干猴头菇怎么炒好吃干猴头菇的作用

养生健康

干猴头菇怎么炒好吃干猴头菇的作用

根据实验证明，猴头菌中所含有的多糖可以增加体液的免疫力，所以如果人体适当的食用一些的话，可以增强人身体的抵抗力，降低受到疾病侵扰的几率。

猴头菇内含有的特殊营养成分，可以帮助胃溃疡的恢复，对于胃不好的人来说，适当的吃一些猴头菇，不仅可以养胃，而且猴头菇本身就味道鲜美，可以促进食欲，增加人体对于能量的摄取量，有利于人体基本生理的维持。

有实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平，所以，如果是适当的吃猴头菇有益于血糖的降低，比较适合于高血糖的人。

猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，食用它以后可以降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，可以保护心血管，降低患高血压的风险，也能降低动脉粥样硬化的风险。

怎么看猴头菇是否变质干猴头菇受潮变软

保存干猴头菇时如果没有包装严实或者置于潮湿的地方保存的话，那么干猴头菇很可能会出现受潮变软的情况，从而会加速其霉变；不过，如果干猴头菇只是变软，而没有发现霉点或者闻起来没有明显异味的话，那么将它晒干之后还是可以继续食用或保存的。

猴头菇吃新鲜的好还是干的好

各有各的好。

新鲜猴头菇在干燥的过程中其营养成分可能会有所流失，使得干猴头菇营养有所降低，而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分，因此从营养价值上来看，新鲜猴头菇会更好些。

但是干猴头菇由于水分蒸发，其所含的糖类物质会更集中，香味也会更浓郁，吃起来更有韧劲，且干猴头菇储存也更方便，因此从新鲜的猴头菇和干猴头菇两者都有好处，看个人选择即可。

猴头菇如何保存猴头菇可以冷冻保存吗

不建议冷冻保存。

不管是鲜猴头菇还是干猴头菇最好都不要冷冻保存，如果鲜猴头菇冷冻保存的话，冰箱冷冻室的温度多在0度以下，温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰，容易破坏猴头菇的组织细胞，影响食物的口感，而且营养也会不断流失，如果是干猴头菇，冷冻期间冰箱门一开一合也会造成温差，对于猴头菇的保存比较不利的。

如何挑选猴头菇

猴头菇一般生长在森林里，且总是成对生长。从很久以前，人们就开始将猴头菇作为食材来使用了。现如今已经有很多人开始人工种植猴头菇了。人工种植的猴头菇价格要比野生猴头菇低廉许多，基于经济方面的考量还是很不错的。

人工猴头菇和野生猴头菇有什么区别呢?我们可以先从外观大小上来区分。最大区别就是野生猴头菇个头大小不一，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不一，但是品质优良，“集天地之精华”。人工种植的猴头菇个头大小比较相近，毛比较短。如果去市场上购买，看见又大又白又漂亮的一般都是人工养殖的猴头菇。

新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌一般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色。从很久以前，人们就开始将猴头菇作为食材来使用了。个头大小均匀，色泽鲜亮，猴头菇菇体完整，状如猴头，没有虫蛀过的痕迹，没有杂质，胡须完整，茸毛齐全须刺完整、又短又细腻，整体干燥的是好的猴头菇。颜色发暗、菌丝稀少、形状不完整、残缺不全、发育不均匀形状不规整、菌毛又粗又长的是劣质的猴头菇。如果猴头菇整体呈现不自然或者过分的白色，一般是用化学物品处理过的，对身体有害哦，大家购买的时候要仔细留心挑选。

干猴头菇怎么看变质了没有

1、外观：新鲜的干猴头菇外形饱满、完整，无伤痕残缺，整个形状呈现椭圆形或圆形，摸起来质地较硬、比较干燥；而变质的干猴头菇则大小不均，颜色晦暗，上面还会有长白毛或霉斑的情况，摸起来也比较湿润。

2、味道：新鲜的干猴头菇吃起来肉质鲜嫩，味道香甜，带有一股特殊的淡淡香味；而变质的干猴头菇吃起来则带有一股明显的霉味或酸味。

干猴头菇泡发的方法

猴头菇是这些年流行起来的一种菇，为了方便运输和存储，很多都是做成干猴头菇，那么这干猴头菇怎么吃呢，你知道干猴头菇怎么泡发吗?今天，学习啦小编为大家推荐干猴头菇的做法和泡发方法。

干猴头菇怎么吃：猴头排骨汤

猴头排骨汤这种菇类，最传统的做法还是用来炖汤的，不管是鸡汤还是鸭汤，亦或是排骨汤。

食材准备

猪排一斤，干猴头菇1朵，葫芦400克，食盐少许，葱姜适量。

方法步骤

1、锅中放油，烧热后倒入生姜爆香，然后放入排骨翻炒至变色;

2、炒好后倒入高压锅中，放入葱，加入水煮开，再煮20分钟后关会;

3、猴头菇泡发洗净，撕成小块，然后放入排骨汤中;

4、再放入切成滚刀块的葫芦，煮熟后加入盐调味即可。

小贴士

猴头菇的泡发可以参照上面的泡发方法。

干猴头菇怎么吃：猴头鱼肚鸡汤

猴头鱼肚鸡汤食材准备

老母鸡一只，鱼肚150克，猴头菇适量，山药半根，姜，盐适量。

方法步骤

1、将猴头菇泡发，洗净，撕成小块待用;

2、鱼肚洗净后用开水汆烫至软，切成小块;

3、老母鸡去头尾，斩块后汆烫出血水，洗净，姜拍扁;

4、将猴头菇，鱼肚，鸡块放入汤锅中，加入适量清水，放入姜，烧开转小火煲2小时;

5、山药去皮后切成小块，放入锅中，再煲煮半小时，撇去浮油，放盐调味即可。

干猴头菇怎么吃：猴头菇饼干

猴头菇饼干食材准备

猴头菇130克，高粉450克，砂糖160克，黄油70克，泡打粉2克，鸡蛋一个，苏打粉2克，盐少许。

方法步骤

1、将猴头菇洗净泡发，然后连汁水搅打成碎;

2、130克的猴头菇汁水加入油，鸡蛋，搅匀，然后加入三种粉，盐和糖，搅匀冷藏半小时;

3、取出后揉匀，然后擀成3mm厚的面皮，用饼干模具刻出喜欢的饼干外形;

4、放入烤盘中，烤箱预热190度，烤15分钟，饼干上色即可。

小贴士

各家烤箱不同，时间可长可短一些，注意观察即可。

干猴头菇泡发的方法

1、先用清水将猴头菇表面清洗干净，去除根蒂，让入温水中浸泡4小时;

2、然后将泡发好的猴头菇捞出挤出黄水，换清水泡，再挤出黄水，反复几次;

小贴士

1、泡猴头菇后面挤出黄水多次后可以尝试不苦就行;

2、泡的水不要用沸水，也不要用醋，可以适当的加一些碱面，或者用淘米水。

干猴头菇一般泡发多久

干猴头菇在泡发时没有固定的时间，如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小时才能泡发，如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5六个小时就能泡好。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两上时左右就能把干猴头菇泡好。

猴头菇变软了还能吃吗

可以吃。

新鲜猴头菇变软多考虑是由于猴头菇保存时间过长或保存不当，其中水分流失而导致的；而干猴头菇变软则多是由于保存不当，猴头菇受潮引起，但是无论是新鲜猴头菇还是干猴头菇，如果只是变软，没有别的异常改变的话，如：霉变、腐烂等，那么仍然是可以继续食用的，只是从口感上来说会要差一些。

怎么挑选猴头菇

猴头菇一般是生长在森林中的，这种就是野生猴头菇，不过现在很多人都开始种植猴头菇，人工种植的猴头菇价格会更便宜一些。野生猴头菇的大小不一样，而且颜色特别深，毛不仅长还没有规则，杂乱不一，不过品质却非常优良，毕竟是集天地之精华，想品质不优良都不可能。

不论是哪一种新鲜猴头菇颜色都是白色，而干猴头菇则是褐色，或者是棕色，如果你发现猴头菇出现过分的白色那就可能是被化学物品处理过，会影响身体健康，大家在购买猴头菇的时候一定要注意。饮食常识

猴头菇价格：

1、一般新鲜的猴头菇的价格不会特别贵，价格在15元至30元不等，而如果是干猴头菇价格会更贵一些，干猴头菇除去了水分，这样会更容易储存，干猴头菇有2种，一种是野生的，而另一种是人工养殖的。

2、人工养殖的猴头菇的价格一斤需要150元人民币左右，品质更好的可能还需要200元人民币，而野生猴头菇的价格会更贵一些，大概是3,400元人民币一斤。也许你会发现市面中有很多干猴头菇的价格可能只有50元一斤，但你要知道一分价钱一分货，因此大家一定瞪大眼睛仔细挑选买到美味营养的优质猴头菇。