高筋怎么做出松软馒头
高筋怎么做出松软馒头
加淀粉或蒸熟。
高筋面粉含蛋白质高,筋度强,弹性好、面团用力一拉不易拉断,颜色偏黄,适宜制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,但不适合用于做馒头,一般做馒头时需要用到中筋面粉,如果家里只有高筋面粉的话,可以放一些淀粉或者用笼屉蒸熟降低筋度,后续做馒头的参考正常步骤即可。
蒸馒头放什么会松软 蒸馒头怎么做松软好吃
蒸馒头的具体做法如下:
1、首先准备面粉、炼乳、发酵粉、白糖、盐、温水适量。
2、接着将白糖、发酵粉、炼乳和温水一起搅拌均匀。
3、紧接着在碗中倒入面粉,缓慢多次加入温水揉搓成团,无颗粒物时,倒入发酵粉混合液和适量的盐,继续揉搓,在揉搓时,可在手部涂抹适量的食用油方便揉搓。
4、然后将揉搓光滑的面团放在碗中,用保鲜膜盖好后,静置2小时,使其发酵,
5、最后将发酵好的面团,揉搓成馒头即可放在蒸笼中蒸。
红糖发糕发酵过头了会怎样 选用中、低筋面粉
如果想要做出来的红糖发糕味道松软细腻的话,在购买面粉时要选择中筋面粉或者是低筋面粉,而不要使用高筋面粉,否则做出了的红糖发糕口感会偏硬。
蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉
可以选择高筋面粉和中筋面粉做馒头。
面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,面粉的筋度也就越高,做出来的食物韧性也就越强,如高筋粉蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强,用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
但对于新手来说,用高筋面粉做馒头加水的比例不容易掌握,建议新手可以用中筋面粉,做,而且中筋面粉的营养价值不低,新手也比较容易掌控比例。
但不可用低筋面粉做馒头,因为低筋粉无筋力,适宜做蛋糕,会特别松软,体积膨大,表面平整,但若是用来做馒头等包点,会导致做出来馒头没有嚼劲,而且口感很不好。
面包和馒头的区别
面包是西式面点,而且面包一般选用高筋面粉,高筋面粉的筋度比较高,做出来的面包更有嚼劲。制作的面包的原料除了面粉以外,还会加入西餐中常见的鸡蛋和牛奶,也能加入巧克力等配料做出各种口味的面包。面包一般是将面包放入模具中在烤箱中烤制而成,吃起来非常的酥香有嚼劲。
馒头是中式面点,一般选用中筋面粉最好,其松软程度和蓬松程度适中,吃起来口感更好。制作馒头一般用到的材料比较简单,只需要面粉、酵母粉、白糖就可以,也能加入牛奶蜂蜜做成不同口味的馒头。将揉好的面团发酵好后做成馒头的形状,直接放在蒸锅上蒸熟即可,味道香浓可口。
做油条的面粉发酵多久 做油条用什么面粉
推荐使用高筋面粉进行油条的制作。
高筋面粉的筋性强,揉面的时候面团的弹性大,因此,用高筋面粉做出来的食物也会更加的劲道,在炸油条的时候使用高筋面粉是比较适当的,油条会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉。
高筋面粉普通蛋糕的做法 电饭煲蛋糕可以用小麦粉吗
一般是可以的。
小麦粉是用小麦加工而成的面粉,一般是指提取麸皮之后的面粉,小麦粉按照面筋含量分,可以分为:低筋粉、中筋粉和高筋粉,一般低筋小麦粉是可以直接用来制作蛋糕的;普洱中筋和高筋小麦粉也可以通过加淀粉来制作蛋糕,只是口感会没有低筋小麦粉做出来的那么松软。
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉
都可以。
做鸡蛋饼既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉,只是低筋面粉和高筋面粉不同的是,低筋面粉做出来是鸡蛋饼比较松软,而高筋面粉做出来的鸡蛋饼比较有嚼劲,但这些都不会对鸡蛋饼的营养价值造成影响,是可以正常使用的,主要根据自身的喜好进行选择。
500克面粉放多少水
根据面点食品需要的面团硬度决定。
如做油条、油饼类,需要用到中筋面粉,一般500克面粉对应335ml的水,而且做油条时有的还会用到1个鸡蛋(约60克),鸡蛋中的蛋清蛋黄也是有水分的,需适当减少用水,可能500克面粉放275ml的温水即可;但如果是做馒头的话,一般500克面粉放235ml的水即可,因为做馒头的面不可以太干或者太湿,不然会导致做好的馒头吃着不软糯蓬松;而做做饺子皮需要用到高筋面粉,一般500克面粉放240ml的冷水即可。
蒸馒头怎么做松软好吃 蒸馒头不塌的窍门
做馒头时选择合适的面粉是比较重要的,一般建议不要选择筋度太高的面粉,就像用来做面包的面粉就不适宜制作馒头,做馒头一般建议选择用低筋面粉。
在制作的馒头的时候、也可以在其中适当的加一些蜂蜜,因为蜂蜜不仅具有一定的发酵作用,而且蜂蜜的口味香醇,适当的添加一些蜂蜜,可以使蒸出来放馒头馒头松软清香,入口回甜。
很多人在做馒头的时候不喜欢多将面粉进行揉搓,其实在和面的时候一定要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋醒好,这样做出来负的馒头才更好吃,一般建议和面团时的温度要保持30℃左右为宜。