羊肚菌炖山药的好处 羊肚菌不能和什么同煮
羊肚菌炖山药的好处 羊肚菌不能和什么同煮
羊肚菌中含有一定的蛋白质,约占20%,食用可以补充蛋白质,和富含鞣酸的食物一起食用,会降低蛋白质的吸收,同时加重消化负担,对身体不利。
常见的富含鞣酸的食物有:竹笋、酸枣、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生猕猴桃等。
羊肚菌食用营养价值较高,饮食讲究吃其鲜美滋味,一般原汁原汤,清淡为好,若是加一些辛辣刺激的食物一起煮来吃,不仅口感不好,还会影响其鲜美的品尝,同时不利于对羊肚菌营养的吸收和利用。
羊肚菌怎么做好吃呢
食材准备
羊肚菌,仔鸡,葱,姜,盐。
方法步骤
1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右;
2、将仔鸡斩块,放入开水中汆烫1分钟左右,放入汤煲中;
3、羊肚菌也放入汤煲中,加入葱段,姜片,清水,大火烧开;
4、烧开后转小火焖煮半小时左右,撒盐调味即可。
羊肚菌炖排骨
食材准备
羊肚菌,排骨,冰糖,姜,蒜,葱白,老抽,生抽,蚝油。
方法步骤
1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时,然后清洗干净备用;
2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液;
3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒;
4、同时加入适量的葱段,冰糖炒香,然后加入老抽,生抽,蚝油,翻炒;
5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开,转小火慢炖半小时;
6、炖至排骨酥烂后大火收汁,撒葱花即可。
小贴士
最后收汁时不要收得太干,羊肚菌要包含酱汁才好吃。
青菜羊肚菌
食材准备
羊肚菌,米汤,西洋菜,虫草花,枸杞,盐。
方法步骤
1、西洋菜洗干净切段待用;
2、干羊肚菌浸泡,洗净后上笼蒸熟;
3、将虫草花浸泡,清洗干净,也蒸熟,枸杞用热水浸泡,;
4、起锅,锅中倒入水,将水煮开加少许盐,放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右,倒出沥干水,整齐摆放在盘中;
5、另起锅,锅中倒入米汤,放入虫草花,大火烧开调小火慢慢熬煮,待米汤汁金黄色,调味用少许盐足够了,淋在西洋菜周围;
6、在西洋菜旁边放入羊肚菌,西洋菜顶部放几粒枸杞即可。
羊肚菌的吃法大全
羊肚菌炖鸡
原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法:1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;
2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;
3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;
5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。
红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。
调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
羊肚菌怎样吃营养价值才高
建议煲汤吃。
羊肚菌的食用方法很多,可以煲汤、炒、凉拌等,但最常见的吃法就是用它煲汤,一般把它与排骨,鸡肉以及鸭肉等多种肉类食材搭配在一起炖着吃,这样不仅能让人们品尝到它的鲜嫩滋味,而且能吸收它含有的丰富营养。
不过大家在吃羊肚菌时一定要注意,不能把它与带有刺激性气味的食品一起吃,不然会让它的鲜香味流失。
推荐:羊肚菌炖排骨
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟,炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
功效:滋补养身、增强免疫力、抗疲劳、润肤通便等。
羊肚菌炖山药的好处
羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐素的形成,有助于肌肤排毒、气色红润,所以适量吃些羊肚菌不但可以美容增白,还可以消除面部黑斑黄斑、雀斑暗疮等作用,使皮肤长期保持细腻嫩白光滑。
羊肚菌中还含有抑制血小板凝结的成分,可有效的抑制血液的凝结,具有活血化瘀功效,针对女性可以调理经期不正常,闭经,补气血等。
羊肚菌、山药含有丰富的纤维素,纤维素是不能被人体吸收的,但进入体内后能够吸水膨胀,此物质可使肠道中粪便的体积增大,并刺激肠道蠕动,进而能够加快大便排出,在预防和缓解便秘方面的功效非常明显。
羊肚菌本身含有芬芳的物质,通过刺激味蕾,进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用更加明显,对于食欲不振的人群来说,羊肚菌食用可起到很好的健脾开胃功效。
在《本草纲目》中提及到:羊肚菌又名编笠芝,性平、味甘,具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用,而山药也是常见的补肾益精食物,如男人经常吃羊肚菌炖山药可以补肾、强身健体,对精肾亏损、阳痿不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
经期能吃羊肚菌吗
记得第一次来月经的时候,我妈告诉我不准吃凉的东西,不准吃辣的东西,在这个时期的女性是最需要注意的时候,那么经期到底什么东西能吃,什么东西不能吃呢?那么经期能吃羊肚菌吗?
羊肚菌炖鸡
原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法:
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;
2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;
3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;
5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。
红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。
调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克
做法:
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
通过以上的了解,我们知道了羊肚菌的两种做法,希望爱吃的人们可以自己做做,做给自己的爱人吃,这样才能抓住他们的胃,那么经期能吃羊肚菌吗?希望人们能正确的了解,让我们无时无刻都可以享受到美味。
羊肚菌为什么叫羊肚菌 羊肚菌怎么做好吃又营养
羊肚菌鸡汤
材料:干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克
1、准备羊肚菌原汤,羊肚菌稍微快速冲洗一下,然后用50度左右的温水一碗,放约2克白砂糖 或者1/8个蜜枣,放入干羊肚菌,盖上盖子,泡半小时,所得就是原汤。
2、鸡肉去皮,加料酒绰水去除血末和异味。
3、干菌先泡发,鲜菌要冲洗干净。
4、把肉类,红枣,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原汤,熬1.5-2小时。
5、然后放羊肚菌炖1小时即可。
功效:从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温,入脾、胃经,对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人,如果适当喝羊肚菌鸡汤,通过滋补脾经和胃经能有很好的温中益气、增强身体素质的功效;同时羊肚菌鸡汤还能够补精填髓,对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼,精血亏损所导致的视物模糊、四肢无力、须发早白的人也有很好的食疗作用。
羊肚菌的做法
羊肚菌鸡汤
食材准备
羊肚菌,仔鸡,葱,姜,盐。
方法步骤
1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右;
2、将仔鸡斩块,放入开水中汆烫1分钟左右,放入汤煲中;
3、羊肚菌也放入汤煲中,加入葱段,姜片,清水,大火烧开;
4、烧开后转小火焖煮半小时左右,撒盐调味即可。
羊肚菌炖排骨
食材准备
羊肚菌,排骨,冰糖,姜,蒜,葱白,老抽,生抽,蚝油。
方法步骤
1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时,然后清洗干净备用;
2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液;
3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒;
4、同时加入适量的葱段,冰糖炒香,然后加入老抽,生抽,蚝油,翻炒;
5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开,转小火慢炖半小时;
6、炖至排骨酥烂后大火收汁,撒葱花即可。
小贴士
最后收汁时不要收得太干,羊肚菌要包含酱汁才好吃。
青菜羊肚菌
食材准备
羊肚菌,米汤,西洋菜,虫草花,枸杞,盐。
方法步骤
1、西洋菜洗干净切段待用;
2、干羊肚菌浸泡,洗净后上笼蒸熟;
3、将虫草花浸泡,清洗干净,也蒸熟,枸杞用热水浸泡,;
4、起锅,锅中倒入水,将水煮开加少许盐,放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右,倒出沥干水,整齐摆放在盘中;
5、另起锅,锅中倒入米汤,放入虫草花,大火烧开调小火慢慢熬煮,待米汤汁金黄色,调味用少许盐足够了,淋在西洋菜周围;
6、在西洋菜旁边放入羊肚菌,西洋菜顶部放几粒枸杞即可。
羊肚菌煨豆苗
食材准备
羊肚菌,豆苗,熟鸡蛋,蒜片,鸡粉,盐。
方法步骤
1、羊肚菌洗净,用水浸泡1个小时;豆苗洗净,鸡蛋切小瓣备用;
2、热锅下油,蒜瓣爆香,下豆苗翻炒至软;
3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内;
4、倒入熟鸡蛋粒,下盐和少许鸡粉调味,煮开;
5、煮开后3分钟关火调盐即可。
鲜羊肚菌的食用方法
先用小刀清除大部分的泥土和杂质,然后用流动的自来水冲洗干净鲜羊肚菌。
鲜羊肚菌味道鲜美,可以用于煲汤、炒菜等方法食用,推荐羊肚菌炖排骨制作方法如下:
1.新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2.排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3.将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后,变为小火慢炖40-45分钟。
4.炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
羊肚菌的做法
羊肚菌炖排骨的做法
用料
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱、白老抽、生抽、蚝油。
步骤
1.将买来的干羊肚菌放在温水中浸泡约半小时,捞起后挤出多余的水分,再用别的清水反复情绪二至三次,捞出后留着备用。
2.原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃。
3.然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
4.排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
5.将羊肚菌倒入汤中用大火煮开,再用小火慢炖。
6.炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
羊肚菌鸡汤
主料
土鸡500g、羊肚菌20g、铁棍山药100g。
辅料
红枣适量、盐适量。
步骤
1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水。
4.另起锅烧开足量的水,加姜丝。
5.将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.烧至半熟,先加入泡发好的羊肚菌。
8.淮山药洗净切片。
9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10.山药片熟后加盐调味盛出。
羊肚菌的泡发方法 干羊肚菌怎么做好吃又营养
羊肚菌炖鸡
材料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。
2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。
3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用。
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净。
5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。
功效:羊肚菌具有补肾、补脑、提神、美肤等功效;鸡肉具有温中理气、健脾和胃、强筋健骨的功效,两者搭配不仅营养价值高,而且味道鲜美好吃。
羊肚菌和什么煲汤比较好 羊肚菌可以炒着吃吗
可以。
羊肚菌是一种高营养的食物,而且味道十分的鲜美,一般情况下,羊肚菌都是炖汤食用的,用羊肚菌炖出来的汤,既营养又好喝,深受人们的喜爱,若是想吃炒食的羊肚菌,也可以炒着吃,从营养和口味的搭配角度来说,建议放入瘦肉或者牛肉一起进行煸炒。
羊肚菌和什么相克 羊肚菌鸡汤
材料:干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克
1、准备羊肚菌原汤,羊肚菌稍微快速冲洗一下,然后用50度左右的温水一碗,放约2克白砂糖 或者1/8个蜜枣,放入干羊肚菌,盖上盖子,泡半小时,所得就是原汤。
2、鸡肉去皮,加料酒绰水去除血末和异味。
3、干菌先泡发,鲜菌要冲洗干净。
4、把肉类,红枣,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原汤,熬1.5-2小时。
5、然后放羊肚菌炖1小时即可。
功效:从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温,入脾、胃经,对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人,如果适当喝羊肚菌鸡汤,通过滋补脾经和胃经而有很好的温中益气、增强身体素质的功效;同时羊肚菌鸡汤还能够补精填髓,对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼,精血亏损所导致的视物模糊、四肢无力、须发早白的人也有很好的食疗作用。