金针菇的头变黄了还能吃吗
金针菇的头变黄了还能吃吗
没有变质的情况下能吃。
新鲜的金针菇通常为乳白色，出现发黄的表现可能是正常水分流失或存在变质，前者可以继续食用，而且白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃；但若是金针菇变质后则不能食用，如无法自行判断，建议发黄后金针菇的不要食用。
因为金针菇存在变质，可含有大量细菌、霉菌，若是误食后可能引发头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，导致食物中毒，尤其是对于自身存在胃肠不适或患有肠炎、胃炎等胃肠道疾病的患者而言，进食后还可能导致症状或病情加重。
买回来的金针菇怎么保存 金针菇变黄了还能吃吗
金针菇的颜色一般都是偏乳白色，放了几天以后就会慢慢的变黄，只要金针菇没有霉变，没有腐烂，没有异味，那么就是可以吃的。而且就算发现金针菇好像变大了也是没事的，菌类本身就适合温度较低的环境生长，它的根上还有它自身生长所需要的营养物质，所以金针菇就算是在不冰箱中也是可以生长的，如果遇到这样的情况，也是可以吃的。
花卷发黄是怎么回事
花卷发黄可能有以下几个原因：
1、面粉和酵母的质量问题：如果做花卷的面粉和酵母的质量不是很好，比如面粉变质发黄的情况，那么做出来的花卷也会发黄。
2、碱放多了：一般都有固定的比例去放碱的，放多了的话会使馒头变黄，吃起来会有一股明显的碱味。
3、蒸馒头的水：如果蒸花卷的水不是新鲜的清水，反复使用的话，那么蒸出来的花卷也会发黄。
4、蒸汽原因：面麸遇到蒸汽也有可能出现变黄的情况，所以花卷表面自然会有些许发黄。
金针菇怎么做好吃
炖汤
1.准备一把金针菇、一个鸡蛋、少量葱、香油，将鸡蛋打散备用。
2.往锅中倒油，葱切末大火炒香，然后放入金针菇大火炒1分钟。
3.加水煮至沸腾，将蛋液倒入锅中，搅拌均匀，滴几滴香油即可。
凉拌
1.准备适量金针菇、大蒜，少量葱、辣椒、酱油、香醋、麻油、糖、盐。
2.先将金针菇头去掉，撕开洗净后控干水分，往锅中倒水，水开后放金针菇。
3.大约2分钟左右捞出，放入凉水中，重复两次，滤去水分后装盘。
4.把葱、姜、蒜、辣椒切末，洒在金针菇上，依个人口味加酱油、香醋、盐、糖等调味。
5.所有材料搅拌均匀后即可食用。
金针菇为什么变黄了 金针菇为什么会变黄
金针菇变黄的原因一般都是因为金针菇保存的时间过长造成的，因为金针菇在保存的时间过长的时候就会导致金针菇中含有的水分出现流失的情况，但是这个时候的金针菇还是可以继续食用的，并不会对人体健康造成什么不利的影响。
金针菇变得有点黄了可以吃吗
不建议再吃。
正常金针菇的颜色是呈奶白色的，如果金针菇开始发黄的话，说明金针菇放置时间较长，不新鲜了，此时的金针菇营养价值流失较多，同时口感也不好，所以不建议再继续吃。
此外，开始变黄后的金针菇可能会伴有发霉、质地变黏，或者伴有腐臭、酸臭等异味，此时的金针菇滋生了较多细菌物质，再食用的话可能会导致腹泻、腹痛等不适症状。
减肥晚餐吃什么好 蔬菜锅
主要材料：冬粉、白菜、生菜、玉米、芋头、金针菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐。辅料：枸杞子、姜、菇头，香菇精汤头少许。做法：1、首先烧开水，把用火锅把水煮沸后，先将辅料都放入锅中。2、水完全烧开之后就把除金针菇、冬粉白菜和生菜除外的食材加进去。3、等水再次煮滚后，把剩下的食材加进去，最后调味，完成。
金针菇减肥原理
金针菇减肥原理：
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。经常吃金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。
金针菇减肥食谱一：蒜香杭椒金针菇
原料：杭椒4个、独蒜2个(也可以用普通的蒜瓣儿)、金针菇一袋、盐、鸡精适量。
做法：
1、金针菇把根部的杂志去除稍稍清洗一下不要用力搓揉然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片时可能麻烦一些实在很难操作的话就拍成茸吧
2、油锅里加入底油，烧热后转成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄;
3、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味;
4、翻炒均匀，待金针菇变软锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。
金针菇减肥食谱二：金针菇豆腐汤
原料：豆腐一块就行了、金针菇一小把
做法：
1、将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。
2、锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。
3、将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。
4、然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟在这样。
5、用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以了。
金针菇放冰箱发黄了还能吃吗
根据情况而定。
一般金针菇的颜色呈乳白色，若是金针菇出现发黄的情况，则表示存放时间过长，如果没有其他异常，那么还是可以继续食用的，但若是变黄的同时还有比较明显的腐臭气味，或者出现霉毛，那么则表示已经变质，不宜继续食用。