斤的人死亡，所以这种农药在出售时明确注明，不能直接作用于蔬菜水果，但可用于棉花、花生、甘薯等作物。但有些菜农使用农药时，出于担心虫害影响收成的心理，往往追求杀虫效果最好的，用量上也常常超出规定，所以导致大量农药残留。
对策 怎么处理才能“消毒”?
髴水洗 这种农药难溶于水，洗没用
一般来说，水溶性农药可以通过水洗的方式去除，但神农丹的稳定性好，在水中溶解度仅为0.6%，所以想通过水洗来去除农药残留几乎是不可能的。农绍庄表示，姜是长在地底下的，药物主要喷洒在地上的枝叶上，所以用水洗姜，对去除有毒物质作用不大。
髵削皮 能在一定程度上减少毒性
农绍庄表示，果蔬等农产品表皮上的农药残留，一般都要高于内部组织，所以削皮是减少农药残留的重要方法。生姜削皮食用，能在一定程度上减少有毒物质的含量。
髶爆炒 有没有用现在还没有科学定论
一般在炒菜时，许多人都在油温很高时放姜，这样能不能使生姜里的农药成分分解呢?王峰表示，我们中国人烹饪有爆炒的习惯，尤其是用葱姜爆锅，这其实为农药残留中的部分有机物提供了分解的条件。“但像神农丹这种剧毒药物，在高温爆炒时能否分解，目前也没有相关机构做过这样的测试，所以还不好说。 ”
王峰介绍，不少有机物会在高温条件下分解，毒性也因此去除了。比如西红柿在栽种过程中用到的催熟剂乙烯利，在爆炒时就会分解成气体，其中一些有害物质也因此消散了。另外，我们常说的高温杀菌、高温消毒，指的就是借助高温条件把那些毒物分解之后去除。
髷用碱水洗 对内部组织也没用
神农丹虽然毒性很强，但在强碱条件下却很容易分解。在处理生姜时，用碱水洗或许有效?农绍庄表示，强碱性溶液确实能溶解这种药物，但药物是通过植物的根部吸收进而残留在姜里的，所以此种方法只对表皮残留的农药有效。
另外，我们所说的碱水，通常指的是面碱。“面碱属于弱碱，小苏打的成分是碳酸氢钠，苏打的成分是碳酸钠。而强碱指的是氢氧化钠或氢氧化钾等，具有一定的腐蚀性。”王峰说。如此看来，用强碱清洗生姜来达到中和药物残留的目的，还不如削皮来得彻底，而这只针对表皮的残留农药。但对于生姜内部的药物残留来说，无论是清洗还是削皮，作用都不大。
相关报道
有菜农用敌敌畏、“六六粉”为姜保鲜
去年5月曾有媒体报道，山东部分菜农为错开生姜集中上市季节，以敌敌畏和“六六粉”作为生姜保鲜储存手段。
郝凤桐教授解释说,敌敌畏可经消化道、皮肤和呼吸道吸收进入人体，口服中毒者潜伏期短，常在数分钟内发病，病情发展迅速，中毒严重者可在1小时内导致死亡。“六六粉”也称六六六，化学名称为六氯环己烷，属于有机氯农药。在人体内有长期累积的效应。“由于有机氯农药可以在环境中长期存在，它能够通过食物链进入人体和动物体内，并且在肝脏、肾脏、心脏等实质脏器中蓄积。 ”郝凤桐强调，由于有机氯农药脂溶性强，所以在脂肪中蓄积量尤为明显;蓄积的残留有机氯农药还能通过母乳排出，并通过母乳影响下一代。
据《科技日报》报道
哪种蔬菜农药残留量最高?
种类 豆类、绿叶类和茄果类较高
农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。
季节 冬季少，春、夏、秋季偏高
北京农林研究院的一位农残专家告诉记者，因为冬季室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。
农残种类 豇豆、韭菜农药多
因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留;黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
种植地点 大棚蔬果农残少
因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。
据《生命时报》报道
减轻农残法
髴淘米水泡
把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性;
髵盐水洗
用5%的盐水洗菜;
髶削皮
黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃;
髷高温
高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可清除90%的农药;
髸晾晒
阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
排毒和解毒有什么不同
中医讲毒的概念非常广泛，体内代谢出来的产物都叫毒。比方说，人气血不调了，引起的一些血液的淤积或气的淤积，从广义讲都叫做毒。毒素的形成，一方面，它是从外界进来的;另一方面，它是新陈代谢所产生的。正常的人，由于消化、吸收、排泄是一个正常运转的过程，新陈代谢的废物会自行排除、化解，这也叫排毒、解毒。但如果这些过程发生了障碍，也就是说这些管道不通的话，就会产生疾病。然而，毒与非毒很难划出一个绝对严格的界限。一种物质是否为“毒”，不仅要分析它的质，而且要看它的量以及它存在的时间和与环境的相互关系。我们不应仅仅关注如何“排毒”，更应着眼于“毒”的产生来源。毒有内生与外来之分。“毒”一般经由两个途径产生：其一为内生之毒，即人体内脂肪、蛋白质等物质在代谢过程中产生的废物。蛋白质、脂肪是人体不可或缺的物质，但如果摄入过多，超过人体负担的界限，就会导致体内酸性代谢产物排泄不畅，日积月累，滞留体内的酸性代谢产物逐渐蓄积于人体的血液、脏器和细胞内，扰乱细胞的滋养和吸氧，减缓细胞的形成和再生，成为对人体有害的内生之毒，压力、饮食不当和不良的生活习惯都是产生内毒的原因。其二为外来之毒，即由外部环境带入人体内的有害物质。如重金属、农药、化工制品、药物以及被污染的大气、水等，都会直接或间接地通过呼吸、饮食等方式进入人体成为外来之毒。铅、汞、铝、镉等重金属在人体内的沉积，会影响到人的大脑、肾脏和免疫系统，而有些农药和药物摄入过量，可以致命。细菌、病毒等微生物通过呼吸、食物、皮肤等途径进入体内，直接对人体器官和免疫系统产生损害。
农药中毒中草药治疗
(1)百草枯和敌草快的中毒症状：百草枯是一种很不寻常的化合物，是一种很好的除草剂，它对环境没有不良作用，因为它一接触到土壤就失去活性。已使用过大量百草枯，对人没有发生不良影响。除非是反复地、不注意预防地接触，这样会造成指甲受腐浊和鼻粘膜受损而出血。除非是长时间接触，否则百草枯是不易经完整皮肤吸收的。但是如果吞服了，则其后果是灾难性的，死亡率非常高。这些病例是由于事故或有意摄入造成的。
①百草枯。吞服后立即发病，口腔和咽喉立即有烧灼感，口腔和咽喉因被腐蚀造成溃疡。随之就发生恶心、呕吐、胃疼，以后就胸闷，呼吸时伴有泡沫。严重病人即可因肺水肿及急性肾衰竭而死亡。不太严重的病人则表现有肝、肾功能受损的体征。可能发生焦虑、共济失调、抽痉。即使病人在第一周末可能表现出一些好转征象，但可能会出现肺纤维化体征，逐渐有进行性的呼吸不足与缺氧性肺衰竭。
②敌草快。敌草快的中毒较少见。上述百草枯的使用和误用情况与特点也适合于敌草快。吞服后立即发病。敌草快对口腔和咽喉也有腐蚀作用。严重病例在数小时内呕吐与腹泻。发现肝功能受损及蛋白尿，代谢性酸中毒、血小板减少和无尿。随之发生失去定向和抽痉，严重病人在一周内因肾衰和心衰而死亡。如能恢复则通常很彻底。敌草快摄入后不会像百草枯那样发生进行性肺病变。
(2)五氯酚(pcp)及有关化合物这些化合物对皮肤、粘膜、和呼吸道有刺激。有时引起氯痤疮。职业性长期接触或突然大剂量接触时可能发生全身中毒。这类化合物主要用于木材处理，因而一般公众也有少量接触，也曾有过事故或有意摄入。
大部分症状和体征是由于代谢率加快所致。死亡常由于高热和心脏骤停，并较早出现尸僵。
该类农药中毒迅速，首先表现为身体和精神上的疲乏，缺氧，头痛，共济失调，头晕，眩晕和丧失定向，无食欲，想吐，发热和出汗。以后则高热和大汗淋漓，呼吸困难，心动过速，因心脏衰竭而死。
经口或经呼吸道接触时可能发生肺水肿。后期可能有阵挛(五氯酚除外)。可能有肝、肾功能损害，t淋巴细胞轻度减少。曾报告过有再生障碍性贫血。
农药中毒的危害
农药中毒的危害表现：
(1)局部刺激症状接触部位皮肤充血、水肿、皮疹、瘙痒、水泡，甚至灼伤、溃疡。以有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、有机硫、除草醚、百草枯等农药作用最强。
(2)神经系统表现对神经系统代谢、功能，甚至结构的损伤，引起明显神经症状。常见有中毒性脑病、脑水肿、周围神经病而引起烦躁、意识障碍、抽搐、昏迷、肌肉震颤、感觉障碍或感觉异常等表现。以杀虫剂，如有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等农药中毒常见。
(3)心脏毒性表现对神经系统的毒性作用多是心脏功能损伤的病理生理基础，有些还对心肌有直接损伤作用。如有机氯、有机磷、百草枯、磷 化锌等农药中毒，常致心电图异常(ST-T波改变、心律失常、传导阻滞)、心源性休克甚至猝死。
(4)消化系统症状多数农药口服可引起化学性胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如砷制剂、百草枯、有机磷、环氧丙烷等农药可引起腐蚀性胃肠炎，并有呕血、便血等表现。
农药中毒的预防
农药有助于杀灭害虫，增加产量，但使用不当也会引起中毒。为了预防农药中毒，应当做到以下几点：
身体虚弱、有病、年老者，怀孕期和哺乳期的妇女、未成年人，不要从事管理和使用农药的工作。
农药必须存放在安全(专门的仓库或专门的箱柜里)、有锁的地方，由专人保管。每个农药容器上都要有明显的标签。农药的购买、保管、使用要有严格的制度。不能放在居室、禽畜厩舍里。
配制农药溶液以及用农药浸种、拌种的工作要由专人负责。操作地点要远离住宅、禽畜厩舍、菜园、饮水水源。要按规定操作，穿好长袖衣服和长裤，戴帽子、乳胶手套和口罩，避免药液溅到身上或农药气体被人吸入。工具和容器要专用，不能用于其他用途。送到地里施用的农药溶液要用专门的容器盛放，并且加锁。
在田间施用农药时，要严格遵守操作规程。穿好长袖衣服和长裤，戴帽子和乳胶手套。喷药时要站在上风头倒退着喷洒。操作过程中不要抽烟，不要吃东西，不要喝水，不要用污染的手擦脸和眼睛。工作之后要用肥皂洗澡，换衣服。污染的衣服要用5%碱水浸泡一两个小时再洗净。剩下的少量药液和洗刷用具的污水要深埋到地下。
粮食和水果收获前一个月不能喷洒农药。如果果园、菜园施用过农药，水果、蔬菜食用前最好用清水浸泡一两个小时。
一旦发生农药中毒后，如果是口服中毒，要立即洗胃，同时催吐，并且使用药品解毒。如果在喷洒农药时吸入中毒，应立即脱离中毒环境，迅速脱去被污染的外衣，用肥皂水和流动清水冲洗被污染的部位。如果症状严重时，初步处理后立即送往医院急诊治疗。
农药姜有什么潜在危害
目前尚未见食用生姜导致中毒的案例
敌敌畏属于有机磷类杀虫剂，其急性毒性属于中等，大鼠经口半数致死剂量为50毫克/公斤~80毫克/公斤。敌敌畏容易挥发，对生物体具有熏蒸等作用。敌敌畏可经消化道、皮肤和呼吸道吸收进入人体，口服中毒者潜伏期短，常在数分钟内发病，病情发展迅速，中毒严重者可在1小时内死亡。考虑到以敌敌畏为生姜违规保鲜者，并未将药剂直接撒于生姜表面，以气态播散的方式附着剂量有限，因此目前未见食用生姜导致中毒的案例发生。而敌敌畏在环境中容易分解，在30℃时，18天敌敌畏可以水解50%，不会导致长期的环境污染和人体损害效应。
六六粉化学名称为六氯环己烷,纯品为无色无臭晶体。六六粉属于有机氯农药，自20世纪40年代开始使用，由于其药效明显，急性毒性较低，且人们当时没有意识到其长期的残留毒性，因而被广泛用于防治农作物、森林和牲畜的虫害。
有机氯农药在土壤中滞留可长达数年
六六粉的急性毒性存在种属差异。兔子经口半数致死剂量为60毫克/公斤体重,大鼠经口半数致死剂量为88毫克/公斤体重。
六六粉急性中毒可以表现为皮肤黏膜和眼部的刺激症状，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻和肝脏损害等消化道症状，咳嗽、咯痰、呼吸困难、肺水肿等呼吸系统症状，以及头痛、头晕、多汗、震颤、意识模糊、抽搐、甚至昏迷等神经系统症状，严重者可因呼吸衰竭死亡。有机氯农药曾经在我国长期大量使用。据资料记载，全国六六粉年销售量1954年为1.8万吨，1964年为34万吨，1974年为74.2万吨，而1978年已攀升到84.6万吨之多,远远超过世界各国使用剂量之总和。有机氯农药挥发性小，所以使用后消失缓慢;有机氯农药多为脂溶性化合物，水溶性差，这种性质使其在土壤中难以大量地随雨水或灌溉向地下深层迁移，而较多地被吸附于土壤颗粒中，尤其是在有机质含量丰富的土壤中。因此有机氯农药在土壤中的滞留期可长达数年，甚至更久。
我国已全面禁止有机氯农药生产使用
有专家提出六六六异构体的慢性毒性，涉及部分啮齿动物中的致癌作用，较为明显的是α-六六六，γ-六六六对小鼠是一种较弱的致肿瘤剂，而对大鼠的相关作用迄今尚未证实。我国科技工作者曾经观察六六粉合成工人和六六粉生产工人中染色体畸变率，均高于正常对照组。由于六六粉合成涉及苯和氯气，在六六粉合成工人中的染色体畸变率增高，无法排除苯的影响;而六六粉生产工人的染色体畸变率增高，则在一定程度上反映出六六粉长期累积的效应。
鉴于六六粉对环境和人体的长期负面影响，我国在1983年已经全面禁止有机氯农药的生产、销售和使用。
随着有机氯农药环境污染的逐渐消除，人体通过哺乳摄入有机氯农药逐步成为重要摄入来源，有机氯农药长期贮存在人体内，并通过母乳影响下一代，因此有机氯农药对人体健康的长期影响依然不容忽视。
‘农药姜’的出现，其主要危害并不仅局限于人们吃了是否会发生六六粉中毒。更在于它标志着有机氯农药的生产、销售和使用链死灰复燃，如果任其发展蔓延，我国在治理有机氯农药环境污染与人体危害方面近30年的努力成果将付之东流，人们将有可能面临新一轮的有机氯农药污染治理的艰巨任务。人类生存依赖于环境，任何不善待环境的行为必将招致环境的报复，铲除六六粉是必需的。
农药中毒的护理
(1)急性心肌炎最好卧床休息，包括体力上的休息和精神上的休息。
(2)营养宜高热量、高维生素，也需要丰富的蛋自质。在饮食上多吃些 新鲜蔬菜和水果。要避免辛辣、煎炸，如辣椒、烈性酒、油炸鱼、油炸鸡、 油条、油爆虾、葱油大排等一类食物。这类食物会“助热生火”，对心肌炎 是不宜的。
(3)人参 5—10 克，切成段或片，隔水炖 30—60 分钟，取汁服用。每 剂可连用 2—3 日，日服 1 次，早晨空腹服用。适用于气虚乏力，倦怠食少， 喘促气短，心悸失眠，年老体弱及身体虚弱者。若用于急救，如大出血或创 伤性休克。心力衰竭等危症，则加大用量至 15—30 克，水煎炖服。服用人参 阴间，不可服食萝卜、浓茶，煎煮时，忌用铁器、铝锅。凡感冒发烧，消化 不良，舌苔厚腻，肝火旺的高血压或中风，湿热壅滞的浮肿，均不宜眼用人
参。
(4)香蕉 50 克，去皮研碎，加入等量的茶水中，加蜜蜂少许调勾当茶 饮。降压，润燥，滑肠。用治冠心病、高血压、动脉硬化症。
(5)法夏 15 克，陈皮 9 克，茯苓 15 克，甘草 1 克，枳壳 9 克(或川楝
子 15 克)，竹茹 9 克，水煎服，每日 1 剂。眩晕重者加白术、泽泻;心悸重 者加黄精、远志。除痰开结，解郁定志。治植物神经功能紊乱(多汗、嗜睡)。
农药中毒怎么办 农药中毒后吃什么好
农药中毒后饮食宜清淡，忌食辛辣刺激、香燥、温热、易上火食物，如辣椒、胡椒、牛羊肉、狗肉等。忌食咖啡、可乐、酒等刺激性饮料。多吃富含维生素、纤维素的应季蔬菜和水果。
推荐食物：白米粥，牛奶，白萝卜，大豆类食物，梨子，冬瓜等等。
蔬菜用盐水泡可以减肥吗 如何去除菜上的农药
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
绿豆汤的营养价值 解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅的化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，达到解毒的功效。
卷心菜怎样保存时间长 卷心菜怎么清洗才干净
卷心菜可以先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。在清洗的时候，也可以使用淘米水洗菜，这是因为当有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。
农药中毒怎么办 农药中毒会出现哪些症状
有机磷酸酯类农药，如敌百虫、敌敌畏、三唑磷、乐斯本等，中毒程度不同，出现的症状也不同。
轻度中毒者会头痛、头晕、恶心、呕吐、多汗、瞳孔缩小、视力模糊等；
中度中毒者除上述症状外，尚有肌束震颤、轻度呼吸困难、共济失调、腹痛、腹泻等；
重度中毒者除以上症状表现外，还出现大小便失禁、肺水肿、呼吸麻痹、昏迷、脑水肿等。
农药中毒的途径
1、农药中毒的途径
通过皮肤接触农药而中毒是最常见、最重要的中毒途径。
经呼吸道吸入农药而引起中毒,也是最快、最常见的中毒途径。
农药经消化道摄入。
2、 农药中毒的症状
一般主要表现为头痛、头昏、全身不适、恶心呕吐、呼吸障碍、心搏骤停、休克昏迷、痉挛、激动、烦躁不安、疼痛、肺水肿、脑水肿等,为了尽量减轻症状及死亡,必须及早、尽快、及时地采取急救措施。
3、农药中毒后的护理措施
常规护理,密切观察病情,心电监护进行生命体征观测,备好抢救药物和器械。
详细记录出入量,患者在频繁呕吐、大汗、洗胃、进食减少的过程中,容易出现脱水、电解质紊乱,应及时按医嘱补液,但输液速度不可过快,以免出现肺水肿。
饮食护理,口服有机磷农药中毒患者经洗胃或催吐治疗以后一般要禁食1-2天,必要时可再洗胃,以彻底清除胃内残留毒物,应从流质开始过渡到普食。
昏迷期的护理,重度中毒患者可出现昏迷、抽搐、烦躁等表现,应专人护理,注意观察患者的呼吸、脉搏、瞳孔、口鼻分泌物、肌颤、意识状态等方面的改变,确保呼吸道通畅,同时对于卧床时间较长的患者,需注意防止压疮的发生。
发热的护理,若患者出现发热,应注意体温的改变,出现高热要及时降温处理。
防止尿路感染,入院后应在无菌操作行导尿术,并留置尿管,注意尿液的量、颜色、性质的改变,防止尿路感染。
农药中毒急救方法有哪些
应在中毒后24小时内用足量,并要维持48小时。
胆碱酯酶复能剂治疗对硫磷、内吸磷、甲拌磷的中毒疗效显着,但对敌敌畏、敌百虫农药中毒疗效差。
治疗过程中要严格掌握用量,用药过量会产生药物中毒。 四是复能剂对肾功能有一定损害,对患有肾病者应慎用。 五是应特别注意,不能将阿托品或解磷定作为预防性药物给接触有机磷农药的人,否则会掩盖中毒的早期症状和体征,延误治疗时机。
中草药治疗:可用绿豆、甘草各一两煎水服。也可用蔓陀萝0.3～0.9克煎水服。还可用金鸡尾和金银花各四两、甘草二两煎水服。
针灸疗法:头昏头痛可针刺太阳、风池穴;恶心呕吐针刺内关、止吐穴;腹痛针刺中脘,足三里穴;腹泻针刺天枢、气海、止泻等穴;肌颤针刺大椎、足三里、池穴;呼吸困难刺激膈神经。需要指出的是,针灸疗法必须由具有这方面专门技能的医生实施。
常见的解毒食物有哪些
绿豆:绿豆性味甘寒,解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其它各种食物中毒均有防治作用。加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄,绿豆汤是最好的解毒水剂。因此,经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者,在日常饮食中尤其应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。
猪血:我国传统医学认为,猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实,猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后,能产生一种解毒、清肠的分解物,这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应,然后从消化道排出体外。
海带:中医认为海带性寒、味咸,功能软坚散结、清热利水、去脂降压。现代医学认为海带中的褐藻酸能减馒放射性元素锶被肠道吸收,并能排出体外,因而海带有预防白血病(血癌)的作用,对进入体内的镉也有排泄作用。
茶叶:现代医学认为,茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用,这与其所含茶多酚、多糖和维生素C的综合作用是分不开的。
农药中毒怎么办
一是在诊断不明时不能盲目使用大剂量阿托品，以免造成阿托品中毒。
二是严重缺氧者应立即给氧，保持呼吸畅通。同时以阿托品治疗。
三是伴有体温升高者，采用物理降温后再用阿托品。阿托品与胆碱酯酶复能剂合用时应减少阿托品用量。
用胆碱酯酶复能剂。常用的有解磷定、氯磷定、双复磷。
解磷定：轻度中毒者用0.4～0.8克解磷定，再用葡萄糖或生理盐水 10～20毫升稀释后作静脉注射，每2小时重复一次。中度中毒者用0.8～1.2克作静脉缓慢注射，以后每小时用0.4～0.8克静脉注射共3～4次。重度中毒者用1.2克作静脉注射，半小时重复一次，以后每小时用0.4克静脉注射或点滴。 氯磷定：轻度中毒者用0.25～0.5克肌肉注射，必要时2～4小时后重复一次。中度中毒者用0.5～0.75克肌肉或静脉注射，1～2小时后再重复一次，以后每2～4小时注射0.5克至病情好转后减量或停药。重度中毒者用0.75～1.0克肌肉或静脉注射，半小时仍不见效可重复一次，以后每2小时肌肉或静脉注射0.5克，病情好转后，酌情减量或停药。 双复磷：轻度中毒者用0.125～0.25克肌肉注射，必要时2～3小时重复一次。中度中毒者0.5克肌肉或静脉注射，2～3小时重复注射，视病情好转减药或停药。重度中毒者用0.5～0.75克静脉注射，半小时后不见效，可再注射0.5克。以后每2～3小时重复注射0.25克直至病情好转。
注意事项：
一是应在中毒后24小时内用足量，并要维持48小时。
二是胆碱酯酶复能剂治疗对硫磷、内吸磷、甲拌磷的中毒疗效显著，但对敌敌畏、敌百虫农药中毒疗效差。
三是治疗过程中要严格掌握用量，用药过量会产生药物中毒。 四是复能剂对肾功能有一定损害，对患有肾病者应慎用。 五是应特别注意，不能将阿托品或解磷定作为预防性药物给接触有机磷农药的人，否则会掩盖中毒的早期症状和体征，延误治疗时机。
中草药治疗：可用绿豆、甘草各一两煎水服。也可用蔓陀萝0.3～0.9克煎水服。还可用金鸡尾和金银花各四两、甘草二两煎水服。
针灸疗法：头昏头痛可针刺太阳、风池穴;恶心呕吐针刺内关、止吐穴;腹痛针刺中脘，足三里穴;腹泻针刺天枢、气海、止泻等穴;肌颤针刺大椎、足三里、池穴;呼吸困难刺激膈神经。需要指出的是，针灸疗法必须由具有这方面专门技能的医生实施。
如果病人中毒的现象太深了，那么就要赶紧就医，及时就医才可以预防生命危险的发生，中毒之后会侵入五脏六腑，所以说必须要发现得早，然后急救得早，这样才可以保住病人的性命，而在农场中毒的话就要赶紧远离农场，让中毒的人呼吸新鲜的空气，然后大量饮水来稀释农药，最后等到救护车的赶到。