如何挑选黄花菜 吃黄花菜要注意什么
如何挑选黄花菜 吃黄花菜要注意什么
由于秋水仙碱是水溶性的,所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调,可保安全食用。食用鲜黃花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊。同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情，鲜黄花菜又称为金针菜,有些不法商贩，用苯甲酸钠使黄花菜的颜色变得光亮好看，为了延长保质期，甚至加入一些保鲜防冻工业盐。还有些造假商用”工业硫磺”鲜黄花菜，消费者一定要注意。
黄花菜的功效是什么
要知道黄花菜的功效是什么，先了解黄花菜的营养物质有哪些，黄花菜含有丰富的花粉、蛋白质、维生素、胡萝卜素等人体所必须的养分，黄花菜所含的胡萝卜素超过西红柿的几倍，黄花菜还能止血、消炎、清热、明目安神，如果你平时有失眠的症状，睡前吃一些黄花菜，能促进睡眠。
另外，女人常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的弹力，使其皮肤细嫩饱满、滋润柔软、色斑消退，所以女人不要小瞧黄花菜的功效，这可是能帮助你美容哦。
中医研究表明黄花菜还有轻度的消炎解毒功效，还有抗菌免疫功能，但是黄花菜属于湿热的食物，胃肠不适的人最好少吃黄花菜，如果是哮喘患者，最好不要吃黄花菜，以免加重疾病。
黄花菜的功效就介绍这些，黄花菜平时可以热炒也可以拌凉菜，味道都是鲜美可口，但是要注意不要浸泡的时间过长，失去黄花菜原有的营养，吃的时候最好少加调料，吃黄花菜的原味。
产妇吃黄花菜怎么做
产妇吃黄花菜最好搭配食用
家里有产妇想吃黄花菜时，最好的能把它与猪瘦肉和红枣一起食用，具体用料是猪瘦肉五百克和黄花菜一百克，另外再准备红枣十五粒，食用盐适量就可以。这样制成的菜品补血和补气功效会更加出色，利于产妇产后身体的恢复。
产妇吃黄花菜的具体做法
1、给产妇做黄花菜吃以前，一定要记得先把黄花菜处理一下，把它放在清水中浸泡几个小时以后取出，然后再放在开水中焯烫一下，就能让里面的秋水仙碱失去活性，产妇再吃也就会很安全了。
2、把猪瘦肉洗净以后切成块状，然后再把红枣去掉里面的枣核与处理好的黄花菜一起放在锅中，再放入肉块加入食用盐和清水，一起煮制就可以。
3、煮制一个小时左右，锅中的肉就能变得软烂，这时就可以关火，取出装碗，让产妇食肉喝汤，就能起到良好的补血补气和通乳功效。
如何挑选黄花菜
(一)优质黄花菜的特征
外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
味道：有爽快的清香气。
(二)劣质黄花菜的特征
外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
手感：硬且易断，弹性差，含水量大。
气味：有烟味，硫磺味或霉味。
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊较新鲜，是新货;反之花粉少，发粘发暗，花蕊萎缩，是陈货。
如何挑选黄花菜
优质黄花菜的特征：
(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道：有爽快的清香气。
劣质黄花菜的特征：
(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大
(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味.
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
黄花菜怎么挑选
1、看外观挑选黄花菜最好选择那些色泽金黄，又粗细均匀的，而不宜购买那些颜色较深，粗细不均又混有杂质的，因为这样的黄花菜容易发霉变质。
2、闻气味优质的黄花菜散着清爽的香味，而被硫磺或者其他化学试剂熏制过的容易带有烟味或者试剂的刺激性气味，快要发霉变质的黄花菜还会带有一股霉味。
3、看手感优质的黄花菜手感柔软有弹性，捏紧松开后能很快伸展开，而劣质的黄花菜捏紧后容易变形，难以复原，不建议购买。
如何挑选黄花菜
(一)优质黄花菜的特征
第1步外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
第2步手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
第3步味道：有爽快的清香气。
(二)劣质黄花菜的特征
第1步外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
第2步手感：硬且易断，弹性差，含水量大
第3步气味：有烟味，硫磺味或霉味。
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊较新鲜，是新货;反之花粉少，发粘发暗，花蕊萎缩，是陈货。
干黄花菜如何挑选
黄花菜是家庭中一种常见的蔬菜，口感紧实，味道独特，营养丰富，深受大众的喜欢。然而市场上所卖的黄花菜种类多样，那么如何去挑选黄花菜呢?不同的黄花菜差别在哪儿呢?下面来给大家简单介绍下。优质的黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜没有杂物，条身紧长均匀粗壮，有清香的气味，用手捏成团，黄花菜富有弹性，能迅速伸展开;劣质的黄花菜形状长短不一，颜色深黄，多杂质，弹性差，有硫磺或发霉的味道。市场上买到的干黄花菜有一些是加入添加剂熏制而成的，所以在购买时不要贪图便宜，如果买到的是质量较差一些的黄花菜，那么在烹饪前一定要多次浸泡黄花菜，去除上面附着的各种添加剂，然后才能放心食用哦。
如何挑选黄花菜 怎么吃黄花菜才安全
鲜黄花菜中含有一种"秋水仙碱”的物质，在人体内能参与化学反应产生较大的毒性所以在食用鲜品时，每次不要多吃;食用干品时，最好在食用前温水进行多次浸泡。
如何挑选黄花菜
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平;二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎;三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
如何挑选黄花菜
优质黄花菜的特征：
1、外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
2、手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
3、味道：有爽快的清香气。
而劣质黄花菜的特征则是这样的：
1、外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
2、手感：硬且易断，弹性差，含水量大 。
3、气味：有烟味，硫磺味或霉味。
总的来说，用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
此外，黄花菜的保存也是有限期，我们一定要了解清楚，以免吃到过期霉变的黄花菜。一般黄花菜的保存期为半年到一年，新鲜的黄花菜可焯水后过凉水，沥干，用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。
如何挑选黄花菜
(一)优质黄花菜的特征
外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
味道：有爽快的清香气。
(二)劣质黄花菜的特征
外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
手感：硬且易断，弹性差，含水量大
气味：有烟味，硫磺味或霉味。
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊较新鲜，是新货;反之花粉少，发粘发暗，花蕊萎缩，是陈货。
孕妇能不能吃黄花菜
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质对增强和改善大脑功能有重要作用。
黄花菜能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
据研究表明，黄花菜有利于高血压患者的康复，还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
黄花菜含有丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
孕妇能吃黄花菜吗?
孕妇能吃。
黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合孕妇做汤食用。
产妇能吃黄花菜吗?
能吃。
黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合做汤食用。尤其产褥期容易发生腹部疼痛，小便不利，面色苍白，睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上所说的症状。
婴幼儿能吃黄花菜吗?
能吃。
宝宝是可以吃黄花菜的，给宝宝添加辅食时，先少试试，如果有过敏或不适的地方就停止食用。此外如果宝宝肠胃不好要少食，因为黄花菜不宜消化。