橄榄油可以炒菜吗
橄榄油可以炒菜吗
橄榄油可以用来炒菜。
橄榄油其实是一种非常绿色、健康、天然的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体是非常有利的，而且还有着很不错的保健作用，是可以用来炒菜，但是要注意并不是所有的食用橄榄油都能用来炒菜。
橄榄油可以炒菜吗
橄榄油可以炒菜。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，而且橄榄油的颜色是黄绿色，并且橄榄油闻起来有诱人的香味，用橄榄油炒菜也不会破坏蔬菜的颜色，吃起来也没有特别油腻的感觉。
除此之外，橄榄油还含有丰富的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸对人体是非常有利的，而且还有着很不错的保健作用。
初榨橄榄油怎么用 初榨橄榄油适合煎炸
橄榄油的高抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热，不易氧化，烹制的菜肴色泽鲜亮，很大程度上保留了食物的营养。因橄榄油加热易膨胀，用量可比其它食用油少约三分之一。另外橄榄油炒菜无需预热和炝锅，而且油烟少、不易粘锅。
橄榄油切忌高温加热
根据加工方法不同，橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。
正因如此，橄榄油不仅让餐饮企业趋之若鹜，更是成了不少家庭的新宠。但王兴国认为，用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。“因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。”
不过，鉴于中国人的饮食习惯，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。
减肥可以用橄榄油炒菜吗
减肥期间是可以用橄榄油炒菜的。
橄榄油是一种非常健康的纯天然植物油。橄榄油具有低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸的特点，并且还可以促进身体的新陈代谢，具有一定的辅助减肥效果。
减肥用橄榄油炒菜吗
减肥可以用橄榄油炒菜，橄榄油炒菜可以促进人体消化，起到减肥效果。
橄榄油是一种可以食用的橄榄油它可以用来炒菜或者是做凉拌菜的调和品，但是橄榄油的话基本上是用来煮西方菜，因为在高温下橄榄油的营养成分很容易会被破坏，所以基本上都是用来做凉拌菜或者是蒸菜。
用橄榄油炒菜的好处
橄榄油的三种类型
橄榄油通常分为三种级别，分别是特级初榨，轻榨优质和橄榄油。第三种最经常用于烹饪菜肴，这是因为它比其他两种采用了更多加工过程，这也是被认为适合炒菜的原因所在。炒菜用油需要承受更高的温度，这种级别的橄榄油烟点是210度。但要记住，正常的烹饪油可以反复经历高温，但橄榄油不可以。
与植物油，玉米油和花生油相比较，橄榄油降低血压的效果更佳。对橄榄油烹饪进行的研究发现，日常采取正常剂量可以有效减少高血压患者50%的用药。橄榄油是由大量单不饱和脂肪，及少量饱和脂肪和多不饱和脂肪组成。这是橄榄油帮助降低胆固醇，并被认为是有益健康烹饪油的关键因素。
低密度脂蛋白胆固醇在最近几年成为人们关注的焦点之一。低密度脂蛋白被标注为“坏胆固醇”。在动脉逐渐积累这种元素会引起严重的心脏疾病。已发现用橄榄油做菜可以有效抵消这种类型胆固醇。除了可以减少患心脏病的机会以外，它还有预防癌症的功效，受到美国心脏协会的推荐。
使用橄榄油炒菜的技巧
用橄榄油腌制鱼，肉和家禽肉不仅对健康有益，还增加食物风味。烘焙往往涉及大量脂肪。因此可以用黄油代替，此外还可以添加橄榄油减少脂肪数量。橄榄油使用量一般可以比黄油少25%。
特级初榨橄榄油是最贵的等级。因此适合制作沙拉，敷料和香料。在高温下，特级初榨和轻榨优质橄榄油都难以保持原有风味，所以不适合作为炒菜用油。但它们可以作为佐餐辅料增加菜肴口味。醋，红酒，柠檬汁，番茄灯食物具有高酸性。用橄榄油烹饪可以平衡这些食物酸性，将其与其他佐料一起使用能够获得更好的口味。
用橄榄油做菜是一种传统习惯，这里列出的只是少部分例子。橄榄油确实有很多好处，尤其对心脏健康特别有益。
橄榄油炒菜可以减肥吗
橄榄油炒菜可以减肥吗
橄榄油减肥，食用减肥。东方女性的皮肢虽然很细,但是不够顺滑,有干涩感,这主要是油分摄取不足的缘故。现代女性为追求身体的苗条,减少脂肪摄取量,这也是原因之一。因此,如果你既要减肥,又要保持身材苗条和皮肤细腻的话,食用橄榄油是你的最佳选择。可以把橄榄油掺入食物中,例如凉拌菜、炒菜、煮肉等等,凡是用花生油、豆油等做的菜肴,均可以用橄榄油代替。另外,还可以选择一些橄榄油的制成品,如罐头食品(标签上写着英文字母“O”表示使用了橄榄油)等。橄榄油做的菜肴不仅富有营养,而且味道也好。
橄榄油还可以入浴减肥。橄榄油所含维生素E,易于被皮肤吸收从而有助于保持女性的体态美。沐浴时,先将身体洗净,再以棉花浸橄榄油遍涂全身,然后用热毛巾包裹,10分钟后再用温水冲洗一遍即可。
橄榄油能提高新陈代谢功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油，羊胎素虽然有美容功效，但是价格贵。
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血，对一些孕期的女性或者是怀孕了七个月以下的女性是很有用的，而且使用起来简单，便于大肚婆的操作。
各种食用油的优缺点 橄榄油茶籽油
橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。
橄榄油还含抗氧化物（橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇），有助于预防心血管病。
茶籽油也属于高油酸型植物油，国产茶籽油性价比更高。
相对大豆油来说，橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。
高级初榨橄榄油（淡绿色且散发橄榄清香）最好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可。
国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。