水果蒸着吃功效莫夸大
水果蒸着吃功效莫夸大
水果蒸煮后,会发生什么样的变化?北京中医医院消化中心吴义春博士说,水果蒸煮只是一种类似中药的炮制方法。炮制中药时,常常会炒一下,蒸一下,来缓解中药药性。蒸煮水果也是中和或者去除其本身性味的过程。
吴义春进一步解释说,从中医角度来说,水果自身也分为温、热、寒、凉、平等五种不同的性味,是有不同的偏性。如香蕉偏凉,桔子偏热,而苹果是平性的。同是西瓜,有的人吃解渴生津,有的人却吃完后闹肚子。相同水果同样的吃法,不同的人效果却不相同,这是因为每个人的体质不同,寒性体质怕冷,热性体质不怕冷。不同体质的人要吃不同的水果。
不仅如此,教授范志红说,比如菠萝吃起来很“扎嘴”,因为它分解了口腔中的蛋白质,吃大量菠萝可能损伤胃壁。变通方法是泡盐水吃菠萝,或者用沸水烫过再吃。
但水果蒸着吃是不是那么有疗效?吴义春说,有一定效果,但食物就是食物,食物不能代替药物,疗效因人而异,不宜过分夸大。范志红认为,考虑每个人的生理状况,在了解水果成分和特性的基础上,根据自己的情况来决定,并没有一个普遍适用的“方法”。
中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生说,水果中富含维生素和矿物质,维生素中有些是对热敏感的,在加热过程中会损失,因此并不建议蒸着吃水果。
吴义春说,蒸煮过的水果,吃起来口感要差一点,但像老年人牙齿不好,脾胃虚弱的话,蒸着或者煮着吃水果是个不错的选择。
螃蟹蒸多长时间
螃蟹肉质鲜美,深受人们喜欢。而在家里烹煮螃蟹,最简单常见的做法就是蒸螃蟹了。但是螃蟹蒸多长时间才是最合适的呢?如果蒸的时间太短,螃蟹不熟透,就有可能会吃进螃蟹上的寄生虫,而如果蒸的时间过长,螃蟹肉多蒸老了,就失去了鲜甜的味道,不够美味。蒸螃蟹的时间把握可是非常重要的,让我们看看蒸螃蟹多长时间好吧!
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
小编提示:
1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。
水果煮着吃功效更神奇 带皮的苹果蒸吃止泻、排毒、易消化
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。
蒸食方法:将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
调理脾胃的水果有哪些呢
1、热炖的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果,因为它皮厚耐藏,等到冬春交替的时候来吃是理想的选择,柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能促进食欲、治疗消化不良等症,理气散结。可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。
2、带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
3、生吃橘子易上火 熟吃橘皮增食欲
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇,还能美容护肤。橘皮含有挥发油成分,对肠道有温和的刺激作用,可以帮助消化液分泌,增加食欲,有和胃、健脾的功效。此外,橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
冬天煮什么水果吃好
冬天煮什么水果吃好
众所周知,冰糖炖雪梨是一道常见的汉族名点,梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强润沛止咳作用。不过,最近朋友圈疯传的帖子中描述,除了炖梨之外,橙子、柚子、苹果等蒸煮之后再吃,会有神奇的食疗功效。
“盐蒸橙子可以治咳嗽,秒杀一切止咳消炎药”“热蒸的柚子,能够清火、化痰、祛肠中恶气”“带皮的苹果蒸吃,止泻、排毒、易消化”“荔枝马蹄火龙果汁糖水可以汤水清甜、清火去燥”……冬天,水果煮着吃,竟然有这么多神奇的功效?爱吃水果,又嫌冬天直接吃水果冷的朋友们有福了?水果虽然营养丰富,但其特性并不是适合所有人,对于脾胃体寒、消化功能较弱的人来说,直接食用水果不但不容易消化吸收,还可能会引起腹泻。将水果蒸着吃,不仅味道可口,而且能够起到护胃的作用,营养价值比生吃水果更高。煮水果吃好不好
南京医科大学第二附属医院营养师梁婷婷介绍,水果蒸煮之后再吃,对于一些脾胃虚寒、体质较弱的人的确更容易消化吸收。不过,如果说这些偏方的食疗作用可以代替药效,则未免有些夸大。比如,“盐蒸橙子”属于偏方,有一定的止咳消炎效果,但只能起到辅助作用,如果说“可以治咳嗽,秒杀一切止咳消炎药”就明显夸大了。
更重要的是,蒸煮水果难免会影响口感,同时,也会导致一些水溶性的营养素流失,“水果中大部分维生素都是水溶性的,长时间的高温蒸煮会破坏这些营养素。”因此,梁婷婷建议,如果冬天吃水果感觉入口比较寒冷,可以适当加热10秒左右,但不要长时间过度加热。另外,冬天吃水果,专家建议,温性、中性的水果可以多吃,尽量选择应季水果。比如,苹果就属于温性水果;梨子、柚子、橙子、香蕉等偏寒性,柑橘吃多了容易上火,不过适当吃一些也无妨。冬天减肥水果橙子秋冬季是橙子的高产期,而且小编相信各位妹妹都喜欢吃橙子吧。橙子中含有丰富的维生素C、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质,历来被称为“疗疾佳果”。而且橙子中含有天然糖分,可以满足大家对甜食的欲望。橙子中含有多种纤维素,有利于消化,可以减少人体内积聚毒素。长期使用橙子,不仅可以减肥,还可以帮助肠道排除毒素,起到意想不到的效果哦!
木瓜
木瓜中含有丰富的木瓜蛋白酶,可以把脂肪分解为脂肪酸,从而减少人体脂肪的堆积。而且现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,可以帮助人体对食物进行消化和吸收,长期食用还有利于身体健康呢。
梨
生吃梨,可以达到迅速减肥的理想效果。梨中含有丰富的纤维素和多种维生素,生吃一个清脆而汁水丰富的梨,不仅可以增加人们的饱腹感;由于一个梨含有的热量仅是50卡路里,还可以满足减肥的目的哦。
苹果醋能减肥吗
苹果醋属于醋的一种,有着食醋的杀菌、促进消化、增咸作用,有着苹果的维生素、矿物质以及多酚化合物等成分。说“苹果醋有排毒养颜,是因所含有的大量维生素和抗氧化剂促进新陈代谢。”其实,苹果本身就有这些物质,直接啃苹果岂不更省事。苹果中富含水分和膳食纤维,体积大密度小,饱腹感很强,这样降低了能量的摄入,有助于维持健康体重。所以说,有“美容养颜、减肥瘦身“功效,夸大了它的作用。而且苹果醋关于这方面的研究,还没有科学依据证明有这样的功效。指望苹果醋来美容减肥,是不靠谱的。
供暖期常吃几种蒸熟水果可预防暖气病
热炖的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果,因为它皮厚耐藏,等到冬春交替的时候来吃是理想的选择,柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能促进食欲、治疗消化不良等症,理气散结。可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。春季容易上火,柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子,是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸,饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃,鲜柚留皮去核,加蜜糖,炖后食用。
带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
生吃橘子易上火熟吃橘皮增食欲
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇,还能美容护肤。但是春季吃多了橘子容易上火,出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。
而热橘子就是理想选择。首先将1~2个橘子洗干净,在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分),放入微波炉内,热1~2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等,就可以渗透到橘子里去,既达到了养生美容的效果,又不会上火。橘皮含有挥发油成分,对肠道有温和的刺激作用,可以帮助消化液分泌,增加食欲,有和胃、健脾的功效。此外,橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
脾胃本就虚红枣更要蒸着吃
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素王”之美称。国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
但是蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。而普通人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火蒸20分钟即可。读过以上专家介绍的内容,我们知道水果蒸着吃不仅更容易消化,而且食疗的效果也会加倍,建议平时身体比较虚弱的朋友在吃水果的时候最好是蒸着吃,以降低水果的寒性,并且还能对疾病起到辅助治疗的作用。
冬天吃什么水果比较好 苹果
苹果素有“益智果”与“记忆果”之美称,而且还有“一天吃一苹果,医生远离我”的谚语。苹果含多种维生素和矿物质、苹果酸鞣酸和细纤维等,苹果还富含糖类和钾盐,具有生津止渴、润肺健脾、养心益气等功效,能促进胃肠蠕动,调理肠胃,治便秘助消化,并能保持血糖的稳定,起到降低胆固醇、预防胆结石的功效。
将水果蒸着吃,不但寒性能减弱,还能使食疗效果加倍。苹果蒸着吃其中的果胶煮过以后不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。
水果蒸熟了还有营养吗 水果蒸熟了吃的功效
1、大多数人们吃熟的东西都不会产生拉肚子什么的状况,特别针对于老人小孩,对于煮熟的食物,他们吃起来会更加方便,特别是对于牙口不好的老人来说更加容易帮助他们咀嚼食物,而且会更加美味。
2、山楂、大米一起煮粥食用,可预防消化不良,还可起到辅助抗癌的作用。
3、因为如果把水果蒸到很软很糯的那种程度,细胞壁就会被彻底的破坏掉了,糖分也会被释放出来,还会提升水果的升糖速度。