鱿鱼的腥味怎么去除 如何挑选新鲜的鱿鱼

鱿鱼的腥味怎么去除 如何挑选新鲜的鱿鱼

新鲜的鱿鱼是很柔软的，同时不生硬，有点微湿。如果是硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，所以一定要调柔软的，这样的鱿鱼才比较新鲜。

同时大家在挑选鱿鱼的时候还要注意观察鱿鱼的色泽，实际上对于鱿鱼来说，这样的食物本身会有点浅褐色，而且如果是太白的鱿鱼，那么往往就是经过了化学处理后的颜色，所以一定不要挑颜色过白的鱿鱼，这样的鱿鱼虽然看起来好看，但是其实对我们的健康不太好。

挑选鱿鱼的时候还可以试试去用手按压一下鱿鱼身上的膜，紧实、有弹性的就是新鲜的，同时还可以扯一下鱿鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的就是新鲜的，这样的鱿鱼也是比较优质的。

鱿鱼怎么处理干净

1、鱿鱼去皮

新鲜鱿鱼去皮是非常麻烦的,我们可以用白醋浸泡,很快速的就能解决去皮的问题。

首先就是将鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟。然后就是用刀在鱼背上划两刀。用手捏住鱿鱼的三角头向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。再把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了。

2、用碱搓洗

先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗,冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨),所以要认真用碱搓洗就可以了!

3、去眼睛

鱿鱼的眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上,不好洗的。

4、去牙齿

在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是鱿鱼嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。

5、鱿鱼须清理

将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗。

6、清理鱿鱼的身体

鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。

7、切鱿鱼

这一步很好办,触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝。至此,整个鱿鱼清理完成!最后需要和大家说明一点,鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的,拉出的内脏的时候,墨袋就被带出来了,不需要再单独处理。

8、给冷冻鱿鱼去腥

新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味。一定要提前焯水。另外可根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

冷冻鱿鱼去腥的小妙招

冷冻鱿鱼去腥的小妙招可以帮助大家去除冷冻鱿鱼的腥味，让其吃起来更加的新鲜可口，在此我们对于这些小妙招进行了总结介绍，大家不妨来仔细的了解一番，从中可以找到自己想要了解的内容：

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉。

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味。

3、提前焯水这步必不可少。

4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

吃鱿鱼的好处：

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

如何搞定鱿鱼的腥味

1、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，能有效去除异味。

2、提前焯水这步必不可少。

3、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉。

4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，例如有蛋白质、维生素、钙等。那么如此高营养的鱿鱼不作为食材岂不是是我们的一种损失，那鱿鱼怎么做好吃呢?下面就教授大家几招烹饪鱿鱼的小技巧，让每个人都能吃上鲜嫩可口的鱿鱼。

1、 若是买来的干鱿鱼首先要充分的泡发。泡发方法很简单，就是在盆内放清水和生石灰混合均匀，然后加入干鱿鱼浸泡12小时，其间搅拌二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

2、 若是鲜鱿鱼，不需要泡发了，只要保证鱿鱼足够新鲜即可。

3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮，必须剥掉。方法是用牙签挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面轻轻地划一些格子花纹。

4、经过上述两步处理后，不能马上入锅炒制，还要进行焯水处理，这也是让鱿鱼鲜嫩的关键步骤之一。焯水之前要把鱿鱼沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感。

5、鱿鱼焯水时，锅里的水要足够多，而且最好放少许姜片、料酒，能去除鱿鱼的腥味。如果锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了。焯水的时间一定要掌握好，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮，看到鱿鱼打卷或变白变硬，立即用漏勺捞起来，并马上快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩。

6、下面可以开始炒制鱿鱼了。炒制的时候，一定要做到大火快炒。鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，一定要快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁，若是嫌自己的手脚慢，可以提前用味料把鱿鱼拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就可以。

给冷冻鱿鱼去腥的小妙招

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉。

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味。

3、提前焯水这步必不可少。

4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

吃鱿鱼的好处

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼怎么挑新鲜的 怎么给鱿鱼去腥味

如果鱿鱼的新鲜度不高，就会发现鱿鱼的皮腥味是非常大的，所以鱿鱼皮必须要去掉才行。

鱿鱼烹饪之前一定要焯水，在烹饪的时候可以添加些大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等调味品，或是葱、花椒、胡椒、八角和桂皮等调味品，这样是可以帮助鱿鱼起到去腥提味的功效。

干鱿鱼买回来别发愁

鱿鱼干可以在进行煸炒或者油煎之后，再用阳光暴晒晒干即可，含有非常丰富的营养成分，首先是鱿鱼中含有丰富的钙、铁和磷元素，有助于身体的骨骼发育并且有助于身体的造血功能，经常吃鱿鱼干的话，可以预防贫血的情况，以及还有氨基酸和蛋白质，可以缓解疲劳的同时，改善肝脏功能，但是鱿鱼的胆固醇含量也很高，不可以长期不健康的经常食用的。

小编推荐 :

1、干鱿鱼的吃法是什么呢?

首先把鱿鱼清洗干净，之后直接倒入锅中，使用热水煮一段时间，然后就可以用手撕开蘸着酱吃，所以需要准备比较喜欢的口味的酱料，鱿鱼的制作方法首先需要去除腥味，你也可以配合洋葱，生姜，大葱等多种能够有效调味的食品一起饮食。特别需要注意饮食健康，平时一些含有蛋白质的食物需要注意控制用量，多吃点清淡的食物，尤其不能够有太大饮食偏差，保证营养的摄入量充足。 ...[查看全文]

2、鱿鱼干要怎么吃才好?

鱿鱼干是可以进行开袋食用或者是进行爆炒的，你可以依据自己的口感来进行选择食用的办法，那么一般情况下，你可以将鱿鱼干切成网状的形状，之后再与鸡片或者是一些其他的食材进行炒熟和烹饪，这样炒出来的鱿鱼干不仅很爽口，而且还特别的好吃，不过，你在挑选鱿鱼干的时候，注意不要挑选到劣质的鱿鱼干，应该要以自己的味觉来进行判断，之后在挑选高质量的鱿鱼干，这样味道才纯正。

如何搞定鱿鱼的腥味

鱿鱼不仅美味可口，营养丰富，而且还能减少血管壁内所累积的胆固醇、预防老年痴呆。今天小编介绍几个冷冻鱿鱼去腥的小妙招：

1.下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，能有效去除异味。

2.提前焯水这步必不可少。

3.新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉。

4.根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

鱿鱼外面的皮怎么处理 鱿鱼怎样挑选比较好

一般新鲜的质量好的鱿鱼，通透红色，嫩的体型较小，色淡黄透明，体型较薄，如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色，体型也比较大。

挑选鱿鱼的时候将手指按压鱼体，如果鱼体紧实，有弹性，摸上去软软的，那么这样的鱿鱼是新鲜的；但要是摸上去硬硬的，没有弹性，那么这样鱿鱼则是不新鲜的。

一般新鲜的鱿鱼外型细长，各抓大小是差不多的，灵活度比较高，反之则是鱿鱼不够新鲜，不建议购买。