炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩
炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩
准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。
1.锅中加水,然后放入洗干净的鸡腿,再加入姜片、葱段、料酒进行腌制,等到水开之后煮15分钟左右。
2.等到鸡腿8成熟时就可以关火了,把焯好的鸡腿控干水分。
3.在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时入味。
4.面粉、淀粉、鸡蛋,再加上适量的水调制成糊,把腌制好鸡腿裹上面糊,再裹上面包糠。
5.将裹好面糊的鸡腿放入六成热的油锅中,炸到鸡腿颜色金黄就可以了。
没有面包糠怎么炸鸡腿
可以将面粉和淀粉混合使用炸鸡腿。
鸡腿用面包糠裹着炸的话,味道会比较酥脆可口,如果家里没有面包糠的话,可以用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,这样既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃,比裹面包糠也不会差。
排骨怎么炸外酥里嫩
在榨排骨之前要先将其腌制一下,可以加入料酒、鸡蛋等等,这样不仅能让排骨的口感更好,同时还能让排骨的肉质吃起来更嫩。
在榨排骨之前建议在表面裹上一层面粉,这样能让炸排骨外表吃起来更脆,这样中间的肉质就会更加嫩。
在炸排骨的时候注意要小火慢炸,这样才能保证排骨酥能的口感,如果大火下锅的话,很容易将排骨炸糊、炸干。
空气炸锅炸鸡腿需要放油吗 炸鸡腿是先裹蛋液还是先裹面粉
先裹鸡蛋液。
把鸡腿收拾干净,自己配制腌制鸡腿调味料,也可以用炸鸡料,把腌制好的鸡腿,先加进鸡蛋液里裹均匀,再加进面粉里裹均匀,再加进鸡蛋液里裹均匀,最后加面包糠裹均,这样炸出来的鸡腿会外皮更金黄酥香,鸡肉更鲜嫩美味。两次裹蛋液是为了能让鸡腿裹上更多的面粉,炸出来更加酥脆。
炸鸡腿用面粉还是淀粉
建议将面粉和淀粉混合使用。
如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。
年糕怎么炸外酥里嫩
1、把年糕用开水煮一遍,把它煮软就可以关火啦,然后再把它用冷水过一遍,增加它的嚼劲。
2、拿一个盆子,往盆子里面倒入适量的面粉待用。
3、拿一个碗,往碗里面倒入适量的面包糠待用。
4、拿一个碗,把鸡蛋打进去,然后把它们搅拌均匀成鸡蛋液待用。
5、把年糕先放到面粉里面滚来滚去,再把年糕放到鸡蛋液里面直到全身沾满,然后再把它放到面包糠里面滚来滚去,一定要按着这个顺序来,全部滚完之后就把它们摆放在盘子里备用。
6、先打开大火,往煎锅里面适量的油,等油发热后就把火改成小火,然后在把年糕放进去煎炸,要面面俱到,时刻注意这个火候,免得把它煎烧了,等到全部煎好了,在上面加点白糖和番茄酱。
7、炸好的脆皮年糕外酥里嫩,好吃不腻,放在口里细细的咀嚼带有着弹性,再配上番茄酱的点缀,味道独具一格,别有一番风味,而且做法简单易学。
急性肠胃炎不能吃什么食物 忌油炸品
薯条、炸鸡腿、炸鸡翅等油炸品,在各个大街小巷均可看到,然而油炸品是富含油脂的食物,油脂在高温下会产生“丙烯酸”这种非常难消化的物质,在胃内堆积,会加重急性肠胃炎患者的肠胃负担,从而影响病情愈合。
空气炸锅炸鸡腿腌制方法 炸鸡腿用水煮熟再炸行吗
不用先煮熟再炸。
炸鸡腿在制作前都需要提前把生的鸡腿腌制入味,然后再裹上淀粉炸制,如果经过水煮熟再炸,那么腌制入味的鸡腿在煮的过程中味道就会流失,这样炸出来的鸡腿味道自然是不够浓。另外鸡腿经过水煮熟后,鸡腿的肉质发生了变化,鸡腿肉质收缩变柴,然后再经过炸制等于是二次加工,鸡腿经过两道工序制作后鸡腿的肉质水分被炸干,这样炸出来的鸡腿没有外酥里嫩的口感。
空气炸锅炸鸡腿需要炸多少分钟
空气炸锅烤鸡腿一般需要20分钟左右。
空气炸锅炸鸡腿的时间并不固定,会随着鸡腿的数量、空气炸锅的温度等因素变化,一般炸2-3个鸡腿,调整温度在200度左右,先炸10分钟,然后翻个面,再炸8分钟,再翻个面炸2分钟基本就熟了。
出锅之后建议采取以下方法看炸鸡腿熟没熟:
1、看颜色:一般鸡腿炸至两面金黄,剥开里面的鸡肉没有发现血渍,就是熟了。
2、用筷子扎:用一根筷子扎进鸡腿中。如果能够顺利扎透。基本上说明鸡腿炸熟了。
3、尝一个试试:最直接的方式就是将鸡腿切开,尝一下,如果没熟的话就开小火再炸几分钟,以免焦糊。
炸鸡柳怎么做外酥里嫩
想要自己炸出来的鸡柳外酥里嫩,有以下几个建议:
1.鸡肉要腌制:鸡肉想要保持鲜嫩的口感,在油炸之前一定要先腌制,建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制,也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。
2.用淀粉不用面粉:炸鸡柳外面裹的粉要用面粉,炸出来才脆,用面粉炸出来会比较趴软。
3.裹上面包糠:面包糠油炸之后非常脆,鸡柳外面裹上一层面包糠,炸好之后吃起来更加酥脆。
4.复炸一遍:一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟,第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟,可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。
鸡翅根怎么炸会外酥里嫩 炸鸡翅根要炸几分钟
鸡翅根一般都不会很大,比较容易炸熟,所以油炸的时候并不需要多久,一般会在油温6成热的时候下锅,用中火炸,炸至两面发黄即可捞出。炸这第一遍的油温和火都不用太大,主要是为了炸熟鸡翅根。
鸡翅根炸熟之后,还要复炸一遍,将鸡翅根的表面炸的酥脆,一般需要开大火,等油温7-8成热时下锅,炸30秒左右,如果分量多,可以炸久一些。
鸡翅怎么炸会外酥里嫩 炸鸡翅用大火还是小火
炸鸡翅的时候先用中火把鸡翅放进去炸,等到变颜色之后再用小火闷两到三分钟,然后打开锅盖,之后再用大火,这样就能够上升,而且皮非常的脆。
鸡柳怎么炸会外酥里嫩
食材:
鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
做法:
将鸡胸肉用清水清洗干净后,用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后,葱切段、姜切片。都准备好后,把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中,加入料酒和生抽去腥,再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖,腌制半小时左右。把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉,再滚鸡蛋液,最后裹面包糠。按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。将油入锅,待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。
炸鸡块怎么做好吃又简单 鸡块怎么炸外酥里嫩
用中火把油加热,拍落鸡肉上多余的淀粉粉,然后把块从锅边缘直接滑入到锅中,注意鸡块一次不要放太多,容易导致油温下降,让炸鸡块没有办法炸得酥脆,把鸡块完全炸熟之后,用筷子轻轻的搅动油,让油温均匀,等到鸡肉稍微变成金黄色的时候就可以翻面,继续炸上3分钟,等到鸡肉冒出的气泡变小的时候就可以取出,沥干油分之后装盘就可以食用了。
空气炸锅炸鸡腿要裹粉吗
根据自己喜好决定。
空气炸锅炸鸡腿如果喜欢吃简单调味的,用一些生抽、蚝油调味,放少许姜去腥腌制即可,并不需要刻意裹粉,不过裹粉后的鸡腿能达到油炸鸡腿表皮那种酥脆的口感,同时炸鸡腿裹面粉还能锁住鸡腿的水分,使其更加鲜嫩,让炸出来的鸡腿不干巴巴的,喜欢吃的可以准备一些鸡蛋液、面粉、面包糠进行裹粉炸制。