吃水果干注意事项
吃水果干注意事项
不过，在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯”。
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、橘饼、杏干、无花果、苹果干等，都是水果干。这些产品都很容易买到。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。
果脯和蜜饯则不然，它们都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐等。而且其中很多品种含有多种食品添加剂，这是为了增加风味或者帮助保存。但是，因为加了这些东西，它们的营养健康价值就大打折扣了。哪怕是进口产品也一样，那些加了大量糖的蓝莓干，加了大量油的果蔬干，是没多大健康意义的。
吃水果干适当减掉几口主食
当然，吃水果干有益健康，也要看吃多少了。因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物，它们的热量很高，所以要严格限量。每天吃1至2次，每次1小把(15g)就行了，而且吃了它就要减掉几口主食，避免一日当中碳水化合物吃过量。假如实在想做甜食吃，就用少量水果干来替代白糖增甜。比如说，自制酸奶的时候不加糖，而加点葡萄干;吃八宝粥不加糖，配点葡萄干;做点心时不加糖，直接加点红枣肉等，都不失为明智的做法。
新鲜水果VS水果干 哪个更减肥?
当你想吃水果，又嫌水果太大太重很难带的时候，会怎么办呢?通常，人们会选择美味又容易携带的水果干零食。水果干不仅比新鲜水果容易携带，而且具有比新鲜水果更香浓的气息，对身体健康也有好处，让人爱不释手。
那么，是不是新鲜的水果更有营养呢?想要减肥，是吃新鲜水果更好还是水果干更好呢?日本MSN JAPAN撰文指出，是新鲜水果好还是水果干好，主要要看吃的方式。但无论是哪一种，只要吃得过多，都会造成能量摄入过多，不但不利于减肥，甚至会造成肥胖!
新鲜水果水分足，维生素含量多
其实，新鲜水果和水果干各有各的优势。就新鲜水果来说，它还有丰富的酶，早上吃一个新鲜水果对身体有净化作用。而且，新鲜水果中富含维生素C，这是干燥的水果干无法与之相比的。以芒果为例，新鲜的小芒果(1个约200克)中含有维生素C约40毫克，但同等质量下的芒果干中只含有约21毫克维生素C，差距达两倍之多!
另外，含水量多的水果有助于身体内的老旧废物排出，对于减肥来说，排毒是不可缺少的重要环节。而且，水果中含水量足，很容易产生饱腹感，且饱腹维持时间长，不易让人吃更多其他的东西，进而有助于减肥。
但新鲜水果也不是都是优点的。如果摄入水分过多的话，身体的温度就会有所下降，而身体体温下降不利于脂肪燃烧，可能对减肥起到反效果。
水果干方便易携带，膳食纤维能保留
相比新鲜水果，水果干最大的优点在于方便易带。而且在加工处理的过程中，多余的水分被去掉后成为收缩偏硬的食材，这样就不会降低身体体温，同时能够增加咀嚼的次数。咀嚼的次数一旦增多，大脑分泌的激素就容易让人产生饱腹感，从这个层面来说，水果干也有助于减肥。同时，水果即使被加工成水果干也能保留较多的膳食纤维，维生素和矿物质也不易流失，可谓是美容又减肥的食材。
另外，水果干相对新鲜水果口味更甜美，喜欢吃甜食的人很容易获得满足感。但需要特别注意的是，水果干在加工的过程中会人为添加入过多的白砂糖和其他的含油配料，这种水果干含有的能量非常高，一旦不小心吃多了，就会减肥不成反增肥。因此在购买时需要特别看清楚配料表上使用的原料。
综上来说，如果想要多补充一些维生素C就应当选择新鲜水果，如果不喜欢吃生冷食物就选择含水量少的水果干，如果想要保持较长时间的饱腹感就选择新鲜水果，如果想要在远足或休闲等场合吃水果就吃便于携带的水果干。两者各有优势，选择哪一个应当根据自己的需求来聪明选择。
各种水果干对身体的好处
现在的生活越来越好，可以供我们选择的食物也非常的多，不仅可以吃新鲜的还可以吃加工好的各种水果。比如说在生活中各种各样的水果干就是我们很好的食物，很多人都喜欢吃水果干甚至一些小孩子都比较爱吃它。这水果刚在我们生活中对身体的健康有什么好处?大家可能不是很了解。那么要想吃得健康，首先了解相关的健康知识是非常重要，接下来小编就为大家详细的来介绍一下吃水果干对身体的好处，为了您的身体健康，赶快来阅读一下吧!
确实，在干制过程中，维生素C损失很大。然而，不要以为维生素C损失了，水果干就一钱不值，只有碳水化合物了。水果的很多好处仍然保留在果干里，而且还有一些人们往往忽略的优势。咱们就来一样一样说。
好处之一：能把果皮的纤维全部吃进去。吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。因为葡萄干只能连皮一起吃，纤维素也一点没有浪费。
好处之二：没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。别以为酶(酵素)只有好作用，单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的 人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁 聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说，水果干可以作为水果营养的一个补充来源。否则因为怕凉，非要把橘子放在暖气上，或把葡萄用温水烫热了再吃，真的很麻烦。
好处之三：保留了所有的矿物质成分，而且还浓缩了。虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。
好处之四：保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好。
好处之五：便于携带和保存，是优质的零食。虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，属于热量较高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比较容易控制数量，不至于像鲜水果那样一吃就停不下来，还总怕吃不完放坏了。
好处之六：便 于和其他各种食物相配合。水果干可以替代白糖，给很多食物增甜，也可以添加到各种食物当中提升美食感。比如说，煮粥、煮饭、打豆浆时加点葡萄干、大枣、桂 圆等，味道淡甜可口。早餐把面包加果酱黄油的配合丢掉，直接抓点葡萄干和核桃仁配着全麦馒头吃，绝对有美食的惊喜感受。最要紧的是，用水果干替代人工添加 的糖，营养价值高多了。
通过小编今天的介绍我想大家对于水果干对身体的好处都了解了。那么了解了他的健康之处我们吃的才能更加放心更加了，所以大家在生活中不妨来多多使用各种的水果干吧!技能嘴巴享受美味还能给身体获得营养。
果干比果脯更有营养
果脯和蜜饯是以水果为原料制作的，经过长时间的糖制，成品中含糖量达60%以上，多呈现出半透明和胶黏的状态。由于糖的渗透压很高，具有抑制细菌繁殖的作用，因此果脯和蜜饯可以在常温下长期保存而不腐败。
在果脯和蜜饯的加工中，还需要进行长时间的熬制，鲜水果所含的维生素C基本上被完全破坏，不能为人体提供维生素。但矿物质和纤维素并不怕热，它们基本上被完整地保存下来。但总的来说，果脯和蜜饯是一类高糖分、高热量、低维生素的食品。而且，果脯中糖的代谢分解需要各种维生素和矿物质的参与，如果吃下大量精制糖，会增加身体对其它营养素的需求，更容易产生B族维生素和某些微量元素的缺乏。
如果十分喜爱这类甜味小食品，不妨改吃水果干。水果干吃起来也很甜，但其中的糖却不是添加的白糖，而是水果中自身含有的糖分。在制作水果干过程中，其中的矿物质得到浓缩，营养价值比较高。枣、橘饼、杏干、无花果干、梅干、葡萄干、提子干等，都是非常好的果干，少量吃一点，可以帮助人体补充钾、铁等矿物质和膳食纤维。
醋泡葡萄干减肥 醋泡葡萄干减肥，靠谱不
最近有个传说，吃醋泡葡萄干能够减肥。朋友问我，葡萄干糖分那么大，真的值得吃么？又甜又酸的，不会把胃吃坏么？
这事儿就不一定了，效果因人而异，我说。不过，醋和葡萄干，本身都是很好的东西，它们组合在一起，只要限制数量，应当也没什么坏处。
朋友又问：你说，葡萄干都风干成那样了，维生素不是都损失掉了么？还能有多少营养？干嘛不直接吃葡萄呢？
我说：这话却值得商榷了。确实，在干制过程中，维生素C损失很大。然而，不要以为维生素C损失了，水果干就一钱不值，只有碳水化合物了。水果的很多好处仍然保留在果干里，而且还有一些人们往往忽略的优势。咱们就来一样一样说。
吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。因为葡萄干只能连皮一起吃，纤维素也一点没有浪费。
新 鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。别以为酶（酵素）只有好作用，单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说，水果干可以作为水果营养的一个补充来源。否则因为怕凉，非要把橘子放在暖气上，或把葡萄用温水烫热了再吃，真的很麻烦。
虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。
对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好。
虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，属于热量较高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比较容易控制数量，不至于像鲜水果那样一吃就停不下来，还总怕吃不完放坏了。
水果干可以替代白糖，给很多食物增甜，也可以添加到各种食物当中提升美食感。比如说，煮粥、煮饭、打豆浆时加点葡萄干、大枣、桂圆等，味道淡甜可口。早餐把面包加果酱黄油的配合丢掉，直接抓点葡萄干和核桃仁配着全麦馒头吃，绝对有美食的惊喜感受。最要紧的是，用水果干替代人工添加的糖，营养价值高多了。
很多人以为，水果干的糖分高，血糖上升速度一定会比大米饭快，其实未必。我们实验室的最新研究发现，水果干在没有加热煮软的时候，并不是血糖上升最快的食品。其中苹果干还相当低，糖尿病人当餐间零食少量吃是可以的。即便是大枣、葡萄干那样的高糖食品，也比大米饭升血糖慢。
糖尿病人在出现低血糖症状的情况下，用少量水果干替代饼干、糖果来升血糖，也是非常明智的选择，因为它们能供应更多的钾、膳食纤维和抗氧化物质。国外有研究发现，用葡萄干替代饼干曲奇之类的零食，能够起到帮助控制血压的作用，对血糖和心脑血管指标也有好的作用（Anderson J W 2014；Bays H, 2015）。
再回到葡萄干泡醋这个问题，其实这是个不错的搭配。和枣肉、苹果干相比，葡萄干的后期血糖控制能力略低，也就是说，虽然当时升高血糖幅度并不太大，但吃了之后一段时间之后容易饿。醋可以很好地解决这个问题，因为10年前的研究即已证明，在吃碳水化合物食物的同时加点醋，有延缓胃排空和延缓血糖上升速度的效果。增加一些醋酸，也能平衡葡萄干的甜味。我不认为这个偏方就能解决肥胖问题，也未见得能明显发挥美容效果，但作为零食，替代饼干点心蛋糕之类，每天上下午吃一点，还是比较健康的选择。
不过，在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯”。
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等，都是水果干。这些产品在网上商铺里都很容易买到。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。它们的口感各有特色，如苹果干非常韧性耐嚼，无花果干略感粗硬，柿饼弹性细腻，等等。那种韧性和拉丝的感觉，是大量的糖分和果胶密切合作的结果。
果脯和蜜饯则不然，它们都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐，等等。而且其中很多品种含有多种食品添加剂，这是为了增加风味或者帮助保存。但是，因为加了这些东西，它们的营养健康价值就大打折扣了。哪怕是进口产品也一样，那些加了大量糖的蓝莓干，加了大量油的果蔬干，是没多大健康意义的。
当然，吃水果干有益健康，也要看吃多少了。因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物，它们的热量很高，所以要严格限量。每天吃1-2次，每次1小把（15g）就行了，而且吃了它就要减掉几口主食，避免一日当中碳水化合物吃过量。假如实在想做甜食吃，就用少量水果干来替代白糖增甜。比如说，自制酸奶的时候不加糖，而加点葡萄干；吃八宝粥不加糖，配点葡萄干；做点心时不加糖，直接加点红枣肉，等等，都不失为明智的做法。
最后朋友又问，葡萄干里包括绿色、黄色、褐色、黑色等不同品种，而且有的有籽，有的没有。应当如何选择呢？想要更多的多酚类抗氧化物质，想要更多的膳食纤维，那就选择褐色乃至黑色的品种，那些皮厚的品种，它们很适合有高血压高血脂的人。想要相对容易消化一些，那就选择黄色和绿色的品种，皮薄一些，单宁含量低一些。想要促进大肠运动呢？就选择皮厚而且带大籽的品种，连籽一起嚼碎咽下去。
高纤维食物有哪些 水果
营养师建议，每日要摄取足够的膳食纤维，每天吃2-3份水果即可获得8-12克的膳食纤维，红果干中纤维素含量高达%，每100克无花果含有大约3克左右的纤维素，一个梨所含的膳食纤维就有5.2克，而且吃水果热量低，维生素和矿物质含量高，每日适量食用可以均衡营养。
纤维素含量高的水果：桑葚，石榴，雪梨，山楂，酸枣，大枣，苹果，樱桃等。
哪些东西宝宝要少吃
1.含糖谷物食品
甜麦片、甜甜圈、芝士条、能量棒等零食表面涂满糖浆，用精制面粉做成，维生素、矿物质及食物纤维含量甚少，多吃无益。萨斯建议，换成无糖麦片、全麦面包等，再加个水果，对孩子来说才是健康的选择。
2.酥饼
萨斯称，酥饼等糕点的原料多是精制面粉，含油、糖及防腐剂，维生素和矿物质很少。常吃这些对孩子成长不利。萨斯建议，有条件的家庭可以自制全麦面包，夹上新鲜的水果片，是很健康的早餐。
3.蜜饯、果干、水果糖
这些都号称由真正水果做成，但萨斯指出，多数水果糖只含少量果汁，其余全是糖、色素。水果干、蜜饯在制作中也会添加糖、油及防腐剂。萨斯建议，挑选无任何添加的纯果干，或者直接吃水果。
4.热狗或汉堡
萨斯解释，热狗、汉堡为延长保质期，通常添加亚硝酸盐，且多含饱和脂肪、糖分，不利于心脏健康和保持正常体重。萨斯建议，用全麦面包夹鸡肉，是较健康的替代品。
蔬果干的副作用有哪些
很多人以为，水果干的糖分高，血糖上升速度一定会比大米饭快，其实未必。我们实验室的最新研究发现，水果干在没有加热煮软的时候，并不是血糖上升最快的食品。其中苹果干还相当低，糖尿病人当餐间零食少量吃是可以的。即便是大枣、葡萄干那样的高糖食品，也比大米饭升血糖慢。
糖尿病人在出现低血糖症状的情况下，用少量水果干替代饼干，糖果来升血糖，也是非常明智的选择，因为它们能供应更多的钾、膳食纤维和抗氧化物质。国外有研究发现，用葡萄干替代饼干曲奇之类的零食，能够起到帮助控制血压的作用，对血糖和心脑血管指标也有好的作用。
果脯、蜜饯不是水果干
不过，在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯”。
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、橘饼、杏干、无花果、苹果干等，都是水果干。这些产品都很容易买到。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。
果脯和蜜饯则不然，它们都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐等。而且其中很多品种含有多种食品添加剂，这是为了增加风味或者帮助保存。但是，因为加了这些东西，它们的营养健康价值就大打折扣了。哪怕是进口产品也一样，那些加了大量糖的蓝莓干，加了大量油的果蔬干，是没多大健康意义的。
吃水果干适当减掉几口主食
当然，吃水果干有益健康，也要看吃多少了。因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物，它们的热量很高，所以要严格限量。每天吃1至2次，每次1小把(15g)就行了，而且吃了它就要减掉几口主食，避免一日当中碳水化合物吃过量。假如实在想做甜食吃，就用少量水果干来替代白糖增甜。比如说，自制酸奶的时候不加糖，而加点葡萄干;吃八宝粥不加糖，配点葡萄干;做点心时不加糖，直接加点红枣肉等，都不失为明智的做法。
适宜孕妈妈的零食有哪些
孕妇也需要适量的吃点水果，每天可以吃点苹果或者是香蕉等，这些食物的营养价值是非常的高的，而且还特别有利于个人的健康，但是吃水果的时间也需要注意，不建议晚上吃水果，最好是在上午饭后一个小时吃水果。
葡萄干，葡萄干主要是含有非常多的铁元素，另外还能够起到补气血的效果，尤其是那一些比较胖的，准妈妈就需要特别的注意，千万不要吃太多葡萄干以免导致血糖含量升高，这样会对胎儿带来非常大的影响。
海苔片，海苔片主要是含有很多叶酸，能够调节人体的酸碱的平衡度，准妈妈可以适当的吃点海苔，但是一定要注意选择，最好是选择低盐的海苔产品，以免影响到血压的水平。
孕妇还需要多吃点坚果，常见的坚果有核桃，开心果，孕妇朋友们适量的吃核桃是可以补充各种维生素的，另外也能够让宝宝变得更健康，但是不要一次性都吃的太多，每天吃2到3个就可以了，否则会影响到血脂的水平。
孕妇朋友们建议多吃一点含膳食纤维为较高的食物，就比如全麦面包，全麦面包含有一些维生素，还能够改善便秘等现象，准妈妈的肚子饿的时候不妨吃几片全麦面包，并不会担心发胖，也能够为人体补充各种维生素。
孕妈妈每天可以喝一杯酸奶，酸奶不仅是可以补充蛋白质的，另外能够调节肠胃的功能，酸奶的味道非常的可口，在一定程度上也能够减轻孕吐等不良的反应。
无花果干，有很多孕妇朋友们到了孕中期以及晚期就会有便秘等现象，不妨点无花果干，无花果干的口感非常的不错，另外还能够改善便秘等症状，孕妇朋友们需要适量的吃点无花果干，而且还特别有助于个人的健康。
孕妇可以吃水果干吗
孕妇们都喜欢吃零食，很多孕妇也喜欢吃水果干，不过建议孕妇少吃水果干。
其实，真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品。在整个制作过程中，既不加糖，也不加盐，没有任何香精、色素、防腐剂等的参与。所以，水果干属于天然食品。
这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。只有维生素C、维生素B1这样比较娇气的营养素会减少。
因此，葡萄干、芒果干、杏干、无花果干、梅干等天然水果干，可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，尤其适合夏季出汗多时食用。水果干含糖量较高，热量也比水果高，只能当成少量吃的零食，每天最好只吃一小把，并且不能用来替代新鲜水果。
需要注意的是，购买时，仔细阅读包装上的标签，选择非油炸，没有额外添加盐或糖的天然水果干。
想要减肥是吃新鲜水果呢还是水果干呢
实际上是不是新鲜水果更加有营养呢?想要减肥的妹子们是吃新鲜水果好呢?还是吃水果干更好呢?日本曾经有一篇营养学文章指出要看新鲜水果好还是水果干好还是主要还是得看吃的方式。但是不管是哪一种吃法，只要吃得多就会造成能量摄入过多，这样不但不利于减肥，有可能还会造成肥胖问题。
众所周知新鲜水果水分够足，所含的维生素含量更多
新鲜水果跟水果干都是各自有优势的。新鲜水果具有丰富的酶，早上吃新鲜水果对身体有净化作用。新鲜水果中含有丰富的维生素C，就在这点上水果干是无法与之相比的。下面我们就拿芒果来考证一下吧，新鲜的小芒果中大概含有维生素C40毫克，但是同等质量下的芒果干大概只含有21毫克的维生素C，看吧，相差达到两倍呢!
含水量多的水果更有助于身体内废物的排出，对于想要减肥的妹子来说，排毒是必须的环节。而且含水量多的水果比较容易产生饱腹感，这个饱腹时间还能维持比较久，这样想要减肥的妹子才能避开吃更多的食物，这是非常有利于减肥的。
新鲜水果好处多多，但并不是没有缺点的吧，如果摄入含水量多的水果，身体内的温度就会下降，这样体温下降就不利于脂肪的燃烧了，可能也对减肥起到反效果。
水果干比较轻，更加容易携带，同时膳食纤维能得到保留
水果干跟新鲜水果相比最大的优点就是携带方便，上面我们讲到水分多的水果会造成体温的下降，而相反的，水果干在加工处理的过程中多余的水分被去掉了，收缩成为比较硬的食材，这样就不会造成体温的下降了。因为食物比较硬就会增加咀嚼的次数，咀嚼的次数比较多大脑分泌的激素就容易让人产生了饱腹感，这样一分析出来，水果干也是有利于减肥的。水果即使是被加工成水果干也能保留比较多的膳食纤维，维生素跟矿物质也没那么容易流失，真是减肥跟美容的好食材呀!
酸奶水果麦片热量高吗 水果麦片一天吃多少合适
50克左右即可。
虽然水果麦片是由麦片、水果干、坚果干等制作而成的，但是其营养成分含量还是比较单一的，所以一般建议在吃水果麦片的时候最好是搭配着奶制品、新鲜的水果等一起食用，这样对人体健康来说会更有利一些。
而且相对于单纯地只吃燕麦片来说，水果麦片中所含的单位热量会更高一些，所以建议每次只吃50克左右的水果麦片即可。
水果干有助于养生
1. 能把果皮的纤维全部吃进去
吃水果的时候，人们往往都要吐皮、削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。干制之后，膳食纤维完全不受影响。比如葡萄干，纤维素一点没有浪费。
2. 没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险
新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。
3. 保留了所有的矿物质成分
虽然制成水果干，维生素C会损失，但钾、镁、铁等矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。
4. 保留了大部分的抗氧化成分
对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质特别丰富，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好。
5. 便于携带和保存，是优质的零食
虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，属于热量较高的食物，但可以将其放进小袋中，每次只吃一小把，比较容易控制数量，不至于像鲜水果那样一吃就停不下来，还总怕吃不完坏掉了。
吃水果干的好处
好处之一：能把果皮的纤维全部吃进去。吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。因为葡萄干只能连皮一起吃，纤维素也一点没有浪费。
好处之二：没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。别以为酶(酵素)只有好作用，单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说，水果干可以作为水果营养的一个补充来源。否则因为怕凉，非要把橘子放在暖气上，或把葡萄用温水烫热了再吃，真的很麻烦。
好处之三：保留了所有的矿物质成分，而且还浓缩了。虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。
好处之四：保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好。
好处之五：便于携带和保存，是优质的零食。虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，属于热量较高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比较容易控制数量，不至于像鲜水果那样一吃就停不下来，还总怕吃不完放坏了。
好处之六：便于和其他各种食物相配合。水果干可以替代白糖，给很多食物增甜，也可以添加到各种食物当中提升美食感。比如说，煮粥、煮饭、打豆浆时加点葡萄干、大枣、桂圆等，味道淡甜可口。早餐把面包加果酱黄油的配合丢掉，直接抓点葡萄干和核桃仁配着全麦馒头吃，绝对有美食的惊喜感受。最要紧的是，用水果干替代人工添加的糖，营养价值高多了。
很多人以为，水果干的糖分高，血糖上升速度一定会比大米饭快，其实未必。我们实验室的最新研究发现，水果干在没有加热煮软的时候，并不是血糖上升最快的食品。其中苹果干还相当低，糖尿病人当餐间零食少量吃是可以的。即便是大枣、葡萄干那样的高糖食品，也比大米饭升血糖慢。
糖尿病人在出现低血糖症状的情况下，用少量水果干替代饼干、糖果来升血糖，也是非常明智的选择，因为它们能供应更多的钾、膳食纤维和抗氧化物质。国外有研究发现，用葡萄干替代饼干曲奇之类的零食，能够起到帮助控制血压的作用，对血糖和心脑血管指标也有好的作用(AndersonJW2014;BaysH，2015)。
再回到葡萄干泡醋这个问题，其实这是个不错的搭配。和枣肉、苹果干相比，葡萄干的后期血糖控制能力略低，也就是说，虽然当时升高血糖幅度并不太大，但吃了之后一段时间之后容易饿。醋可以很好地解决这个问题，因为10年前的研究即已证明，在吃碳水化合物食物的同时加点醋，有延缓胃排空和延缓血糖上升速度的效果。增加一些醋酸，也能平衡葡萄干的甜味。我不认为这个偏方就能解决肥胖问题，也未见得能明显发挥美容效果，但作为零食，替代饼干点心蛋糕之类，每天上下午吃一点，还是比较健康的选择。
不过，在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯”。
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等，都是水果干。这些产品在网上商铺里都很容易买到。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。它们的口感各有特色，如苹果干非常韧性耐嚼，无花果干略感粗硬，柿饼弹性细腻，等等。那种韧性和拉丝的感觉，是大量的糖分和果胶密切合作的结果。
果脯和蜜饯则不然，它们都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐，等等。而且其中很多品种含有多种食品添加剂，这是为了增加风味或者帮助保存。但是，因为加了这些东西，它们的营养健康价值就大打折扣了。哪怕是进口产品也一样，那些加了大量糖的蓝莓干，加了大量油的果蔬干，是没多大健康意义的。
当然，吃水果干有益健康，也要看吃多少了。因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物，它们的热量很高，所以要严格限量。每天吃1-2次，每次1小把(15g)就行了，而且吃了它就要减掉几口主食，避免一日当中碳水化合物吃过量。假如实在想做甜食吃，就用少量水果干来替代白糖增甜。比如说，自制酸奶的时候不加糖，而加点葡萄干;吃八宝粥不加糖，配点葡萄干;做点心时不加糖，直接加点红枣肉，等等，都不失为明智的做法。
最后朋友又问，葡萄干里包括绿色、黄色、褐色、黑色等不同品种，而且有的有籽，有的没有。应当如何选择呢?想要更多的多酚类抗氧化物质，想要更多的膳食纤维，那就选择褐色乃至黑色的品种，那些皮厚的品种，它们很适合有高血压高血脂的人。想要相对容易消化一些，那就选择黄色和绿色的品种，皮薄一些，单宁含量低一些。想要促进大肠运动呢?就选择皮厚而且带大籽的品种，连籽一起嚼碎咽下去。
果干的营养价值有哪些呢
年纪到了一定的时候，就需要吃一些水果，可是有的老年人认为吃水果会比较麻烦那么就用果干代替水果，可是果干但是很好的食品，那么果干的营养价值有哪些呢?因为一些食物都是会有自己的营养价值，可是要不要多吃还是要取决于自己的身体素质。那么很多人都希望自己的身体健康，所以最好不要过度的食用任何食物。
果干营养价值高 生果干是生果经过各种办法枯燥制成的商品。这个枯燥进程，会浓缩生果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。而维生素C、维生素B1等养分素会削减。
生果干归于纯天然食物，在制造进程中并没有参加糖、盐、色素以及其它添加剂。在制造果干的进程中，生果中的维生素C通常丢失比较大，干枣中的维生素C含量略高，能够到达13mg/100g。不过，许多生果干都富含较为丰厚的维生素B6。黄色生果能够保留大多数的胡萝卜素，比方杏干、柿饼。而紫色黑色的果干里也富含较多的花青素和酚类物质，比方桑葚干、提子干和蓝莓干等，胡萝卜素和花青素都是人体需求的抗氧化物质。
用天然枯燥法制成的生果干养分价值很高，其水分含量通常在15%—32%之间，而冷冻枯燥的生果干水分则在8%以下。由于水分含量的下降，其间的物质得到高度浓缩，特别是其间许多糖分有较强的防腐功能，能够在常温下长时间保留而不会糜烂。
以上就是关于果干的营养价值有哪些，因为很多的果干都是抗氧化的食物，那么需要注意的是不要太多的期望果干的营养价值会保存住，因为会有一些流失的可能，所以大家最好还是要多吃新鲜的水果，那么不要轻易的吃一些果干。