羊肉汤用冷水还是热水

羊肉汤用冷水还是热水

煮羊肉用凉水最科学。因为：

用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。

用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。

羊肉汤用冷水还是热水 羊肉汤的家常做法

1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。

2、羊肉清洗干净，冷水下锅，焯水煮开。

3、倒掉第一遍的污水。

4、姜切片，葱切块。

5、锅内放水，放羊肉，放入姜，葱，调料包，煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味。

1、炖肉水量一定要一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感。

2、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。

3、如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些。但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

3、如果是山羊或用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉腥膻气重，适合重味焖制，比如南乳焖羊腩之类的吃法。这种羊肉最好焯水，一定要冷水下锅，热水清洗干净。

4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味，肉质也不会老。

羊肉用冷水焯还是热水焯

羊肉用冷水焯比较好。

羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。

羊肉汤二次加汤是开水还是冷水

建议加开水。

如果非要在羊肉汤里面加水的话，那么建议最好是加开水，不然的话，就有可能会使羊肉中所含的蛋白质受冷收缩，此时羊肉就会很难被煮烂了。

但是需要注意的是，经过二次加水之后有可能会使羊肉汤的鲜美程度稍微降低一些，所以非必要情况下，在煮羊肉汤的时候最好不要二次加水，建议在羊肉汤煮沸之后可以转小火慢慢煮，这样可以减少水分的流失。

牛肉汤是冷水下肉还是热水下肉

冷水。

应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。

羊肉焯水用冷水还是热水

冷水。

羊肉在焯水的时候，都是建议进行冷水下锅的，因为用冷水下锅，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除，其次羊肉的膻味也会跟着去除。

但如果是热水焯，羊肉在焯水时肉块表面会先焯熟，这样就把羊肉内部的味道锁住了，不利于除膻。

炖羊肉汤用什么锅炖最好 炖羊肉汤用热水还是用冷水

建议用冷水。

在炖羊肉汤的时候一般建议用冷水来炖，这样羊肉的温度可以随着水温的升高而慢慢升高，所以羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来，炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些。

而用热水炖的话，那么就会使羊肉中所含的蛋白质瞬间变性而变硬，此时炖出来的羊肉汤吃起来口感就不会那么好了。

煮羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅 羊肉汤能经常喝吗

视具体情况而定。

羊肉汤性质较为温和，具有一定的滋补性，食用羊肉汤会增加身体中的温热之气，降低寒凉之气，因此，体质较为燥热的人群最好不要常喝也不要多喝，以免食用后引起身体不适，但是体质虚弱、免疫力较低的人群，日常可以适当的饮用一些羊肉汤，经常饮用羊肉汤可以起到滋补身体、调养体质的作用，有利于身体健康，所以羊肉汤能不能经常喝，要根据自己的实际情况进行决定。

羊肉汤用冷水下锅还是热水

食用凉水更加好。

一般在做羊肉汤的时候，建议使用冷水效果会比较好，因为用热水会使肉中的蛋白质变性而变硬，导致羊肉口感变硬，从而变得非常难吃的；将羊肉放冷水中慢慢炖，在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以羊肉会很松软，很香。

其次就是用凉水先将羊肉炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色，因为羊肉中蛋白会慢慢释放出来；用热水的话，羊肉与热水温差相差太大，再加上羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，从而导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放，所以生活中做羊肉汤建议食用冷水下锅比较好。

羊肉汤用冷水下锅还是热水 羊肉的禁忌人群是什么

具体如下：

羊肉作为一种热性食材，体质偏热的人吃太多，可能容易出现牙龈肿痛、出血，或是咽喉疼痛等上火情况，对他们的健康造成威胁。

羊肉中的嘌呤值比较高，嘌呤物质进入人体后进行代谢，会导致体内尿酸的升高，因此痛风患者或是尿酸偏高的人食用羊肉，可能会引起或加重关节疼痛等情况，所以要慎吃羊肉。

羊肉中蛋白质、脂肪丰富，过量食用不利于肝脏代谢，可能会增加机体肝脏负担，尤其对于肝病患者来说，食用羊肉很容易使病情加重，所以肝病患者最好少吃。

感冒初期需要保证饮食清淡，这才有利于恢复病情，而羊肉营养丰富，补益作用强，吃羊肉不仅不利于病情的正常恢复，还可能会加重病情。

羊肉用冷水焯还是热水焯 羊肉为什么要焯水

羊肉带有独特的膻腥味，这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。

现在很多羊肉中含有一定的血水，直接用来爆炒，会使血水流出，影响羊肉的外观，降低羊肉的食用口感。