彩虹蛋糕怎么做好吃

彩虹蛋糕怎么做好吃

正宗的彩虹蛋糕实际上有7层不同颜色的蛋糕层，绚丽多彩，像彩虹一般。那么食用色素就必不可少。正宗的彩虹蛋糕制作是有技巧的!彩虹蛋糕怎么做还吃呢?来学一下吧!既好吃又好看的彩虹蛋糕要诞生了!

【蛋糕体材料】

低筋面粉150克、幼砂糖150克、黄油150克、泡打粉1.5小勺、鸡蛋3个、食用色素6种颜色。

(6片10x20厘米自制锡纸模具蛋糕片)

【奶油霜材料】

黄油100克、糖粉50克、炼乳20克、牛奶30克、柠檬汁10克。

【奶油霜做法】

1、黄油软化加糖粉打至体积变大顺滑;

2、加入炼乳，牛奶，柠檬汁，继续打至顺滑;

【蛋糕体做法】

1、鸡蛋加砂糖打散，不要打发;

2、低粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋里，继续搅拌成面糊;

3、黄油融化成液态后，倒入面糊里;

4、用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为浓稠的面糊;

5、把面糊均匀的分成6份;

6、每份分别滴入几滴食用色素搅拌均匀;

7、倒入自制的锡纸模里，用刮刀刮平;

8、烤箱遇热190度，烤10分钟即可;

9、烤好后，冷却蛋糕脱模，用煎蛋器切成小圆型;

10、切好的蛋糕片，用奶油霜涂抹做成夹心，叠加在一起;

11、再用奶油霜涂抹表面，用彩色巧克力针装饰即可。

糯米粉可以做蛋糕吗

不可以。

制作蛋糕时的主要材料就是面粉和鸡蛋，用糯米粉做蛋糕做出来的效果会很不好，有时候甚至会不成形，因为糯米粉和面粉差比较多，两者并不是一种东西，所以糯米粉是不建议用来做蛋糕的。

电压力锅做蛋糕怎么做蓬松

1、保证容器无水

想要用电压力锅做出蓬松的蛋糕，要把碗里面的油以及水全部都擦拭干净，在操作的过程当中也不能够沾上一点点水，中途不能加水，所有的容器都应该充分清洗干净，然后再开始使用，做出来的蛋糕才会好吃蓬松。

2、不能加高筋面粉

需要加中筋面粉，普通面粉，低筋面粉等都可以，但是一定不能使用高筋面粉，否则会塌陷。

3、充分打发、拌匀

蛋清一定要用打蛋器或者筷子最大程度和蛋白接触充分发泡，面糊加入适量的牛奶，一定要搅拌成糊状，这样蛋糕才会蓬松。

4、不能一直打开排气阀

如果一直打开排气阀来做蛋糕，否则就会做成面饼，而且蛋糕做好后要倒扣放凉，这样才不会塌。

烤箱传统鸡蛋糕做法简单却很美味

烤箱传统鸡蛋糕做法第一步：准备材料

1、鸡蛋500克，细砂糖200克，盐、香草精适量

2、低筋面粉200克，澄粉40克

3、奶油60克

烤箱传统鸡蛋糕做法第二步：做蛋糊

取一个钢盆，加入适量的水煮至50度左右，再转小火热着备用，再用另一个钢盆，加入鸡蛋、细砂糖、盐和香草搅拌均匀，倒入到热水中，用打蛋器打至像人体的温度一样即可，再用电动搅拌器快速打至成蛋糊，等蛋糊表面呈光滑状细致状即可。

烤箱传统鸡蛋糕做法第三步：做面糊

把低筋面粉和澄粉混合后过筛，再加入到蛋糊中，用刮刀从下往上搅拌均匀，用一个钢盘，把奶油加热至融化，取适量的蛋糊加入到奶油中搅拌均匀，再和剩下的蛋糊搅拌均匀，这样，蛋糕面糊就做出来了。

电饭煲蛋糕发不起来怎么回事 电饭锅蛋糕涨高又回缩是怎么回事

一般做电饭锅蛋糕大约需要40分钟，如果蛋糕加热时间不够，或者没有充分受热的话，做好之后就会出现回缩的情况，因此在制作时需要将蛋糕彻底蒸熟。

加热时间过短会导致蛋糕回缩，但加热时间过长，导致其中水分流失，蛋糕过干的话也会出现回缩的情况。

有的人富有好奇心，在加热蛋糕的时候时不时会打开看一眼，但是这样蛋糕骤然接触到冷空气，会发生热胀冷缩而回缩。

如果面糊在倒入电饭锅之前没有充分搅匀，导致比重大的沉底，比重小的上浮，那么做出来的蛋糕也会回缩。

蛋糕做好之后，应当马上倒扣，将蛋糕取出来，如果没有马上扣过来的恶化，就会使蛋糕表面和内部的温度骤降而出现回缩的情况。

彩虹蛋糕

彩虹蛋糕是有奶油外层，内里有缤纷彩虹层的蛋糕。彩虹蛋糕由于外表简单，内里缤纷而广受大家喜爱。相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨 研发出一种雪白奶油外层，内里缤纷的彩 虹层，受到皇室的喜爱。在当时贵族经常 出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传，被数以万计的甜点师不断繁衍创作，传遍全世界。

其实，彩虹蛋糕的做法并不难，妈妈们完全可以在家搞定，快为自己的宝宝做一款彩虹蛋糕吧!

电饭煲蛋糕不熟怎么补救 电饭煲蛋糕下面糊了上面不熟怎么办

建议重新制作。

电饭煲蛋糕下面糊了上面不熟可能是在制作的过程中操作不当导致的，下面糊了上面的未熟，即使将整个蛋糕做熟了，味道也不会很好，因此，从味道和整体出发，建议不要食用了，重新制作一个蛋糕会比较好。

彩虹蛋糕的做法

白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发。

鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。

鸡蛋打发完成后加入果味使用色素/色香油(某宝有卖)。

面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。

最后加入黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。

模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。

烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了(因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察)。

冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。

奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。

蛋糕完成了，上面铺满了MM巧克力。

在家怎么做彩虹蛋糕呢

现在很多人都喜欢在家里做蛋糕了，但是做出来的蛋糕在外观上总和蛋糕房里的蛋糕有差距，怎样才能做出一款色香味俱全的蛋糕呢?我今天在家就实验多次，终于做出了一款自认为还比较有创意、有颜值的蛋糕——彩虹蛋糕。

炫耀一下彩虹蛋糕的摸样吧

食材

主料

奶油芝士250g 细砂糖50g 蛋黄3个 酸牛奶150g 柠檬汁5滴 调味酒5滴

鲜奶油80g 低筋面粉30g

辅料

蛋白3个 食用色素6种

步骤

1、准备好所有的材料

2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离

3、芝士软化后打至顺滑

4、然后依次加入细砂糖、蛋黄，搅打均匀后加入过筛的低粉,继续搅拌均匀

5、最后加入奶油，一边加一边打

6、蛋清打发。蛋清打发的时候糖要分三次加入。先打发蛋清至出现细密的小泡时加入第一次糖，然后打发至稠密加入第二次糖，最后打发到出现纹理时加入第三次糖。蛋清打发到提起打蛋器可以拉出一个尖尖，并且尖尖会向下弯曲就可以了。

7、用橡皮刮刀舀1/3的蛋清到芝士糊里，从下往上翻拌，不可以画圈搅拌，画圈会使蛋白消泡，烤出来的蛋糕会塌塌的。

8、将上一步拌均匀的芝士糊全部倒到蛋白碗里，继续翻拌,直至均匀。

9、分成六份，最外面一层的份量可以多一些

10、加入色素拌均。加色素的时候一滴一滴的加，不要一次加多了。

11、在蛋糕模里抹一层黄油。防止烤完的蛋糕黏在蛋糕模上。在蛋糕模的外面包两层锡纸，因为一会要用水浴法烤，防止底部进水。

12、先把最外面那份芝士倒入蛋糕模。

13、然后对准中心点依次倒入剩下的几份。倒的时候一定要对准中心倒，这样颜色才整齐。

14、倒完之后放入烤箱，用水浴法烤，上下火160度，烤60分钟。烤的时候注意观察蛋糕的变化，如果表面出现过大的裂纹就说明温度高了，要调低温度。

15、烤好后放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。烤完之后可以用手指轻压蛋糕表面，感觉内部没有流动感了就是烤好。

让蛋糕有奶香味的方法 自制蛋糕如何去腥味

1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。

2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。

3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。

4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。

5、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。

6、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。

7、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。

渐变彩虹蛋糕的做法

1.先做蛋糕胚子，我选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕，那么蛋糕自然也是多色的。所以我会一次烤一个颜色，上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为：鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克，将所需材料分别称量准备好

2.这时候小火烧一锅水，这个是准备打发全蛋用的

3.同时，模具铺上油纸

4.等到图2的水加热到60度，就可以隔水打发全蛋了，砂糖分三次加入

5.全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器，蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低落

6.等到蛋液放凉之后，加入一勺糖浆，这个是为了让面粉能够更好地拌入

7.面粉过筛，由下而上翻拌入蛋液

8.面粉均匀拌入后，均匀加入融化的液体黄油，这个时候要小心翻拌，不要过度搅拌

9.最后加入几滴色素，倒入模具，震出气泡，烤箱上下火180度，15分钟

10.烤完后，放在晒网上吹干

11.这个是我之前偷懒，一次烤两片，然后对半切开，这样就有3个颜色交错啦，哈哈

12.现在开始做蛋糕，拿出放凉的蛋糕片，每片蛋糕的夹层可依据个人口味而决定，随后外层的话，准备三盆打发的奶油，分别加入色素调制出渐变相近的三个颜色。然后装入裱花袋，用5毫米的圆嘴在蛋糕外层由内而外挤出一小坨，随后用小刀划开就可以了，一次一列，这个需要非常耐心，我基本上每次都要裱一个多小时

13.随后蛋糕顶部用剩下的奶油裱上任何你想说的话就大功告成啦，也可以用翻糖小装饰一下

14.我们来看一下切开的样子，是不是很彩虹

自制蛋糕如何去腥味

1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。

2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。

3、、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。

4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。

5、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。

6、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。

7、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。

家常鸡蛋糕的做法

主料

鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)

调料

糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

做法

1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)

3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。

我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：

用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉(可有可无)

先取一个干净的盘子;

搅匀鸡蛋，放入盘子中;

放入少许盐，放豆油，胡椒粉;

加入热水;

放在蒸锅里蒸上5~10分钟，(火力最好是大火);

取出盘子，放上少许葱花;

这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。

电压力锅无蛋糕键怎么做蛋糕 没有电压力锅烤箱怎么做蛋糕

可以用锅蒸蛋糕。

8寸蒸蛋糕配方：低筋面粉100g，糖80g，牛奶90g，鸡蛋4个，玉米油40g（也可以用其他食用油或者黄油代替），白醋4滴。

做法

1、先准备3个无水无油的盆子，这步是决定做好蛋糕的重要一步。

2、将蛋黄和蛋清分离开，分别放入准备好的无水无油的盆中。

3、先将蛋黄搅散，在蛋黄液中加入40g玉米油、90g牛奶，用蛋抽搅拌均匀，让油、牛奶、蛋黄液充分的融合到一起，看不到油花状就可以了。

4、再将准备好的100g低筋面粉用筛网过筛，筛到蛋黄液中，再用勺子Z字形将面粉和蛋黄液翻拌均匀，一定不可以搅拌，搅拌会照成面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌到没有颗粒的糊状就可以了，放在一边备用。

5、蒸锅中多加一些水，开火先将蒸锅预热。

6、先在蛋清中加入几滴醋，再用打蛋器打出大泡沫，再分3次加入80g糖，用打蛋器将蛋清打发至把盆子倒扣过来，蛋清也不会掉出来，就是已经将蛋清打发好了。

7、将打发好的蛋清取3分之1加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用勺子翻拌均匀，翻拌好后，将所有蛋黄糊倒入到打发的蛋清中，用勺子Z字翻拌均匀，这里一定要翻拌，不可以搅拌，搅拌会照成蛋清消泡，蛋糕就没有蓬松感了。

8、将调好的蛋糕糊举至20厘米左右的高度，倒入一个无水无油的蛋糕模具中，模具要是全底的模具，不要用分底的模具，如果没有全底的蛋糕模具，可以像我这样用一个不锈钢盆代替，蒸出来的蛋糕也是一样的，再轻轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来。

9、在蛋糕上盖上一层保鲜膜防止水蒸气流入蛋糕中。

10、将蛋糕放入预热好的蒸锅中，蒸40分钟关火后立即将蛋糕取出来，我们的蒸蛋糕就做好了。

11、蒸蛋糕做好后，先将蛋糕震几下，震出蛋糕中的热气，再等蛋糕放凉后，用手轻轻的剥一下四周，再倒扣脱模，简单一蒸，蓬松暄软的蒸蛋糕就做好了，非常方便，吃起来香甜可口非常好吃。

压力锅做蛋糕用排气吗 电压力锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事

这是蛋糕骤然遇冷回缩现象。

建议蛋糕做好后稍等1-2分钟再揭盖就可以避免，即使有回缩也不会太多，而且倒出蛋糕的时候要记得倒扣放凉，这样才不会塌。另外再把蛋糕液翻拌好后要轻轻墩顿（轻轻震动震动）把大气泡震出去再放入电压力锅内，这样也能避免蛋糕烤好后内部大气泡遇冷回缩，造成蛋糕表面坑坑洼洼不光滑整洁的现象。