酸奶的家常做法是什么
酸奶的家常做法是什么
酸奶的制作食材：
纯牛奶500ml，原味酸奶125ml，电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。
酸奶的做法详细步骤
1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
酸奶过期多少天不能喝 喝冷藏酸奶还是常温酸奶好
根据自身需要选择。
1、冷藏酸奶适合对肠道调节有需求的人
2、常温酸奶适合无冷藏条件的人
常温酸奶是在酸奶完成发酵后，再经过热处理灭菌的的产物，它保留了酸奶中的营养物质，和冷藏酸奶在营养成分上是没有多大差别的，而且食用期限可延长至数月，但在热处理的过程中，酸奶发酵形成的乳酸菌等有益菌也会被消灭，因此很多常温酸奶会在其中再次添加一些有益菌群，但这相对于冷藏酸奶的活菌而言，其对肠道的调节作用更有效。
因此消费者如果追求的是酸奶的营养，那么选常温酸奶更好，保存时间长，食用方便；但如果想要对肠道起更好的调节作用，那么购买冷藏酸奶比常温酸奶要好。
宝宝多大能喝酸奶 家长须知：给宝宝喝酸奶要注意
市场上有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的乳酸奶，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。纯酸奶的营养成分接近纯牛奶，蛋白质含量一般在2.5%以上。而果粒酸奶、老酸奶是在纯酸奶基础上分别添加水果粒和果胶调制而成，营养成分与纯酸奶差别不大。但对于幼儿来讲，最好选择纯酸奶。
酸奶最好是凉着吃，如果天气过于寒冷或是较小的儿童食用的话，为了防止乳酸菌奶温度低带来的不适，可以把乳酸菌奶瓶放在温水盆内几分钟进行加温，但须注意的是，水温不宜超过正常人的体温，否则就会降低乳酸菌奶的营养价值
酸奶口味较酸，宝宝吃后对牙齿的腐蚀性很大，喝完后应该立即漱口，尤其是晚上睡前喝酸奶更要漱口。
如：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，而失去营养和保健作用。
含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃~6℃下保藏，否则容易变质。如此看来，超市里那些摆放在冰柜外面的酸奶已经不具备2℃~6℃冷藏的条件，其口味和营养价值也就无法保证了。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要看温度。
每天进食多少量的酸奶，并没有一个严格的界限。对于满6个月的婴儿，可以尝试点酸奶作为辅食之一。如1岁以后每天可以安排100毫升益生菌酸奶，对于乳糖不耐受的孩子，可以安排更多的酸奶。
适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饭后胃液被稀释，PH值只上升到3～5。
酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需要大量的钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
（1）尽量选择原味酸奶，也就是无糖、无甜味剂的，而且1岁前喝的酸奶也绝对不要添加蜂蜜。2岁以内的宝宝建议选择全脂酸奶，2岁以上可以选择低脂或脱脂酸奶。
（2）外包装配料表一栏成分越简单的酸奶越适合孩子喝。优先选择蛋白质含量高的酸奶，纯酸奶每100ml中蛋白质含量通常在2.5g以上。外包装上写着“酸牛奶饮品”“乳酸菌饮料”“酸奶饮品”字样的尽量少给宝宝喝。
（3）常温酸奶一般在外包装上都会有“巴氏杀菌热处理风味酸牛奶”字样，它和传统冷藏酸奶最大的不同在于不含乳酸菌，但除此外两者营养相差并不大。
常温酸奶和低温酸奶哪个好 常温酸奶有营养吗
常温酸奶虽然没有"活的乳酸菌"，但其他营养成分与低温酸奶没有什么区别。常温酸奶中仍然含有丰富的蛋白质、维生素和钙等营养成分，所以喝常温酸奶也是很有营养的。
常温酸奶能放冰箱吗 常温酸奶冷藏还是冷冻
常温酸奶宜冷藏。常温酸奶中并不含有活性益生菌，且最适宜的饮用温度为10-12℃。所以放在冷藏层即可，不必冷冻。
常温酸奶有乳酸菌吗 喝常温酸奶好还是低温酸奶好
低温酸奶中含有活性益生菌，可调节肠道环境，有益肠道健康；常温酸奶易保存，携带也方便。可根据自己的需求进行选择。两者并无明显好坏之分。
常喝无糖酸奶还是有糖酸奶好
无糖酸奶好。
酸奶是经过纯牛奶发酵之后制作而成的饮品，里面含有大量的乳酸菌，营养价值高，但做好的酸奶味道比较酸，一般要放比较多的糖来调味，如果长期吃糖过多的话，对健康并不好，如：
1、大量摄入的糖在不能被人体吸收利用时，转化成脂肪堆积到体内，从而导致肥胖、高血压、高血脂。
2、含糖的酸奶吃多了会影响矿物质的吸收，导致骨质疏松和骨折的形成。
3、由于糖只能供给热量，过多食用，势必导致体内其他营养素吸收的缺乏，如蛋白质，维生素。
4、吃糖有助于口腔内乳酸杆菌的活动，后者可以将糖类食物分解产生酸，诱发龋齿。
5、含糖多的食物可以刺激胃酸的分泌，导致胃炎。
6、糖尿病人吃多含糖的酸奶会加重病情。
因此综合来看，长期喝酸奶的话，选择无糖的更好，要注意每人每日添加糖摄入量最好限制在25克以内，不超过50克，以免吃多糖对健康造成危害。
专家教你如何在家自制酸奶
自制酸奶所需要的器皿只有3个，酸奶机、碗、勺子。所需要的食材有纯牛奶、乳酸菌、白砂糖。除了我们需要在淘宝或者京东上自购一个酸奶机以外，其余食材都是随手可取的，即使在家里自制也不需要增加购买的。东西准备好了，那么下面就开始制作吧。
1、取一个大碗，将纯牛奶倒入大碗中，加入乳酸菌、白糖混合均匀(乳酸菌的使用量按照包装上的说明使用即可)。
2、将酸奶机内的酸奶盒取出，清洗干净，用开水浸泡进行杀菌。(这一个步骤很重要，使用不洁净的器皿会使奶质被污染，从而导致自制酸奶整体失败)
3、将调制好的牛奶混合液倒入酸奶盒中，注意不要倒入太满，要给上面留点空隙，毕竟酸奶也是属于有氧菌发酵而成的。
4、盖上盖，给酸奶机通上电，一般需要8-12小时，如果你不想等着着急的话，建议晚上做，第二天一早起来分装放入冰箱，第二天晚上在从冰箱中取出食用，冰冰凉凉味道好极了。
5、根据个人的喜好可以加入适量蜂蜜调味，也可以加入果酱(比如蓝莓酱、草莓酱等等)。
酸奶的保存方法
在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用，还有可能损害健康。专家提醒，常温保存会大大缩短酸奶保质期，一定要冷藏存放。
酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了。
专家教你如何在家自制酸奶
1、取一个大碗，将纯牛奶倒入大碗中，加入乳酸菌、白糖混合均匀(乳酸菌的使用量按照包装上的说明使用即可)。
2、将酸奶机内的酸奶盒取出，清洗干净，用开水浸泡进行杀菌。(这一个步骤很重要，使用不洁净的器皿会使奶质被污染，从而导致自制酸奶整体失败)
3、将调制好的牛奶混合液倒入酸奶盒中，注意不要倒入太满，要给上面留点空隙，毕竟酸奶也是属于有氧菌发酵而成的。
4、盖上盖，给酸奶机通上电，一般需要8-12小时，如果你不想等着着急的话，建议晚上做，第二天一早起来分装放入冰箱，第二天晚上在从冰箱中取出食用，冰冰凉凉味道好极了。
5、根据个人的喜好可以加入适量蜂蜜调味，也可以加入果酱(比如蓝莓酱、草莓酱等等)。
家庭如何用酸奶机制作酸奶
酸奶机做酸奶-原料/工具
老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜
酸奶机做酸奶-步骤
01-取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
02-用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;
03-把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;
04-把酸奶机的上盖盖好;
05-插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
06-用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
07-发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;
08-酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。