高汤加什么提香增白 鸡高汤怎么熬成白色
高汤加什么提香增白 鸡高汤怎么熬成白色
准备一些鸡架,清洗干净以后,放到开水锅里面焯烫一下,然后再放进汤锅中,加入适量的清水煮开,改成小火熬煮两个小时,加入一些生姜提味去除腥味,继续煮到汤汁浓稠味香就可以了。
菱角怎么吃 薏米菱角粥
原料:大米1杯,薏米,生菱角各40克,香菇3朵,橄榄油,盐各1小匙高汤8杯。
做法:薏米洗净,水中浸泡2-3小时,大米洗净,浸泡30分钟捞出。将大米,薏米均放入锅中,倒入高汤,熬成白粥,生菱角放入沸水中焯烫,捞出去壳。香菇浸泡捞出沥干后在锅中炒熟,加入盐与橄榄油拌炒,盛起后倒入锅中,加入菱角煮开即可。
营养功效:适用于慢性泄泻,营养不良,年老体弱等症,可以用于防治食道癌,胃癌,子宫癌等。
羊肉汤放什么增香 羊肉汤怎么煮成乳白色
俗话说“小火出清汤,大火熬浓汤”,如果炖羊肉汤一开始用的是小火,那么是很难将汤熬成白色的。因为浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体,只有一开始用大火猛煮,令羊肉中的脂肪在高温下乳化,形成悬浮液,而不是简单的飘在羊汤表面,这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。
小贴士:如果想让汤在短时间内就变得浓白,可以把食材用油煎下再倒入热水,以中大火熬煮,因为加入了油脂会令汤更快熬成白色。
最适合宝宝食用的十款养生营养粥
牛奶粥
原料:大米50克,水4杯,奶粉3调羹。
做法:将大米淘洗干净,用水泡1小时,放进锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥,加进3调羹奶粉,搅拌均匀即可。
蛋黄粥
原料:鸡蛋1个,大米50克,水4杯。
做法:将大米淘洗干净,用水泡1小时,放进锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟,取鸡蛋黄研成粉末,加进粥中混杂均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。
青菜肉糜粥
原料:大米50克,青菜20克,瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克,高汤4杯。
做法:米洗净,用水泡1~2小时,放进锅内,加高汤,熬煮半小时左右。将青菜洗干净,放进开水锅内煮软,切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片,加少许精盐,进锅中,水开煮10分钟,取出切成肉糜。然后,将肉糜和青菜加进煮好的粥中。
腊八粥
原料:花生、黄豆、红豆、糯米、红枣、莲子、桂圆肉各10克,薏米仁50克,糖适量,水10杯。
做法:花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右,然后加水10杯,将之煮至软熟。再加进糯米和红枣,持续煮25分钟。后加进桂圆肉,煮20分钟。加糖煮开即可。
海鲜粥
原料:大米50克,鲜虾仁20克,芹菜末少许,高汤4杯。
做法:米加进高汤,小火慢熬成粥状。将虾仁蒸熟,切成小粒,放进粥内,加进少许盐,熬5分钟。芹菜末加进粥内即可。
猪肝泥粥
原料:猪肝适量,大米50克,高汤4杯。
做法:米加进高汤,小火慢熬成粥状。取猪肝少许切片,加少许盐和料酒炒熟,往腥调味,然后放进搅拌机中打成泥状,拌进粥中,持续煮5分钟即可。
鱼粥
原料:大米150克,鲈鱼(或其他多肉少刺的鱼)一条,高汤4杯。
做法:米加进高汤,小火慢熬成粥状。鱼整条蒸熟往骨,挑出适量鱼肉切碎,拌进粥中,加进少许盐,熬5分钟即可。
香韭蛋粥
原料:韭菜10克,鸡蛋1个,大米50克,高汤4杯。
做法:米加进高汤,小火慢熬,待米粥至九成熟,将韭菜切成小段,将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎,然后将韭菜和炒蛋一起加进米粥中,持续煮至烂熟即可。
奶酪粥
原料:洋葱10克,大米50克,水4杯,奶酪5克。
做法:先将洋葱切丁炒至透明。然后,在锅内倒进水,煮开后将米饭和洋葱一起放进往,煮成粥状。再将奶酪切丁,加进粥内持续煮,待奶酪融化后即可。
鸡肝胡萝卜粥
原料:鸡肝2个,胡萝卜10克,大米50克,高汤4杯,盐少许。
做法:饭加进高汤,小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后,蒸熟捣成泥,加进粥内,加盐少许,煮熟即可。
心脏食疗菜谱 食疗二
食材:干丝、虾仁、枸杞、鸡高汤
烹饪方法:
1. 用整只老母鸡吊出高汤,可以多放一些鸡脚增加胶原蛋白,小火炖煮4~5 个小时,得到乳白色的浓郁的高汤。
2. 将干丝切细,与新鲜手剥的河虾仁一起放入高汤,小火煨制5~6 分钟,入味即可。
3. 出锅前撒上几粒枸杞即可。
护心之道
这道菜可视为中国美食的代表之一,鲜香扑鼻而不见一滴油花,是脍不厌细的经典美味。豆制品干丝中的蛋白质、氨基酸含量很高,又十分易于消化吸收。鸡肉也是脂肪含量少而维生素及矿物元素丰富的健康食材,脂肪含量少,而含有高度不饱和脂肪酸,有利于降低胆固醇。
怎么把鱼汤熬成白色
其实简单的方法就是在之前把鱼油煎一遍,然后放锅里面煮一遍,其实这种方法是很好的,而且出来的鱼汤也是有鲜甜的味道的。
1、一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻面,如铲不起且不可翻面,否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。
2、将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里,将煎焦的姜挑出扔掉,再放几片新鲜的姜片,盖住盖子先用大火,水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮,时间不可太长,只要见到整个鱼汤变成香浓的白色。
急性肠胃炎喝什么粥好 配高汤
急性肠胃炎的患者,会有呕吐、腹泻的症状,导致身体营养特别匮乏,而高汤有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等,其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富。若再用高汤熬制米粥,则味道更胜一筹,营养更佳。
做法:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。之后加入淘洗干净的大米熬煮成粥即可。
骨头汤熬成白色的技巧 先焯水
在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水,因为焯水可以去掉骨头表面的血沫,从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染,可以让熬制的骨头汤更加奶白。
高汤加什么提香增白
高汤熬白也可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉来兑,这样就能够让高汤的颜色更加浓白,想要熬出更加天然的奶白高汤,就需要有足够的耐心。
让宝宝开胃的儿童夏季养生粥
儿童夏季养生粥1:牛奶粥
原料:大米50克,水4杯,奶粉3调羹。
做法:将大米淘洗干净,用水泡1小时,放进锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥,加进3调羹奶粉,搅拌均匀即可。
儿童夏季养生粥2:猪肝泥粥
原料:猪肝适量,大米50克,高汤4杯。
做法:米加进高汤,小火慢熬成粥状。取猪肝少许切片,加少许盐和料酒炒熟,往腥调味,然后放进搅拌机中打成泥状,拌进粥中,持续煮5分钟即可。
儿童夏季养生粥3:青菜肉糜粥
原料:大米50克,青菜20克,瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克,高汤4杯。
做法:米洗净,用水泡1~2小时,放进锅内,加高汤,熬煮半小时左右。将青菜洗干净,放进开水锅内煮软,切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片,加少许精盐,进锅中,水开煮10分钟,取出切成肉糜。然后,将肉糜和青菜加进煮好的粥中。