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海参怎么烧才好吃 干海参的泡发法

海参怎么烧才好吃 干海参的泡发法

把海参先用清水洗渗,放入洁净的钢精锅内,加水上火烧开,然后端下浸泡3小时。待海参变软,将其腹部剪开,除去肠子及沙子,再用清水洗净,上火煮开,然后端下浸泡约4小时,待参体无硬心为止。因海参大小不一,煮泡时要注意随软随挑出。

干海参泡发的正确方法和时间

干海参是由新鲜海参制成的,质地比较坚硬,吃之前需要将其泡发至软,干海参泡发将其置于冷水中浸泡1天左右,待其充分吸收水分变大后,用刀将其肚子切开,将其中的内脏去除后,再清洗干净即可。

干海参也可以使用温水或者热水泡发,这样泡发的时间会比较快一些,温水泡发干海参,只需要10小时左右就可以了,热水泡发时间则更短,但不建议这样做,因为温水或者热水泡发干海参,很容易导致海参的营养价值降低。

白色海参怎么回事 海参吃之前如何处理

干的海参在食用前首先要做的就是浸泡,将干海参的表面稍稍冲洗干净后,放入洁净无油的干净纯净水中进行浸泡1-2天左右,直至海参泡发变软,注意期间要给海参换3-4次水,以免出现细菌滋生的情况。

海参泡发了之后下一步就是清洗了,将海参沿着部位把海参从头到尾剪开,并将海参头部的杀醉以及海参的牙齿剪掉。

海参跟什么炒最好吃 做海参为什么不能用油炒着吃

海参可以用油炒着吃的,但是在发海参的时候,水里面却不能沾一点油星。

一般干海参在泡发的时候,都是需要较长时间的,2-3天才能够将干海参完全泡发,而如果在水中有油星,那么海参就会出现化皮、掉渣等现象,甚至会增加海参变质的概率、导致海参泡发失败,这和海参中含有一种自溶酶有关。

所以在发泡海参的时候,一定要注意避油,认真检查容器是不是完全没有油渍,一旦有油渍的话,要换个容器或者认真清洗一下。

海参年头越多越好吗 海参是发的大好还是小好

不一定。

海参泡发的过程,指的就是海参吃水的过程,海参发的大小就是海参吃水的多少,一般情况下,肉质厚的海参吃水量会多一些,但是如果海参发得过大,其中的营养成分会流失,口感也会大打折扣,所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏,一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右,大小约为原来的两倍。

海参泡发越大是不是品质越好

不是。

一般来说,海参在充分泡发并沥干水分后,与干海参之间的重量差异越大,即指海参的品质越好,价格约会越贵,所以在一定程度上,海参泡发的大小是可以作为判断品质间接标准的。

但从工艺的角度来说,海参的涨发是有一定限度的,要是超过一定界限的时候,反而会造成海参的营养流失,口感下降,所以海参泡发的大小虽然可以作为判断海参好坏的标准,但并不是泡发越大就越好。

家庭发海参的正确方法

二泡一煮法,是家庭中最常规的泡发海参方法,其具体操作方法为:

1、将干海参放入纯净水中,加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时,温度保持在0—5度,每隔12小时换一次水

2、拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部,把里面的内脏都抠出来丢掉。(海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,用剪刀沿着这个切口剪到头部,再向后剪到距离尾部大约1/3处即可)

3、洗干净海参,然后放到无油锅中,水开后加入海参,大火煮5—8分钟后转小火再煮40—60分钟。

4、煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中,然后放置冰箱冷藏室用纯净水再泡发48小时即可。

保温瓶以内抽真空的双层壁瓶为内胆,罩以外壳能保温食物,是一种最常见的生活用品,用它来泡发海参简单不费事还节约时间,具体方法步骤如下:

1、将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开。

2、去除海参的头部和沙嘴,然后将海参冲洗干净,放入备好的保温瓶中。

3、加入刚沸腾的开水,3—4个小时之后,海参即可泡发好。

4、如果一次性吃不完的话,可将发好的海参放入冰箱冷藏或者冷冻,随时取用即可。

上面两种泡法海参的方法从时间上来说比较费时,如果着急做菜的话,建议用高压锅泡发海参,其做法如下:

1、沸水泡海参2—3分钟后冲洗1—2遍,然后去除内脏,再冲洗一遍。

2、将洗干净的海参放入高压锅,加水没过海参,压15—20分钟左右。

3、用清水把海参洗一遍,这时基本就可以烹饪了。

4、如果想吃个大的海参,还是要加水放冰箱冷藏3天左右再吃会更大更好吃。

注意

1、没有泡透和煮透,会导致海参有硬心。

2、海参泡发使用的容器不能有油,否则会使海参体内的自溶酶被激活,轻则海参脱皮掉渣,营养流失,严重的还会导致海参自溶化成一滩水。

海参泡发多大最好吃

海参泡发到10—15倍口感最好。

干海参的泡发率和闷煮的时间有直接的关系,这就跟米饭一样,放的水多,煮的时间长,自然涨发率就高,尤其是野生海参生长非常缓慢,生长周期很长,肉质比较紧实,密度很大,比较耐煮,泡发起来更不容易,基本上能泡至10倍大就非常好了,不过海参泡发的越大,其口感约是软弹,一般泡发到10—15倍,此时海参内筋粗壮、肉质肥厚,弹性十足最好吃。

干海参如何选择

方面一:如果是淡干海参或者说是盐干海参,看上去是白色的,或者说是银白色的,可能还会有棕色的,但是如果是糖干海参的,那么表面看上去会是黑色的,并且比较亮,这种海参是不建议采购的,因为会对人体造成很大的危害。

方面二:将干海参进行泡发,如果泡发的比例比较小的话,那么就是劣质的海参,一般来讲,优质的海参泡发比例在六到十倍左右,而如果低于这个比例,那么就很有可能是假的海参。

方面三:可以通过尝味道来进行比较,在干海参进行泡发之后,如果吃起来没有嚼劲,那么就很有可能就是假的海参,尤其是野生海参,就具有非常好的嚼劲,具有很高的韧性。

方面四:看海参泡发后的颜色,如果是优质的海参,在泡发之后呈现淡红色,而如果是质量较差的海参,那么经过泡发之后,可能会是灰白色的。

干海参不泡发可以吃吗 海参怎么看发好了

1、通过体积。一般泡发得比较好的海参体积和重量都会比干海参大很多,通常1斤干海参泡发以后重量可以达到12斤左右。

2、通过弹性。泡好的海参往往比较有弹性,不容易用筷子夹住,而且用手指掐一下海参中段可以将其掐透。

3、通过质地。泡发得比较好的海参外表比较通透,可以看到明显的纹理和肉质层次,而没泡发好的海参质地比较干硬,而且没有光泽。

海参的功效与作用

性味:

性温,味甘咸。

营养成分:

蛋白质,脂肪,醣类,钙,铁,磷。碘,维生素 B1,B2,体壁含刺参酸性多糖。

功效:

海参有补肾益精,除湿壮阳,养血润燥,通便利尿的作用。海参胆固醇含量低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白,低脂肪,低胆固醇食物,高血压,冠心病,肝炎等患者及老年人可安全食用,对治病强身有好处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,可以抑制肌肉的老化,能够延缓人体的衰老,增强机体的免疫力,是一种养生益寿的食疗佳品。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。海参中含有一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的转移。食用海参对再生障碍性贫血,糖尿病,胃溃疡等均有良效。

食法:

干海参,食用前须涨发,家庭中多用水发法,即 先将海参洗去泥沙,入冷水锅中煮约一小时,捞出入盆,再加入沸水泡 7—8 个小时。如仍未发透,则应再如上法泡制一次。如已发透,则将海参一侧将其纵向剪开,取出内脏及肠膜,洗净即可。注意泡制时不可接触油,盐,否则不但发不好,而且易腐烂。另有快捷泡发法,即先用冷水将海参泡一昼夜,剖开取出其内脏及肠膜,放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶塞,10 小时后可发好。买回涨发好的海参应反复过水冲洗,以免残留的化学成分有害健康。

泡海参用热水还是冷水

干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发,凉水泡发虽然时间较长,但是口感会更加好。用热水泡发又叫作暖瓶泡发法,将海参清洗干净后放入热水保温瓶,倒入50-60度的热水,盖紧盖子,泡12-18个小时就可以了。整个泡发过程,无论盆还是暖水瓶,海参不能接触到油,这是老辈儿传下来的讲究。

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海参一周吃几个最佳 海参的做

原料:海参20克,大米80克,葱花、姜末、盐各适量。 做: 1、海参,收拾净,切碎,大米淘净备用。 2、将大米与海参一并放入砂锅内,加清水适量。 3、先用大火煮沸,再用小火煎熬20-30分钟,以米熟烂为度 4、最后加葱花、姜末、盐调味即可。 原料:水海参300克,西蓝花200克,瘦猪肉丝100克,姜丝、葱花、酱油、香油各适量,盐、白糖、水淀粉各少许。 做: 1、西蓝花洗净,切成小朵。 2、瘦猪肉丝加酱油和水淀粉拌匀,海参洗净。 3、油锅热,爆香葱花、姜丝,加盐、白糖、酱油及海参。 4、1

海参越大是不是品质越好 海参不大的原因

1、品质不好:海参的大小跟品质有很大关系,如果海参品质比较差的话就会不大。 2、水质不好:海参一般都需要使用纯净水才可以更好的海参,要是使用日常生活中的水,所含的杂质容易影响海参率。 3、时间不够:海参是一个吸水的过程,需要足够的时间才可以充分,要是时间不够,海参吸水不足也会涨不大。 4、换水太少:海参也是一个脱盐的过程,所以在期间换水,才可以使海参脱盐更快,的更大,要是没有换水,则有可能会影响到率。 5、没有避油:海参内含有的自溶酶碰到油的话,就会加速分

参一般几天 海参一定要

海参需要,新鲜海参不需要。 如果是新鲜的海参是不需要的的,但是如果是海参,那么是需要的。如果不的话,海参质地较硬,影响口感,而且在煮的过程中,也很难将其完全煮熟,影响消化吸收。

海参煮多长时间最好

海参是用新鲜的海参经过晒等价格处理的,这样的海参保存时间较长,用来烹饪的话,需要先将其,一般后的海参放在高压锅中煮需要8-12分钟会熟。 新鲜的海参肉质比较软,相当于后的海参来说比较容易熟,一般放在高压锅中煮8-10分钟就会熟。 注:海参没有熟一般不建议食用,以免海参中的细菌等微生物影响肠胃健康。

海参后如何保存

海参怎么 海参有两种:一种是传统使用自来水;一种是使用冰水(天然冰)。两种的不同点是自来水产量少,用冰水产量多。但用冰水海参含水量多,容易破坏海参营养成分,不如用自来水海参经烹调后保持原汁原味。 目前市场上供应的海参,为了追求产量,有的除使用冰水制外,还加入少量火碱(苛性钠)。海参名目繁多,除梅花参、大乌参的稍有不同外,一般的制方基本相同。 一般海参: 1、沏海参 将要海参放在洁净无油污容器内,用沸水将海参上(如沏茶一样,浸10小时左右海参即软),如

海参为什么要用纯净水 海参多久

看情况而定。 海参需要多久和其燥程度有关系,如果是新鲜海参则无需,像一般的海参则需2-3天左右。因为海参有经过燥脱水处理,其质地燥坚硬,不易,而且途中每6-12个小时左右就要换一次水。同样的如果海参燥程度比较严重,海参则需更长的时间。

野生海参与圈养海参的区别

野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。 野生海参需要自己寻找食物,通过底足行动来,所以底足长得短而粗壮,沙嘴大而坚硬。而圈养海参人工喂养,活动较少,纤细没有力量的感觉。 野生海参,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富,口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实 海参的加工方:分为淡海参,冻海参、盐海参、糖海参。 淡海参:最好的海参加工方是“淡”,即鲜海参化过程中不添加任何东西。但

海参怎么最好

1、先将海参洗净,放入温水中至少浸半天,多则一天,直到手捏海参无硬芯为宜。 2、将软的海参剪开、洗净,放入锅中加水煮40分钟,熄火后自然冷却;然后再次轻捏海参,柔软并富有弹性的则说明已经好,可以捞出备用;若手感仍然硬,则需再次换水煮40分钟。 3、将煮好的海参放入清水中,置于冰箱冷藏48小时,注意每隔24小时便更换一次清水,这样能将海参至最佳口感。

海参是吃新鲜的好还是的好

建议吃海参。 鲜海参的表面有层厚实的胶质,进食后不仅难吸收消化,还容易引起肠胃不适,但将海参加工后,海参会更容易被身体吸收利用,所以从营养利用角度来看,吃海参比鲜海参要好些。 此外,活海参是一种很不耐存储的生物,在将其打捞出海后需要马上加工,否则就会出现化皮的现象,因此新鲜海参有较高的运输和保存成本,这也导致了新鲜海参的价格要比海参价格高一些,所以建议吃海参是比较划算和实惠的。

海参怎么做着吃 海参做粥

1、用海参做粥特别好吃,在制作时需要准备大米一百克,海参30克,食用盐少许,大葱半棵,青菜五百克。 2、把准备好的大葱去皮以后剁成碎末,青菜洗净以后也切成细末状,把备好的大米淘洗净备用。再把准备好的海参用清水,用刀剖开它的腹部去掉里面的内肠。 3、把去掉内肠以后的海参清洗净切碎,然后放到锅里,加清水把海参煮熟煮烂。把煮好的海参取出来以后,与淘洗净的大米一起放到粥锅中加热煮开,煮到大米软烂以后加入准备好的葱花和青菜丁,最后再加食用盐调味即可。