花甲怎么做 香芹拌花甲
花甲怎么做 香芹拌花甲
材料:花甲400克,香芹25克。
调料:花椒5克,大葱10克,精盐1小匙,酱油,米醋,味精,香油各适量。
做法: 1.香芹去掉菜根,用清水洗净,先顺长切成小段,再切成丝。
2.取出花甲,刷洗干净,放入沸水中焯烫至开口,剥去外壳,取出花甲肉,去掉杂质,用结布包裹,攥净水分。
3.将花椒,大葱剁碎,放在小碗中,加上酱油,精盐,米醋,味精,香油调拌成味汁。
4.净锅置火上烧热, 放入清水和少许精盐稍煮至沸,倒入香芹丝,快速焯烫至熟软,捞出,用冷水过凉,沥尽水分。
5.将加工好的香芹丝和花甲肉放入盘中,倒入调制好的味汁,食用时调拌均匀,装盘上桌即成。
花甲买回来死了怎么洗 花甲怎么洗最快最干净
花甲养殖在淡盐水中静置吐沙能使花甲慢慢吐沙,若是想要花甲快速吐沙,可以用手搅拌花甲或是晃动水盆,把花甲晃晕后,能加速花甲吐沙,但是也要换水,这样进行2-3次就能使花甲吐沙又快又干净。
花甲泡一晚上会死吗 怎么看出花甲是否死了
看花甲的外壳要完整,并且紧紧闭合,最好是大的,则很大可能是活的花甲。若是壳有破损的花甲,这种花甲会死的比较快;死的花甲也会完全的翻壳,那么花甲肉就会暴露在外,颜色发白,则代表花甲死亡。
在挑选的时候先看花甲的状态,花甲静置在水中的时候,会伸出舌头,用手触摸花甲的舌头则会自动缩回去,则代表花甲是活的。若是花甲舌头伸出过长,壳已经呈现出半开状态,用手触摸的时候不缩回去,则是死的。
一般大小差不多的花甲重量都差不多,若是出现比平常轻,则很有可能出现空壳或者是死亡,则不要选择这类花甲。若是比较重,也有可能是花甲中的泥沙比较多,也不建议选择。
花甲要清理内脏吗
肯定要去除内脏的。
去除方法:
1、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡花甲,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,花甲不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,花甲会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然花甲的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,花甲晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。
3、焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除花甲中泥沙的方法了,不过要是用花甲做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒花甲的话可以用。把花甲放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花甲里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过花甲的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持花甲的鲜味。
花甲用什么饲养 海水养殖
花甲属于一种海产品,所以养殖花甲做好的方法就是进行海水养殖,花甲是不适合淡水养殖的,淡水养殖的花甲很容易死掉,要是家里没有海水,可以使用海水精盐或者海盐进行配制海水,不要用食盐。
花甲的做法大全
1、花甲豆腐汤
原料:花甲250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法:
1、花甲用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使花甲尽快吐沙)。
2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香。(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3、倒入一碗高汤大火煮开。
4、放入切块的豆腐煮开。
5、再放入花甲,中火加盖煮5分钟。
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
2、花甲肉拌黄瓜
原料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。
做法:
1、沙花甲洗净,加没过的凉水,大火煮开。
2、取出花甲肉。
3、把煮花甲的原汤汁倒入花甲肉中,用笊篱旋洗花甲肉,捞出备用。
4、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块。
5、把洗好的花甲肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
3、花甲粥
原料:冷冻蛋炒饭1包,花甲12颗,高汤5杯,姜丝1大匙,葱花适量,盐1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙。
做法:
1、将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用。
2、将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭,熬煮成粥状,约需15分钟。
3、放入盐、糖及花甲、姜丝一起煮至花甲壳全开,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。
治疗乳腺增生的药膳食谱
1海带鳖甲猪肉汤
做法:海带65克(清水洗去杂质,泡开切块),鳖甲65克(打碎),猪瘦肉65克,共煮汤,汤成后加入适量盐、麻油调味即可。
2香附路路通蜜饮
做法:将香附20克,路路通30克,郁金10克,金橘叶15克洗净,入锅,加适量水,煎煮30分钟,去渣取汁,待药汁转温后调入蜂蜜30毫升,搅匀即成。
3枸橘李粉方
做法:将枸橘李(即香橼)100克晒干或烘干,研成细粉,装瓶备用。
4橘饼饮
做法:将金橘饼50克洗净,沥水后切碎,放入沙锅,加适量水,用中火煎煮15分钟即成。
5玫瑰蚕豆花茶
做法:将玫瑰花6克,蚕豆花10克分别洗净,沥干,一同放入茶杯中,加开水冲泡,盖上茶杯盖,焖10分钟即成。可代茶饮,或当饮料,早、晚分服。
6玉米丝瓜络羹
原料:玉米100克,丝瓜络50可,桔核10克,鸡蛋1个。
做法:将玉米、丝瓜络和桔核加水煮1小时,起锅前加入蛋花、水淀粉、冰糖调匀服用,每周2次。
7海带生菜煲
原料:海带100克,生菜100克,姜、葱末少许。
做法:用清水先煲海带30分钟,起锅前加入生菜、调料、香油,每日1次。
8凉拌芹菜海带
原料:海带100克,芹菜100克,姜、葱末少许。
做法:海带、芹菜煮熟,捞入盘中加入调料、香油,每日1次。
9夏枯草当归粥
原料:夏枯草、当归、香附各10克。
做法:加水适量煎20分钟,取汁加入白昼、红糖拌服,每周2次。
花甲焯水多长时间 花甲焯水有什么好处
花甲受热之后,蛋白质变性使得花甲没有紧闭的能力,花甲壳张开,可以很方便的清除花甲中的泥沙,使花甲更干净。
不焯水的花甲,在炒食的过程中容易受热不均,出现壳肉分离或者是肉质很散不诚信的情况,焯水之后可以促进花甲定型,有完整的形状。
花甲肉焯水之后需要过凉水,过来凉水的花甲肉质会更有弹性,使花甲的味道更好。
花甲的生活环境决定花甲身上会含有一定的细菌,焯水之后可以减少花甲中的细菌,延长保质期。
花甲要清理内脏吗 清洗花甲内脏需注意什么
1.花甲的内脏和花甲肉是混在一起的,挑花甲内脏时,需仔细挑选,挑出花甲明显褐色的部分即可,不要把花甲肉一起挑出。
2.花甲内脏挑选完后,需要用清水洗一遍花甲,以免挑花甲内脏时不小心把花甲肠腺挑破了,肠内脏物外流,使花甲不干净。
花甲怎么做
花甲肉质鲜美,营养全面,含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,铁,磷,维生素,氨基酸和牛磺酸等多种成分,是低热能,高蛋白的好食材,食用后常有一种清爽宜人的感觉,可用于小炒,亦可用于煮汤食用。注意,花甲本身极富鲜味,烹制的时候不要再加味精,也不宜多放盐,以免失去鲜味。
脆炒花甲
材料:花甲1000克,红椒1个,青椒1个,葱1根,姜15克,蒜10瓣。
调料:豆瓣酱2汤匙,植物油适量,水淀粉适量。
做法:
1.青,红椒洗净去筋。
2.将青,红椒,蒜瓣切片,葱切成葱末。
3.花甲放入沸水中焯烫,待花甲的外壳张开即可捞出沥干水分备用。
4.炒锅置于火上,倒入植物油放入葱末,蒜片,姜片煸出香味。
5.放入豆瓣酱炒香后放入花甲翻炒,加入适量的清水,倒入青,红椒片,焖煮至水干。
6.放入水淀粉勾芡迅速翻炒均匀即可出锅。
香芹拌花甲
材料:花甲400克,香芹25克。
调料:花椒5克,大葱10克,精盐1小匙,酱油,米醋,味精,香油各适量。
做法:
1.香芹去掉菜根,用清水洗净,先顺长切成小段,再切成丝。
2.取出花甲,刷洗干净,放入沸水中焯烫至开口,剥去外壳,取出花甲肉,去掉杂质,用结布包裹,攥净水分。
3.将花椒,大葱剁碎,放在小碗中,加上酱油,精盐,米醋,味精,香油调拌成味汁。
4.净锅置火上烧热, 放入清水和少许精盐稍煮至沸,倒入香芹丝,快速焯烫至熟软,捞出,用冷水过凉,沥尽水分。
5.将加工好的香芹丝和花甲肉放入盘中,倒入调制好的味汁,食用时调拌均匀,装盘上桌即成。
酱爆花甲
材料:花甲900克,姜末,蒜末,葱花,朝天椒各少许。
调料:海鲜酱10克,食盐3克,白糖2克,蚝油5克,生抽,料酒各5毫升,食用油适量。
做法:
1.取一碗水,放入花甲,加食盐,浸泡1小时至花甲吐出脏物,装入干净的碗中。
2.碗中倒入葱花,姜末,蒜末,朝天椒,海鲜酱,蚝油,料酒,生抽,白糖,清水搅拌均匀,倒入食用油,制成酱汁。
3.锅置火上,放入花甲,用中火焖4分钟,至水分蒸发干。
4.淋入调好的酱汁,焖2分钟至入味,装盘即可。