金针菇怎么做才好吃
金针菇怎么做才好吃
怎么做金针菇最好吃：
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
金针菇烧豆腐
【原料】：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。
【做法】：
⒈金针菇去根洗净，焯水后切段;
⒉油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味;
⒊肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。
凉拌金针菇
【原料】：金针菇1把，黄瓜1根。
原料调料：鸡精、精盐、味精、姜粉、植物油、醋、葱蒜等。
【做法】：
⒈金针菇去根洗净，放入开水焯后凉水沥水。
⒉黄瓜切丝备用。
⒊将金针菇黄瓜丝放在一起放上葱蒜、鸡精、味精、盐。
⒋锅内放入植物油，加热后倒在上面，加醋搅拌即可享用。
金针菇炒虾仁
原料：金针菇、虾仁、青豆、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、酱油、味精
做法：金针菇切成段后放在一旁备用。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。把锅预热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量料酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。
作用：增强智力，促进身体发育。
红油金针菇
用料：
金针菇、香菜、麻油、生抽、白醋、辣椒油、盐
做法：
1、所有食材准备好。
2、香菜洗净，切段备用，金针菇把根撕开，放水中洗干净。
3、将洗净的金针菇，切段。
4、锅内放适量水烧开，将金针菇放水中焯烫2分钟。
5、将烫好的金针菇捞出，控干，放凉。
6、将金针菇放入碗内，加香菜。
7、加入红油，盐，麻油，白醋，生抽，搅拌均匀。
8、所有调料加入后，腌5分钟，入味后即可食用。
金针菇的营养价值
金针菇知识介绍：
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇营养分析：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;
4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇补充信息：
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。
金针菇宜熟食，不宜生吃。变质的金针菇不要吃。
金针菇适合人群：
一般人群均可食用
1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;
2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇食疗作用：
补肝，益肠胃，抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
金针菇做法指导：
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
吃金针菇要注意什么 吃金针菇不消化怎么办
金针菇的韧性比较强，所以咀嚼是很难嚼烂，这样也就造成了它不好消化，因此在烹饪金针菇的时候可以将金针菇做得熟一些，或者剪短一些，这样吃起来没有这么吃力，也更方便它消化。
人体的胃酸很难将金针菇完全消化分解，为了方便消化金针菇，建议在食用金针菇的时候尽量多咀嚼几次以帮助消化。
吃金针菇注意哪些事项
1.金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
2.肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
3.金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选。
保存金针菇的方法
金针菇好吃又养人，如果不是即时食用的话应该妥当保存，以减缓金针菇的水分等营养成分的流失速度。首先，应该将金针菇的水分沥干，将其晾干了以后再进行保存。
保存金针菇，可以将其放在干净，干燥，密封的容器内，或者放置于保鲜袋子里，封装，再放于冰箱或者其它干净，干燥，阴凉，避免阳光直射的地方，因为金针菇如果受潮，就很容易变质和变味，所以我们要先保证金针菇的干度，然后再对其进行保存。
金针菇的根部需要切掉吗 吃金针菇的注意事项
1.金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
2.肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
3.金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选。
吃金针菇的注意事项
1、禁忌人群
(1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
(2)慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
(3)肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
2、适用量
每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
3、金针菇是不能生吃的
因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
4、金针菇相克食物
(1)金针菇+驴肉，会导致心痛。
(2)金针菇+牛奶，会导致消化不良。
金针菇汤的功效与作用 提高免疫力
金针菇中的多糖能促进蛋白质，核酸的合成，用金针菇做汤食用，可有效补充这些营养成分，帮助提高机体免疫力。
金针菇怎么做才好吃
1、金针菇凉拌好吃
金针菇可以制成凉拌菜食用，味道特别好，在制作时需要把金针菇去掉蒂部，然后再把红椒切成线，与洗好的金针菇一起入开水焯烫，焯好以后取出过冷水降温，然后另入蒜末和黄瓜丝以及适量的小葱末，最后加入香油和食用盐与少量的生抽与香醋，调匀以后就能食用。
2、金针菇油炸好吃
金针菇油炸也特别好吃，在制作时要把金针菇洗净，去掉水分，再准备适量的胡萝卜丝两者放在一起调匀，加入适量的玉米粉和适量的调味料腌制一会，然后直接入油锅炸制，炸成金黄色以后取出沥油，装盘上桌即可食用。
3、剁椒金针菇好吃
剁椒金针菇也很好吃，在制作时要把适量的金针菇去掉根部，然后洗净摆放在盘子中，再入蒸锅蒸制十五分钟，取出，去掉蒸出来的水分，把剁椒加入适量的胡椒粉和鸡精与香醋，再加入少量的辣椒油，调匀然后直接浇在金针菇上，一份红白相间的剁椒金针菇也就做好了。
金针菇食材方法
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。以下是关于把金针菇做得好吃的做法，欢迎大家阅读!
方法一 金针菇炒鸡蛋
食材的准备：
适量的鸡蛋、适量的金针菇
金针菇炒鸡蛋的做法：
1 将金针菇去根，洗净，对半切开。
2 将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
3 先用油锅将鸡蛋摊成鸡蛋饼，一面定型后，再翻身，15秒钟后，盛出。
4 锅中放入油，油热后，放入葱花和蒜泥爆香，再放入金针菇、鸡蛋，将金针菇炒软，再放入适量的盐和酱油，即可。
方法二 金针菇拌黄瓜
食材的准备：
黄瓜、金针菇
金针菇拌黄瓜的做法：
1 将黄瓜和红椒洗净，切丝。姜和蒜切成沫。金针菇去掉老根，洗净备用。
2 将适量的葱和姜，生抽，盐，芝麻油，醋，辣椒油调成汁，备用。
3 将金针菇用开水焯一下，捞出。再和黄瓜和红椒搅拌在一起，加入调料汁，即可。
金针菇怎么做好吃?以上就是两种金针菇的家常菜谱。金针菇是一种菌类，含有丰富的营养，经常吃可以增强体质，使你的身体更强健。食物营养丰富，所以，合理膳食非常重要。
方法三：番茄炒金针菇
1、番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎。
2、热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香。
3、倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀。
4、随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅。
方法四：肥牛炒金针菇
1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
方法五：培根金针菇卷
材料
培根，金针菇，黑胡椒碎，熟白芝麻。
做法
1.金针菇剪掉根部洗净。
2.培根中间一刀切2半。
3.取适量金针菇用培根卷住。
4.用牙签固定住。
5.锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。
金针菇煮多久能熟 金针菇生的吃了会中毒吗
可能会发生中毒。
金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱，进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠道粘膜以及呼吸道粘膜，从而引发食物中毒，但是，这种中毒症状一般都不是很重，比较轻微，很少有生命危险，一般禁食金针菇后约十分钟到两小时会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
但不同的人体质不同，对食物免疫力不同，可能抵抗力好的人，吃了少量的生的金针菇也没什么问题，但日常最好还是将金针菇做熟后再吃，更利于身体健康。
金针菇豆腐的做法
金针菇嫩滑爽口，营养丰富，因其提高儿童智力和增强体质的特点而备受人们喜爱。金针菇怎么做好吃?金针菇的做法多样，炒、烧、焖、煮、蒸等手法皆可烹出美味，这次则推荐以其配搭豆腐焖制。豆腐富含植物蛋白，是公认的营养食品。
金针菇豆腐的做法如下：
用料：
豆腐一盒、金针菇一小把、盐适量、拌饭酱一勺、番茄酱一勺、陈醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。
做法：
1、锅内放水，加一勺盐，烧开，取出豆腐，划开，倒入开水内，煮5分钟;小心捞出豆腐，沥干水分，取一些淀粉用水调成淀粉水，每块豆腐均匀沾上淀粉水。
2、热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面，捞出豆腐，摆好盘。
3、准备好和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。
4、把豆腐酱料调匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看，将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了。
5、把酱料浇在豆腐上，撒葱花即可。