螺蛳的功效与作用 螺蛳怎么做好吃
螺蛳的功效与作用 螺蛳怎么做好吃
食材：螺蛳，干辣椒，葱，姜，八角，五香粉，豆瓣酱，老抽，盐，糖，鸡精。
做法：
1、买来的螺蛳先用盐分浸泡3-4小时，接着用钳子夹去尾部，用水反复冲
洗。捞出沥干水分；
2、葱切段，姜切片，其余原料准备妥当；
3、油烧热下入切成小段的干辣椒煸香；
4、倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟；
5、加入葱段，姜片，八角，豆瓣酱继续翻炒出香味；
6、出味儿后加入老抽和糖翻炒入味；
7、倒入清水（以淹没螺蛳为宜）；
8、汤烧开后加一勺五香粉，大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可。
食材：螺蛳1000克，紫苏叶15克。
调料：辣椒(红，尖，干)2克，花椒粉1克，植物油100克，料酒50克，盐10克，醋50克，味精2克，豌豆淀粉25克，酱油10克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油15克。
做法
1、用牙签取出螺蛳，摘去肠杂，再用盐和醋揉搓出涎液，接着用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；
2、之后把葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
3、起锅热油，烧沸后下入螺蛳肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；
4、将油烧沸，下入上糊的螺蛳肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；
5、锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的螺蛳蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
食材：螺蛳250g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒1只
调料：盐1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，绍兴黄酒1汤匙15m
做法
1、清洗干净螺蛳，倒入盆中，加入适量水和少许芝麻香油浸泡1小时，让它吐尽泥沙。
2、浸泡过的螺蛳取出沥干，用钳子剪掉尾部尖角，用流动水再次清洗。
3、香葱洗净切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。
4、剪好的螺蛳放入盘中，调入盐、绍兴黄酒和油混合均匀，撒上香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒碎。
5、大火烧开蒸锅中的水，放入装有螺蛳的盘子，隔水蒸15分钟即可上桌。
吃完螺蛳粉怎么去味 螺蛳粉是哪里的特产
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。
炒田螺如何做好吃
做法:
1. 新鲜螺蛳吐水一天，仔细刷干净。
2. 用老虎钳子夹掉螺蛳顶上的尖尖。
3. 油锅爆香花椒和姜蒜末，煸出香味。
4. 倒入螺蛳翻炒，加酱油，料酒，糖，一点点醋翻炒到收汁。
5. 加入干海椒，朝天椒碎，提点辣味。
6. 撒上葱花翻炒片刻起锅。
小厨心得：
1. 炒锅最好用铸铁锅或者普通铁锅，有涂层的锅不合适，螺蛳壳会擦伤涂层的。
2. 螺蛳洗的时候用手按着顺一个方向一边搓一边转，多换几道水，扔掉死螺蛳。
3. 螺蛳屁股夹掉好进味，也好脱肉。
4. 螺蛳要煮透再吃哦。调味随自己口味来，能吃辣的，干辣椒和朝天椒可以跟姜蒜一起爆香增加辣味。我还加了自己研发的改良剁辣椒，味道一级棒。
5. 如果自己下水摸螺蛳要小心钉螺哦，钉螺的样子来认识一下。
螺蛳粉含有粪臭素吗 螺蛳粉对身体有害吗
螺蛳粉虽然很受欢迎，但作为一种小吃，制作时回家一些辣椒以及咸菜，长期吃具有危害：
1、螺蛳粉的粉本身对身体没有危害，但因为螺蛳粉会加各种辅料，比如螺蛳粉汤汁、辣椒汁、腌制类食物等，过量吃可能会对胃肠道产生刺激，引起胃肠道功能紊乱。
2、螺蛳粉的调料包、蔬菜包中含有较多的盐，人体摄入过量的钠元素可能会造成体内水钠潴留，增加患有高血压等疾病的风险。
3、最后就是螺蛳粉营养是比较单一的，长期吃可能会导致营养不均衡，使人体缺乏优质蛋白、维生素等成分。
螺蛳粉的风味特点
螺蛳粉除 了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位[2] 。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味[1] 。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚[6] 。
螺蛳粉没有螺蛳吗
正宗螺蛳粉是没有的。
若是正宗的螺蛳粉的话，一般是没有螺蛳的，因为在熬制腌制的过程中，螺蛳和骨头都会熬到软糯，甚至会出现软烂情况，这时其中的螺丝肉会融入汤中，因此，在食用螺蛳粉时并不会有螺蛳，但是有螺蛳肉和没有螺蛳肉的口感并不会有很大区别，当然也有可能吃到几颗漏网之鱼。
春节吃什么海鲜 螺蛳
“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”，清明前后是吃螺蛳的最佳时节，因为这时螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，民间有“清明螺，肥似鹅”的说法。中医认为螺蛳味甘、性寒，可以清热、明目。螺蛳做法很多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝。
螺蛳粉焖饭粉要一起煮吗
不需要。
做螺蛳粉焖饭的时候，是不需要放粉条的，只需要将螺蛳粉的调料包和大米一起煮熟就可以，将粉条也一起煮的话，那么很容易导致粉条和大米糊在一起，这样反而可能会导致煮出来的食材不好吃，所以做螺蛳粉焖饭时，是不需要放螺蛳粉的。
吃螺蛳粉会不会上火
视具体情况而定。
若平时饮食不太能吃辣或者本身体质较为燥热的话，食用螺蛳粉有上火的可能性，螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，在螺蛳粉中添加了螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素，螺蛳粉的性质是偏辛温的，所以，吃不惯辣的人群最好少吃，以免上火；体质较为燥热的人群最好慎吃螺蛳粉，以免加重体内的燥热之气，不利于体质的调养。
经期能吃螺蛳吗
螺蛳是很多人都不陌生的，这类食物含有的胆固醇、钾、钙、钠、镁比较丰富，对人体各方面营养元素的补充有着很大帮助，不过在吃螺蛳的时候，也是要适量的吃，不宜吃的太多，否则对身体也是会有一些损害的，螺蛳在消化上需要一段时间，因此过多吃对胃部会造成负担，那经期能吃螺蛳吗?
女性经期的时候，食物选择要进行注意，对一些凉性、辛辣食物要减少选择，这些食物对女性身体的危害较大，那经期能吃螺蛳吗?下面就详细的介绍下。
经期能吃螺蛳吗：
螺蛳肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
营养价值
1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2.食用螺蛳对狐臭有显著疗效。
食用效果
螺蛳味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经;
具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效;
治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。