过年吃鱼寓意是什么
过年吃鱼寓意是什么
过年食鱼的习俗,大江以南的不少区域,似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。
年夜饭吃鱼的讲究
摆鱼的位置
年夜饭上对鱼的摆放也十分有讲究,鱼头要对着饭桌上最尊贵的客人,或者家里年纪最大的长辈,以视晚辈的尊重。如果来的客人是有学问的人,也可以用鱼肚子对着,意思是夸赞对方肚子中有墨水,有学问。另外需要注意鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再变动。否则则是对饭桌上人的不尊敬。
鱼的种类
吃年夜饭时,对鱼的种类也有讲究,一般像鲤鱼有“鱼跃龙门”之意,鲫鱼有“大吉大利”的寓意,而鲢鱼则有“连年有余”的说法。所以过年吃鱼寄托着人们美好的愿景,是年菜重要选择之一。
不全部吃完
另外年夜饭上最重要的是一定要是一条完整的鱼,最好是有头有尾,另外这样一条鱼最好不要全吃完,这样就寓意着来年会“有余”。
吃年夜饭的讲究 年夜饭吃鱼的讲究
年夜饭上对鱼的摆放也十分有讲究,鱼头要对着饭桌上最尊贵的客人,或者家里年纪最大的长辈,以视晚辈的尊重。如果来的客人是有学问的人,也可以用鱼肚子对着,意思是夸赞对方肚子中有墨水,有学问。另外需要注意鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再变动。否则则是对饭桌上人的不尊敬。
吃年夜饭时,对鱼的种类也有讲究,一般像鲤鱼有“鱼跃龙门”之意,鲫鱼有“大吉大利”的寓意,而鲢鱼则有“连年有余”的说法。所以过年吃鱼寄托着人们美好的愿景,是年菜重要选择之一。
另外年夜饭上最重要的是一定要是一条完整的鱼,最好是有头有尾,另外这样一条鱼最好不要全吃完,这样就寓意着来年会“有余”。
年夜饭一共多少道菜 推荐食谱:红烧鲶鱼
推荐理由:中国人习惯在大年三十吃鱼,寓意年年有余,人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进,在满足日常所需外,还能有所节余。
材料:鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量。
做法:
1、鲶鱼处理好,然后在鲶鱼鱼身划几刀,抹上调味品腌制半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鲶鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡猪瘦肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鲶鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鲶鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
年夜饭吃鱼有什么讲究
鱼和“余”同音,因此年夜饭时吃鱼有“年年有余”之意,在吃鱼时同时也有以下讲究:
年夜饭上一般将鱼头对着饭桌上最尊贵的人,或者是家中年纪最大的长辈以表示尊重,鱼肚对着文人,表现的是肚里有墨水;鱼背对着武将,意在赞他豪放有担当。
鱼可以选择鲤鱼,有鱼跃龙门的寓意,鲫鱼则有大吉大利的意思,而鲳鱼则代表繁荣昌盛,多宝鱼寓意着团团圆圆,万事圆满,招财进宝。
年夜饭桌上的鱼不能全部吃完,要剩下一些,寓意“有余”。甚至有些地方会将年夜饭的鱼留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。
大年初二娘家菜 发糕
大年初二开年,南方某些地区会做一种叫发糕的食物,发糕的寓意很好,有“开年吃发糕,财旺福又到”的意思在里面,而且,过年期间,饮食较为重口,吃一些发糕可以缓解这些不适。
过年吃什么鱼最好 鲤鱼——鱼跃龙门
鲤鱼在中国传统文化中是会跃龙门,从鲤鱼变成龙的意义,过年吃鲤鱼寓意着来年事业蒸蒸日上,有鱼跃龙门之成就。同时“鲤”的读音同“礼”、“利”相同或者相似,是一种大吉大利的寓意。同时鲤鱼是一种淡水鱼,富含蛋白质、矿物质和脂溶性维生素,食用有补充营养的作用,适合年夜饭时老人和小孩食用。
红烧鲤鱼
材料:鲤鱼1条,姜片5片,香菜段少许,料酒、老抽、盐、面粉、白糖、水淀粉、米醋、植物油适量。
做法:
1、鲤鱼处理干净,一面改斜刀6刀,一面5刀备用。
2、将鲤鱼两面均匀撒上面粉。
3、炒锅置于火上,倒入植物油待油温烧至六成热,下入锅中炸至金黃捞出沥油。
4、另起锅,加入料酒,姜片、老抽、米醋、盐、白糖、水淀粉勾芡浇淋在鲤鱼上。
5、装盘后香菜段点缀即可。
香葱烧鲤鱼
材料:鲤鱼1条,香葱100克,姜片、蒜片、老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖各适量。
做法:
1、将鲤鱼处理洗净;香葱洗净。
2、锅置火上,倒油烧热,将鱼身两面煎至金黄,下人姜片、蒜片煎香。
3、再添少许水,放入老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖调味。
4、烧至熟后将香葱放在鱼身上,收浓汁,装盘即可。
清焖荷包鲤
材料:鲤鱼1条,香菇3朵,姜、葱、香菜、盐、料酒、鸡汤各适量。
做法:
1、将鲤鱼剖腹洗净,两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。
2、香菇泡软洗净,切碎丁;葱、姜洗净切碎末,备用。
3、炒锅加油烧热,放人香菇丁、盐、料酒、葱末、姜末。
4、炒香后放鲤鱼,加鸡汤焖至熟,加香菜佐食即可。
大年三十吃什么 吃鱼:寓意年年有余
中国人习惯在大年三十吃鱼,寓意年年有余,人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进,在满足日常所需外,还能有所节余。
材料:鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量。
做法:
1、鲶鱼处理好,然后在鲶鱼鱼身划几刀,抹上调味品腌制半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鲶鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡猪瘦肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鲶鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鲶鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
春节吃鱼的寓意 过年吃鱼有什么讲究
逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
过年吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。河鱼里的鲫鱼,是春季食补的佳品。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。民间认为,鲫鱼分黑、白两种,黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”;白鳞鲫鱼又称“银鲫”。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好,
肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼,土腥味重,肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳,民间谓之“白鲫”。
过年吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。鲢鱼味甘、性平而稍温,入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。
过年吃鳜鱼,有“富贵有余”的意头,所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。
除夕的传统吃食 吃火锅
南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火。过年不少人喜欢吃火锅,一来无论荤素,各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火,讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐,一家人围在一起吃个特色火锅,暖意融融,气氛也不错。
大年三十必备菜 鱼
大年三十晚上必备菜有鱼,寓意年年有余,中国人在大年吃这道菜是希望可以财源广进,满足日常所需外,还能年年有余。
黑鱼又称财鱼,有发财的寓意在里面。
材料:黑鱼、豆芽、酸菜、调味品。
做法:
1、将黑鱼清洗干净。
2、切成鱼片。
3、加入调味品进行腌制。
4、热锅下油。
5、将豆芽简单的翻炒,然后用盘子装起来做底料。
6、将酸菜和调味包放在锅里煸炒出香味。
7、放入腌制好的鱼片。
8、等汤水变成奶白色时出锅。
9、倒入盛有豆芽的盆子里。