生牛筋的做法
生牛筋的做法
第一、麻辣牛蹄筋的做法:
材料:
主料:牛蹄筋500克。调料:辣妹子酱15克,高汤500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米5克,葱结10克,鲜红椒米15克,蒜苔米15克,葱花5克,湿淀粉5克,味精2克,精盐1克。
做法:
1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可
第二、软烂牛蹄筋的做法:
材料:
主料:牛蹄筋250克,
辅料:油菜心150克,
调料:姜5克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,味精1克,植物油25克
做法:
1.将牛蹄筋洗净、切段,放小砂锅,加水500克左右,大火烧开后微火慢炖至烂熟,捞出蹄筋,原汤留用;
2.把青菜心切成7厘米左右的长条,葱、姜切末。淀粉加水少许,调成淀粉汁。
3.锅中放植物油烧热,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入,烧开后加入味精及淀粉汁,汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
家庭怎样炖牛筋好吃
1、牛筋怎么做好吃
牛筋是一种营养比较丰富,而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲,这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话,那么会影响到牛静的口感。所以要想把牛筋给做好,那么就需要长时间的炖煮,这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好,炖的时间一定要够,这样牛筋就会比较好吃了。
2、红烧牛筋怎么做
牛筋具有非常大的韧劲,所以做不好的话会让牛筋有咬不动的感觉。所以在做红烧牛筋的时候一定要先把牛筋给炖煮一下,让牛筋充分的熟烂之后再进行烹饪,这样牛筋会比较能有可口的口感。把葱姜蒜切好备用,红辣椒和洋葱切好。锅中放油把葱姜蒜给爆香,然后放入红辣椒和洋葱进行翻炒,炒熟之后就可以加入牛筋翻炒了。大概三分钟左右就可以加盐、鸡精来进行调味。这样红烧牛筋就做好了。
3、牛筋的功效
3.1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
3.2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋的介绍
说到牛筋的功效,很多人都是不理解的。因为,对于大多数人来说,牛筋只是用来吃的,而很多人了解到的牛筋的功效也只是牛筋的营养价值很高而已,至于其他方面就不得而知了。其实真要说到牛筋,大家应该还是比较熟悉的,因为在现实生活里,一般的人还是可以经常吃到牛筋的。
当然,牛筋的做法有很多,而且基本上每个人喜欢吃的都是不一样的。大家喜欢吃牛筋除了因为牛筋的口感好,耐嚼之外,最主要的就是看中的牛筋的营养价值和功效。那么,下面就来详细地介绍一下牛筋的功效。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛蹄筋的做法
卤牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋4条
调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法:
1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
烧牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋(泡发)250克
辅料:油菜心25克
调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋200克
调料:料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段,一半切末,姜切片;
3. 煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内;
6. 将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
如何辨别真假牛肉
看牛肉的外观
首先,新鲜的生牛肉其颜色比较深,而且呈现深红色。反之假牛肉颜色不自然。
其次,看牛肉的脂肪,真牛肉的脂肪呈现微微的黄色,反之用猪肉代替的牛肉,其脂肪颜色是白色,并且呈现片状。
另外,还要看牛筋,真牛肉的牛筋是陷在肉里面的,反之,猪肉没有这种筋即使有了,纹理也不正常。
闻味道
生牛肉也是有膻味的,只有靠近闻才能闻到。而猪肉则表现为肉腥味,如果是种猪肉或老母猪肉还会有骚味,千万不能与膻味混淆。
摸牛肉
首先,牛肉的肉纤维粗糙,没有注水的真牛肉摸起来会有一点粘,并且肉质紧实。如果触摸时发现手上有颜色,则为上色肉。
熟牛肉的辨别方法
熟牛肉的辨别方法一般以看和尝为主,而闻则是闻它有没有变质,出现坏味。
看牛肉
首先,看熟牛肉的颜色。煮熟的牛肉不再是鲜红色,而是在表面略显白色。如果很红在,则是添加了色素。
其次,看牛肉的纹理和横切面,牛肉的纤维粗糙,走向也有规律。一般用手不容易搓断。横切面的纹理可以看出肉质纤维的粗细。另外,熟牛肉不容易松散。
再有,看牛肉的外部,一般煮熟的牛肉外表会被风干,但是有弹性。
尝牛肉
熟牛肉也可以在购买的时候尝一下,一方面牛肉的口感比较粗糙,为了减少牛肉的缩水,所以商贩不会煮的太烂,所以会感觉嚼不烂。另一方面,尝一下还可以辨别出牛肉是否有坏味和有无种假牛肉的腥味和骚味。
牛筋的注意事项
1、哪些人不能吃牛筋
消化系统不好的人,比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有劲道,没牙的老人或没长牙的人,还有牙齿不好的人也不宜多吃。
2、牛筋的适用人群
一般人士均可食用,老少皆宜。
3、牛筋的食用禁忌
牛筋口感爽劲,食用时应多咀嚼,以免消化不良。
牛筋草的作用
1、治高热,抽筋神昏:鲜牛筋草四两,水三碗,炖一碗,食盐少许,十二小时内服尽。
2、治脱力黄,劳力伤,治瘵:牛筋草连根洗去泥,乌骨雌鸡腹内蒸热,去草食鸡。
3、治湿热黄疸:鲜牛筋草二两,山芝麻一两,水煎服。
4、治下痢:牛筋草一至二两,煎汤调乌糖服,日二次。
5、治小儿热结,小腹胀满,小便不利:鲜牛筋草根二两,酌加水煎成一碗,分三次,饭前服。
6、治伤暑发热:鲜牛筋草二两,水煎服。
7、治淋浊:鲜牛筋草二两。水煎服。
8、治腰部挫闪疼痛:牛筋草、丝瓜络各一两,炖酒服。
9、治疝气鲜牛筋草根四两,荔枝干十四个,酌加黄酒和水各半,炖一小时,饭前服,日两次。
10、治乳痈初起,红肿热痛:牛筋草头一两,蒲公英头一两,煮鸡蛋一个服。并将草渣轻揉患处。
11、预防乙型脑炎:鲜牛筋草二至四两,水煎代茶。
几款补气养血的养生粥
红枣粥
将米洗净后加入干净的红枣数枚,加水适量,煮熟至稠,即可食用。
猪肝粥
取猪肝150克,洗净切成小块,放入100克洗净的粳米中,加适量清水,并放入葱、姜、盐等调味品,共煮成粥。
鸡汤粥
取母鸡1只,去毛,剖洗干净,加适量清水煎煮成浓汤备用。取原汁鸡汤100克,加洗净粳米100克,加适量清水煮粥,大火煮沸,小火熬稠即可。
花生牛筋粥
取牛蹄筋80克,洗净,切成小块,与80克花生米和100克洗净的糯米共入砂锅,加清水适量煮粥,至蹄筋烂熟,米开汤稠为止。
阿胶粥
糯米洗净,入锅煮熟,加入阿胶适量,待溶化后,加红糖若干,即可食用。
菠菜粥
取连根新鲜菠菜100-150g,洗净后用手撕开,粳米100g,放入砂锅,加水800毫升,煮至米烂汤稠,即可食用。
以上几款粥,配料简单,做起来也容易,女人如花,想做美丽的花,一定要注意补血益气哟。
6款补血粥
1、红枣粥
将米洗净后加入干净的红枣数枚,加水适量,煮熟至稠,即可食用。
2、阿胶粥
糯米洗净,入锅煮熟,加入阿胶适量,待溶化后,加红糖若干,即可食用。
3、菠菜粥
取连根新鲜菠菜100-150g,洗净后用手撕开,粳米100g,放入砂锅,加水800毫升,煮至米烂汤稠,即可食用。
4、猪肝粥
取猪肝150克,洗净切成小块,放入100克洗净的粳米中,加适量清水,并放入葱、姜、盐等调味品,共煮成粥。
5、鸡汤粥
取母鸡1只,去毛,剖洗干净,加适量清水煎煮成浓汤备用。取原汁鸡汤100克,加洗净粳米100克,加适量清水煮粥,大火煮沸,小火熬稠即可。
6、花生牛筋粥
取牛蹄筋80克,洗净,切成小块,与80克花生米和100克洗净的糯米共入砂锅,加清水适量煮粥,至蹄筋烂熟,米开汤稠为止。
食疗丰胸到底有效果吗
都说女人的胸有多大,职业前景就有多远大,靠胸说话的时代就是这么不可思议。丰胸不用这边隆胸,那边打官司的,大动干戈的丰胸只能证明方法还没找对。其实,丰胸讲求自然,丰胸产品也一定要是天然无副作用的,而日常生活中,更可以通过健康的食补丰胸,来为自己打造这一片绝好的“峰”景线!
食材
可以多多食用以下具有丰胸功效的食材:
胶质多多食物:猪脚、鸡脚、海参、牛筋、蹄筋类等。
种子食物:花生、核桃、杏仁、莲子、芝麻、黄豆等。
中药材:红枣、当归、龙眼肉、桂圆、人参等。
方法/步骤
起司莴苣沙拉
材料:莴苣500g、番茄1个、小黄瓜1根、洋葱少许、乳酪粉适量、白吐司2片
做法:
1、将所有蔬菜清洗干净后切成适中大小。
2、将切好的蔬菜拌入乳酪粉,依个人喜好加上炸到金黄酥脆的吐司,即可。
丰胸技巧:
·乳酪及牛奶等乳制品,是蛋白质及维生素多多的营养品,不仅对发育中的你有很好的帮助,对补充钙质、安定精神,及胸部发育也有很好的效果。
·莴苣有多种维生素等营养成分,对女生的肌肤很好,也是叶菜类食物中最具有丰胸效果的食物。
花生牛筋煲
材料:牛筋2斤、花生半斤、洋葱2颗、番茄2颗、萝卜1根、辣椒酱少许、米酒少许、糖少许、酱油适量
做法:
1、牛筋切断、汆烫后备用,洋葱、萝卜及番茄切块。
2、将洋葱炒到金黄色,加适量的水、酱油、米酒、糖等调味料,再加入辣椒酱及牛筋一起卤约两小时。再加入花生、番茄及萝卜卤一小时即可。
丰胸技巧:
·牛筋有丰富的胶质,对肌肤及丰胸的帮助很大。
·种子类食物含有丰富蛋白质及类荷尔蒙等成分,可以促进第二性征饿的发育,当然对丰胸的效果也很好。
吃什么丰胸效果最好
一、花生牛筋煲
材料:牛筋2斤、花生半斤、洋葱2颗、番茄2颗、萝卜1根、辣椒酱少许、米酒少许、糖少许、酱油适量
做法:
1、牛筋切断、汆烫后备用,洋葱、萝卜及番茄切块。
2、将洋葱炒到金黄色,加适量的水、酱油、米酒、糖等调味料,再加入辣椒酱及牛筋一起卤约两小时。再加入花生、番茄及萝卜卤一小时即可。
丰胸原理:牛筋有丰富的胶质,对肌肤及丰胸的帮助很大。种子类食物含有丰富蛋白质及类荷尔蒙等成分,可以促进第二性征饿的发育,当然对丰胸的效果也很好。
二、花生炖猪脚
材料:花生2汤匙、猪脚4两、酱油2汤匙、糖1茶匙、 酒2汤匙。
做法:花生、猪脚洗净同时放入锅中,加入酱油、糖 、酒。
丰胸原理:花生含多元不饱和脂肪酸,可促进胸部细胞丰满。猪脚含动物胶原蛋白,可促进女性尔蒙分泌。
三、玉女补奶酥
材料:花生、红枣、黄豆各100克。
做法:1、将上述三种材料分别洗净后沥干。将花生、黄豆烘干后磨成粉,将红枣去核切成碎末。
2、将三者充分地搅拌均匀,加入少许的清水调成泥状、揉成小球后,再压成小圆饼(大小可自行决定)。将烤箱预热10分钟,放入小圆饼,以150摄氏度的温度烘烤15分钟即成。
丰胸原理:这款点心酥脆可口、营养丰富,女性吃了既能丰胸还不会发胖。其中,花生中富含维生素E和多不饱和脂肪酸,这两种物质可促进女性卵巢的发育和完善,增加雌激素的分泌。
麻辣拌牛筋的做法
材料:生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两。
麻辣调料:大蒜屑1大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许。
做法:将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟,捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分,冲冷水洗净。烧热1大匙油,煎香葱姜后淋下酒及酱油,放下牛筋并注入开水6杯,用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止。将牛筋夹出切成细条一寸长之小段。在一只碗内调和麻辣料后,放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯,仔细拌匀装盘。青菜用油炒熟,加盐少许调味,即可放在盘边上桌。
牛蹄筋的做法
牛蹄筋的做法?有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。牛蹄筋的做法具体有哪些?
一、卤牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋4条
调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法:
1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
二、烧牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋(泡发)250克
辅料:油菜心25克
调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1、将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
2、芡粉加水20毫升调成芡汁;
3、用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4、煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋200克
调料:料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克。
做法:
1、牛蹄筋洗净控水待用;
2、葱一半切段,一半切末,姜切片;
3、煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右;
4、将煮好的牛筋捞出;
5、当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内;
6、将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
如何做才能把牛蹄肉吸入汤知
干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁
做法
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.