鲫鱼豆腐汤怎么烧汤白 大火煮
鲫鱼豆腐汤怎么烧汤白 大火煮
为了让鲫鱼豆腐汤的汤色浓白，建议在炖的煮的时候开大火炖煮会更好，因为在高温下可以让鲫鱼中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，再经过聚类的撞击后形成小油脂粒，最后被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液，这样炖煮出来的鲫鱼汤汤色就会比较浓白。
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白萝卜鱼头汤
材料：大鱼头半只、白萝1个、绿豆粉丝1把、白胡椒粉、香菜、料酒、猪板油。
做法：
1、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎;
2、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉;
3、倒入姜片，然后倒入水，加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜;
4、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、内脂豆腐(嫩豆腐)、料酒、盐、姜、葱。
做法：
1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分;
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块;
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅;
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
红枣鲫鱼木瓜汤
材料：鲫鱼、木瓜、红枣、盐、姜、葱。
做法：
1、把木瓜洗净切开，去皮去籽切块，红枣用清水洗净，姜切丝，大葱切段;
2、炒锅烧热加入油，放入鲫鱼煎到两面黄色，捞起;
3、煲里加水，大火烧开，加鲫鱼、姜片，加红枣大火烧开，转小火煲20分钟;
4、再加入大葱段、木瓜块，盖上盖子煲到木瓜熟透，加盐煲2分钟即可。
奶白鲫鱼薏米汤
材料：鲫鱼2条、薏仁50克、枸杞20颗左右、盐、料酒、姜、小香葱2根。
做法：
1、鲫鱼收拾干净，然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟，薏仁洗净，用水提前浸泡半天备用;
2、用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，锅里抹上一层油，放鲫鱼入锅中，开小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎;
3、待鲫鱼煎好后，放入开水、香葱、姜片、料酒，保持大火滚5分钟，直至汤水变白;
4、然后把浸泡好的薏米倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖1个小时，最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞，放盐即可，喝时可撒些小香葱花点缀。
金针菇鲫鱼汤
材料：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
做法：
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子;
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用;
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身;加入料酒、盐、葱段、姜片;开大火加盖煮;
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟，加入金针菇，5分钟后即可出锅，撒入小葱。
鲫鱼的做法
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤是产后妈咪催奶必备食谱，不仅能够帮助下奶，常食还可增强抗病能力。
用料：
鲫鱼2条、豆腐1块、色拉油适量、食盐5克、姜4片、白胡椒少许、香菜2根。
做法：
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。
2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄。
3、汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。
4、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉。
5、汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
小贴士：
1、实际操作中，不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。
2、需要足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。
功效：鲫鱼豆腐汤是产后妈咪催奶必备食谱，不仅能够帮助下奶，常食还可增强抗病能力。
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1、白萝卜鱼头汤
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油。
①锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。倒入姜片，然后倒入水，加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
②等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
2、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼，内脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，盐，姜，葱。
①鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
②煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
3、红枣鲫鱼木瓜汤
鲫鱼，木瓜，红枣，盐，姜，葱。
①把木瓜洗净切开，去皮去籽切块。红枣用清水洗净。姜切丝，大葱切段。
②炒锅烧热加入油，放入鲫鱼煎到两面黄色，捞起。煲里加水，大火烧开，加鲫鱼、姜片，加红枣大火烧开，转小火煲20分钟。再加入大葱段、木瓜块，盖上盖子煲到木瓜熟透，加盐煲2分钟即可。
4、奶白鲫鱼薏米汤
鲫鱼2条(约400克)，薏仁50克，枸杞20颗左右，盐，料酒，姜，小香葱2根。
①鲫鱼收拾干净，然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟，薏仁洗净，用水提前浸泡半天备用。用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，锅里抹上一层油，放鲫鱼入锅中，开小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎。
②待鲫鱼煎好后，放入开水、香葱、姜片、料酒，保持大火滚5分钟，直至汤水变白，然后把浸泡好的薏米倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖1个小时，最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞，放盐即可，喝时可撒些小香葱花点缀。
5、金针菇鲫鱼汤
一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
①鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。
②把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。加入金针菇。5分钟后即可出锅，撒入小葱。
香菜鲫鱼豆腐汤的做法
香菜鲫鱼豆腐汤
原料
鲫鱼、香菜、豆腐、葱姜。
做法
1、将鲫鱼去除内脏，用水清洗干净；
2、葱姜洗净切丝，豆腐洗净切块，香菜洗净切块；
3、锅内热油，用姜、蒜爆香，下鲫鱼煎至两面金黄；
4、加适量水，放入豆腐，大火煮开，转小火炖20分钟；
5、放入香菜，继续煮10分钟，加食盐调味即可。
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤是产后妈咪催奶必备食谱，不仅能够帮助下奶，常食还可增强抗病能力。
用料：
鲫鱼2条、豆腐1块、色拉油适量、食盐5克、姜4片、白胡椒少许、香菜2根。
做法：
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。
2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄。
3、汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。
4、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉。
5、汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
小贴士：
1、实际操作中，不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。
2、需要足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。
功效：鲫鱼豆腐汤是产后妈咪催奶必备食谱，不仅能够帮助下奶，常食还可增强抗病能力。
鲫鱼豆腐汤怎么烧汤白 煎鲫鱼
为了炖煮出来的鲫鱼豆腐汤呈浓白色的，建议可以在煮汤之前先将鲫鱼放入油锅中煎至两面微黄再炖，因为鲫鱼中的油脂含量比较少，而煎过的鲫鱼中其油脂含量会增高，更有利于形成乳白悬浮液，所以这样炖出来的鲫鱼豆腐汤汤色又浓又白。
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补充蛋白质和钙质是本周的大任务，豆腐和鲫鱼是孕期不可缺少的好食物，怎么吃才能营养又好吃呢?来看看这期的推荐孕妇食谱吧!
鲫鱼豆腐汤 食材：鲫鱼2条、豆腐1块、色拉油适量、食盐5克、姜4片、白胡椒少许、香菜2根。做法：鲫鱼去鳞剖肚后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。
锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄。汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，保持大火。待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉。汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
营养小贴士：鲫鱼不仅可以为孕妈补充蛋白质，对缓解孕期水肿也有一定的功效。