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牛奶的营养成分

牛奶的营养成分

蛋白质

牛奶约含3.5%的蛋白质(人奶约1.25%),而且以酪蛋白为主,其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有全部必须的氨基酸,其相对含量与鸡蛋蛋白近似,消化率较高,为96.1%。酪蛋白占蛋白总量86%左右,乳白蛋白约占总蛋白量的9%,乳球蛋白占总蛋白量的3%左右,其他还有血清白、免疫球蛋白及酶等。

脂肪

牛奶中含脂肪3.4%-3.8%(人奶约含3.7%),呈微细的脂肪颗粒(直径2-5μm)高度分散于牛奶中,故易消化吸收,其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主,约占40%,饱和的短链脂肪酸如丁酸和已酸约占9.0%,不饱和的油酸占30%,亚油酸和亚麻酸仅占3.0%,其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。

碳水化合物

牛奶中碳水化合物主要是乳糖,其含量为4.6%-4.7%,较人奶中乳糖(含量为7.0%-7.86%)少些,以牛奶喂养婴儿时,可采用适量稀释并酌加适当蔗糖,以保证充足的热能,与人奶相当的甜度及蛋白质。乳糖有调节胃酸,促进胃肠蠕动和消化腺分泌,助长肠中某些乳酸菌繁殖,抑制腐败菌生长的作用。

维生素

牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关,夏天奶牛吃青草多,牛奶维生素A含量也较高。夏季日照长,维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg,硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含理不多,因此以牛奶为食物的婴儿要注意维生素C、维生素D的补充或对牛奶进行强化。

无机盐

牛奶中含有无机盐0.7%-75%,羊奶为0.9%,而且特别富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙,且牛奶中钙与磷的比值为1.2:1,接近人奶(人奶为1:1),消化吸收率高,故能保证婴儿对钙的需要。牛奶中铁很少,只有0.2mg/100g,为人奶的1/5,婴儿如以牛奶为主食喂养时,需及时增添含铁及维生素C的食品,如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等。此外,牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。

养胃吃什么食物好 牛奶养胃

牛奶营养成分仅次于人奶,是人们公认的营养丰富的液体饮料,牛奶不当营养丰富而且养胃功效也十分理想,每天喝两到3杯牛奶就是很好的养胃措施,但是,牛奶养胃需要注意,牛奶不宜空腹饮用,以免引起乳糖不耐受。

牛奶的营养成分

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等[1] 。举例:每100克牛奶所含营养素[2] 如下热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克) 。[3] 一般牛奶的主要化学成分含量如下:

水分:87.5%脂肪:3.5~4.2%蛋白质:2.8~3.4%乳糖:4.6~4.8%无机盐:0.7%左右组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Fe³⁺等阳离子和

PO₄³⁻、SO₄²⁻、Cl⁻等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。牛乳的化学组成,因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间, 生活及健康状况、气温等不同而各异。每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg,核黄素0.13 mg,尼克酸0.2 mg,抗坏血酸1 mg,维生素A140 IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质,也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外,还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。对于中老年人来说,牛奶还有一大好处,就是,与许多动物性蛋白胆固醇较高相比,牛奶中胆固醇的含量较低,(牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克)。值得一提的是,牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量,使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

木瓜牛奶的营养成分

营养成分

热量:135大卡

钾:272.5毫克

钙:260毫克

磷:182.5毫克钠:93毫克

维生素A:60微克

胆固醇:37.5毫克

镁:27.5毫克

碳水化合物:8.5克

脂肪:8克

蛋白质:7.5克

硒:4.85微克

维生素C:2.5毫克

锌:1.05毫克

铁:0.75毫克

维生素E:0.53毫克

维生素B2:0.35毫克

烟酸:0.25毫克

锰:0.08毫克

维生素B1:0.08毫克

铜:0.05毫克

牛奶怎么加热不破坏营养

隔水加热。

牛奶中含有很多不耐高温的营养成分,当温度超过70摄氏度左右就会对其中部分营养成分造成破坏,导致牛奶的营养成分降低。所以为了减少对牛奶营养成分的破坏,在对牛奶进行加热时一定要控制好时间和温度,最好是能将未开包装的牛奶放入温热水中隔水加热,这样既能快速让牛奶变热,同时也不会破坏牛奶本身的营养成分。

吃红毛丹可以喝酸奶吗 吃红毛丹可以喝牛奶吗

可以喝。

牛奶营养丰富,并且性平、味甘,无毒、无刺激成分,主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖以及钙、铁、磷、锌等多种矿物成分,它与红毛丹的食物性质和营养成分都无冲突,两者同食不会对人体造成不利影响,因此吃完红毛丹之后是可以喝牛奶的。

纯奶营养成分

组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。

牛奶中的蛋白质便是全蛋白。牛奶中含有丰富的矿物质元素,包括Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子。此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。

牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一。它不但含量高,而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。

鲜奶直接喝还是加热

现挤的鲜奶营养成分未必是合格的。而且一头奶牛在挤奶的初始时段、中间时段和最后时段时,这时候所产生的鲜奶营养成分都是不尽相同的。而且在工业制奶的过程中,需要经过一个把奶质标准化的工序,才能使得生产出来的牛奶营养成分基本一致,而且鲜奶是没有完全消毒的,所以说不能直接去喝鲜奶。

牛奶的营养成分

1.蛋白质:供给机体营养;

2.脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香;

3.糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制肠内异常发酵,有利肠道健康;

4.矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高;

5.维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。

6.亚油酸、亚麻酸:喝母乳的宝宝聪明活泼,是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸,就可以在体内根据宝宝的需要,自然合成DHA和AA,让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸,可能需要额外添加DHA和AA,但添加DHA和AA易氧化,氧化后配方奶的味道会有所改变。因此,婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。

全脂奶粉是以新鲜牛奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去牛奶中几乎全部的水分,干燥后添加适量白砂糖加工而成的。奶粉中保留了鲜奶中绝大部分的营养成分,而且冲调容易,携带方便,是一种深受消费者喜爱的乳制品。全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是适合天天饮用的营养佳品。 它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

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牛奶含有什么营养成分

1、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,消化吸收率高达98%。 2、所含乳脂肪品质最好,消化率在95%以上,而且含有大量脂溶性维生素。 3、牛奶中的乳糖是半乳糖,也是最容易消化吸收的糖类。 4、牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且含量比例特别是钙、磷的比例比较合适,容易为人体消化吸收。

牛乳粉(多维奶粉)营养成分

热量484 千卡硫胺素0.28 毫克钙1797 毫克 蛋白质19.9 克核黄素6.68 毫克镁22 毫克 脂肪22.7 克烟酸0.5 毫克铁1.4 毫克 碳水化合物49.9 克维生素C9 毫克锰0.02 毫克 膳食纤维0 克维生素E0.48 毫克锌3.71 毫克 维生素A77 微克胆固醇68 毫克铜0.11 毫克 胡罗卜素4.7 微克钾1910 毫克磷324 毫克 视黄醇2.8 微克钠567.8 毫克硒16.8 微克

盒装牛奶保质期多长时间

不同盒装牛奶的保质期不一样。大部分盒装牛奶的保质期为6个月,也会有长达一年的,一般来说,保质期越长的牛奶,在加工过程中,其加热杀菌的温度就越高,时间也越长,但是加热牛奶会在一定程度上破坏牛奶营养物质,因此保质期越长的牛奶营养成分损失可能就越大

牛奶减肥法有效吗 什么时候喝牛奶减肥效果好

清晨起床喝了杯温开水之后,再喝一杯牛奶,能帮助排出体内毒素,防止水肿。但是要记得不要空腹喝牛奶,会稀释胃液,对食物的吸收和消化不好。而且空腹喝牛奶营养成分吸收不彻底。 在用餐前半小时喝杯牛奶,能够缓解饥饿,减少用餐时食物的摄取量。餐后不宜马上喝牛奶,会增加热量而且不好吸收,可以在餐后1小时后喝。

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牛奶成膏状能喝吗 正确煮牛奶的方法

微波炉加热时不可将袋装或者盒装牛奶直接放进去,而是将牛奶倒入微波炉专用容器内,然后再放入微波炉中加热才可以,不然不但牛奶营养成分流失,还容易引发爆炸。 稍微大一些的容器内倒入八十度左右的热水,将牛奶连着包装袋或者包装盒放进容器内。但注意水的温度不可超过八十度,否则会导致牛奶包装袋产生有害物质。 注: 1.热牛奶的时候一定要掌握好牛奶的温度,维持在六七十度即可,不可超过七十度,不然会将牛奶中的乳糖焦化,导致牛奶营养流失。 2.牛奶加热时不要使用小火慢慢的温热,而是应该选择大火热牛奶,这样能够保证牛奶成分不会

石榴和什么不能同食 石榴和牛奶间隔多久吃

视情况而定。 如果是先吃石榴再喝牛奶,由于石榴中的成分大多是糖分、维生素、矿元素等微量元素,这些物质相对来说比较好消化,吃了后间隔1小时左右喝牛奶是比较妥当的。 如果是先喝牛奶再吃石榴的话,因为牛奶营养丰富,蛋白质一时间不能完全消化,因此建议隔2小时后再吃石榴为宜,这样两者就不会有太大的营养成分上的浪费。

加热牛奶会不会破坏营养

加热温度过高会。 如果加热牛奶时温度过高,或是加热时间较长的话,牛奶里不耐高温的营养成分就会被破坏,导致牛奶营养价值降低。除此外,长时间的加热牛奶还可能导致牛奶中的蛋白质变性凝固,因此加热牛奶时要把握好时间,一般建议加热到40-50度就可以了,这样在温热牛奶的同时不会对牛奶营养造成什么影响。

牛奶能用微波炉加热吗 牛奶没有微波炉怎么加热

推荐用隔水加热的方法把牛奶加热,这样能最大程度的保持牛奶原本的口感,同时其中的营养成分又不被破坏,将牛奶倒入杯子中,然后再放到烧好的热水中温热几分钟即可饮用。 将牛奶放在火上加热也是可以的,把牛奶倒入奶锅中,然后开好加热2分钟左右,等牛奶煮至温热时即可饮用,煮的时候注意时间的把控,不宜久煮,以免造成牛奶营养流失。

女性吃什么食物养生 牛奶

牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质,是天然钙质的最好来源,且有较高的消化吸收率。酸奶营养成分与鲜奶相近,但能增加胃内酸度,升高胃蛋白酶活性,抑制肠道大肠杆菌生长,促进消化。