狗肉火锅的做法大全

狗肉火锅的做法大全

火锅自古就有，古时候叫做是古董羹，火锅是起源于四川省的泸州，火锅是非常有中国特色的一种美食做法。火锅的做法非常多，我们可以采用肉类做出火锅，也可以采用蔬菜等来做出火锅，著名的火锅有牛肉火锅，羊肉火锅以及狗肉火锅，下文我们介绍狗肉火锅的做法。

狗肉火锅顾名思义就是采用了狗肉作为主要的食材，狗肉火锅是一道著名的东北菜，当然现在狗肉火锅已经在全国流行，到处都可以看到狗肉火锅。

狗肉火锅

材料

肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等 淮杞炖狗肉：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。

吉林狗肉火锅

材料

主料：狗肉3500克，

调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克

做法

1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;

2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;

3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;

4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;

5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;

6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;

8.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;

9.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;

10.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

玉林狗肉节的由来

民间的说法是，在夏至这天，狗肉和荔枝合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”的说法，而“吃了夏至狗，西风绕道走”，意思是只要在夏至日这天吃了狗肉，身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。

尽管夏至荔枝狗肉节不是玉林特有的民俗，却是当地最推崇的节日之一。玉林人在进入夏天最热的这一天，历时几个小时，集中消费和集中热闹，全城都沉浸在一片酒香肉气中，堪称玉林“狂欢节”。

在这一天，无论男女、不分老少，齐齐上阵、大块剁颐，哪怕是顶着三十几度的高温酷热，也绝不“退缩”!狗肉的醇香、荔枝的甜美，让人们似乎忘记了这个节日的来历，于是，“狗肉荔枝节”便逐渐演变成一个玉林人纯粹的“吃的节日”。走在玉林的街道上，都会发现，打着狗肉招牌的各种店铺、摊位无处不在：灵川狗肉、花江狗肉、脆皮狗肉、稻香狗肉……种种特色吃法让人眼花缭乱。吃狗肉不算是玉林的特色，但一年四季无论什么时候，大排档、饭店、馆子的狗肉火锅生意长久兴旺的现象恐怕在全国范围就比较少见了。而在烈日炎炎的夏至，许多食客头顶如炙高温，汗流浃背地于家中或大街小巷边的狗肉摊尝荔枝喝米酒吃狗肉火锅过 “狗肉荔枝节”的盛况更是绝无仅有。

狗肉火锅不能放什么

狗肉火锅，随便几把香料，调料，放入一堆配菜就可以愉快开吃?狗肉比较滋补哈，有些食物是不能和狗肉同台吃饭的呢，吃狗肉火锅香料随便加，调料调好味道，配菜谨慎放!

弄狗肉火锅之前需要炒一炒狗肉哈，很多人会放入蒜头，其实蒜头+狗肉，两种都是热气的食材，一起吃无异于“火上浇油”哈，最好不要放入蒜头哈。

我们也习惯用姜来炒狗肉，不过姜也是热性的呢，和滋补的狗肉一起炒很“热气”哦，不过能去掉腥味，那么就用一点哈，一些肝火旺盛，不能进补的筒子慎吃。

千万不要在狗肉锅里面加入绿豆哈，相信没有人这么奇葩!不过饭后也是不能吃立马吃绿豆下火的呢。也不能和鲤鱼一起吃，也是会上火，对身体不好。

吃饱饱之后喝点茶消化一下?狗肉+茶叶会对导致便秘哦，蹲厕所N久不出来的痛谁想要尝试呢?其实饭后是不能马上喝茶的，有这种坏习惯的筒子快快改好。

狗肉冬补要小心

近日，赵先生到一家火锅店吃狗肉火锅，饭后赵先生隐隐感觉有些腹痛，恶心欲呕，他意识到可能是吃的狗肉出了问题，赶忙来到医院。医生及时为他进行了解毒、护胃、补液等对症支持治疗，症状有所缓解。

有好心的朋友提醒他，现在流入餐桌的狗肉，很多是由专门的偷狗组织毒杀的。随着寒冬来临，狗肉火锅走俏。一些不法分子看到了发财的机会，他们去乡村偷杀家犬，一般采用弓弩、毒针进行射杀，也有用馒头等食物掺进“三步倒”进行诱杀的。而“三步倒”是一种剧毒灭鼠药，通过血液流通后进入动物全身和内脏，人食用了这种毒狗肉后，会出现急性中毒症状，甚至有生命危险。

流入餐馆的狗肉很多并没有经过检疫，品质难以保证。另外，被屠杀的狗中，有很大一部分是流浪狗，其身上可能携带着狂犬病病毒、寄生虫，人一旦食用未煮熟的狗肉，有可能感染这些疾病。就算是注射过疫苗的狗也是不符合食品卫生要求的，因为疫苗本身就是一种病毒，人食用了含有这种疫苗的狗肉有危害。

因此，不要将狗肉作为人类的食材。冬季进补，狗肉所能起到的作用是增强人的体魄，提高消化能力、免疫力等，而羊肉同样能有此类功效，完全可用羊肉替代狗肉。

狗肉火锅的做法

川味狗肉火锅

原料：狗肉1500克。

辅料：茴香15克。

调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。

做法：

1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌;

2、青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净;

3、炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味;

4、再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。

川味狗肉火锅的口味：

辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻。

吉林狗肉火锅

原料：狗肉3500克。

调料：黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

做法：

1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;

2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;

3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;

4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;

5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;

6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;

8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;

9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;

10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

吉林狗肉火锅的特色：

肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。

吉林狗肉火锅的制作要诀：

1、煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水;

2、狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。

健康提示：

此火锅冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。

冬天来了应该多吃点什么对身体有益

■润肺生津是首选到了初冬季节，很多人感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。中医认为，肺与季节的变化关系十分密切，因此要多吃些有润肺生津的食物。适合秋冬季食用的食品有：藕：生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。故有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。黄鳝：秋冬食鳝不但补益力强，对血糖也有一定的调节作用。烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥均可。蛇肉：在驰名中外的南国菜肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高，营养丰富，有轻身耐老延年益寿的作用。板栗：有健胃养脾、补肾强骨的作用，板栗还有补胃之王的美誉。花生：深秋后的花生成熟，用鲜花生仁研末冲汤喝，或水煮煎服。花生不宜炒吃，原因是消化吸收不好。红枣：秋冬首选红枣进补，秋食红枣是滋阴润燥、宜肺补气的清补食品，若能与银耳、百合、山药共同煨食，疗效更好。此外，秋冬季还适合食用梨、荸荠、胡萝卜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则宜食用人参、沙参、枸杞子、何首乌等。■特色火锅暖冬季海鲜火锅：虽为广东名菜，但在上海、南京、沈阳、天津等地也十分看好。它的特色是用料考究，以海鲜为主，吃起来极具情趣感。尤其是入锅的螺肉、海参、墨鱼、鱼肉等，可以说是让人百吃不腻。再适当辅以新鲜蔬菜，给人的感觉是味道鲜美，爽口无比。自己动手，在家里享用也非常方便。八生火锅：以鸡胸脯、肫、猪腰等为主料的浙江名菜。享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，荤素相间，还是一幅十分优美的景色图呢。由于入锅主料大都以内脏为主，营养相当丰富，使人吃了还想吃。菊花火锅：这是一道以菊花和鸡、鱼、肉等薄生片一起涮着吃的苏杭一带名菜，其风味与涮羊肉相比，并不逊色，甚至有过之而无不及的美味。火锅的汤料为鸡汤或肉汤作垫。如再加上一些花卉菜肴，便是一道十足的菊花宴了。羊肉火锅：北方人吃火锅多选羊肉馆。羊肉火锅在上海也很流行，洪长兴羊肉馆曾让众多的上海人解了馋，不出上海城也能饱口福。但同样是羊肉火锅，在安徽的吃法就不一样，把羊肉酥烂油焖，辅以火锅汤汁，随吃随加肉，味道不一般，若拌上面条等同食，美味更为特别。狗肉火锅：华东、华北和东北等地经常享用，但最著名的要算是湘西的了。方法是将狗肉鲜嫩酥烂，渗进味鲜浓郁的汤汁，再加入豆腐、冬笋等配料，食用时可边煮边吃边下料，令人啧啧称香，胃口大开，故一俟冬季，人们常以“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的急不可待心情享用狗肉火锅。毛肚火锅：正宗的重庆名菜，以牛肚为主料，用火锅或烫或煮而成。在食用时，尽可以个人的爱好选用多样的原料、浓鲜的卤汤、麻辣及甘香等料，边烫边蘸边吃。不一样的吃法，美妙无比的感觉。云味火锅：这是一个具有浓郁地方色彩的菜点，其奇特之处就是火锅中一定要有云南火腿相随，而云南火腿是我国的三大名火腿之一，故云味火锅享誉全国。在食用时，适量配以香菇、木耳、鱼肉等生料，为火锅增色，让人食在口中，牢记心中。火锅，本以四川火锅而得名，如今已遍地开花，几乎无处不有，随处飘香。但现在人们食用最多的，已不再是过去的麻辣火锅、酸菜火锅、鸳鸯火锅，而崇尚自然、又利健康的滋补火锅和食疗火锅等，让你轻轻松松享受美味佳肴，共享健康人生。

吃狗肉火锅的注意事项有哪些

首先，吃完狗、羊肉火锅后不宜喝茶。因为狗、羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果刚吃完狗肉就马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。所以，刚吃完狗肉后请不要急着喝茶，尤其是浓茶;感觉口干时，应以白开水解渴。吃过狗肉后两个小时方宜喝茶。

其次，不宜与醋同食，因为酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与狗肉同吃会让它的温补作用大打折扣。此外，也不宜与西瓜、南瓜同食。因为狗肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低狗肉的温补作用，且有碍脾胃。而南瓜则相反，属于温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调狗肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

通过专家讲解吃狗肉火锅的注意事项，大家知道了尽管冬至吃狗肉滋补进养，但在吃的过程中，也要注意合理搭配食物，这样才能在吃好的同时又能养生。

晚上吃羊肉火锅如何避免发胖 吃羊肉火锅的注意事项

1.羊肉火锅不宜与高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白质与鞣酸一起结合，会在体内产生沉淀物，难以溶解消化，进而减慢肠道的蠕动，使大便水分减少，造成便秘的现象。常见的鞣酸含量丰富的食物有：石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶叶等。

2.吃羊肉火锅不宜蘸醋食用。羊肉有壮阳补气的作用，而醋有一定的收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大大降低。

3.羊肉火锅不宜与热性食物同食。羊肉与热性食物一起食用容易引起身体发热、上火，而且在吃羊肉火锅时，也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

常见的热性食物有辣椒、韭菜、蒜苗、狗肉、猪肝、荔枝、核桃等食物。

4.身体燥热、上火的人群不宜食用羊肉火锅。羊肉性温，本身就容易引起上火，而且火锅的热气也非常大，体内燥热的人群食用羊肉火锅后，会加重身体上火的情况。

5.经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉火锅。羊肉有助火生炎的功效，这几类人群食用后容易加重身体的病症，影响病情的恢复。