鲜奶加热到几度最好

鲜奶加热到几度最好

60摄氏度左右最好。

鲜奶中含有丰富的蛋白质，当鲜奶加热到摄氏70-100度左右时，这些蛋白微粒就会开始发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀，从而很容易发生变形性，从而降低鲜奶的营养价值，所以一般建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可，因为这个温度既可以加热鲜奶，又能使其蛋白质不发生变性。

热巧克力怎么做最好喝 热巧克力牛奶怎么做

在锅中加水，把巧克力加热到巧克力融化，倒入牛奶加热，等到沸腾的时候关火，然后加入橙子酒，最后在表面加上一些打发好的鲜奶油，这样美味可口的热巧克力牛奶就制作好了。

牛奶煮沸是多少度

80度左右。

很多人觉得生活中加热牛奶，一定要将牛奶加热到100度才能将牛奶煮沸，但其实牛奶和水是不一样的，因为牛奶中除了水分还含有其他营养成分物质，沸点会比水低很多，一般只需要将其加热到80度左右就可以将其煮沸，但一般不建议将其加热到这么高的温度，否则很容易导致牛奶的蛋白质变质。

纯牛奶热到什么温度比较好

70摄氏度左右。

很多人在喝纯牛奶之前有将纯牛奶加热的习惯，但纯牛奶的话建议加热到70摄氏度左右即可。因为市面上的纯牛奶都是已经经过了消毒处理，里面不含有危害人体健康的细菌，因此无需再对其进行高温消毒。

并且牛奶加热温度过高的话，反而可能会使得牛奶中的部分营养成分被破坏掉，因此建议纯牛奶加热到70摄氏度左右即可。

配料只有生牛乳的奶好不好

好。

生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，是一种原料奶，是不可以直接食用的，必须经过加热灭菌后才能安全饮用的，如果出现在配料表里，如在奶粉配料表中，生牛乳和鲜牛乳、鲜牛奶是同一个表述，都是湿法工艺的代表，都是直接以鲜奶为材料的奶粉，即把生奶加热到72℃至85℃进行巴氏低温杀菌，瞬间杀死致病微生物，而保留有益菌群，是湿法工艺生产的奶粉，意味着奶粉质量好，其品牌有自己的牧场、出产牛奶、还有奶粉加工厂，是与没有生牛乳字样或者标识“优质奶粉”、“脱脂奶粉”、“奶粉”、“乳固体”等干法工艺或干湿混合工艺区分的做法。

纯奶跟鲜奶有什么区别 营养成分不同

1、纯奶：纯牛奶在经过超高温加热的处理下，其牛奶中的营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

2、鲜奶：鲜牛奶只是把生奶加热到72℃至85℃进行巴氏低温杀菌，其中杀死的是可致病的微生物，还保留了有益菌群，可最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，相对比来说鲜牛奶比纯牛奶营养更丰富。

喝牛奶有什么禁忌 牛奶不宜加糖煮沸

牛奶加热的时候要注意温度不宜过高，特别是将牛奶煮沸是绝对不允许的，那样不仅影响牛奶口感还会出现沉淀物质，最好是将牛奶加热到60摄氏度即可，且不要加糖，牛奶中的氨基酸很容易与糖结合形成其他物质影响人体的消化。

天气渐凉多饮鲜奶

牛奶还是鲜的好

面对超市里琳琅满目的牛奶，很多人不知究竟选择哪种奶才好。实际上，鲜奶更具营养价值。放在冷藏柜里销售的袋装、屋顶盒装或桶装的牛奶就是鲜牛奶，它们的保质期只有4～7天。这是因为，这类鲜牛奶通常是将原奶加热到75～85℃，在杀灭微生物的同时最大限度地保留了牛奶天然的营养成分和风味。而采用超高温灭菌技术的常温奶虽然具有较长的保持期，但牛奶中的维生素C、E和胡萝卜素已基本被破坏，B族维生素也损失了将近50%，成为所谓罐头奶。

由于鲜奶的营养成分较高，在常温中放置3～5小时就会变质，因此要全面保持牛奶的新鲜和营养，就要求牛奶从挤出到生产在24小时内完成，且在挤出、生产加工、运输等各个环节形成冷链，全程冷藏，销售半径只在200公里内。目前我国只有新希望、光明和三元等少数几家乳业能够提供鲜奶。

您该怎么喝鲜奶

在干燥的秋季里，人们最好每天早上起床后和晚上入睡前各饮用一杯鲜奶，但要注意——

1.不空腹喝奶。空腹喝牛奶，人体容易很快将蛋白质转化为能量，从而失去喝牛奶的重要价值。喝奶前最好先吃点东西，或边吃食物边饮奶。

2.避免日照。受到日光照射，鲜奶中的维生素B、C会很快被破坏。即使是微弱的阳光照射，只要超过6小时，也会使维生素B减少一半。

3.不要冰冻。冰冻后，鲜奶中的脂肪、蛋白质会分离，不仅味道明显减弱，且营养成分也不易被吸收。

4.不长时间加热。长时间加热后，鲜奶中的蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态而不利于人体吸收。

5.不用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶在加热过程中发生的化学反应产生催化作用，加速营养素的流失。

6.不与茶水同饮。牛奶含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会阻碍其吸收。

怎么喝牛奶最好 直接饮用鲜奶

很多人出于食品安全问题把牛奶加热煮沸后方可饮用，其实这也是一个错误的饮奶做法，大家都知道饮奶主要是为了吸收奶中的蛋白质，维生素，钙等营养物质，经过高温加热煮沸处理后牛奶中的蛋白质变性，维生素氧化等大大的降低了牛奶的营养价值。

建议：市场购买的鲜奶可直接饮用，因为这些奶都是经过消毒杀菌处理的，没必要再次加热煮沸，如过喜欢喝热奶，可选择隔盒（隔瓶）加热到温热即可食用。

纯牛奶可以加热吗

有人担心鲜奶加热后营养会流失，是否真会如此呢?事实上，牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。

◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低。

那么，如何加热牛奶才正确呢?其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。