山药怎么做好吃
山药怎么做好吃
山药怎么做好吃?和其他蔬菜相比，山药似乎少了点让人垂涎的味道，但是山药的食补价值和药用价值在很多菜中却是独一无二的。不过，只要用对了方法，调对了味道，山药也能够做出美味。
1、烩山药丸子
(1)准备山药、香菇、鸡蛋液、红椒、蒜薹、肉末等食材。
(2)还要准备糖、酱油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等调味品，做菜的时候根据个人口味添加调味品，比如喜欢吃辣可以多放点红椒。
(3)先将蒜薹、香菇、红椒洗干净，切成块。
(4)将山药去皮，煮熟，捣成泥状。
(5)在山药泥中加入肉末、鸡蛋、料酒、胡椒等调味品。
(6)在油锅中放入足量的油，油热之后放入山药丸子。
(7)丸子熟之后，将蒜薹、红椒等一起放进去翻动，炒熟之后起锅。
2、山药炖牛腩
(1)这道菜的主要原料就是山药和牛腩。
(2)准备八角、葱、姜、蒜、盐、味精、剁辣椒等调味品。
(3)将山药去皮切成小块，牛腩在沸水中焯一下。
(4)在锅中热油，先将八角炒一下，炸出香味，然后加入葱姜蒜爆香，加入料酒和适量的水。
(5)放入牛腩，翻炒，入味之后放入高压锅中煮20分钟左右，然后捞出沥干。
(6)在锅中放油，先后导入牛腩、山药、辣椒、味精、鸡精等调味品。
(7)翻炒至软烂即可起锅食用。
3、兰花酿山药
(1)准备山药、火腿、黄瓜、鸡脯肉、蛋清等食材。
(2)准备葱、姜、蒜、鸡精、味精、干淀粉、水淀粉等调味品。
(3)将鸡脯肉用搅拌机搅成泥状，加入鸡蛋清，搅拌均匀。
(4)将山药切成薄片、火腿切成细末，黄瓜切成细丝备用。
(5)取一片山药薄片，抹上一层干淀粉，再抹上一层鸡肉泥，抹平之后加上黄瓜和火腿末，摆成兰花的样子。
(6)锅中加水调味，然后勾芡，淋到摆好的造型上面即可。
4、除了上面介绍的三道菜之外，还可以尝试其他的口味，比如什锦山药，将山药煮熟，配之以青红椒，再浇上鲜汤合勾好的芡即可。
水山药怎样做好吃
水山药的做法是多种多样的，根据水山药的特性，它比较适合用来煲汤食用，其质地久煮不烂，适合长时间的高温熬煮。
其次就是水山药也是十分适合用来熬煮，因为口感比较面，而且带有山药的清香味道比较浓烈，与粥一起熬煮的话是比较好吃的。
但是水山药也可以像平常的山药一样，煎、炒、炸等多种方式来烹饪，主要还是根据自己的需求来选择。
山药脆片有营养吗
山药脆片还是具有一定的营养价值的，但由于是将山药制成了零食，还是应该少吃一点比较好。
山药做成的薯片想必吃过的人不多，平时大家也是经常吃薯片吧，薯片作为一种经典的休闲零食，香香脆脆，深受广大群众的喜爱，来一款山药脆片也是不错的，山药是营养价值高的蔬菜。
山药怎么做好吃 清蒸山药
如果是大病初愈的人群，因没有什么胃口，可以选择最简单的清蒸方法。将山药去皮，切成小段，放入锅中蒸熟，再蘸白糖食用，口感清甜软绵。这种吃法因软烂，还适合慢性病患者食用，列如：高血压和胃病患者。而一些体虚的女性也可以把山药抄一遍水后，淋上蜜汁，起到滋阴养血的效果。
什么样的山药好
什么样的山药好?这对于很多喜欢吃山药和经常吃山药的人来说是非常重要的一点。山药，其实大家基本都是有吃过的，而且我们平常吃到的山药的做法也都是多种多样的。但是一般在家里面吃到的山药基本都是炖排骨汤的，而在饭店里面，我们便可以吃到山药泥、红烧山药等等，这些都是一些山药的基本做法而已。
要想山药做得好吃，一个人的手艺很重要，但是最重要的还是要买到好的山药，而通常这点对于大多数人来说都是不知道的。一般人都是不会去挑选山药的，大家在挑选山药的时候，一般只是看山药是否有烂掉的地方。那么，下面就来说说什么样子的山药好?
用山药的话，根块大，果肉粘液多(掰断可看出有粘液)，根须多(当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹)，外皮无损伤，断层越雪白，黏液多，水分少的较好，
但是药用的话，一般都是经晒干的，以河南古怀庆府(今河南沁阳)所产的最为上乘。
为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、道精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。
性味
甘、平、无毒。
归经
归脾、肺、肾经。
功用
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
成分
块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等。
所以，通过上面的介绍，我们便可以知道，一般是根块大的、黏液多的、水分少的山药是比较好吃的;而如果是药用的话，则是河南沁阳所产的山药为最上乘的。除了之个之外，山药其实还有一定的功效和作用的，具体表现为：养胃、补肾、止泻等等。
山药怎么做好吃 炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
山药粥产妇可以吃吗 产妇吃山药粥禁忌
1.选择新鲜没有发芽的山药做食材，不仅营养价值高，而且味道鲜美。但发芽的山药是不可以食用的，以免发生中毒现象。
2.产妇在哺乳期需要喂乳，所以不宜在山药粥中添加回奶的食物，比如韭菜、花椒等食物。
3.产妇在顺产的时候可以吃山药粥，辅助产妇孕后恢复，剖腹产要排气之后才能吃山药粥，以免引起胀气。
什么样的山药好
要想山药做得好吃，一个人的手艺很重要，但是最重要的还是要买到好的山药，而通常这点对于大多数人来说都是不知道的。一般人都是不会去挑选山药的，大家在挑选山药的时候，一般只是看山药是否有烂掉的地方。那么，下面就来说说什么样子的山药好?
用山药的话，根块大，果肉粘液多(掰断可看出有粘液)，根须多(当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹)，外皮无损伤，断层越雪白，黏液多，水分少的较好，
但是药用的话，一般都是经晒干的，以河南古怀庆府(今河南沁阳)所产的最为上乘。
为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、道精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。
性味
甘、平、无毒。
归经
归脾、肺、肾经。
功用
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
成分
块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等。
所以，通过上面的介绍，我们便可以知道，一般是根块大的、黏液多的、水分少的山药是比较好吃的;而如果是药用的话，则是河南沁阳所产的山药为最上乘的。除了之个之外，山药其实还有一定的功效和作用的，具体表现为：养胃、补肾、止泻等等。
山药怎么做好吃 清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。
这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
山药怎么做好吃 炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。
山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
水山药怎样做好吃 铁棍山药怎么做好吃
铁棍山药是怀山药中品质比较好的一种山药，所以建议将铁棍山药和其他的食材一起搭配食用为宜，如下：
食材：铁棍山药、胡萝卜、木耳、食盐、姜、油。
做法：
1、将木耳泡发、铁棍山药去皮切片、胡萝卜切片备用。
2、然后将山药片切好后，用清水泡着，加适量的醋，防止氧化。
3、在锅中加入适量的水，烧开后，将铁棍山药、胡萝卜、木耳以此焯水。
4、在锅中放油，加入姜爆香，然后放入铁棍山药、胡萝卜、木耳，翻炒均匀。
5、加入适量的食盐，炒熟即可。