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猴头菇如何清洗 猴头菇清洗掉色严重正常吗

猴头菇如何清洗 猴头菇清洗掉色严重正常吗

一般是正常的。

猴头菇中含有较为丰富的天然色素及有机盐等成分,在浸泡过程中部分色素和有机盐会析入到水中,导致水的颜色变得淡黄或深黄,浸泡时间越久,掉色就越多,水的颜色也会更深;但是如果猴头菇在浸泡过程中,掉色速度特别快,甚至导致猴头菇本身的颜色发白的话,那么就是不正常的,多考虑是添加了一些其他的物质。

猴头菇和土豆一起吃吗 猴头菇土豆的做法

准备食材:西红柿、五花肉、土豆、猴头菇、食用油、食盐、番茄酱、大葱、大蒜、姜、味精、小辣椒、酱油。

制作方法:

1、干猴头菇放入盆中,加适量清水,浸泡一宿。

2、把泡好的猴头菇清洗干净,撕成小块。

3、葱、姜、蒜以及土豆去皮,把土豆切成滚刀块。

4、把葱姜蒜切碎,西红柿切块,干辣椒切成小段。

5、把五花肉切成小块,然后洗锅,放入五花肉。

6、等五花肉里面的油全部炒出来后,加入少量食用油。

7、放入葱姜蒜,辣椒段,加入西红柿和番茄酱、酱油,再放入猴头菇。

8、再放清水、盐、味精熬煮,开锅后再下入土豆。

9、继续熬煮一会,等土豆变软一些,基本上就能出锅了。

猴头菇生虫子怎么办

猴头菇在保存过程中很容易被虫蛀,如果猴头菇虫蛀不多的话,那么将猴头菇清洗干净,再置于烈日下干燥后仍然可以继续食用或保存;但如果猴头菇上虫蛀比较多,有很多虫卵或小虫的话,建议最好直接扔掉,不要继续食用,以免引起身体不适。

猴头菇如何处理不苦

1、清水浸泡

将猴头菇放入清水中浸泡,捞出,挤干水分,如此反复多次,可以帮助去掉它的苦味,注意在浸泡过程中要多次换水,保持水质的清洁。

2、剪掉根部

猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部,因此在处理猴头菇的时候将其根部剪除干净,再充分清洗之后可以去除大部分的苦味物质。

3、苏打水清洗

用小苏打清洗猴头菇也可以帮助去除它的苦味,将适量小苏打放入清水中搅拌均匀,猴头菇用清水洗净后放入苏打水中浸泡半小时左右,再用清水冲洗干净即可。

4、小火慢煮

将新鲜的猴头菇或者泡发的干猴头菇放入锅中,加入适量清水,水开后再煮10分钟左右,然后取出,用冷水降温,挤掉猴头菇中的水分,再用清水冲洗一次沥干即可,这样也可以有效的去除其苦味。

猴头菇的家常做法

新鲜猴头菇的做法:砂锅炖菌汤

砂锅炖菌汤猴头菇的营养我们就用砂锅的特性,慢慢煲,让其充分释放出来。

需要的食材

猴头菇1个,杏孢菇1个,竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。

做法步骤

1、虫草花放在水中浸泡,猴头菇清洗干净,切块。

2、杏鲍菇用盐水浸泡片刻,清洗上面的尘土后,切条。

3、准备好砂锅, 放入杏鲍菇、虫草花、猴头菇。

4、竹荪放入水中泡软后拿出,切掉头部跟尾部,然后切2cm左右的条,放在砂锅中。

5、最后加入足量的水,放入枸杞,大火烧开,小火炖大约半个小时到40分钟左右,鲜味出来后,加入适量的盐等佐料即可。

小贴士

在新鲜猴头菇的做法中,如果做汤的话,用砂锅炖,味道会更香,小火炖,尽量不要打开锅盖,炖好后再开启。

新鲜猴头菇的做法:猴头菇骨头汤

猴头菇骨头汤需要的食材

猪骨500克,猴头菇4朵、桂圆肉20克,枸杞子15克,百合15克,红枣6个。

做法步骤

1、准备好一盆洗米水,加热到40度左右。

2、将猴头菇放在温的洗米水里,再用盖子盖上。

3、将猴头菇全部泡在水中,水温保持在40度左右,泡2个小时左右,使猴头菇充分吸收水分。

4、把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。

5、换两次清水,反复洗过之后,把挤干的水分的猴头菇放在案板上,切掉黑色的蒂部。

6、将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

7、在锅中放入适量的清水,将猪骨头放在锅内。

8、将所有的材料放在汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。

9、转小火炖90分钟左右,关火前加适量的盐即可。

小贴士

猴头菇的黒蒂要去掉,另外猪骨可以事先焯烫去掉血沫,味道更好。

新鲜猴头菇怎么做好吃:猴头菇焖鸡

猴头菇焖鸡猴头菇除了能够适应清淡的菜以外还能够用来做烧菜,红焖菜。

需要的食材

芦花鸡1只,香菇5朵、猴头菇4朵、胡萝卜半个,青椒1个,大葱段烧香,料酒1勺,老抽少许,生抽、生姜、盐、味精各适量。

做法步骤

1、提前将香菇、猴头菇泡好,将买回来的芦花鸡、洗净,切成小块。

2、在汤锅中加入水,放入香菇和猴头菇,中小火煮成浓汤,大概30分钟左右。

3、将切好的鸡肉用开水焯一下,鸡肉在热锅中翻炒,加入适量的料酒,陆续加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、将鸡肉加入,烧开后加入生姜、胡萝卜,盖小火焖15—20分钟,加入葱段、青椒、盐再闷5分钟左右。

5、最后加入适量的味精。

小贴士

此道新鲜猴头菇的做法中,如果喜欢辣口味重的还可以添加辣椒和调料。

猴头菇如何处理不苦

将猴头菇放入清水中浸泡,捞出,挤干水分,如此反复多次,可以帮助去掉它的苦味,注意在浸泡过程中要多次换水,保持水质的清洁。

猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部,因此在处理猴头菇的时候将其根部剪除干净,再充分清洗之后可以去除大部分的苦味物质。

用小苏打清洗猴头菇也可以帮助去除它的苦味,将适量小苏打放入清水中搅拌均匀,猴头菇用清水洗净后放入苏打水中浸泡半小时左右,再用清水冲洗干净即可。

将新鲜的猴头菇或者泡发的干猴头菇放入锅中,加入适量清水,水开后再煮10分钟左右,然后取出,用冷水降温,挤掉猴头菇中的水分,再用清水冲洗一次沥干即可,这样也可以有效的去除其苦味。

猴头菇的家常做法

猴头菇具有益胃健脾,补虚、抗癌等功能,它对于有腹泻、神经衰弱、胃病等有着食疗的效果。而且像老年人和体弱多病者吃猴头菇有滋补强身的作用,猴头菇可以与多种食物搭配,猴头菇的家常做法--猴头菇莲藕骨头汤。

猴头菇莲藕骨头汤

主料:猪大骨 (450克)、猴头菇 (3朵)、莲藕 (250克)、胡萝卜 (80克)

调料:浓醇高汤 (1支)、醋 (10毫升)、姜片 (3片)、盐 (适量)

1.准备好要泡发的猴头菇;

2.用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时,猴头菇会浮起来,可用个重物扣在碗中压一下,以便猴头菇能吸足水;

3.浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

4.用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;

5.取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底;

6.把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了;

7.猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料;猪大骨入锅焯水备用;胡萝卜去皮切块;

8.莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;

9.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜;放入莲藕和姜片;

10.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟即可。

吃猴头菇会上火吗 猴头菇怎么洗

清洗:猴头菇放在加热的淘米水内,加入1匙生粉,搅拌捞出。

浸泡:猴头菇根蒂朝上浸入微热的淘米水中。取一盘子,倒扣盖在碗上,浸泡约2小时。

再清洗:把泡发好的猴头菇根蒂和周围发黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴头菇放入温淘米水中,反复搓洗挤压猴头菇,再捞出。如此重复洗几次后,把猴头菇里的水分挤干。

1.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。

2.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中。

3.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

4.把猴头菇捞出。

5.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇。

6.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

7.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味。

8.洗好并挤干水分的猴头菇。

猴头菇怎么泡发

1、将猴头菇清洗干净后,放进锅里隔水蒸几个小时,直到用筷子戳进去没感到有硬疙瘩即可。

2、将猴头菇放进清水锅里,用慢火焖几个小时,直到猴头菇发透即可。

值得提醒大家的是,干猴头菇应该用水泡发而能用醋泡发,而且泡发的时候最好是先将猴头菇洗干净,放在清水中浸泡一会,再放进锅里蒸或者焖的效果比较好。如果想将猴头菇的苦味去除,可以再把蒸煮后的猴头菇用清水再浸泡下。

猴头菇做什么吃比较好

准备适量的猴头菇和适量的猪五花肉,将猴头菇在水中浸泡,清洗干净后切成块,把五花肉也洗干净以后切成块状,然后锅里面放入油烧热将五花肉先放进去稍微翻炒一下,再把猴头菇也倒进去一起翻炒,再加入食用盐,味精,生抽,酱油,八角,炒香后放入一碗水,收汁即可。

准备适量的猴头菇,清洗干净以后切成小块状,将排骨也清洗干净,然后先在锅里面放入水烧开以后,把两者一起放进去,再加入少量的食用盐和其它的一些调味料,直到将其煮烂,煮熟后即可。

新鲜猴头菇的做法

一、猴头菇骨头汤

食材:猪骨500克,猴头菇4朵、桂圆肉20克,枸杞子15克,百合15克,红枣6个。

做法:

1、先准备好一盆洗米水,将其加热到40度左右。

2、然后再将新鲜的猴头菇放在温的洗米水里,再用盖子盖上。

3、一定要将猴头菇全部泡在水中,而且水温一直保持40度左右,最少也要泡2个小时,这样才能让猴头菇充分吸收水分。

4、然后把泡软的猴头菇,然后用手象挤海绵一样,把猴头菇里黄色的水挤出来。

5、然后将其反复洗过之后,再把挤干的水分的猴头菇放在案板上,将黑色的蒂部切掉。

6、将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

7、将清洗好的猪骨头放在锅内。再将所有的材料放在汤煲内,开大火煮开,先用汤勺将浮沫撇去,这些浮沫是脏物。然后将转小火炖一小时左右,关火前加适量的盐即可。

二、砂锅炖菌汤

食材:

猴头菇1个,杏孢菇1个,竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。

做法:

1、先将虫草花放在水中浸泡一下,然后将猴头菇清洗干净,再切成块。

2、将准备好的杏鲍菇用盐水浸泡片刻,将上面的尘土清除之后,然后将其切条。

3、将杏鲍菇、虫草花、猴头菇放入到砂锅里炖。

4、将竹荪放入水中泡软以后再拿出,将头部与尾部切除掉,将其切成2cm左右的条,放在砂锅中炖。

5、最后在砂锅中加入足量的水,再放入枸杞,然后用大火烧开,再关成小火,炖大约半个小时左右,等到鲜味出来,再加入适量的盐等佐料即可。

新鲜猴头菇的做法

新鲜猴头菇的做法:砂锅炖菌汤

猴头菇的营养我们就用砂锅的特性,慢慢煲,让其充分释放出来。

需要的食材

猴头菇1个,杏孢菇1个,竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。

做法步骤

1、虫草花放在水中浸泡,猴头菇清洗干净,切块。

2、杏鲍菇用盐水浸泡片刻,清洗上面的尘土后,切条。

3、准备好砂锅, 放入杏鲍菇、虫草花、猴头菇。

4、竹荪放入水中泡软后拿出,切掉头部跟尾部,然后切2cm左右的条,放在砂锅中。

5、最后加入足量的水,放入枸杞,大火烧开,小火炖大约半个小时到40分钟左右,鲜味出来后,加入适量的盐等佐料即可。

小贴士

在新鲜猴头菇的做法中,如果做汤的话,用砂锅炖,味道会更香,小火炖,尽量不要打开锅盖,炖好后再开启。

新鲜猴头菇的做法:猴头菇骨头汤

需要的食材

猪骨500克,猴头菇4朵、桂圆肉20克,枸杞子15克,百合15克,红枣6个。

做法步骤

1、准备好一盆洗米水,加热到40度左右。

2、将猴头菇放在温的洗米水里,再用盖子盖上。

3、将猴头菇全部泡在水中,水温保持在40度左右,泡2个小时左右,使猴头菇充分吸收水分。

4、把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。

5、换两次清水,反复洗过之后,把挤干的水分的猴头菇放在案板上,切掉黑色的蒂部。

6、将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

7、在锅中放入适量的清水,将猪骨头放在锅内。

8、将所有的材料放在汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。

9、转小火炖90分钟左右,关火前加适量的盐即可。

小贴士

猴头菇的黒蒂要去掉,另外猪骨可以事先焯烫去掉血沫,味道更好。

新鲜猴头菇怎么做好吃:猴头菇焖鸡

猴头菇除了能够适应清淡的菜以外还能够用来做烧菜,红焖菜。

需要的食材

芦花鸡1只,香菇5朵、猴头菇4朵、胡萝卜半个,青椒1个,大葱段烧香,料酒1勺,老抽少许,生抽、生姜、盐、味精各适量。

做法步骤

1、提前将香菇、猴头菇泡好,将买回来的芦花鸡、洗净,切成小块。

2、在汤锅中加入水,放入香菇和猴头菇,中小火煮成浓汤,大概30分钟左右。

3、将切好的鸡肉用开水焯一下,鸡肉在热锅中翻炒,加入适量的料酒,陆续加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、将鸡肉加入,烧开后加入生姜、胡萝卜,盖小火焖15—20分钟,加入葱段、青椒、盐再闷5分钟左右。

5、最后加入适量的味精。

小贴士

此道新鲜猴头菇的做法中,如果喜欢辣口味重的还可以添加辣椒和调料。

猴头菇清洗掉色严重正常吗 干猴头菇一般泡多久

8-12小时不等。

干猴头菇的泡发没有固定的时间,其泡发的时间与其泡发的温度有一定的关系,如果是用冷水泡发干猴头菇,则泡发的时间会要久一些,一般至少需要12小时;如果是用温水泡发,则需要的时间会短一些,大约需要6-8小时,具体可以通过猴头菇的状态来判断,若是猴头菇已经完全变软,没有硬疙瘩的话,则多表示已经泡好了。

猴头菇的泡发方法及详细步骤

第一步:准备一个大碗,将淘米水倒入其中。

第二步:用微波炉加热淘米水,控制淘米水的温度,使其保持在30-40度左右。这样可以让猴头菇更好的涨发。

第三步:将猴头菇放入淘米水中,再加入一勺生粉,用筷子顺时针方向反复搅拌,洗掉猴头菇上面的灰尘后捞出。

第四步:再取一碗同样温度的淘米水,将洗过一次的猴头菇放入其中

第五步:用锅盖或者另一个碗盖上,浸泡大约两小时左右,使猴头菇充分涨发。

第六步:剪去猴头菇发硬发黑的根蒂部位,再次放入30-40度的淘米水中,反复揉搓清洗。

第七步:更换新的淘米水,反复清洗,直到猴头菇里带颜色的水被清洗干净。

第八步:将猴头菇捞出,挤干水分。

新鲜猴头菇怎么处理保存

新鲜的猴头菇有很多肉刺,所以里面会有小虫子以及细菌,一定要处理干净,否则细菌就会进入到身体里面,对健康造成危害,可以先把新鲜的猴头菇清洗一遍放到盘子里面,再用一些盐水浸泡半个小时,用清水冲洗两次,水分沥干,在制作新鲜猴头菇之前,最好先用热水焯一下,然后再进行烹饪加工。

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