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高筋怎么做出松软馒头

高筋怎么做出松软馒头

加淀粉或蒸熟。

高筋面粉含蛋白质高,筋度强,弹性好、面团用力一拉不易拉断,颜色偏黄,适宜制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,但不适合用于做馒头,一般做馒头时需要用到中筋面粉,如果家里只有高筋面粉的话,可以放一些淀粉或者用笼屉蒸熟降低筋度,后续做馒头的参考正常步骤即可。

蒸馒头放什么会松软 蒸馒头怎么做松软好吃

蒸馒头的具体做法如下:

1、首先准备面粉、炼乳、发酵粉、白糖、盐、温水适量。

2、接着将白糖、发酵粉、炼乳和温水一起搅拌均匀。

3、紧接着在碗中倒入面粉,缓慢多次加入温水揉搓成团,无颗粒物时,倒入发酵粉混合液和适量的盐,继续揉搓,在揉搓时,可在手部涂抹适量的食用油方便揉搓。

4、然后将揉搓光滑的面团放在碗中,用保鲜膜盖好后,静置2小时,使其发酵,

5、最后将发酵好的面团,揉搓成馒头即可放在蒸笼中蒸。

红糖发糕发酵过头了会怎样 选用中、低筋面粉

如果想要做出来的红糖发糕味道松软细腻的话,在购买面粉时要选择中筋面粉或者是低筋面粉,而不要使用高筋面粉,否则做出了的红糖发糕口感会偏硬。

蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉

可以选择高筋面粉和中筋面粉做馒头。

面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,面粉的筋度也就越高,做出来的食物韧性也就越强,如高筋粉蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强,用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

但对于新手来说,用高筋面粉做馒头加水的比例不容易掌握,建议新手可以用中筋面粉,做,而且中筋面粉的营养价值不低,新手也比较容易掌控比例。

但不可用低筋面粉做馒头,因为低筋粉无筋力,适宜做蛋糕,会特别松软,体积膨大,表面平整,但若是用来做馒头等包点,会导致做出来馒头没有嚼劲,而且口感很不好。

面包和馒头的区别

面包是西式面点,而且面包一般选用高筋面粉,高筋面粉的筋度比较高,做出来的面包更有嚼劲。制作的面包的原料除了面粉以外,还会加入西餐中常见的鸡蛋和牛奶,也能加入巧克力等配料做出各种口味的面包。面包一般是将面包放入模具中在烤箱中烤制而成,吃起来非常的酥香有嚼劲。

馒头是中式面点,一般选用中筋面粉最好,其松软程度和蓬松程度适中,吃起来口感更好。制作馒头一般用到的材料比较简单,只需要面粉、酵母粉、白糖就可以,也能加入牛奶蜂蜜做成不同口味的馒头。将揉好的面团发酵好后做成馒头的形状,直接放在蒸锅上蒸熟即可,味道香浓可口。

做油条的面粉发酵多久 做油条用什么面粉

推荐使用高筋面粉进行油条的制作。

高筋面粉的筋性强,揉面的时候面团的弹性大,因此,用高筋面粉做出来的食物也会更加的劲道,在炸油条的时候使用高筋面粉是比较适当的,油条会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉。

高筋面粉普通蛋糕的做法 电饭煲蛋糕可以用小麦粉吗

一般是可以的。

小麦粉是用小麦加工而成的面粉,一般是指提取麸皮之后的面粉,小麦粉按照面筋含量分,可以分为:低筋粉、中筋粉和高筋粉,一般低筋小麦粉是可以直接用来制作蛋糕的;普洱中筋和高筋小麦粉也可以通过加淀粉来制作蛋糕,只是口感会没有低筋小麦粉做出来的那么松软。

鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉

都可以。

做鸡蛋饼既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉,只是低筋面粉和高筋面粉不同的是,低筋面粉做出来是鸡蛋饼比较松软,而高筋面粉做出来的鸡蛋饼比较有嚼劲,但这些都不会对鸡蛋饼的营养价值造成影响,是可以正常使用的,主要根据自身的喜好进行选择。

500克面粉放多少水

根据面点食品需要的面团硬度决定。

如做油条、油饼类,需要用到中筋面粉,一般500克面粉对应335ml的水,而且做油条时有的还会用到1个鸡蛋(约60克),鸡蛋中的蛋清蛋黄也是有水分的,需适当减少用水,可能500克面粉放275ml的温水即可;但如果是做馒头的话,一般500克面粉放235ml的水即可,因为做馒头的面不可以太干或者太湿,不然会导致做好的馒头吃着不软糯蓬松;而做做饺子皮需要用到高筋面粉,一般500克面粉放240ml的冷水即可。

蒸馒头怎么做松软好吃 蒸馒头不塌的窍门

做馒头时选择合适的面粉是比较重要的,一般建议不要选择筋度太高的面粉,就像用来做面包的面粉就不适宜制作馒头,做馒头一般建议选择用低筋面粉。

在制作的馒头的时候、也可以在其中适当的加一些蜂蜜,因为蜂蜜不仅具有一定的发酵作用,而且蜂蜜的口味香醇,适当的添加一些蜂蜜,可以使蒸出来放馒头馒头松软清香,入口回甜。

很多人在做馒头的时候不喜欢多将面粉进行揉搓,其实在和面的时候一定要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋醒好,这样做出来负的馒头才更好吃,一般建议和面团时的温度要保持30℃左右为宜。

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摊鸡蛋饼用什么面粉

一般摊鸡蛋饼都用中面粉,中面粉其实就是家庭最常见的普通面粉,一般面粉没有写是高还是低的,那么就属于普通的中面粉。中面粉是整粒麦 子直接加成粉的,中粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做,比如煎饼、包子、馒头、面条等,用来做鸡蛋饼非常合 适。 用高面粉也可以做鸡蛋饼,但是做出来的口感会比较有韧性、有嚼劲,适合牙口好的人。

怎样发馒头松软好吃

食材用料:低面粉500克 38度温水250克 酵母5克(安琪酵母) 白砂糖8克 做法步骤: 1.将酵母溶于温水。 2.面粉加入酵母溶液。 3.将面粉先搅拌成面絮。 4.然后将混合好的面絮用手揉成光滑面团。 5.发酵40分钟。如果室温不高的话,可以将蒸锅的水烧热45度,然后把发面盆用保鲜膜盖好后放到蒸笼上但不盖锅盖,让水自然冷,这样发酵40分即可。 6.把面团分割,然后耐心的用手揉面团,把面团表面揉至光滑即可。 7.蒸锅的水烧热40度,把馒头放入蒸锅中进行蒸制,蒸制20-30分钟即可,关火闷5分钟取出。

面包和蛋糕的区别

面包和蛋糕的定义 面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 看出来了吧,他俩在材料上有所不同: 面包需要的基本材料是面粉、酵母、鸡蛋。 蛋糕需要的基本材料是鸡蛋、糖、面粉。 你

微波炉可以热包子吗 微波炉热包子的技巧

首先要记住在用微波炉加热要用小火,这样才不会加速馒头脱水的情况,最后导致馒头出现硬芯的情况,要是刚买回来的凉馒头加热约1分钟左右,要是放到冰箱冷藏过的加热2分钟,要是放到冰箱冷冻过的就加热3分钟。 先将小碗当中加入馒头,再拿稍微比小碗大一样的碗里面加点清水,最后把小碗放到大碗中,这个时候要记住大碗中的清水适量就行,要是太多可能在小碗放进去的时候挤出来,这样弄好后放到微波炉当中进行加热,这样就和隔水蒸的一样,效果非常好。 大家要弄清楚,这里的保鲜袋是能够放到微波炉里面进行加热的,不然加热的过程中就会造成保鲜

面粉可以做月饼吗

可以但口感不同。 低面粉与中面粉只是在蛋白质、面含量上有所不同,对于低粉来说,其颜色较白,用手抓易成团,吃起来口感比较松软,因此比较适合用来制作蛋糕、饼干、小西式点心等。 而中面粉色乳白,体质半松散,吃起来口感比较松软但有嚼劲,适合用来制作包子、馒头等,如果想要用低面粉来做月饼的话也是可以的,只是口感会有略微的不同。

红糖发糕更好吃的技巧

提前溶解红糖 有些人做红糖发糕时,喜欢将红糖与面粉混合在一起,然后再去加清水,其实这样做的话红糖很难溶解到面团里面去,做出来的发糕口感也就不好。建议提前用温水将红糖溶解开来,然后再倒入面粉中,这样做出来的发糕,红糖味更均匀。 使用中、低面粉 如果想要做出来的红糖发糕更加好吃的话,在选择面粉的时候尽量选择中面粉或者是低面粉,这样做出来的红糖发糕口感会更加松软好吃。如果使用的是高面粉的话,红糖发糕的口感就会更加硬。

紫薯馒头怎么做才松软好吃

1.把紫薯洗干净,蒸熟之后放凉,去掉皮搅成碎。 2.在紫薯中加入面粉以及泡打粉,酵母粉、食用油、白糖,再放上适量的水,一起和成面团,醒上大概半个小时。 3.把面团分成多个等分,制作成馒头的形状,隔水蒸上大概十分钟紫馒头就可以吃了。

馒头放冰箱冷冻行吗 馒头怎么做好吃

1、面粉的选择选用中面粉,也就是最常见的普通面粉。不能用低面粉 2、蒸馒头材料。 老面蒸馒头特点:此种方法蒸出来的馒头非常好吃,松软不失弹性,而且还很有“嚼劲”,有一种独特“馒头味”。但是发酵时间长,看发酵环境温度高低需要4-8小时才能完全发酵。这种方法发酵完成揉面的时候需要用碱来中和面的酸性,碱的用量同季节,温度,面发酵的程度有关,所以碱的用量没有固定的数值,这需要有一点的蒸馒头经验,熟才能生巧 做法: 1、温水倒入盆中,放入老面用手抓至老面溶解在水里,然后倒入面粉和成面团,尽量多揉一揉,然后盆底放

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鹅蛋可以做蛋糕吗

可以做。 一般做蛋糕是用鸡蛋来做,鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,其中的蛋黄中含有卵磷脂,具有乳化作用,可以很好的水和油充分混合,缩短和面的时间,保持面团的均一性和结构酥松,让蛋糕的内部组织更细腻、柔软。 而蛋白是一种亲水性的胶体,具有很好的发泡性,将其打发可以做出松软的蛋糕来,其中鹅蛋与鸡蛋的成分大致相同,可以达到一样的效果,因此鹅蛋是可以做蛋糕的。