鸭胗的做法

鸭胗的做法

鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。(如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。

香辣爆鸭胗

材料：

鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根

调料：大蒜2粒(切片) 生姜1块(切片) 大葱(切片) 花椒 干辣椒(切段) 老抽少许 淀粉 料酒 白糖 花椒粉 白胡椒粉 味精少许 盐少许。

作法：1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片

2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，匀腌制10分钟

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香

5、倒入鸭胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可

蚕豆炒鸭胗

材料：

鸭胗，蚕豆

做法

1.先将鸭胗切成片，放入碗内

2.起锅,锅中放入清水烧开后倒入蚕豆出水

3.出水时倒入少许橄榄油和盐

4.锅内放底油,放入焯好的蚕豆,盐,味精一起煸炒,最后放入鸭胗切片翻炒均匀,出锅装盘即可.

鸭肫和鸭胗的区别

鸭肫和鸭胗的区别

鸭肫和鸭胗的区别，上文所说的那样，其实两样是一样的东西。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。适合人群，其实是一般人皆可食用，尤其是贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。再就是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但不建议孕妇吃哦，虽然很有营养，但孕妇最好就是不要吃。食用建议，最好每次约80克，一次食用不可过多，否则反而不易消化。

卤鸭珍的材料和做法步骤

卤鸭胗的材料

平时制作卤鸭胗时需要准备新鲜鸭胗一千克，酱油一百克，白糖五十克，食用盐五克，大葱二十五克，料酒五十克，大盐一百克，八角和桂皮各十克，丁香，十五克，香油二十五克。

卤鸭胗的做法步骤

1、把准备好的鸭胗用刀从中间剖成两半，再用清水认真的清洗，把它里面的脏东西全部洗掉，然后用尖刀去掉它里层的黄皮。

2、把处理好的鸭胗加入大盐用力的揉搓，去掉它表面的油腻，然后用清水洗净，在锅中放入清水加热烧开，再把鸭胗入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分。

3、锅中重新放水一千五百克，加入焯好的鸭胗，然后再加入料酒、食用盐以及白糖和其他准备好的香料，盖好锅盖用大火烧开。

4、打开锅盖把上层的浮沫去掉，再调小火力煮制五十分钟，加上香油关火，等它降温以后取出切成片状装盘就能食用。

鸭胗减肥功效 卤汁鸭胗的做法

用料

主料：鸭胗1000克

辅料：葱姜蒜20克 花椒八角2克 香叶小茴香1克 老抽10克 生抽25克 开水适量 白糖10克 料酒40克 盐6克

制作过程：

鸭胗清洗干净控干水分

3.再竖着切一刀

4.注意顶部不要切断

5.两边都切好就行了。

6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。

7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

9.再加入葱姜蒜

10.加入适量生抽和老抽

11.加入一大勺白糖

12.加入适量料酒

13.加入稍微多些的盐

14.最后加入适量开水

15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。

小贴士：

卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好，吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。

鸭胗的吃法

鸭胗的吃法

鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。

凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。

(如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。

买回来的鸭胗怎么处理 鸭胗和鸡胗怎么区别

鸡胗和鸭胗从外形来看，其实不能一眼就分辨出来，因为它们都是胃部主治，所以都是外形呈现的是棕褐色，一小块一小块的，然后并没有特别大的区别，闻味道的话也是一种肉的腥味，所以从外形上面不能很好的判断。

1.鸡胗里面的热量含量非常多，后还含有碳水化合物，脂肪还有一些蛋白质，另外，还有一些维生素A和维生素C，另外，还有一些胡萝卜素。

2.鸭胗的脂肪含量也不少，其实吃鸭胗可以降低人体内的胆固醇的含量，对防止人体三高是很有帮助的，还可以防止心脑血管疾病的发生，调节人体新陈代谢，促进人体消化吸收，促进肠胃的顺畅，还可以软化血管。

吃鸭胗上火吗

食物的种类是非常多的，但是每种食物对身体的调理作用是不一样的，所以平时在生活中想让身体健康一定要调整好饮食，下面一起了解下吃鸭胗会上火吗?

鸭胗的营养价值

鸭胗主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)

吃鸭胗上火吗

鸭肉属凉性，所以食用鸭胗是不会引起上火的。

通过对吃鸭胗会上火吗的介绍之后，通过了解之后我们知道鸭胗对身体的改善作用，我们在生活中注意饮食调整是非常重要的。

鸭肾的补肾功效有哪些呢

1、鸭肾的功效与作用

鸭肾味甘、性平、咸，有健胃之效。

2、鸭肾的营养价值

鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

3、鸭肾的做法

鸭肾本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。(如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。

黑木耳拌鸭胗的做法步骤

黑木耳拌鸭胗的做法步骤

1.将鸭胗用盐搓洗干净

2.把鸭胗切成花刀

3.木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用

4.锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水

5.快速焯水后捞出

6.锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟

7.放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟

8.捞出沥干水份

9.将木耳、鸭胗放入大碗中备用

10.将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中

11.放入泰国甜辣酱

12.倒入少许的香醋

13.加入一勺香油

14.再放适量白糖

15.放入切好的葱花

16.搅拌均匀成酸辣酱

17.将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗中

18.搅拌均匀即可食用

黑木耳拌鸭胗的做法小贴士

1、木耳一定要提前泡发，只有彻底泡发木耳才清脆爽口

2、木耳不能汆烫过久，以免影响脆口

鸭胗的热量表

鸭胗营养丰富，肉感特别，口感独特，是深受大众喜爱的食材。下面是小编精心为你准备的鸭胗的营养价值及功效，希望对你有帮助!

鸭胗的介绍

鸭胗就是鸭的胃，又称“鸭肫”，坚硬，形状扁圆，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，滋味悠长，紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，是很多美食的原材料，深受主妇青睐。

鸭胗的食谱推荐

食材：

鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒

制作步骤：

1、准备食材，鸭胗洗净，用刀横竖斜切备用;

2、用料酒，盐，白胡椒粉，腌制1小时备用;

3、大蒜切片，青红椒切片，生姜切片备用;

4、锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起，用凉水冲洗待用。

5、锅内倒油，热油，把鸭胗倒入翻炒一下捞起，沥干油。

6、锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香，加入青红椒翻炒均匀。

7、倒入鸭胗，加盐，加入料酒去腥，加醋，生抽，耗油，再加一点水。

8、翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，大火翻炒均匀后熄火即可。

鸭胗的烹饪技巧

鸭胗的内壁黄皮不要食用，鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭胗的保存

放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

鸭胗的选购

鸭胗营养丰富，是主妇青睐的食材，那么怎么选购鸭胗尼?

优质的鸭胗：质地厚实，表面富有弹性和光泽，外表呈紫红色或红色;

鸭胗的营养价值

鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质，是补血保健佳品，鸭肫的铁元素含量较丰富，女性经常食用可以改善缺铁性贫血。

鸭胗的功效

鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效，经常食用对身体有益处。

鸭胗的热量表

脂肪(克) 1.30

铁(毫克) 4.30

锌(毫克) 2.77

烟酸(毫克) 4.40

铜(毫克) 0.18

锰(毫克) 0.08

钠(毫克) 69.20

硒(微克) 15.95

镁(毫克) 18.00

钙(毫克) 12.00

热量(大卡) 92.00

蛋白质(克) 17.90

钾(毫克) 284.00

磷(毫克) 134.00

硫胺素(毫克) 0.04

核黄素(毫克) 0.15

维生素E(毫克) 0.21

维生素A(微克) 6.00

碳水化合物(克) 2.10

胆固醇(毫克) 153.00

酱爆鸡胗你是这样操作的吗

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——食材

鸡胗：300g

油：适量

黄豆酱：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

红尖椒：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——步骤

1、

准备食材。

2、

鸡胗充分洗净，改刀成小条。

3、

入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

4、

锅中放适量油，加入葱、姜炒香。

5、

加入鸡胗翻炒几下。

6、

加入黄豆酱。

7、

充分炒至入味。

8、

加入少许红尖椒点缀出锅。

减肥可以吃鸭胗吗

鸭子是生活中常见的家禽,鸭子身上从里到外都可以用来做成食物供人们食用,鸭子的肉比较粗糙所以不是很受人们的欢迎,但是相比之下的鸭头,鸭脚,鸭脖和鸭胗这些鸭子身上的部位就略胜一筹.

鸭胗的营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些.

鸭胗的吃法

鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃些. 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜. 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出. 高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火.凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可.鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整鸭来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错.(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道. 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成凉菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错.

如果是用整只鸭子做成的食物的话,那做出的鸭子就会有很大的一股腥味,所以再做鸭子的时候好不好吃就要看这鸭子是否除去腥味,在做的过程中放入点姜就能很好的去除.但是鸭胗就不会有这样的问题了,鸭胗就是鸭的胃而它本身是没有一点腥味,所以食用的要求也不高.