自制苹果酒的注意事项

自制苹果酒的注意事项

1、用于酿酒的的苹果，由于沾有泥尘等杂质，因此也需要清洗，但需要注意的是，不可用洗涤剂清洗，否则，洗涤剂会去除杀死过果皮表面的天然酵母菌，不利于酿酒过程中的发酵。用于酿酒的苹果可以用凉白开清洗。

2、苹果酒酸甜美味，因此很受女性青睐，但医生提醒，女性在经期前最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。

3、最好选择糖类含量高的苹果，那样在酿造过程中会产生的甲醇含量会低一些。

苹果酒的副作用有哪些

自制苹果酒的危害

1、自制苹果酒容易有细菌残留

人们在家中自己制作苹果酒时，在原料的处理上往往会存在一些不完善的地方，另外苹果酒在家中加工的过程，用时也比较长，在发酵的同时，容易产生一些细菌，而且这些细菌会一直残留在人们制作的苹果酒中，饮用以后会危害人体的身体健康。

2、自制苹果酒容易引发女性月经量多

自制苹果酒的味道虽然很出色，酸甜可口，十分诱人，但是它们里面却一些可以刺激女性内分泌的物质存在，如果女性在月经期间饮用，就会出现月经量多，或者经期时间加长等多种不良症状，对女性的健康是特别不利的，因此女性饮用自制苹果酒时，在经期要停止饮用。

3、自制苹果酒入加重肠胃负担

自制的苹果酒中有大量的酸性成分存在，虽然这些酸性成分有促进消化的作用，但是对于脾胃虚弱和胃酸过多的人群来说，饮用自制苹果酒以后，就会出现一定的危害，加重肠胃的负担，对消化系统健康极为不利，因此不建议胃肠功能不全的人群饮用自制苹果酒。

自制苹果醋做法

1、在超市买海天牌白米醋;(选购时看一下米醋的成份，大米或糯米、水，不要有其它化学成份的白米醋即可)

2、苹果;(青苹果做出来的苹果醋味道比较好些)

3、白冰糖或蜂蜜;

4、将苹果洗净后凉干或用干净布擦干，削去表皮，刨成细丝，然后放入特百惠密封容器内;

5、米醋、苹果、白冰糖，按1：1：0.2的比例放入密封容器内，也可以另加一些蜂蜜。(如：糯米醋300克，苹果300克，白冰糖60克，少许蜂蜜。)

6、然后将盖子密封后置于阴凉处，一周或二周后即可开封。

7、取苹果醋和凉开水以1：8(可根据自己口胃调)调兑后即可饮用。(苹果醋每天饭后喝一小杯;另外苹果丝在做汤时可加入几根调味，汤会更鲜。)

苹果酒的家庭做法

自制苹果酒的方法如下：

一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。

二、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。

三、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。

四、榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。

五、调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。

六、接曲发酵。按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下)，需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。

七、陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。

自制苹果酒的方法和注意事项

苹果酒是一种低度酒，含有丰富的营养，每天适当的饮用可以舒筋活络，增进身体健康。同时，它也是世界第二大果酒。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类;苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效;尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂—丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。

既然苹果酒有这么好的功效，我们也可以在家中自己尝试着酿造苹果酒，既经济又实惠。今天小编特意搜集了一些如何自制苹果酒，下面就跟大家介绍下：

自制苹果酒

制作方法

1.原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2.清洗：用清水漂洗去杂质。

3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6. 发酵：一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般9928.TV需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。

9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分钟。

通过了解，市民自己酿制的苹果酒因虽然味道纯正，价格便宜，无任何添加剂和防腐剂等优点，但是自己酿制的苹果酒中隐藏着有毒、有害的物质：甲醇、杂醇油。市民在酿制和饮用时应避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。所以专家建议大家没有专业知识最好不要随意自酿苹果酒。

专家表示，苹果酒以鲜苹果或苹果汁为原料经发酵酿制而成，是含有一定酒精的发酵酒。实验室检测发现，大量自酿苹果酒样品经气相色谱分析后，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家苹果酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L 以上。

1.苹果选择可能导致有毒。我们就当苹果是从果园产出来的，那么很可能苹果在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制苹果酒过程中我们并不提倡把苹果洗得干干净净的，因为还要依靠苹果表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢，请看查询：自制苹果酒要不要洗苹果?

2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿苹果酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。

3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让苹果腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。

4.其他问题。比如长时间照射引起苹果突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿苹果酒有毒的。

方砖金果酒认为，自制苹果酒可以成为一些家庭的有益尝试。但是要注意配套专业的设备来酿制。自制苹果酒的有害物质超标在家庭中是很难被注意的，所以大家在自制果酒还是要注意的。

自制苹果汁的材料和步骤

1.自制苹果汁的材料

苹果，冷开水，柠檬。

2.自制苹果汁的做法

1)先把苹果清洗干净，然后再去皮，再切成四块，再把中心的核和心都去掉，然后再把苹果切成小块的，再把榨汁机清洗干净，再把苹果放进防磁，再加入少量的生柠檬进去，这样可以防止苹果汁变成棕色的。

2)这时候再开动榨汁机的按扭，这时候苹果汗就榨好了，如果你觉得苹果汁太浓了，也可以再加入一些冷开水，这样喝起来就清淡一些了。

3)苹果是一种特别有营养的一种食物，常吃苹果对于有前列腺炎的中年男性是特别好的，有很多人吃了苹果汁后对病情都是有好处的，因为苹果是一种含有大量的锌元素的一种水果，这样对于前列腺炎病人来说是有好处的。

4)苹果是一种很中性的一种水果，老人小孩子都适合吃，维生素的含量也很高，不管是病人还是健康的人群吃苹果都是很有好处的。

在家自制苹果酒的做法

将苹果洗净，去核，切成片

准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟

倒扣晾干备用

将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封(可以贴一个标签，写明密封时间)

在第8~10天(此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有)

将苹果果肉过滤干净

此时的苹果酒已经有淡淡酒味

将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用

苹果酒怎么制造 选择原料和清洗

平时自己酿制苹果酒，一定要选择那些果汁含量大，而且糖酸含量高的苹果品种，而且苹果不能有腐烂和变质的地方。把苹果准备好以后把它们放在稀盐酸液中浸泡半小时，取出以后再用清水冲洗干净，洗好以后晾干。

在家自制苹果醋

醋可以软化血管，美白健身，但是如果让大家生喝醋似乎会心生恐惧，无法下咽，但是如果将醋变得酸酸甜甜有果香味道是不是就会愿意尝试呢?苹果醋就是目前比较受女性朋友欢迎的一种瘦身减肥产品，在市面上的苹果醋配方上都是白醋和苹果再加上各种眼花缭乱的添加剂，长时间食用对身体影响巨大。

像苹果醋这种可以长期食用的饮料，既然有那么方便简单的懒人方法，自己制作纯天然的产品不是更有保障吗?苹果醋既是女性减肥的福音，也更加适合身边那些大鱼大肉滴男士们哦，出外就餐难免肥腻吃得消化不良，这时候给他们泡上一杯消脂开胃滴碱性饮料，不是窝心得很?

自己酿制的苹果醋的方法：

方法一：

1、首先将苹果洗乾净，再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦干。

2、把苹果全部都拿来切片。

3、然后一层苹果一层冰糖放入干净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例)

4、最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。

这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1-2个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。

一周酿制苹果醋方法

方法二：

糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。

方法三：

1、苹果洗净(食盐搓洗去果蜡)， 风干， 去籽切片 (水果刀切片， 垫板上放上一层保鲜纸再切， 以免串味)。

2、密封罐泡开水除菌，风干。

3、装罐. 一层苹果片，一层冰糖，依次叠加至罐满， 再倒入米醋， 封盖。

4、放阴凉干燥处三个月即可食用(越陈越香，但开盖后需尽快用完)。

米醋酿制苹果醋方法

方法四：

苹果食盐搓洗去果蜡后切片，一层苹果一层冰糖叠加，封盖加保鲜膜，一周后加入米醋，再封盖放阴凉处三个月以上。

怎么自制苹果醋

苹果大家都吃过，维生素含量很高，有美容，减肥的作用，而今天要介绍的是一种饮品：“苹果醋的做法 怎么自制苹果醋”，一起来看下吧!

苹果醋的做法：

怎么自制苹果醋：

原料：苹果

配料：蜂蜜，米醋

步骤：

1、将1个苹果去皮

2、切成小块

3、将苹果块装在小瓶中，放入米醋，放到冰箱中2个月成苹果原醋

4、2个月后，将苹果原醋取出，倒在榨汁机中，放入蜂蜜，放入2个去皮苹果的苹果块

5、放入适量清水

6、榨匀即可

7、装到瓶中配水喝即可

苹果醋的功效与作用：

1、软化血管

苹果醋是一种醋酸，进入人体后，可以起到软化血管，增加血管弹性的作用，许多血管硬化的朋友们，可以试一试苹果醋，可以对心脑血管疾病提供不少帮助。

2、美白皮肤

苹果醋可以起到美白皮肤的美容功效，许多长期喝苹果醋的女性，会发现自己的脸越来越白皙透亮，这就是苹果醋淡化色斑、美白皮肤的功效在发挥作用。

3、减肥瘦身

苹果醋进入人体能够起到快速分解脂肪的作用，脂肪是人们变胖的元凶之一，苹果醋减少了脂肪含量，可以帮助我们不费力就减肥瘦身成功。

4、促进排毒

苹果醋和酸奶有着类似的作用，能够促进人体肠胃的消化吸收，增加肠道的蠕动，起到排除宿便，防止便秘的作用。

5、缓解其他病症

许多疾病适合肥胖息息相关的，比如动脉硬化、血栓、脂肪肝等，长喝苹果醋，可以帮助我们远离这些病症的困扰。

以上就是关于：“苹果醋的做法 怎么自制苹果醋”的分享，希望对你有帮助。

苹果酒的注意事项

1.苹果选择可能导致有毒。我们就当苹果是从果园产出来的，那么很可能苹果在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制苹果酒过程中我们并不提倡把苹果洗得干干净净的，因为还要依靠苹果表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢，请看查询：自制苹果酒要不要洗苹果?

2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿苹果酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。

3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让苹果腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。

4.其他问题。比如长时间照射引起苹果突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿苹果酒有毒的。

方砖金果酒认为，自制苹果酒可以成为一些家庭的有益尝试。但是要注意配套专业的设备来酿制。自制苹果酒的有害物质超标在家庭中是很难被注意的，所以大家在自制果酒还是要注意的。